ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 17

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

APRENDIZ:
DAVID REYNOLDS ROJAS

INSTRUCTOR:
DEXY M. VALDERRAMA DIAZ

CENTRO DE DESARROLLO AGROINDUSTRIAL Y EMPRESARIAL

VILLETA – CUNDINAMARCA
GESTION LOGISTICA – FICHA: 2175981

COLOMBIA
2021
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad podemos encontrar distintos tipos de trazabilidad en distintos sectores

económicos del país, el presente artículo nos mostrará las distintas comparaciones entre
los tipos de trazabilidad más comunes, también se estudiará el marco legal de algunas
normas tanto nacionales como internacionales.
La documentación que se debe presentar, la información que se requiere registrar en los
distintos tipos de trazabilidad, para lograr comprender como funciona cada una de estas
es muy importante a la hora de orientar hacia qué tipo de trazabilidad nos resultara útil,
teniendo en cuenta la actividad de las empresas; dentro de los tipos de trazabilidad
también es conveniente saber y/o estudiar sus posibles ventajas o desventajas para su
aplicación.
 Actividad de aprendizaje 17
Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”
1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales, teniendo
en cuenta:
Documentación.
Normas legales.

CUADRO COMPARATIVO
NORMAS NACIONALES NORMAS INTERNACIONALES
 Norma Técnica Colombiana ISO 9001  La norma OHSAS
para los Sistemas de Gestión de 18001 tiene gran
la Calidad. La NTC ISO 9001 es repercusión mundial, pero
una norma colombiana elaborada y su origen es británico, por
difundida por el ello la Organización
Instituto Colombiano de Normas Técnicas Internacional de
y Certificación (ICONTEC). Estandarización, ha
decidido elaborar una nueva
En el ámbito nacional las normas NTC, GTC, norma que contemple todos
END son las que nos rigen a diferencia de las los requisitos necesarios
normas ISO, las cuales son de carácter nacional, para implantar con éxito un
aplicables a todos los países. A continuación, Sistema de Gestión de SST
veremos algunas normas colombianas: y que sustituya oficialmente
a la OHSAS18001.
Protección y seguridad en construcciones  La ISO 31000 es una norma
aquí algunos ejemplos internacional que ofrece las
 NTC 1691:2000: Determinación de las directrices y principios para
características de ignición superficial de gestionar el riesgo de las
los materiales para construcción. organizaciones.
 NTC 1447:1999: materiales de  La SA 8000 es una norma
construcción, ensayo de certificable de aplicación
incombustibilidad. voluntaria creada por la
 NTC 2771:1990: higiene y seguridad. organización
Mallas para la seguridad industrial. estadounidense Social
 NTC 2435:1988: ingeniería civil y Accountability International
arquitectura. Materiales de construcción. – SAI, con el objeto de
Clasificación según su comportamiento al promover la
fuego. Responsabilidad laboral a
 NTC 2004:1985: higiene y seguridad. través de mejores
Ensayos de comportamiento al fuero. condiciones laborales.
Vocabulario.
 Salud ocupacional. Generalidades. Esta norma es la base sobre
la que trabajan las
 NTC-OHSAS18002:2009: sistema de organizaciones que
gestión de la seguridad y salud respetan las condiciones
ocupacional. establecidas en la
 GTC 34:1997: guía estructura básica Declaración Universal de los
del programa de salud ocupacional. Derechos Humanos de la
Seguridad Industrial. ONU, la Convención
Internacional de los
 NTC 6072:2014: Centro de formación y Derechos del Niño y los
entrenamiento en protección contra convenios de carácter
caídas para trabajo en alturas. internacional que promueve
Requisitos. la Organización
 NTC 5949:2012: Higiene y seguridad. Internacional del Trabajo.
Cascos de protección para la industria.  La norma ISO 28000
 END 0060:2009: Prendas de alta “Especificaciones para los
Sistemas de Gestión de la
visibilidad (chalecos y chaquetas) para
Seguridad para la Cadena
conductores y acompañantes de de suministro” se lanzó en el
motocicletas, motociclos, moto triciclos y 2007. Fue la primera norma
cuatrimotos. internacional dirigida
exclusivamente a
Prevención y protección contra el fuego. la seguridad de riesgos en la
cadena de suministro.
 NTC 2885:2009: Extintores portátiles El objetivo de la norma es
contra incendios. proporcionar un marco de
 NTC 652:2005: Extintores de polvo buenas prácticas para
reducir los riesgos para las
químico seco. personas y las cargas en
 NTC 3808:2004: Talleres para recarga y la cadena de suministro.
mantenimiento de extintores. Requisitos. Trata temas potenciales
de seguridad en todas las
fases del proceso de
suministro, centrándose
especialmente en las áreas
de logística. También, se
concentra en mitigar los
efectos de los incidentes
de seguridad.
 ISO 14001 es un estándar
internacionalmente
aceptado que indica cómo
poner un sistema de gestión
medioambiental efectivo en
 su sitio. Está diseñado para
ayudar a las organizaciones
a mantenerse
comercialmente exitosas sin
pasar por alto sus
responsabilidades
medioambientales.
 ISO 22000 es una norma
que define y especifica los
requisitos para desarrollar e
implantar un Sistema de
Gestión de Inocuidad
Alimentaria

2. Realice un cuadro comparativo entre:

Trazabilidad desde atrás.
Trazabilidad interna o de procesos.
Trazabilidad hacia delante.
Tenga en cuenta las siguientes variables:
Documentación necesaria.
La información que conviene registrar.

