Cultivo, recolección, secado y Farmacognosia

almacenamiento de drogas

CULTIVO
FACULTAD DE CIENCIAS FARMACÉUTICAS • Las especies vegetales han sido siempre la fuente de
Y BIOQUÍMICA obtención de drogas y la materia prima para la
producción de extractos y aislamiento de
constituyentes químicos base de medicamentos y
FARMACOGNOSIA alimentos.
• Las drogas son las materias primas de origen
biológico que se emplean para la preparación de
CULTIVO, RECOLECCIÓN, SECADO Y medicamentos.
ALMACENAMIENTO DE DROGAS
• Las drogas procedentes del mundo terrestre y marino
son las de mayor importancia.
Mg. Q.F. OSCAR MUGURUZA
Prof. Oscar Muguruza

ORIGEN DE LAS ESPECIES PLANTAS SILVESTRES

• Especies autóctonas o indígenas: Son originarias o
propias de una zona, región, país. etc.
• Especies alóctonas: Son propias de otras zonas,
regiones o países. Podemos a su vez diferenciar:
– Plantas aclimatadas: son plantas que proceden de zonas
o lugares diferentes al considerado y se han adaptado a la
zona donde crecen; pueden ser silvestres o cultivadas.
– Plantas exóticas: son plantas originarias de otros países o
zonas geográficas y que no se dan en la zona
considerada. Determinadas plantas exóticas pueden
cultivarse en condiciones especiales.
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• Crecen espontáneamente.
• Originalmente todas las plantas recolectadas eran silvestres
pero actualmente las plantas cultivadas han ganado terreno
debido a una serie de ventajas.
• Su recolección precisa una planificación y un control para
evitar, en cualquier caso, la recolección indiscriminada e
inadecuada que impida el posterior desarrollo de la especie o
que altere a otras especies.
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Inconvenientes Uso recomendado

• Baja producción: si la demanda de una determinada droga vegetal es elevada, con • La población natural de una especie determinada es
plantas silvestres se obtiene generalmente una producción insuficiente.
• Crecimiento irregular: no todas las plantas están en el mismo estadio de crecimiento
abundante y de fácil acceso.
en el momento de la recolección. • La recolección es rentable porque se dispone de mano de
• Gran dispersión geográfica: la recolección de plantas silvestres no se concentra obra barata.
generalmente en una zona reducida sino que obliga a abarcar grandes espacios.
• Contenido en principios activos variable: entre plantas silvestres es habitual encontrar • No es posible o resulta muy caro el cultivo de una especie
gran variabilidad de contenido. determinada.
• Recolección cara: se precisa personal cualificado (que conozca las características de
la especie recolectada, el método adecuado de recolección, etc.), se necesita • La demanda de una especie concreta es muy baja y la planta
transportar las plantas recolectadas, se precisa desecarlas para conservarlas mejor, silvestre cubre las necesidades con creces.
etc.
• Confusiones de identidad entre vegetales si el recolector no es personal cualificado.
• Riesgo de contaminación de los vegetales por diferentes sustancias como pesticidas,
sustancias radiactivas, productos industriales, etc.
• Recolección indiscriminada de ciertas especies vegetales, lo que puede derivar en
peligro de extinción de dicha especie.
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PLANTAS CULTIVADAS Razones

• Crecen controlando todo el proceso de producción.
• La conversión de plantas silvestres en plantas
cultivadas se denomina domesticación.
• Permite conseguir cosechas abundantes y de buena calidad y proporciona cantidades
suficientes de la droga requerida para abastecer la demanda.
• Permite tener todas las plantas en un estadio de crecimiento similar (cosechas
homogéneas), lo cual facilita mucho su recolección simultánea y posibilita el uso de
recolectores mecánicos.
• Se aplican técnicas de selección y mejora para obtener una mayor calidad de la droga
y es posible controlar una especie vegetal determinada para obtener material
homogéneo con una cantidad regular y elevada de principio activo.
• La producción está localizada, lo cual abarata ciertos costes como el transporte, ya
que los cultivos están bastante próximos a las industrias transformadoras.
• Reduce la posibilidad de adulteraciones y falsificaciones porque aumenta el control y
reduce el número de manipuladores de las plantas.
• No atenta contra la población natural de las plantas, no representa un riesgo para las
especies en peligro de extinción. A veces, puede incluso tener un efecto contrario ya
que permite dar continuidad, recuperar y mejorar cierras especies.

