VIABILIDAD EMPRESA DE ALIMENTOS PRECOCIDOS CONGELADOS EN LA

CIUDAD DE PEREIRA

ALEJANDRO CASTAÑO CARDONA

PAULA ANDREA BOTERO CASTAÑO

UNIVERSIDAD LIBRE DE PEREIRA

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERÍA COMERCIAL

PEREIRA

2021
Contenido

1. INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................3
2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA...............................................................................................3
2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA..............................................................................................3
2.2 PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN.............................................................................................4
3. JUSTIFICACIÓN..............................................................................................................................4
4. OBJETIVOS..........................................................................................................................................6
4.1 OBJETIVO PRINCIPAL................................................................................................................6
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS........................................................................................................6
5. MARCO REFERENCIAL....................................................................................................................7
5.1 ANTECEDENTES..........................................................................................................................7
5.2 MARCO TEORICO........................................................................................................................9
5.2.1 ESTUDIO DE MERCADO.....................................................................................................9
5.2.1 HIPÓTESIS............................................................................................................................13
5.2.3 TRABAJOS SIMILARES.....................................................................................................14
5.3 MARCO CONCEPTUAL.............................................................................................................15
5.4 MARCO REFERENCIAL............................................................................................................17
6. DELIMITACIONES DEL PROYECTO............................................................................................18
7. MARCO METODOLÓGICO.............................................................................................................19
7.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN........................................................................................................19
7.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN................................................................................................19
7.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACION............................................................................................20
8. MARCO LEGAL Y NORMATIVO....................................................................................................20
9. ESTUDIO DE MERCADO.................................................................................................................22
9.1 PRODUCTO..................................................................................................................................22
9.2 ANALISIS DE RESULTADOS...................................................................................................22
10. CONCLUSIÓN..................................................................................................................................27
 1. INTRODUCCIÓN

Para nadie es un secreto que los alimentos precocidos congelados es una de las

soluciones más rápidas y sencillas al momento de preparar comida ya sea para una

noche, tarde, desayuno o en eventos, también son reconocidos por precio favorable y

buen sabor, con esta investigación se realizara el estudio de viabilidad empresa de

alimentos precocidos congelados en la Ciudad de Pereira, así determina la factibilidad

para la puesta en marcha de la empresa procesadora en la misma ciudad,

aprovechando la gran demanda que hay en supermercados, tiendas de barrio y

vendedores informales.

2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

En Colombia, Los Fritos hacen parte de la cotidianidad y de la identidad de los

colombianos, al mismo tiempo un homenaje a las tradiciones de las diferentes regiones

del País. Por lo cual es conveniente realizar un estudio de la Viabilidad de Empresa de

Alimentos Precocidos Congelados en la Ciudad de Pereira. Para ser distribuidos a

superficies de Cadenas Comerciales como supermercados, establecimientos

educativos, negocios de comidas informales y demás. Debido a que la cultura de las

ventas callejeras incluye estos productos y también son muy apetecidos para usar en

refrigerios de reuniones informales.

El Objeto de Estudio (El objeto de estudio es la empresa de alimentos precocidos

congelados), el contexto es el mercado y las condiciones en las que se podría

desenvolver.
Las características Intrínsecas que encontramos en el estudio son el contenido

nutricional, la temperatura para la conservación de los alimentos, PH adecuado para

evitar la proliferación de bacterias o microorganismos que puedan descomponer los

alimentos, humedad adecuada para evitar el deterioro de los productos, presentación

del empaque, entre otras.

Las circunstancias que condicionan al objeto de estudio son Éticas, geográficas,

económicas, ecológicas y culturales.

2.2 PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN

¿Es viable comenzar una empresa procesadora de alimentos precocidos en la ciudad

de Pereira?

3. JUSTIFICACIÓN

En cada reunión con amigos o familiares es indispensable llevar pasabocas, esos

deliciosos alimentos que son la perfecta espera al plato fuerte, aunque también pueden

ser el acompañamiento a una buena cena, ahora si estos platos se pudieran preparar

en menos de 5 minutos disfrutando de su sabor recién hechos, sumándole opciones

para escoger como empandas, papitas fritas, aborrajados, marranitas, arepas, dedos

de queso, entre otros.