CUADRO COMPARATIVO
TRAZABILIDAD DESDE TRAZABILIDAD TRAZABILIDAD HACIA
ATRAS INTERNA O DE ADELANTE
PROCESOS
Permite la recopilación de Controla los procesos de Se enfoca principalmente
datos sobre los distintos producción de la empresa. en los clientes.
proveedores, los insumos Se relaciona desde el inicio Relacionada con el registro
que se reciben y las fechas de la producción y se de compradores, los
de entrega. Indispensable formaliza de acuerdo con lugares (ubicación),
que todos los proveedores los procesos internos. Esto productos, cantidad
suministren datos tales es independiente ya que despacha, su regularidad,
como: cantidades, lotes, cada compañía es puesto con esto se ayuda a
variedad, sitio de destino, autónoma de elegir la identificar y fidelizar los
fechas de expiración, etc. forma en la que llevara a grandes clientes
cabo sus procesos de potenciales y sus
trazabilidad. necesidades.
Documentación necesaria Documentación necesaria Documentación necesaria
 Origen y  Registro de los  Empresa o persona
especificaciones de productos utilizados responsable a la que
 los productos, para en la elaboración del se le hace entrega
esto se tienen varias producto intermedio del producto.
formas de contactar o final, a partir de  Forma de contactar
al proveedor sea por registros en la con el cliente
medio de teléfono, recepción de lotes o (teléfono, fax).
fax, email entre de stock.  Registro del número
otros.  Identificación de los de lote y/o
 Identificación de los puntos intermedios, agrupación de
productos que aunque sea de productos que son
entran a la empresa, forma temporal. despachados por la
información en  Descripción de las empresa.
detalle acerca del operaciones a las  Fecha en la que se
producto recibido que son sometidos entregaron los
(denominación, los productos y las productos.
formato de personas  Datos del transporte
presentación, responsables de su (transportista, tipo
volumen, lote, control. de contenedor,
fecha).  Identificación del temperatura del
 Documento de producto final y del transporte, matricula
acompañamiento proceso mediante del vehículo).
comercial o factura un código que
siempre y cuando corresponda al lote.
faciliten datos sobre  Registro de fecha y
la identidad del hora del proceso de
producto. elaboración del
 Cantidad o volumen producto.
total del producto
recibido.
 Destino de los
productos recibidos:
lugar de
almacenamiento,
mezclas
¿Qué información ¿Qué información ¿Qué información
conviene registrar? conviene registrar? conviene registrar?

 De quien se reciben  Que es lo que se  A quien se entrega:

los productos: crea: identificación empresa o
origen de los del producto final responsable de la
mismos, registrar la mediante el código, recepción física del
forma de contactar número de lote y producto. Conviene
al proveedor con número de serie tener registrada una
nombre, dirección y llegado el caso. forma de contactar
teléfono y dicho  A partir de que se con el cliente las 24
contacto debe crea: sustancias, horas (nombre,
permanecer las 24 ingredientes, dirección, teléfono, y
 horas en caso de packaking y todo e-mail), en caso de
alguna producto que haya algún
eventualidad. incorporado. inconveniente.
 Que se ha recibido  Como se crea:  Que se ha vendido
exactamente: cuales son las exactamente:
registrar el número operaciones registrar el número
de lote o número de (transformación, de lote y/o número
serie de las elaboración, de serie (en las
unidades de almacenaje, categorías en que el
mercancías que división, entre MSC si lo defina) de
ingresan a la otros), que han sido las unidades o
compañía. sometido los agrupaciones de
 Cuando: registrar la productos. productos que salen
fecha en la que se  Cuando: registrar la de la empresa.
recibieron los fecha y hora en la  Cuando: guardar la
productos, lo cual es que la modificación fecha en la que los
necesario porque se produjo puede productos se
puede ser otro ser importante para entregaron puede
medio de ayudar a trazar el ser importante como
identificación. camino de los medio de
 Que se hizo con los productos a lo largo identificación.
productos cuando de la actividad
se recibieron: por realizada.
ejemplo, su
almacenamiento en
las bodegas de
materiales,
mezclarlos con los
productos del
proveedor de
materias primas.