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Inconvenientes FACTORES QUE AFECTAN EL CULTIVO

• Saturación del mercado por superproducción de una especie Factores climáticos, Efectos generales directos
determinada o por falta de demanda. edáficos y topográficos: sobre las plantas:
• Las plantas cultivadas pueden ser más frágiles debido a que • Temperatura • Crecimiento
crecen sobreprotegidas, mientras que las plantas silvestres • Humedad (ambiental y • Desarrollo morfológico
se vuelven más robustas ya que perduran las más régimen de lluvias) • Principios activos:
resistentes, es decir, hay una selección natural. • Radiación solar (luz y calor) - Naturaleza
• Vientos - Contenido
• Suelos (textura, estructura y
composición química)
• Altitud

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Edad Clima
• El vegetal joven no posee comúnmente principios • Los países cálidos son el hábitat adecuado para los
activos útiles en terapéutica. vegetales con esencias aromáticas, alcaloides y
• Los adquiere con el pleno desarrollo y los pierde al glucósidos.
envejecer. • El trasplantar estos vegetales a climas templados o
• Ej: El acónito, que puede comerse sin problema fríos puede hacer cambiar:
cuando joven, resulta uno de los tóxicos más - Sus principios activos
violentos al madurar la planta. - Duración de su existencia

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Terreno Época
• El vegetal extrae del suelo la mayor parte de las materias • La recolección se efectúa en la época más propicia para el
nutritivas con que se desarrolla. tipo, calidad o rendimiento de la droga.
• Otros elementos indispensables para su existencia son: aire, • Para obtener la droga puede ser preciso sacrificar al vegetal
humedad atmosférica y luz solar. (Ej: Sangre de grado) o tan solo beneficiarse con algunas
• Cada planta medicinal exige suelo y régimen de cultivo partes de él:
adecuado. - Cosecha de frutos
• Los terrenos secos son los más aptos para las plantas - Extracción de flores
aromáticas. - Podas de ramas y hojas
• Las plantas silvestres son las que rinden las mejores drogas - Corte parcial de raíces
y en la mayor cantidad de principios activos. - Descortezamiento
• Excepciones: Quina, violeta. - Aprovechamiento d secreciones gomosas
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PROCESO RECOLECCIÓN
RECOLECCIÓN • El tiempo de recolección se determina cuando el contenido de principios
activos es mayor.
IDENTIFICACIÓN • La naturaleza y la cantidad total de los principios activos así como la
proporción entre ellos, está influenciada por:
SELECCIÓN Y LAVADO - Desarrollo estacional (época del año)
DESINFECCIÓN
- Edad de la planta
- Grado y horas de insolación
BLANQUEO - Pluviosidad
• El factor ambiental puede influir directamente en la expresión genética de la
SECADO
planta.
REDUCCIÓN DEL TAMAÑO DE PARTÍCULA • Los genes responsables de la producción de los principios activos puedan
activarse o desactivarse por condiciones climáticas, nutricionales, ataques de
TAMIZADO plagas etc.
• Es necesario precisar el lugar de recolección (coordenadas GPS), período de
ALMACENAMIENTO recolección y estadio de la planta en el momento de recolección.
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Formas de recolección Reglas a seguir

Manual Mecanizada • Se elige un día soleado para facilitar el secado, pues
• Solo en superficies pequeñas y • Generalmente para cultivos. debe realizarse a temperatura de 40º-60º C.
para las especies en las que no • Más económica.
se ha conseguido una • Las plantas con aceites son recogidas por la mañana
mecanización satisfactoria. temprano y secadas a la sombra a una temperatura
• Personal nativo (ipecacuana).
menor de 50º C.
• Trabajadores expertos (digital,
belladona).
• Más selectiva y artesanal.
• Más lenta y poco rentable.

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Raíces Tallos
• El otoño es la estación propicia ya que con la caída de las • En invierno brindan mayor cantidad de extracto.
hojas se interrumpe la circulación de la savia en el vegetal, la
cual pasa a concentrarse en las raíces.
• Las cortezas se recolectarán al principio del invierno
(Ej: Quina).
• También es propicia la primavera antes que se desarrollen
las yemas.
• Considerando la duración de vida del vegetal:
- Anuales: Cuando se hallan en plena vegetación
- Bianuales: Durante el invierno al final del primer año
- Vivaces: Pasados algunos años de vida. Ej: ruibarbo, jalapa
• Deben ser lavados y limpiados de tierra y luego, troceadas.

