Operación De Trilladoras De Café

Ing. Miguel Preciado, Escuela Nacional de la

Calidad del Café, SENA Agroindustrial
Armenia-Quindio-Colombia
 2. Condiciones De Recibo Del
Pergamino
• Obligatorias:
I. Cantidad de muestra.
II. Humedad.
III. Factor de rendimiento.
IV. Brocas de punto.
V. % Malla 13.
• Opcionales:
VI. % Merma. I. % de guayaba y/o
media-cara.
VII. Prueba de taza
(Catación). II. % de grano pelado.

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I. Cantidad de
muestra.

Lo mas común es utilizar

250 o 300 gramos.

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II. Humedad.

Lo ideal es que esté en el

rango del 10 al 12 %.

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III. Factor de
Rendimiento (Kgr).

Entre 92,8 a 94  pasa

derecho.

< 92,8  Bonificación

> 94,0  Descuento.

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IV. Brocas de Punto.

20 o 25 pepas con broca

de punto, son perdonadas
e incluidas al pesar la
almendra sana.

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V. % de malla 13.

Máximo el 1,5 % de malla

13 , es tolerado e incluido
al pesar la almendra sana.

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VI. % de Merma.

Máximo el 20 % (lo mas

común), mayor a esto
genera descuento.

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VII. Prueba de Taza

(Catación).

Generalmente se hacen 5
tazas, y se espera taza
limpia.

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 GRACIAS

NO OLVIDEN QUE SON LOS

MEJORES
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