1. Cuál es la propiedad del agua que le permite ser solvente universal?

Principalmente cabe aclarar que el agua es el líquido que más sustancias

disuelve, por esta razón se le llama el disolvente universal, ahora bien la
propiedad que hace que esto suceda se define por la capacidad que esta tiene
para crear puentes de hidrogeno con las distintas sustancias, dichas sustancias se
disuelven cuando interaccionan con las moléculas polares del agua
2. Que ocurre con la disolución de proteínas en agua?
Cabe resaltar lo siguiente, para que una proteína se disuelva en agua debe tener
regiones iónicas y polares en su superficie, lo que sucede es que el oxígeno es
atraído por una carga positiva parcial en la molécula de lisozima y a su vez el
hidrogeno es atraído por una carga negativa parcial en la molécula de lisozima, así
cuando una proteína se solubiliza queda recubierta por una capa de moléculas de
agua que impide que se puedan unir a otras proteínas lo cual provoca su
precipitación. Como detalle adicional esta propiedad es la que hace posible la
hidratación de los tejidos de los seres vivos

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1. What is the property of water that allows it to be universal solvent?
Mainly it should be clarified that water is the liquid that dissolves more substances,
for this reason it is called the universal solvent, now the property it makes Whether
this happens is defined by its ability to create bridges of hydrogen with the different
substances, these substances dissolve when interact with polar molecules in water
2. What happens with the dissolution of proteins in water?
It should be noted the following, for a protein to dissolve in water it must have ionic
and polar regions on its surface, what happens is that oxygen is attracted by a
partial positive charge in the lysozyme molecule and in turn the Hydrogen is
attracted by a partial negative charge on the lysozyme molecule as well when a
protein is solubilized it is covered by a layer of water that prevents them from
binding to other proteins which causes precipitation. As an additional detail this
property is what makes possible the hydration of the tissues of living beings