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en

cuenta las ventajas y desventajas.
TIPOS DE VENTAJAS DESVENTAJAS
TRAZABILIDAD
 Saber cuáles son los  Se presentan
productos que son recepciones de producto
recibidos en la empresa cuando no hay personal u
(lote, fecha de caducidad, operarios disponibles.
que se recibió, cuando,  Dificultad para obtener la
etc.) información adecuada por
parte de los proveedores.
Trazabilidad  Conocer Quiénes son los  Información errónea por
desde atrás proveedores de los parte de los proveedores.
productos.  Dificultad para diferenciar
 Permite explorar las pequeños volúmenes de
etapas que ha seguido el entrega.
producto desde su  Saldos nuevos
transformación hasta recepcionados de
llegar a la entrega final. productos para completar
 Permite actuar de manera un stock.
oportuna cada vez se
genere un alerta sobre un
producto adulterado por
ejemplo, para retirar los
lotes del mercado.
 Mayor control en los  Altos costos para su
procesos de la empresa. implementación.
 Aumento de la seguridad  Se debe disponer o
y beneficios económicos invertir en un sistema de
para la empresa. gestión que pueda
 Beneficios para la soportar la operación.
apertura y llegar a nuevos  Estudio diagnóstico para
mercados tanto nacional definir el grado o tipo de
como internacional. trazabilidad a
 Seguridad comercial y implementar.
Trazabilidad confianza para los  Periodos altos de demora
interna o de consumidores. para productos sólidos y
procesos  Indispensable para la líquidos.
correcta gestión de los
procesos en la empresa.
 Mejora en los procesos
internos de la empresa.
 Mejoramiento de la
imagen comercial y
corporativa.
 Optimización del manejo
del stock e inventarios.
 Disminuye el tiempo de
reacción y control de
materiales o lotes
defectuosos.
 Conocer destinos y  Altos costos para su
Trazabilidad clientes. implementación.
hacia adelante.  Control sobre los  Disponer de un sistema
productos expedidos, de gestión que pueda
agotados o con algún soportar la operación.
 proceso de reclamación o  Costos en el diagnóstico
devolución. para definir el grado de
 Aumento de la confianza. trazabilidad a
 Garantía y transparencia implementar.
en los procesos
informativos.
 Solución eficiente ante
cualquier evento adverso.

4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

Trazabilidad desde atrás, “tracing o rastreo”.
Este tipo de trazabilidad se observa mucho en la producción farmacéutica, en donde se
recopila una serie de información respecto a los proveedores de insumos como, fechas
de entrega, cantidades, lotes, fechas de vencimientos, lugar de entrega de los materiales,
datos claves a la hora de realizar este tipo de trazabilidades. Claro está que también es
aplicable a muchos otros sectores.

Trazabilidad interna o de procesos.

La trazabilidad interna o de proceso, es vincular los productos que entran con los que se
distribuyen a los clientes. Debido a esto se debe controlar el historial desde el
almacenaje, hasta que los productos son procesados dentro de la empresa.
Trazabilidad hacia adelante.
La trazabilidad hacia delante permite conocer el destinatario inmediato del producto que
se comercializa. Para ello, se debe identificar al cliente, el artículo o producto, así como
el lote que fue vendido, la caducidad que tiene el producto, el almacén de donde salió y
la fecha en la cual el producto es expedido. En este control se dejan fuera los
consumidores finales de los productos.
 CONCLUSIONES

La utilización de las herramientas correctas, y que la información recopilada sea actual y

verídica son puntos indispensables a la hora de llevar una correcta trazabilidad, la
combinación de estos dos factores hará que el seguimiento de los productos desde su
fabricación hasta el consumidor final sea exitoso.
A manera personal fue muy poca la información que se logró encontrar en la web acerca
de las trazabilidades, creo que las empresas y multinacionales deberían crear los medios
adecuados para compartir más su información respecto al tipo de trazabilidades que
llevan a cabo en sus operaciones.
Las áreas que interviene en los procesos logísticos, de marketing, mercadeo, producción
entre otras, deberían documentar sus procesos, para aprender acerca del tema ya que
es muy importante en la cadena de suministro.
Actualmente hay una necesidad de los consumidores de saber el origen y proceso de los
productos, en un mundo cada vez más consumista.
los distintos tipos de trazabilidades le dan la tranquilidad a los consumidores de que están
adquiriendo productos seguros y confiables.
Para las empresas es indispensable contar con sistemas de trazabilidad confiables para
el control de todos sus procesos, y poder atender de manera eficiente cualquier tipo de
eventualidad que tenga que ver con su producción, comercialización y distribución.
 BIBLIOGRAFIA

 https://www.evaluandoerp.com/tipos-de-trazabilidad/
 https://www.beetrack.com/es/blog/tipos-de-trazabilidad-ventajas
 https://www.isotools.com.co/normas/
 Materiales de apoyo y Complementarios SENA.