UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN GERENCIAL
TEMA: ESTUDIO DE MERCADO

INTEGRANTES:

GRANDA GANDY

TOSCANO EDISON

UNDA LILIA

YANZA JESSICA

DOCENTE: ING MONICA SALAZAR

CURSO: QUINTO “B

FECHA:20/12/2022
Descripción de la idea del negocio.

La idea de negocio consiste en la elaboración de un producto sano y nutritivo

productos como hamburguesas son alimentos que tienen mucha demanda pero
que producen problemas en la salud de los consumidores, debido a que sus
componentes e ingredientes no brindan la nutrición necesaria para el ser
humano.

La razón que motivo a la creación de este producto similar al que se comercializa

y vende comúnmente en locales de comida chatarra, la cual permitirá a los
estudiantes de la Universidad Técnica de Cotopaxi degustar de un producto sano
y nutritivo, satisfaciendo las necesidades del cliente. Además de brindar un
producto sano, nutritivo y agradable al consumidor.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La idea de emprendimiento surge ante la necesidad de encontrar productos

sanos y nutritivos en la Universidad Técnica de Cotopaxi, productos como
hamburguesas son alimentos que tienen mucha demanda pero que producen
problemas en la salud de los consumidores, debido a que sus componentes e
ingredientes no brindan la nutrición necesaria para los estudiantes. Por ello se
ha visto la necesidad de crear un producto similar al que se comercializa y vende
comúnmente en locales de “comida chatarra”, la cual permitirá al consumidor
degustar de un producto sano y nutritivo, satisfaciendo las necesidades del
cliente.

Solución.

Elaborar hamburguesas vegetarianas para el consumo de los estudiantes de la

Universidad Técnica de Cotopaxi de la carrera de Gestión de la Información
Gerencial.
Objetivo General

Elaborar un estudio de mercado que determine la demanda y oferta de las

hamburguesas vegetarianas en la Universidad Técnica de Cotopaxi, en la
Carrera de Gestión de la Información Gerencial.

Objetivos Específicos

 Determinar un estudio técnico de los procesos empleados en la

producción de hamburguesas vegetarianas.
 Establecer los precios de las hamburguesas vegetarianas según la
encuesta realizada.

Fuentes de investigación primaria.

Granda Gandy.

Toscano Edison.

Unda Lilia.

Yanza Jessica.

Encuestas realizadas.

https://forms.gle/64SLi8J5gw2jqf7U6

Fuentes de investigación secundaria.

Dato obtenido por la ingeniera Mónica Salazar docente de la facultad de CCAA

de la carrera de Gestión de la Información Gerencial.

Población a investigar

A los estudiantes de la Carrera de Gestión de la Información Gerencial de la

Universidad Técnica del Cotopaxi.

Muestreo a Utilizar.

Para el cálculo de la muestra utilizaremos la siguiente formula:

Ecuación 1. Muestra

𝒏 = 𝒁²𝑷𝑸𝑵

𝒁𝟐𝑷𝑸 + 𝑵𝒆²

Dónde:

n: Tamaño de la muestra

Z: Nivel de confianza 95% = 1,96 P: Probabilidad a favor – 50% = 0,50

Q: Probabilidad en contra – 50% = 0,50

N: Población (mercado objetivo)

e: nivel de error 5% = 0,05

Recolección de Información.

Mediante una encuesta.

1. Genero

Masculino 12
Femenino19

Genero
19

12

Femenino Masculino
Total 19 12

Análisis

La presente encuesta se la realizó a 12 personas de género masculino y 19 de

género femenino lo cual determina un total de 31 personas encuestadas.
2. ¿Cuál es tu rango de edad?

17 a 22 = 16
23 a 26 = 6
27 a 30 = 3
Más de 30 = 6

¿Cuál es tu rango de edad?

19%

10% 52% 17 a 22
19% 23 a 26
27 a 30
Mas de 30

Análisis

El resultado de la encuesta determina el 52% de población entre 17 a 22 años,

el 19% entre 23 a 26 años, el 10% en la edad de 27 a 30 años y finalmente un
19% de 30 en adelante.
3. ¿Qué tan seguido consume hamburguesas?

1 a 3 veces = 19
4 a 6 veces = 3
Nunca = 9

¿Qué tan seguido consume hamburguesas?

29%
1 a 3 veces
4 a 6 veces
61%
10% Nunca

Análisis

La encuesta determina que el consumo de hamburguesas en la población

encuestada es de 1 a 3 veces un 61%, de 4 a 6 veces un 10% y un 29% nunca,
lo que indica que hay mayoría
4. ¿Probarías una hamburguesa de lentejas?

SI = 27
NO = 4

¿Probarías una hamburguesa

de lentejas?

13%

NO
SI
87%

Análisis

El resultado en la encuesta para esta pregunta determina que un 87% de las

personas están dispuestas a consumir hamburguesas de lenteja, y por otro lado
un 13% dijo que no está dispuesto a probar este producto.
5. ¿Consideras que es una buena elección añadir este tipo de hamburguesa
al mercado?

