GLUCOLISIS Y

FERMENTACIÓN
Procesos Bioquimicos
 GLUCOLISIS Y
FERMENTACIÓN
La glucólisis es una vía
La fermentación es un
catabólica a través de la
proceso catabólico de
cual tanto las células de los
oxidación incompleta, que
animales como vegetales,
no requiere oxígeno, y el
hongos y bacterias oxidan
producto final es un
diferentes moléculas de
compuesto orgánico.
glúcidos y obtienen energía.
 TIPOS DE
FERMENTACIÓN
FERMENTACIÓN ACÉTICA
La formación de ácido acético
C2H5OH +O2→ Acetobacter ace → CH3COOH + H2O (CH3COOH) resulta de la
oxidación de un alcohol por la
bacteria del vinagre en
presencia del oxígeno del aire
 TIPOS DE
FERMENTACIÓN
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Es un proceso biológico de
fermentación en plena ausencia
de aire (oxígeno - O2), originado
por la actividad de algunos
microorganismos que procesan
los hidratos de carbono
 TIPOS DE
FERMENTACIÓN
FERMENTACIÓN LÁCTICA
La fermentación láctica es una
ruta metabólica anaeróbica que
ocurre en el citosol de la célula,
en la cual se oxida parcialmente la
glucosa para obtener energía y
donde el producto de desecho es
el ácido láctico.
 TIPOS DE
FERMENTACIÓN
FERMENTACIÓN LÁCTICA
Glucólisis
Glucosa (C6H12O6)+2 ADP+2 Pi+2 NADH+2 H+ -> 2 Piruvato(C3H4O3)+2 ATP+2NADH+2 H+
Reducción del piruvato a lactato

2 Piruvato (C3H4O3) + 2 NADH + 2 H+ -> 2 Lactato (C3H6O3) + 2 NAD

 TIPOS DE
FERMENTACIÓN
FERMENTACIÓN BUTÍRICA
La fermentación butírica es la
C6H12O6=>CH3 - (CH2)2 – COOH + 2CO2 + 2H2 conversión de los glúcidos en
ácido butírico por acción de
bacterias de la especie
Clostridium butyricum en
ausencia de oxígeno.
 Etapas de la Glucolisis
Fase de activación
1. Transformación de la glucosa en
glucosa 6-fosfato
2. Transformación de la glucosa 6-
fosfato en fructosa 6-fosfato
3. Transformación de la fructosa-6-
fosfato en fructosa 1,6-difosfato
 Etapas de la Glucolisis

Rotura de la fructosa 1,6-difosfato

La molécula se rompe en dos mitades del mismo
tamaño, gliceraldehído 3-fosfato y
dihidoxiacetona fosfato.
 Etapas de la Glucolisis

Oxidación y fosforilación a nivel de

sustrato
1. Transformación del gliceraldehído 3-
fosfato en 1,3-difosfoglicerato
2. Fosforilación de ADP y formación de 3-
fosfoglicerato
 Etapas de la Glucolisis

Recuperación de la energía
proporcionada para la activación
1. Transformación del 3-fosfoglicerato en 2-
fosfoglicerato
2. Deshidratación del 2-fosfoglicerato
3. Formación de piruvato y ATP
EJEMPLOS
 BIBLIOGRAFÍA

HTTP://B-LOG-
IA20.BLOGSPOT.COM/2010/02/GLUC
OLISIS-Y-FERMENTACION.HTML
HTTPS://WWW.CEUPE.COM/BL
HTTP://OA.UPM.ES/55235/1/FERME
OG/QUE-ES-LA- NTACIONES.PDF
FERMENTACION.HTML
Thank you for
attending!
 ALEXANDRA LONDOÑO
SANCHEZ
INTEGRANTES

NATALIA SANCHEZ
HERNANDEZ

NAHOMY PRADO RENTERIA

DANIELA CASTILLO
SEBASTIAN ANGULO