En la ciudad de Pereira no contamos con una empresa líder en la fabricación de

alimentos precocidos congelados, en los principales supermercados y almacenes de

cadena, los productos que se ofrecen dentro de este segmento todos son traídos desde

otras ciudades como Dosquebradas, Santa Rosa y Cali.

Aunque hoy en día los alimentos fritos han perdido popularidad entre los ciudadanos

debido al auge de la comida fitness, estos productos son considerados cultura

ciudadana, habiendo muchos puestos de comida frita, teniendo una gran demanda, la

mayoría de estos puestos funcionan con productos elaborados por ellos mismos y otros

no.

El mercado de congelados está compuesto por más de 15 categorías de productos,

pasando por proteínas, carbohidratos, vegetales y frutas, en su presentación “fresca”,

cocida o transformada (comidas preparadas). Se trata de un segmento amplio que en

el caso de Colombia ha venido ganando seguidores en los últimos años, sobre todo

entre las generaciones más jóvenes que buscan rapidez, conveniencia y practicidad,

tanto en la compra como en la preparación de sus alimentos.

No obstante, empresarios como Daniel Torres, gerente de Alinnova y su marca Forno

Snacks, consideran que Colombia tiene mucho camino por recorrer en alimentos

congelados, ya que su consumo no llega ni a la media Latinoamericana.

“Ha sido un reto gigante incursionar en este mercado de competidores grandes. Es

difícil, sin embargo, vemos que ha venido creciendo y por esa razón decidimos apostar

por un negocio que vemos con gran potencial en el país. En Latinoamérica el 40 % de

los hogares compra alimentos congelados, jalonado principalmente por Chile, Brasil,

Argentina y Perú, mientras que en Colombia solo es el 19 % de los hogares”.

Tipo de investigación que se realizara es exploratoria, como este método parte del

estudio de fenómenos poco estudiados, no se apoya tanto en la teoría, sino en la

recolección de datos que permitan detectar patrones para dar explicación a dichos

fenómenos.

Esta investigación ayuda a generar más empleo para la región, explotación de recursos

y comida típica de la cultura colombiana.

La finalidad de este estudio es conocer la viabilidad de montar una fábrica procesadora

de alimentos precocidos congelados a partir de un estudio de mercado en la ciudad de

Pereira

Los resultados de esta investigación ayudan al equipo investigador a determinar la

viabilidad de la empresa para iniciar el emprendimiento, poniendo en marcha esta

compañía.

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO PRINCIPAL

Determinar la viabilidad de una fábrica procesadora de alimentos precocidos

congelados a partir de un estudio de mercado en la ciudad de Pereira

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar el mercado demandante para los alimentos precocidos congelados en

la ciudad de Pereira.

 Definir condiciones técnicas para poner en marcha la fábrica procesadora de

alimentos precocidos congelados en la ciudad de Pereira.

  Evaluar viabilidad financiera para el montaje de la fábrica procesadora de

alimentos precocidos congelados en la ciudad de Pereira.

5. MARCO REFERENCIAL

5.1 ANTECEDENTES

"En la ciudad de Pereira se puede encontrar todo tipo de comida en los supermercados

y en los restaurantes gran variedad de platos, pasando por alimentos light, comida de

diferentes países típica de la región, todo esto dependiendo de la ocasión, todos

quisieran tener esa posibilidad de comer algo rico, recién preparado y rápido, la mejor

forma de hacerlo es comprando alimentos precocidos congelados que pueden ser

perfectos para un acompañamiento en la noche, una cena en familia o simplemente un

pasabocas para fiestas.

“Como Colombia todavía no está muy desarrollado en el segmento de congelados, lo

que más se consume hoy en día son papas congeladas y proteínas (pollo, carne,

pescado), pero la tendencia de consumo global nos está llevando a otras líneas de

producto, como vegetales, mezclas de fruta, granos y comidas preparadas”, dice

Torres.