SI = 28
NO = 3

¿CONSIDERAS QUE ES UNA BUENA

ELECCIÓN AÑADIR ESTE TIPO DE
HAMBURGUESA AL MERCADO?
NO
10%

NO
SI

SI
90%

Análisis

El resultado de la encuesta indica que un 90% de las personas respondieron que

si les gustaría que este tipo de hamburguesas se implementen en el mercado, y
tal solo un 10% contesto que no considera una buena elección añadir este tipo
de alimento al mercado.
6. ¿Cuál es el motivo por el que dejaría de consumir hamburguesas de
carne?

Salud = 23
Estética =5
Cuidado del medio ambiente = 3

¿CUÁL ES EL MOTIVO POR EL QUE DEJARÍA DE

CONSUMIR HAMBURGUESAS DE CARNE?
Cuidado del medio
ambiente
10%

Estetica
16%
Cuidado del medio ambiente
Estetica
Salud

Salud
74%

Análisis

Para esta pregunta las respuestas se dividieron de la siguiente manera; un 74%

de los encuestados dijo que dejar de consumir hamburguesas de carne lo haría
netamente por salud, en cambio un 16% dijo que, por estética, finalmente un
10% para cuidar el medio ambiente.
7. ¿Cuál es el grano de su preferencia?

Trigo= 4
Quinua =7
Lenteja =19
Soya =1

¿CUÁL ES EL GRANO DE SU
PREFERENCIA?
Trigo
13%
Soya
3%

Lenteja
Quinua
Quinua
23% Soya
Lenteja
61% Trigo

Análisis

El 61% de los encuestados dijo que el grano de su preferencia es la lenteja, un

23% respondió que la quinua es su grano preferido, un 13% prefiere el trigo y
por último a un 3% le gusta la soya.
8. ¿Sabe usted que la lenteja es el grano que más parecido tiene el sabor y
aporte nutritivo con la carne?

Sí = 18
No =13

¿SABE USTED QUE LA LENTEJA ES

EL GRANO QUE MAS PARECIDO
TIENE EL SABOR Y APORTE
NUTRITIVO CON LA CARNE?

No
42%
No
Sí
Sí
58%

Análisis

El resultado de la encuesta arroja un 58% de personas que si conocen que la

lenteja tiene el saber y aporte nutritivo que más se parece a la carne y por otro
lado un 42% desconoce de este tema.
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una hamburguesa de lenteja?

1 dólar = 22
2 dólares = 8
Más de 3 = 1

¿CUÁNTO ESTARÍA DISPUESTO A

PAGAR POR UNA HAMBURGUESA
DE LENTEJA?
Mas de 3
3%
2 dolares
26%

1 dolar
2 dolares
Mas de 3
1 dolar
71%

Análisis

A través de la encuesta se puede apreciar que un 71% de personas estarían

dispuestas a pagar 1 dólar por esta hamburguesa, en cambio un 26% de los
encuestados dice que pagaría 2 dólares, y por último un 3% accedería a este
producto por una cantidad de 3 o más dólares.
10. ¿Le gustaría que haya este tipo de alimento en los exteriores de la
universidad?

Si = 28
No = 3

¿LE GUSTARÍA QUE HAYA ESTE

TIPO DE ALIMENTO EN LOS
EXTERIORES DE LA
UNIVERSIDAD?
No
10%

No
Si

Si
90%

Análisis

Luego de realizar la encuesta los resultados arrojan que un 90% de las personas
encuestadas les gustaría que en los exteriores de la Universidad Técnica de
Cotopaxi se expenda este producto, pero en cambio un 10% de la población
encuestada no le gustaría que vendan este tipo de hamburguesas fuera de las
Instalaciones de la Universidad.
11. ¿Si el producto resulta de tu agrado lo recomendarías?

Si = 31

No = 0

¿SI EL PRODUCTO RESULTA DE TU AGRADO LO

RECOMENDARÍAS?
NO
0%

SI
NO

SI
100%

Análisis

El 100% de personas encuestadas afirma que luego de consumir este producto

si resulta de su agrada definitivamente lo recomendarían.
12. ¿En su alimentación incluye la lenteja?

Si = 21
No = 1
A veces = 9

¿EN SU ALIMENTACIÓN INCLUYE

LA LENTEJA?

A veces
29%

A veces
No
No Si
Si 3%
68%

Análisis

El resultado de la encuesta para esta pregunta nos indica que un 68% de las
personas incluyen en su alimentación la lenteja, por otro lado, un 29% lo hace a
veces y por último un 3% nunca lo usa en su alimentación.
13. ¿Ha escuchado hablar sobre la hamburguesa de lenteja?

Si = 13
No = 18

¿A ESCUCHADO HABLAR SOBRE

LA HAMBURGUESA DE LENTEJA?

