MODELO DE NEGOCIO CANVAS

RESTAURANTE EL SUCRENSE
CLIENTES
¿Para quién estamos creando valor?
Para las personas que les gusta el buen gusto a la comida y tengan una preferencia en
lugares atractivos.
¿Cuáles son nuestros segmentos de clientes mas importantes (Rentables)?
Nuestro segmento de cliente va a la persona que tenga un sueldo fijo y le guste comer
en familia.
¿Cuáles son sus necesidades y/o preocupaciones?
Las necesidades identificadas son: personas que no tienen tiempo para
cocinar,tiempo,espacio
¿Nos dirigimos hacia el gran publico,el mercado de masas o un nicho muy concreto?
No dirigimos al gran publico ya que son todas las personas que requieren comer en
ratos libres o que no tengan tiempo para ello.
¿Qué factores del macroentorno influyen en tu propia empresa?
FACTOR POLITICO
GOBIERNO:
La inestabilidad política es un factor a considerar ya que si existen parones de días
conflictos nos veremos en la obligación de parar actividades haciendo que no
generemos ingresos.
SALARIO
Un aumento de salarios ara que la gente eleve sus gastos
ESTABILIDAD POLITICA
Un gobierno que se mantenga estable ara que nuestro negocio se mantenga en
sintonia con lo que el gobierno genere de manera positiva
FACTORES ECONOMICOS:
INFLACION
La tasa de inflación del país en la gestión de 2020 fue de 0,67%; en el caso de la ciudad
de Sucre, este índice es menor al promedio nacional, llegando solamente al 0,54%
(INE, 2021).
Analizando estos datos macros, observamos que en el sector de alimentos y comida la
variación es poca dándonos a conocer que los precios varian poco a comparacion de
otros años, por el momento la inflación no afecta drásticamente a nuestro sector.
CRECIMIENTO ECONOMICO
Economía reporta crecimiento del 8,7% de enero a junio de 2021
DESEMPLEO
Un aumento del desempleo afecta al sector de los Restaurantes ya que al ver menos
ingreso las personas preferirán comer en sus casas

FACTORES SOCIALES:
ESTILO DE VIDA
El ciudadano de Sucre es un persona que le gusta salir a comer a lugares donde haya
una buena variedad de elecciones.
AUMENTO DE LA POBREZA
La pobreza es un variable a considerar ya que nos dificultaría llegar a todas las
personas.
¿Qué factores del microentorno influyen en tu propia empresa?
IMAGEN DE LA MARCA
Al entrar al mercado nos veremos afectados como un restaurant no conocido en la
ciudad.
FACTOR TECNOLOGICO
REDES SOCIALES
Las redes es un variables fundamental a lo hora de comenzar con el negocio de comida
para ser conocidos en el medio digital
APLICACIÓN
Entrar en todas las aplicaciones de deliberys para expandirnos como marca
CONTROL TECNOLOGICO
Llevar las cuentas del negocio tanto de manera contable como del personal,
desarrollando un sistema de control
 MAPA DE EMPATIA

PROPUESTA DE VALOR
¿Qué valor le damos a los clientes?

Experiencia única en cuanto al sabor y ambiente que le ofreceremos

Ofrecer un valor similar a un precio inferior es una práctica común para satisfacer las
necesidades de los segmentos del mercado que se rigen por el precio.

Reconocimiento Personal a los clientes registrados en nuestro sistema de reconomientos por

su nombre y sus respectivos datos, esto como para llevar una confiabilidad entre cliente y
recepción del restaurante

¿Qué problema o necesidad de nuestros clientes estamos ayudando a resolver o satisfacer?

La oportunidad que detectamos en este negocio, está dada, por la necesidad de poder

contar con un restaurante, en el cual, de antemano tienes la certeza que su carta estará

disponible a cualquier hora.

Esta necesidad no se encuentra satisfecha actualmente y en base a nuestra investigación

realizada,

El servicio al cliente:

La experiencia del cliente comienza desde el primer momento que entran al establecimiento.

Por encima de todo, se debe evitar cualquier situación molesta o incómoda que pueda suceder
entre los camareros y los comensales. Para ello, es importante adaptarse a cada tipo de
cliente.

¿Qué tipos de productos o servicios ofrecemos a cada uno de nuestros segmentos clientes?
Dado que participamos en un mercado que se encuentra orientado fuertemente hacia el

consumidor, ante lo cual, el segmento target es fácilmente identificable, accesible por medio

de promoción y comunicación y suficientemente grande para llegar a ser rentable y duradero,

es decir, perdurable en el tiempo. Las variables de segmentación utilizadas, se conforman

por una segmentación geográfica, que es nuestra ubicación que será un barrio estratégico, el

cual conecta dos polos de una fuerte presencia de nuestro segmento, también se incluye una

variable psicográficas, para un estilo de vida más sofisticada y que busca productos

gastronómicos de mejor calidad y para ello se encuentra dispuesto a pagar, además la

variable demográfica que apunta a adultos jóvenes profesionales, por lo tanto, nuestra

estrategia de segmentación es concentrada, debido a que dirigiremos nuestros esfuerzos

comerciales a un solo segmento, especializando nuestra oferta a dicho segmento.

¿Por qué van a comprar a nuestra empresa y no a la competencia?

Porque somos un restaurante que se enfoca en el consumidor de sucre que le gustan los platos
típicos de la ciudad en un ambiente totalmente diferente a lo que se ve en la ciudad añadiendo
propuestas de valor en días festivos como promociones,etc

¿Cuál es la ventaja competitiva?

El tiempo que llevan restaurantes conocidos en la ciudad

¿Cuál es nuestra propuesta de valor DIFERENCIAL?