La tendencia de comer saludable es cada vez mayor, y está permeando todos los

estratos sociales. Eso hace que alimentos como los congelados, cuando corresponden

a ingredientes de base vegetal, por ejemplo, empiecen a masificarse mucho más. Es

por eso que expertos como Andrade recomiendan a la industria adaptarse a los
cambios de consumo que se están presentando y enfocarse en estrategias distintas

para sus targets.

Pero también existen efectos saludables de la comida frita para esto se relaciona a

continuación un artículo que habla acerca del uso del aceite vegetal de orujo

Durante muchos años se ha señalado que la fritura es uno de los métodos menos

saludables, al afectar, entre otros, los nutrientes en los alimentos. Hoy, un nuevo

estudio parece contradecir este mantra popular. La investigación, llevada a cabo por el

Instituto de la Grasa del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IG-CSIC),

concluyó que cuando se fríe se mejora la calidad de los alimentos, siempre y cuando el

proceso se realice de forma correcta.

Tras estudiar los efectos de distintos aceites, el Instituto de la Grasa confirmó que la

fritura de los alimentos aumenta los compuestos de interés nutricional por sus efectos

hipotensores, antidiabéticos, antiinflamatorios y en la inhibición de la absorción del

colesterol.

Según los científicos, de todos los aceites vegetales estudiados, los beneficios se

obtienen sobre todo si se utiliza el de aceite de orujo, que es el que se extrae de la

segunda prensada de la oliva.

En la ciudad de Pereira se han realizado otra investigación similar la cual tenía como

objetivo determinar la factibilidad de la puesta en marcha de una planta procesadora de

alimentos precocidos derivados del plátano en el corregimiento de Combia, a partir de

las segundas y terceras de plátano generadas en la finca BERNACOL.

5.2 MARCO TEORICO

5.2.1 ESTUDIO DE MERCADO.

Básicamente un estudio de mercado corresponde a un proceso de recolección, análisis

e interpretación de información obtenida sobre un mercado objetivo, entendiendo la

palabra mercado, como “el resultado del encuentro de personas físicas o morales, que

demandan u ofrecen bienes o servicios y el cual expresa en el establecimiento de un

precio, en un lugar y tiempo determinados, aplicable a bienes o servicios

intercambiables”, según Núñez (1).

Otras fuentes como el Centro Europeo de Empresas e Innovación de Ciudad Real

(CEEI Ciudad Real), desarrollan el concepto de estudio de mercado, alrededor de la

búsqueda sistemática de información para apoyar la toma de decisiones, en relación

con la creación de nuevos productos.

Dentro de los beneficios de la realización de un estudio de mercado, se tienen los

siguientes (2):

- Es una herramienta importante para el éxito de un proyecto de emprendimiento, ya

que permite comprender el mercado en el cual se focalizarán los esfuerzos.

- Permite tener un panorama actualizado del sector o actividad económica, conocer su

evolución en el tiempo, su contexto actual y perspectivas hacia el futuro. ,

- Es fundamental a la hora de determinar la viabilidad de una oportunidad o identificar

alternativas más factibles.

De acuerdo con las fuentes consultadas, los estudios de mercado se realizan con el fin

de explorar el panorama (proveedores, competidores, clientes, target) en el que se verá

inmerso un producto, una vez sea lanzado al mercado. Este tipo de estudio busca

analizar la aceptación de un producto o servicio en el mercado. Conocer la demanda

resulta determinante para diseñar la oferta, con miras a que ésta cumpla con las

exigencias del mercado.

Adicionalmente, los estudios de mercado también pueden tener los siguientes

propósitos.

-Penetración de un nuevo mercado. Cuando las empresas deciden ampliar su

mercado, requieren conocer las diferencias sociales, políticas y económicas de su

nuevo mercado objetivo, previo a su llegada, a fin de adaptarse al mismo.

-Evaluación de causas de descenso de ventas. En muchas ocasiones, las empresas

se enfrentan a cuestiones externas que provocan disminución de las ventas y se

requiere investigar las causas para poder tomar decisiones correctas y así salir de las

crisis.

-Impacto de campañas publicitarias. Muchas empresas invierten sumas importantes de

dinero para promocionar sus productos, y se busca que estas inversiones tengan los

impactos deseados. Hay estudios que permiten medir o predecir el impacto de una

campaña en relación con las ventas del producto o servicio que se va a promocionar.