Si
42%
No
No Si
58%

Análisis

De las personas encuestadas un 58% afirma que si ha escuchado hablar sobre

la hamburguesa de lenteja y un 42% dice que definitivamente no conoce sobre
este producto.
14. ¿De qué tamaño es el tipo de hamburguesa que le gusta?

Pequeña = 9
Mediana = 14
Grande = 8

¿DE QUE TAMAÑO ES EL TIPO DE HAMBURGUESA

QUE LE GUSTA?
Grande
Pequeña 26%
29%

Grande
Mediana
Pequeña

Mediana
45%

Análisis

La encuesta realizada nos deja como resultado que ha un 45% de las personas
de las personas les gusta una hamburguesa mediana, en cambio un 29%
prefiere una hamburguesa pequeña y un 26% le gusta la hamburguesa grande.
15. ¿Si estuviera como alternativa para incluirla en su alimentación lo
haría?

Si = 28
No = 3

¿SI ESTUVIERA COMO

ALTERNATIVA PARA INCLUIRLA
EN SU ALIMENTACIÓN LO HARÍA ?
No
10%

No
Si

Si
90%

Análisis

Las personas encuestadas afirman en un 90% que si esta hamburguesa

estuviera como alternativa para incluirla en su alimentación lo harían y por otro
lado un 10% indica que aun teniéndola como alternativa no la incluiría en su
alimentación.
16. ¿Con que frecuencia comes en lugares de comida rápida?

Nunca = 2
Alguna vez = 23
Siempre = 6

¿CON QUE FRECUENCIA COMES

EN LUGARES DE COMIDA
RÁPIDA?
Siempre
19%

Nunca
Alguna vez
7%
Nunca
Siempre

Alguna vez
74%

Análisis

Las personas en un 74% indican que alguna vez frecuentan lugares de comida
rápida para alimentarse, en cambio un 19% afirma que siempre acude a estos
sitios y por último un 7% nunca consume alimentos de este tipo.
17. ¿Si en los lugares de comida rápida venderían esta hamburguesa la
comprarías?

Si = 28
No = 3

¿SI EN LOS LUGARES DE COMIDA

RÁPIDA VENDERÍAN ESTA
HAMBURGUESA LA COMPRARÍAS?
No
10%

No
Si

Si
90%

Análisis

Las personas indican en un 90% que si en los lugares de comida rápida

ofrecieran este producto lo comprarían, en cambio un 10% afirma que no
consumiría este tipo de hamburguesa.
18. ¿A través de qué medio de comunicación le gustaría conocer la oferta
de la hamburguesa de lenteja?

Redes sociales = 27
Radio = 2
Correo electrónico = 1
Televisión = 1

¿A TRAVÉS DE QUE MEDIO DE COMUNICACIÓN LE GUSTARÍA

CONOCER LA OFERTA DE LA HAMBURGUESA DE LENTEJA ?
Correo electronico
Television 3%
3%
Radio
7%

Correo electronico
Radio
Redes sociales
Television

Redes sociales
87%

Análisis

Un 87% de la población encuestada indica que le gustaría conocer la promoción

de esta hamburguesa mediante redes sociales, en cambio un 7% por medio de
la radio, por otro lado, un 3% afirma que a través de la televisión y por último el
3% restante le gustaría recibir esta oferta a su correo electrónico.
19. ¿Prefiere usted comer una Hamburguesa de carne o de lenteja?

Hamburguesa de Carne = 15
Hamburguesa de Lenteja = 15
Ninguna de las anteriores = 1

¿PREFIERE USTED COMER UNA HAMBURGUESA DE CARNE O DE

LENTEJA?
Ninguna de las anteriores
3%

Hamburguesa de Carne Hamburguesa de Carne

Hamburguesa de Lenteja 49% Hamburguesa de Lenteja
48%
Ninguna de las anteriores

Análisis

De la población encuestada un 49% indica que prefiere comer hamburguesa de

carne, en cambio un 48% afirma que la prefiere la de lenteja y por último un 3%
nos dice que ninguna de las anteriores.
20. ¿Eres vegetariano?

Si = 2
No = 29

¿ERES VEGETARIANO?
Si
6%

No
Si

No
94%

Análisis

Un 94% de las personas que fueron encuestadas afirma que no es vegetariano,

por otro lado, un 6% indica que si es vegetariano.

Conclusiones

 En el estudio de mercado se puede concluir que se tiene un amplio

mercado poco explorado, el cual cuenta con un número reducido de
competidores y de productos sustitutos. Asimismo, de acuerdo a las
encuestas aplicadas, el producto tiene una alta aceptación por parte del
público objetivo.

 Actualmente, en el mercado de hamburguesas vegetarianas existen

pocos competidores, los cuales ofrecen sus productos entre S/20 a S/30.
Por tal motivo concluimos en ingresar a dicho mercado con una estrategia
de calidad alta a bajo precio. Asimismo, es importante ingresar un
producto con un sabor que actualmente no se oferta, como lo es la lenteja.