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Hojas
• Se efectúa al principio de la primavera, cuando empiezan a aparecer
las flores.
• Con las hojas se recolectan los tallos floridos (sumidades floridas).
• Las yemas se extraen también al principio de la primavera.
• Secado: no ofrecen dificultades:
- Mayores: Se cuelgan (Ej: Tabaco, nogal)
- Menores: Se extienden sobre papel en lugar aireado
• No puede impedirse que algunas tomen color pardo (Ej: Llantén que
contiene aucubina).
• Las hojas que contienen tanino, cuyo aroma se desprende después de
la fermentación (Ej: Té negro), recién recogidas se amontonan y dejan
fermentar hasta que se vuelvan oscuras (como el tabaco)
• Algunas hojas se emplean frescas (Ej: Perejil, menta) porque pierden
casi todo su sabor con el secado.
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Flores
• Se recogen antes de la fecundación, a medio abrir,
por la mañana antes de la salida del sol o antes de
anochecer.
• Se recogen recién abiertas antes que las invadan los
insectos.
• Secarlas rápidamente sobre un papel limpio.
• Para que conserven su color colocarlas en lugar
oscuro.
• Las sumidades floridas (Ej: Centaura, ajenjo, ulmaria)
se cuelgan en guirnaldas en un lugar aireado.
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Frutos Semillas
• Carnosos: se recogen maduros. • Se cosechan perfectamente maduras (salvo en
• Algunos, antes de su completa madurez (Ej: algunos casos especiales).
Frambuesas, grosellas, moras). • Dotadas por la naturaleza de agentes conservadores,
• Secos: Antes de la maduración. no requieren más que algunos días de exposición en
• Requieren un secado a horno suave. lugar seco.

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Planta entera Recolección de los órganos

• Deben limpiarse de tierra y despojarlas de las hojas
marchitas.
• Su desecación dura corrientemente algunos días,
incluso si se cuelgan bastante separados y en
guirnaldas.
• Hojas, tallos: Floración.
• Flores: Antes de abrirse por completo.
• Frutos carnosos: Inicio de la madurez.
• Frutos secos: Maduros completamente.
• Semillas: Maduras.
• Corteza: Ambiente húmedo.
• Raíces, rizomas: Reposo vegetativo.
• Gomas, resinas, látex: Tiempo seco.

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IDENTIFICACIÓN SELECCIÓN Y LAVADO

• Se evalúa las características • Se examina y separa manualmente los órganos
morfológicas de la muestra, deteriorados y con señales de ataque de insectos y/o
que debe contrastarse con hongos.
la literatura científica.
• Evita las adulteraciones y • Se retira de la droga, tierra y arena adherida.
sustituciones, de suma • Se debe realizar con sumo cuidado para evitar el
importancia en la deterioro de la droga.
recolección.
• Pesar la muestra seleccionada y lavarla
• Se debe realizar en centros cuidadosamente con agua potable y dejar en
de referencia como
Herbarios nacionales y el corriente por 3 minutos.
Museo de Historia Natural
de la UNMSM.
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DESINFECCIÓN BLANQUEO
• Consiste en la eliminación de los microorganismos patógenos para el • Se realiza para evitar la oxidación y el pardeamiento
hombre por diferentes vías, hasta los niveles establecidos por las
normas. enzimático.
• Tenemos: • Consiste en un choque térmico por inmersión en
- Química: Consiste en inmersiones del material a deshidratar, en agua caliente o con vapor, con el propósito de inhibir
soluciones de sales cloradas (hipoclorito de sodio o calcio) o de otro la acción de las enzimas responsables de la
tipo a fin de reducir la población microbiana hasta los parámetros
aceptados por las normas. oxidación.
- Física: Consiste en exponer el material a deshidratar a radiaciones
gamma, este método se emplea cuando la desinfección química no
resulta eficiente y cuando la entrega de material vegetal proviene de
áreas tecnificadas donde el flujo de entrega es constante y la aparición
de materias inorgánicas es poca.

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SECADO Tipos
• El contenido de humedad en las plantas frescas varía de 60 % a 80 %.
Sombra Estufa
• El proceso de secado reduce este contenido a 5-12 %.
• El secado interrumpe los procesos de degradación enzimática y fermentación, impide • Pesar la muestra y • Pesar la muestra y
el desarrollo de microorganismos y las reacciones de oxidación e hidrólisis.
• La mayoría de plantas pueden ser secadas entre 30-60 °C, las plantas que contienen
colocarla en lugar fresco colocarla en la estufa a
aceites esenciales o sustancias volátiles deben ser secadas a temperaturas inferiores y seco. 40 °C.
a 40°C.
• Se utiliza como punto final del secado el peso constante de la droga. • Determinar la pérdida • Determinar el peso cada
• La velocidad y temperatura de secado debe determinarse experimentalmente: de peso cada 48 horas 24 horas hasta peso
- Secado lento: Puede causar alteraciones perjudiciales antes de finalizar el
proceso (actividad enzimática, hongos y bacterias)
hasta peso constante. constante.
- Secado rápido: Podría endurecer la capa superficial de las células e impedir
la evaporación, propiciando la actividad enzimática
• El éxito del secado depende de:
- Control de la temperatura
- Flujo de aire.
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REDUCCIÓN DEL TAMAÑO DE PARTÍCULA TAMIZADO