-Modificación de un producto. La competencia en el mercado es incesante y obliga a

las empresas a desarrollar nuevos productos o a mejorar los que ya comercializan.

Para esto se necesita conocer muy bien las necesidades que están cambiando en los

clientes para abordarlas de la mejor forma posible.

La investigación de mercados, por otra parte, utiliza métodos para recolección de

datos, análisis e interpretación de los mismos con el fin de evaluar nuevas estrategias

sobre productos que ya se encuentran en el mercado. Ambas herramientas permiten a

las empresas medir o predecir su desempeño en el mercado.

Dentro de los tipos de investigación más comunes tenemos (4):

1) Investigación Descriptiva: Es aquella que ayuda a analizar algún fenómeno en

particular para contribuir a la solución de un problema, en relación con el fenómeno

estudiado. Se enfoca en la recopilación y presentación de datos y hechos. Por ejemplo:

¿Cuáles son las actitudes de los consumidores hacia un producto y su publicidad? Las

investigaciones descriptivas recopilan datos sobre el comportamiento de una o varias

variables, sin embargo, su objetivo no es establecer una relación entre las mismas. Un

ejemplo práctico podría ser una investigación sobre las preferencias de los

consumidores sobre la presentación de los alimentos precocidos congelados y saber si

los calientan en microondas, horno convencional o freidora de aire, así como saber por

cuánto tiempo almacenan en sus casas los alimentos precocidos congelados que

compran del mercado; Se recopilan datos sobre varias variables, pero no se establece

la relación entre las mismas.

2) Investigación Predictiva: La investigación predictiva, como su nombre lo indica,

permite a las organizaciones observar el comportamiento del mercado en determinadas

cuestiones que van cambiando con el tiempo, en aras de identificar tendencias y

anticiparse a nuevas necesidades de los consumidores, efectos de la economía en las

ventas de los próximos meses, potencial de nuevos productos, etc.

La investigación predictiva es la más compleja, pero a la vez la más interesante porque

permite a las empresas abordar o no las estrategias correctas ante el surgimiento de

nuevas oportunidades en un entorno muy cambiante y acelerado. Las empresas

exitosas son las que invierten y hacen una lectura correcta de las investigaciones

predictivas y las tendencias que allí se identifican.

3) Investigación Exploratoria: Este tipo de investigación se realiza cuando el objeto de

estudio o fenómeno a estudiar ha sido poco o nada desarrollado por otras fuentes, y

donde se buscan nuevos problemas u oportunidades. Este tipo de investigación debe

ser muy sensible a variaciones que se encuentren sobre la marcha, a fin de que pueda

recopilar la mayor cantidad posible de información, tanto cualitativa como cuantitativa.

El objetivo de este tipo de investigaciones sirve para que la empresa se familiarice con

cuestiones desconocidas, y que le permitan evaluar si es atractivo realizar

investigaciones más completas en dichas cuestiones, con miras a identificar en últimas,

nuevos problemas por resolver o nuevas oportunidades que quizás están latentes y

que nadie ha aprovechado (océano azul).

Etapas de un estudio de mercado: De acuerdo con los modelos consultados, se

presenta a continuación las etapas del estudio de mercado, de forma detallada,

secuencial y lógica:

1. Establecer la necesidad de información.

 2. Especificar los objetivos de la investigación y las necesidades específicas de

información.

3. Determinar las fuentes de datos.

4. Desarrollar las herramientas para recopilar los datos.

5. Diseñar la muestra.

6. Recopilar los datos.

7. Procesar los datos.

8. Analizar los datos.

9. Presentar los resultados de la investigación.

5.2.1 HIPÓTESIS.

Después de conocer las personas interesadas en la compra de alimentos precocidos

congelados, saber cuáles son sus productos preferidos, con qué frecuencia los

consumen y bajo que eventualidades, se puede saber a qué publico nos debemos

dirigir y cuales serían esos 3 productos que se debe dirigir el enfoque de la empresa,

así mismo cual es el target en específico.