Nuestra diferenciacion con los demás es el sabor y el ambiente

Añadiendo una fuerte inversión en redes sociales como ser una pagina propia

CANALES
¿Cómo vamos a entregar nuestra propuesta de valor a cada segmento de clientes?
HouseSucre utiliza e integra una gran variedad de canales para asegurarse de que sus
clientes puedan obtener sus Platos lo más fácilmente posible,tenemos un local
principal que opera en una zona geográfica desarrolada, y también cuenta con los
servicios de delibery principales de la ciudad, un canal online muy eficiente para poder
pedir sus variedades de Platos como ser(Facebook,whatsapp,pagina web).
¿a travez de que canales queremos llegar a nuestros clientes?
Principales canales:
Local Principal
Redes sociales (Facebook,pagina web)
¿Cómo se integran nuestros canales?
¿Cuáles funcionan mejor?
El mejor canale que tendremos será el Local donde se vera diferentes tipos de
atracciones para los clientes.
En cuanto a las redes sociales es un tema fundamental para darnos a conocer dentro
del marketing digital.
¿Cuáles son mas rentables?
Mas rentable analizando se ve que el local seria mas rentable ya que no seria una gran
inversión en cuanto a lo ambiental
¿Cómo vamos a integrarlos con las rutinas de los clientes?
Pensamos integrarlo a la semana 3 veces o 2, en lo que se desarrollaran diferentes
temáticas para resaltar nuestro ambiente del local

RELACIONES CON CLIENTES

¿Qué tipo de relación espera mantener cada segmento de clientes con la empresa?
Se tendrá una relación directa con clientes fieles
¿Qué va a inspirar nuestra marca en ellos?
Nuestra marca inspira la hospitalidad que tiene el ciudadano sucrense
Captamos clientes con el ambiente único del local y las redes sociales
¿Cómo vamos a fidelizar los clientes?
A los clientes fieles tendremos variedad de elección como ciertas excepciones a los
demás clientes usuales.
¿Qué técnicas vamos a utilizar para estimular las ventas?
Utilizamos la influencia para dar a conocer el valor como ser personas destacadas de la
ciudad
 Ingreso
Se conseguirán beneficios a través de varios subproductos:
a. Platos a la carta b. Servicio de menú c. Delivery a oficinas y viviendas cercanas.
El precio de los productos es entre 15 a 20 bolivianos en platos a la carta y de 8 a
10 en opciones de menú. La frecuencia de consumo es en su mayor parte
quincenal para platos a la carta y se pretende mediante esta estrategia aumentar
los clientes diarios a través de la variedad y rapidez en menú, así como delivery. El
margen promedio de ganancia es del 60% por producto de comida (no se
consideran bebidas envasadas). Con respecto a la recurrencia de clientes, es decir
la frecuencia de consumo, tenemos que el 71.4% de aquellos que visitan a diario
un restaurante, suelen gastar entre 15 y 29 bolivianos, aquellos que compran de
manera semanal gastan en un 28% por igual en platillos de 15 a 29 bs, de BS/.30 a
BS/.49 y de BS/.50 a BS/.69. Los que visitan 51 un restaurante de manera
quincenal, se concentran en su mayoría (44.4%) en el grupo de gasto de BS/.50 a
BS/.69 .La proyección de la demanda está definida por un segmento del mercado
objetivo descrito de líneas arriba, tomaremos como proyectado un 3% del
mercado dando un total de segmento de 2195 personas, en un escenario
pesimista tomaremos una frecuencia de visita quincenal y el menor de los precios
en platos a la carta: BS/.15 para la mitad del segmento (ingreso de BS/.8230,28
mensual) y el menor en menú: BS/.8 para el otro 50% (ingreso de BS/.4390 nuevos
soles mensual). Proyectando así un ingreso promedio mensual de BS/.12620, 28
en un escenario pesimista, donde la ganancia (60%) es de BS/.7572,17 mensuales.

RECURSOS
Estructura de costes
El financiamiento que conseguiremos se invertirá en:
a. Incluir métodos y maquinarias que reduzcan el tiempo necesario
para brindar el servicio.
b. Renovar la carta con platos variados que cuenten con calidad y
sabor óptimo.
c. Capacitar al personal.
Los gastos dentro de la empresa son en cuanto a servicios, personal,
capital de trabajo, distribución (delivery) y promoción, y llegan al 40%
del total de ingresos
 ACTIVIDADES INVERSION
INSTALACIONES 14.000 BS
CAJA REGISTRADORA COMPUTARIZADA 3500 BS
SOFTWARE PARA PEDIDOS 2100 BS
LAPTO 3500 BS
AIRE ACONDICIONADO 4500 BS
REDES SOCIALES,PUBLICIDAD,ETC
VOLANTES A5 690 BS
MARKETING DIGITAL 1000 BS BIMESTRAL
TARJETAS PERSONALES 300 BS
PUBLICIDAD DECORATIVA 7500 BS

Ticket de gasto promedio

Comparado mes a mes al dividir el total de ingresos por turno (desayuno,
almuerzo, cena) entre la cantidad de clientes (tráfico) por turno.
Tráfico de clientes (frecuencia de visita)
Determinar la cantidad de clientes que llegan al establecimiento por turno para
así medir la ocupabilidad de las mesas, sabiendo en cada fecha si hubo un lleno del
100% o menor a éste.
Ingresos mensuales por cada actividad:
platos a la carta, menú y Delivery
Medir el total de ingresos mensuales según cada servicio ofrecido, de tal forma
que si alguno baja, se puedan tomar las medidas necesarias para arreglar la situación,
y a su vez, medir el impacto de las acciones de marketing al saber si el ingreso por
servicio promocionado ha subido o no