• Pesar la muestra y reducir el tamaño de partícula en el
molino de cuchillas.
• Los molinos de cuchillas poseen, en la cámara de molienda,
laminas afiladas rotativas y fijas.
• La droga entera o divida en fragmentos gruesos, no favorece
la penetración del solvente en el tejido vegetal porque las
membranas celulares actúan como barreras que dificultan el
proceso de extracción.
• Es importante el tamaño de partícula de la droga, porque las
drogas previamente reducidas poseen membranas celulares
parcialmente destruidas que facilitan la disolución de los
constituyentes celulares en el líquido externo.
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• La muestra reducida se tamiza en malla N° 30 (500 um), las
partículas que excedan el tamaño adecuado, deben retomar
a la molienda.
• También debe descartarse polvos muy finos (tamiz N° 85).
• Es necesario tamizar el polvo fino generado por el proceso
de la molienda porque su acumulación reduce el rendimiento
de extracción debido a la compactación de los polvos que
dificultan el paso del solvente a través del percolador y
opacan el extracto en maceración.
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ALMACENAMIENTO
• El periodo recomendado para almacenar hojas y sumidades
floridas es de 12 a 18 meses; para cortezas y raíces de 12 a 36
meses.
• El control en esta etapa es muy importante porque las plantas
pierden constituyentes químicos por degradación.
• El material puede almacenarse en sacos o fardos prensados, las
bolsas plásticas deben evitarse porque no permiten la ventilación
apropiada.
• Los sacos deben etiquetarse y en ellos constar el nombre
científico de la planta, la droga, la fecha de ingreso, nombre del
proveedor, origen y aprobación por control de calidad.
• El lugar debe ser limpio, sin incidencia de luz solar directa y los
empaques deben ser colocados en estantes.
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Condiciones
• Una vez desecadas o estabilizadas las drogas es necesario almacenarlas hasta su uso, para
evitar que se desarrollen microorganismos que puedan alterarlas y conseguir que se
encuentren en condiciones óptimas.
• Hay que prevenir la acción de insectos, roedores u otras alimañas.
• Hay que considerar si van a ser o no transportadas, con el fin de que el embalaje sea el más
adecuado.
• No todas las drogas requieren el mismo almacenamiento.
• Existen algunas que se degradan con mucha más facilidad que otras (Ej: Drogas que
contienen aceites esenciales o con principios activos fuertemente higroscópicos).
• Suelen almacenarse en el interior de recipientes tales como sacos de arpillera o papel, fardos,
cajas de madera o cartón, bolsas de plástico o de aluminio, etc.
• Las drogas así almacenadas pueden recuperar hasta un 10% de su peso en humedad.
• En ocasiones se utilizan envases herméticos en los que se introduce un agente deshidratante.
• En las drogas producto (Ej: aceites esenciales, algunas resinas, etc.), se recomienda utilizar
envases de vidrio topacio, completamente llenos, herméticamente cerrados en frío y protegidos
de la luz.
• Los lugares de almacenamiento deben conservarse bien limpios, perfectamente ventilados, sin
humedad y al abrigo de la luz.
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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• Bruneton J. Farmacognosia: Fitoquímica, Plantas Medicinales, 2ª ed. Acribia, Zaragoza. 2001
• CYTED. Manual de Técnicas de Investigación. Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el
Desarrollo. Bogotá: 1995
• Dominguez X. Métodos de Investigación Fitoquímica . Limusa, México. 1973
• Graciani Constante E. Los aceites y grasas: Composición y propiedades. Primera edición. Ediciones Mundo
Prensa. Madrid: 2006
• Kuklinski C. Farmacognosia. Estudio de las drogas y sustancias medicamentosas de origen natural.
Ediciones Omega, Barcelona. 2000
• Lock de Ugaz, O. Investigación fitoquímica. Métodos en el estudio de los productos naturales. 2º ed. Lima:
Fondo editorial Pontificia Universidad Católica del Perú; 1994
• Marco JA. Química de los Productos Naturales. Editorial Síntesis S. A. Madrid: 2006
• Reynaud J. La flora del Farmacéutico. Muldiprensa Libros S.A. Madrid: 2003
• Sharapin N. Fundamentos de Tecnología de productos Fitoterapéuticos. Primera edición. Área de Ciencia y
Tecnología del convenio Andrés Bello & Red Iberoamericana de Productos Fito Farmacéuticos
(RIPROFITO) del Subprograma X del CYTED. 2000
• Soukup J. Vocabulario de los nombres vulgares de la Flora Peruana y Catálogo de los Géneros. Editorial
Salesiana. Lima. 1987
• Trease, Evans. Farmacognosia. 13º ed. Interamericana Mc Graw Hill. 1991
• Villar del Fresno A. Farmacognosia General. Editorial Síntesis S.A. España. 1999
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