Con base a los resultados de estas encuestas se podría definir las características

específicas que debe contar la empresa para dar inicio de acuerdo con la oferta y

demanda, cuantas, y que tipo de maquinaria o implementos de cocina se debe tener,

capacidad de producción, ubicación de la empresa, personal, entre otros.

Una vez se tenga definido el montaje de la empresa, se pasará hacer un estudio

financiero, que dará la viabilidad de la compañía, contemplado los costos desde la

materia prima, pasando por el procesamiento, salario de los empleados hasta conocer

el valor de distribución.

Teniendo presente los antecedentes y los productos existentes en los principales

supermercados de la ciudad, el montaje de esta fábrica procesadora de alimentos

precocidos congelados sería totalmente viable, si se enfoca en sacar 3 productos

principales para arrancar y conforme vaya avanzando se ampliará el catálogo de

productos.

5.2.3 TRABAJOS SIMILARES.

“Estudio de viabilidad de un negocio de comidas rápidas Venitos S.A.S”, presentado

por el estudiante de Ingeniería Industrial Jaime Eduardo Ossa; 2013, Universidad

Tecnológica de Pereira.

En la tesis citada, el estudiante también se mueve hacia la necesidad de los

consumidores de comidas rápidas. Sin embargo, su enfoque parece volcarse hacia la

línea de alimentos ya preparados y servidos a la mesa o a domicilio, como se puede

observar en un aparte del planteamiento del problema:

“Aprovechando el potencial crecimiento de la economía pereirana, se genera una

oportunidad para la creación de un restaurante de comidas rápidas que satisfaga las

necesidades actuales y futuras de los empleados y estudiantes a la hora de

alimentarse.”

Claramente, Ossa también plantea un entorno donde el gusto por la comida rápida de

una porción importante de la población genera la inquietud sobre si realmente están

satisfechas las necesidades de esa muestra, destacando precios (45 de 69 personas

pagarían entre 7.000 y 20.000 pesos por una comida rápida), portafolio, modelo de

negocio (tipo empresa familiar o franquiciado), planes de marketing, higiene de las

instalaciones entre otros.

Basados en lo anterior, se puede evidenciar que aún el mercado tiene potencial de

crecimiento y una parte de la población, muy probablemente estaría interesada en

consumir alimentos precocidos congelados, desde la comodidad de su casa,

empleando unos pocos minutos para calentar los alimentos; con esto, tendrían plena

confianza en los productos que está consumiendo, ya que el factor higiene del negocio

y la transparencia en sus instalaciones es crucial para muchos comensales que, aun

cuando gustan de los alimentos fritos, se abstienen de consumirlos en establecimientos

comerciales (callejeros).

5.3 MARCO CONCEPTUAL

Alimento pre-cocido: Son aquellos que van envasados o empacados y necesitan muy

poca preparación para servirse en un plato. En muchas ocasiones basta con

calentarlos en un microondas. Este tipo de alimentos han invadido, en los últimos años,

los pasillos de los supermercados.

Investigación de Mercados: Diseño, recopilación y análisis sistemáticos de datos

pertinentes a una situación de marketing específica que enfrenta una organización.

Definición de Philip Kotler

Target: El target o público objetivo es el conjunto de personas al cual va dirigida la

venta de un producto o servicio.

Encuesta: Es un procedimiento dentro de los diseños de una investigación descriptiva

en el que el investigador recopila datos mediante una serie de preguntas previamente

elaboradas, sin modificar el entorno ni el fenómeno donde se recopila la información.

La encuesta se puede desarrollar de forma persona – persona y por lo general es un

instrumento que aporta más información que cuando es impersonal (digital, opcional,

etc).

Formulario: Generalmente el formulario es la estructura de preguntas que componen

una encuesta. Actualmente, muchas aplicaciones permiten enviar masivamente

formularios por correo electrónico, a fin de captar información de los destinatarios,

haciéndolo un método más barato y productivo. Los formularios por lo general se

diligencian de forma impersonal, es decir, no hay interacción sincrónica entre el

investigador y el encuestado.

Mistery shopper: Conocido en español como “cliente misterioso”, es una técnica

empleada por los empresarios que desean conocer el funcionamiento y la calidad del

servicio que la organización presta a sus clientes. Para ello contratan personas que

simulan ser clientes. Una vez que el falso consumidor finaliza el proceso de compra o

búsqueda de información de determinado producto o servicio, se evalúan los

parámetros o variables que previamente se pactó que analizara.

