UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEÓN

FACULTAD DE SALUD PUBLICA Y

NUTRICIÓN
EPIDEMIOLOGIA APLICADA EN LA NUTRICIÓN

EVIDENCIA 2. INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN

DIETÉTICA EN ESTUDIOS EPIDEMIOLÓGICOS

Diana Marisol Pérez López

1819500
403
Dr. Rogelio Salas
 Tipo de Descripción Ventajas Desventajas
Estudio
Consta de Solo aplicable en
mucha precisión personas sin
minusvalías, que
Métodos Es muy Bajo costo sepan escribir y
rápidos calibrado, leer
permite Fácil aplicación
identificar los Coste material
perfiles de
riesgo, consta de Posible baja tasa
fácil aplicación. de respuesta

Es un método El tiempo de No estima la

que permite administración es ingesta habitual
registrar el corto de un individuo
consumo de
alimentos en el Altas tasas de Es difícil estimar
Recordatorio día anterior a la respuestas con precisión el
24h entrevista. tamaño de
Existen El procedimiento porciones
diferentes no altera la
versiones, que ingesta habitual Depende de la
varían en el del individuo memoria del
grado de encuestado
sistematización
de la información Aplicación
recogida. limitada en
ancianos y niños
Es una relación Se ofrece en
detallada, cantidades Se tendría que
ordenada y grandes suele alquilar más
valorada de los venir con espacio, lo que
Inventario elementos que descuentos que al largo plazo
componen el hacen más elevaría los
patrimonio de baratos los precios.
una empresa o productos y el
persona en un inventario
momento permite tener
determinado una organización
de todo esto.
Análisis de Señalar los Son datos de
tendencias, cambios en el disponibilidad
comparaciones tipo de los general
regionales e alimentos
Hoja de internacionales. consumidos, No permiten
equilibrio Formulación mostrar las comparaciones
 inicial de tendencias del entre grupos
hipótesis. suministro de
Estudios alimentos a nivel
ecológicos. nacional
Registro Estimar la Útil en clínica, Requiere muy
fotográfico ingesta real de estudios de buena
individuos epidemiologia colaboración del
dependiendo del nutricional encuestado
número de días
considerados. Caro

Los encuestados
deben leer y
escribir

Puede inducir
modificaciones
en los hábitos de
consumo
Consiste en la Puede dar una Requiere de un
recogida descripción más entrevistador
Historia estandarizada de completa y muy entrenado
dietética todos los detallada de la
alimentos ingesta Requiere tiempo
consumidos de alimentaria y mucha
forma habitual al cooperación por
menos una vez Puede usarse en parte del
cada quince días personas entrevistado
durante el año analfabetas El coste de
anterior a la administración
entrevista. Se es elevado
calcula una
semana tipo que
ajusta todos los
consumos
recogidos.
Descripción Puede estimar la Requiere de un
cualitativa de la ingesta habitual esfuerzo
ingesta usual por de un individuo considerable y
Frecuencia de grupos de mucho tiempo
consumo alimentos en un Rápido y sencillo
periodo de administrar Dudosa valides
prolongado de de la estimación
tiempo. Coste de de la ingesta de
administración los individuos
muy bajo No es útil en
ancianos y niños
Estimar la Útil en clínica, Requiere muy
ingesta real de estudios de buena
individuos epidemiologia colaboración del
 Registros por dependiendo del nutricional encuestado
pesada número de días
considerados. Muy caro

Los encuestados
deben leer y
escribir
Se trata de un Proporciona Exige implicación
método datos detallados del encuestado
prospectivo en sobre la ingesta, (es necesaria
formato abierto no es necesario una cierta
que recoge un entrevistador, formación y
información no hay sesgo de elevada
sobre los recuerdo. motivación, la
alimentos y infravaloración
Registro por bebidas es frecuente);
estimación del consumidos en costoso en
peso un periodo de tiempo y
tiempo recursos, se
previamente necesitan varios
especificado. días para tener
Permite estimar conocimiento de
la ingesta actual la ingesta
de individuos y habitual, y se
de grupos de pueden producir
población, así cambios en la
como identificar ingesta al
grupos con realizar medidas
riesgo de repetidas
presentar
ingestas
inadecuadas.

Referencias:

Hernández, I., Gil, A., Delgado, M., Bolúmar, F., Benavides, F., Porta, M., . . . Lumbreras, B.
(2014). Manual de Epidemiología y Salud Pública

Ortega, R. M. (2015). Métodos de evaluación de la ingesta actual: registro o diario diétetico.

Revista Española de Nutricion Comunitaria, 34-41.