Esta herramienta también es empleada para evaluar la competencia, identificar

oportunidades de mejora para adoptarlas o identificar “puntos flojos” para explotarlos

dentro del negocio propio y diferenciarse.

Oferta: Corresponde a la cantidad de bienes y servicios que las organizaciones,

instituciones, personas o empresas están dispuestas a poner a la venta, es decir, en el

mercado, en un lugar determinado y a un precio dado, ya sea por el interés de quien

oferta o fijación de precios por la economía.

Demanda: Su significado abarca una amplia gama de bienes y servicios que pueden

ser adquiridos a precios de mercado, bien sea por un consumidor específico o por el

conjunto total de consumidores, con el objetivo de satisfacer determinadas necesidades

y deseos.

5.4 MARCO REFERENCIAL

A nivel general, el consumidor colombiano es atraído por los alimentos fritos desde su

infancia, ya que su sabor, presentación y textura brindan una agradable experiencia al

paladar, que evoca recuerdos pero también los genera.

Dicho esto, y teniendo en cuenta el auge de la comida rápida y el acelerado ritmo de

vida que experimenta la sociedad actual, el consumo de alimentos precocidos

congelados va en aumento y es precisamente el propósito de este trabajo, desarrollar

un estudio de mercado que permita identificar las mejores oportunidades y necesidades

para crear una empresa de elaboración, comercialización y distribución de alimentos

precocidos congelados, listos para consumir y para los cuales baste con freírlos,

calentarlos u hornearlos en pocos minutos.

Contextualizando un poco más el proyecto, se busca desarrollar el estudio de mercado

para elaborar alimentos precocidos congelados, tipo fritos, en la ciudad de Pereira,

identificando las preferencias de la población entre 15 a 45 años, siendo las personas

en este rango de edad, las más expuestas a ritmos de vida acelerados donde el

encontrar soluciones rápidas para alimentarse, es imperioso.

En la actualidad son varias las empresas dedicadas a la elaboración y comercialización

de alimentos precocidos congelados, siendo Zenú (GRUPO NUTRESA) el referente a

nivel nacional, por su calidad, presentación y precios. Sin embargo, el potencial de

mercado es grande, ya que como lo menciona Torres, “el estimado de hogares

colombianos que consumen estos alimentos es del 19%, cuando la media en

Latinoamérica es del 40%”.

El estudio de mercado que se realizará buscará obtener la mayor información posible

para identificar tres (3) productos clave con los cuáles se podría crear la empresa y

tener grandes posibilidades de éxito. Para ello, se emplearán diversas herramientas,

como encuestas en supermercados, uso de redes sociales para hacer encuestas y/o

preguntas rápidas, búsqueda de información general sobre competencia en cámara de

comercio, así como sondeo de productos de la misma en establecimientos comerciales.

6. DELIMITACIONES DEL PROYECTO

El estudio de competencia se realizará solamente en la ciudad de Pereira.

Inicialmente se delimitará la fábrica a 3 productos que se van a procesar.

Por el procesamiento de alimentos se deben tener en cuenta toda la normatividad que

se refiere a la manipulación de alimentos.

 7. MARCO METODOLÓGICO

7.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN

La investigación a realizar es de tipo descriptiva, ya que se busca recopilar datos sobre

hábitos de consumo y preferencias de alimentos precocidos congelados, analizando

variables como precio, presentación, proteína y carbohidrato preferidos. Inicialmente se

plantea como una investigación netamente cuantitativa, pero sobre el transcurso del

proceso se podrían incluir algunos ítems que aporten información cualitativa al

proyecto.

7.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

Desarrollar encuestas para realizar persona a persona en supermercados de barrio y

tiendas "hard discount".

Realizar encuestas a través de redes sociales como facebook e instagram.

Realizar y enviar encuestas digitales a través de google forms para aprovechar la

oportunidad de que la misma plataforma estratifique y grafique la información.

Definir condiciones técnicas para poner en marcha la fábrica procesadora de alimentos

precocidos congelados en la ciudad de Pereira.

Consultar con asesor técnico sobre condiciones locativas, infraestructura,

documentación y trámites a realizar para que la empresa comience a funcionar

cumpliendo todos los requisitos de ley.

Evaluar viabilidad financiera para el montaje de la fabrica procesadora de alimentos

precocidos congelados en la ciudad de Pereira.

1) Una vez realizada la etapa anterior de consulta con asesor técnico, gestionar

cotizaciones de equipos, arrendamiento de locales, estimación de impuestos, costos de

materias primas, mano de obra y publicidad para establecer el "plante" del proyecto.

2) Realizar proyecciones sobre las ventas que se necesitan para llegar a punto de

equilibrio en 5 años.

3) Teniendo claro el capital y el tiempo de retorno para alcanzar punto de equilibrio,

solicitar apoyo en fondos de emprendimento y créditos para Mypymes.

7.3 DISEÑO DE LA INVESTIGACION

Desarrollar encuestas para realizar persona a persona en supermercados de barrio y

tiendas "hard discount".

Realizar encuestas a través de redes sociales como facebook e instagram.

Realizar y enviar encuestas digitales a través de google forms para aprovechar la

oportunidad de que la misma plataforma estratifique y grafique la información.

8. MARCO LEGAL Y NORMATIVO

Decreto 4444 de 2005. Por el cual se reglamenta el régimen de permiso sanitario para

la fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios.

“Artículo 1°. Objeto y campo de aplicación. Las disposiciones del presente decreto

tienen por objeto reglamentar la expedición del permiso sanitario, régimen de vigilancia

sanitaria y control de calidad de los alimentos fabricados y comercializados por

microempresarios, en el territorio nacional. Se exceptúan del régimen del permiso

sanitario, los siguientes alimentos:

8. Alimentos o comidas precocidas y congeladas de origen animal listas para el

consumo.”

Ley 905 de 2004. Por medio de la cual se modifica la Ley 590 de 2000 sobre promoción

del desarrollo de la micro, pequeña y mediana empresa Colombiana y se dictan otras

disposiciones

“Artículo 2. Definiciones. Para todos los efectos, se entiende por micro incluidas las

Famiempresas, pequeña y mediana empresa, toda unidad de explotación económica,

realizada por persona natural o jurídica, en actividades empresariales, agropecuarias,

industriales, comerciales o de servicios, rural o urbana, que responda a dos (2) de los

siguientes parámetros:

3. Microempresa:

a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores, o

b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios

mínimos mensuales legales vigentes.”

Resolución 2674 de 2013. Por la cual se reglamenta el artículo 126 del decreto ley 019

de 2012 y se dictan otras disposiciones.

De acuerdo con el decreto 4444 de 2005 mencionado arriba, se deben cumplir con

todos los requisitos de esta resolución (infraestructura, personal, capacitación,

saneamiento, transporte, entre otros), exceptuando el capítulo V, Aseguramiento y

Control de Calidad. y el Capítulo VIII con sus respectivos artículos cada uno.
 9. ESTUDIO DE MERCADO

9.1 PRODUCTO

ACA SE MUESTRA EL PRODUCTO QUE VAMOS A SACAR

9.2 ANALISIS DE RESULTADOS

Se realizaron 81 encuestas por medio de la plataforma Google forms para analizar el

mercado demandante para los alimentos precocidos congelados en la ciudad de

Pereira:

Enlace de la encuesta realizada: https://forms.gle/4XmuZDMtbWKqTTBP7

 10. CONCLUSIÓN

Después de conocer las respuestas de las personas encuestadas se concluye que hay

una fuerte demanda en la ciudad de Pereira, el 96,3% de las personas han consumido

alimentos precocidos congelados, dándonos una respuesta óptima para continuar con

la investigación y poner en marcha la empresa de alimentos precocidos congelados.

En los productos que más se pueden encontrar en los almacenes se reconoce que los

aborrajados tiene un porcentaje bajo de consumo, siendo de 4,9% de las personas

encuestadas que han probado este producto, buscamos aprovecharnos de este bajo

para potencializar este producto y que sea uno de los fuertes de la compañía.