Recetario de batidos

Servicios de Restauración---(© abz)---1

 Recetario de batidos

Para batidos de frutas incorporar ¼ de hielo (tipo granizado)

Servicios de Restauración---(© abz)---2
 Batido de chocolate

• Helado chocolate.
• Leche/nata.
• Sirope chocolate/menta.

• Vaso combinación o de batido.

• Espolvorear fideos chocolate.
• También polvo cacao.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Casa muy
bien con chorrito de zumo de naranja y golpe sirope menta.
Servicios de Restauración---(© abz)---3
 Batido de vainilla

• Helado vainilla.
• Leche/nata.
• Sirope caramelo.

• Vaso combinación.
• Espolvorear canela.
• Pajero.

Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

Batido de nata, café, etc: sustituir vainilla por nata, café, etc.
Servicios de Restauración---(© abz)---4
 Batido de helado de fresa

• Helado fresa.
• Leche/nata.
• Sirope fresa.

• Vaso combinación o de batido.

• Fresa al borde.
• Pajero.

Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

Servicios de Restauración---(© abz)---5
 Batido de fresas
• 4-5 Fresas.
• 25 cl. Zumo naranja.
• 25 cl. Leche.
• 25 cl. Hielo pilé.
• Sirope fresa.
• Azúcar.

• Vaso combinación o de batido.

• Fresita al borde.
• Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---6
 Batido de naranja
• Zumo 2 naranjas.
• Zumo 1/2 limón.
• Nata.
• Hielo.
• Miel/azúcar.

• Vaso combinación o de batido.

• Naranja al borde.
• Pajero.

Servicios de Restauración---(© abz)---7

 Batido de naranja y fresas
• Zumo 2 naranjas.
• 4 Fresas.
• 1/4 Yogur.
• Menta fresca picada.
• Azúcar.
• Hielo.

• Vaso combinación o de batido.

• Fresita al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---8
 Batido de kiwi y naranja
• 1 Kiwi.
• Zumo 1/2 naranja.
• 1/2 Yogur vainilla.
• Azúcar.
• Hielo.

• Vaso combinación o de batido.

• Luna kiwi al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

Servicios de Restauración---(© abz)---9

 Zumo de manzana

• 2 Manzanas.
• 1 Zanahoria (op).
• Zumo 1/2 limón (op).
• Azúcar.

• Vaso combinación o de batido.

• Luna manzana al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---10
Batido de manzana+frambuesas
• 1/2 Manzana.
• 30 gr. Frambuesas.
• 1/2 Yogur.
• Miel.
• Hielo.

• Vaso combinación o de batido.

• frambuesa al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

Servicios de Restauración---(© abz)---11

 Batido de melocotón
• 1 Melocotón amarillo.
• 1/2 Yogur.
• 2 Hojas menta.
• Miel.
• 4 Hielos.

• Vaso combinación o de batido.

• Menta al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---12
 Batido de yogur

• 1 Yogur.
• 1/2 Plátano.
• Zumo 1/2 manzana.
• Zumo 1/4 naranja.

• Vaso combinación o de batido.

• Acompañar con galletitas.
• Pajero.
La naranja y la manzana pueden ser sustituidas por otras frutas.
Servicios de Restauración---(© abz)---13
 Batido de melón

• Melon natural.
• 25 cl. Nata.
• 25 cl. Hielo pilé.
• Azúcar.

• Vaso combinación o de batido.

• Cuña fruta al borde.
• Pajero.

Servicios de Restauración---(© abz)---14

 Batido de piña
• Piña (tb almíbar).
• Zumo 1 naranja (op).
• 1/2 Yogur-Nata.
• Jarabe piña.
• Hielo.

• Vaso combinación o de batido.

• Cuña/rodaja piña baby.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---15
 Batido de pera

• 1 Pera agua (tb almíbar).

• Zumo 1/2 limón.
• Nata.
• 1 g. vainilla.
• Azúcar.

Servicios de Restauración---(© abz)---16

 Batido de plátano

• 1 Plátano.
• Leche/nata/yogur.
• Siropes caramelo+vainilla.
• 2 Hielos.

• Vaso combinación o de batido.

• Luna plátano al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---17
 Batido de plátano y fresas

• 1/2 Plátano.
• 4 Fresas.
• Leche/nata.
• Jarabe fresa y/o plátano.

• Vaso combinación o de batido.

• Fresita al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.
Servicios de Restauración---(© abz)---18
 Bailarín Junior
• 1/2 Plátano.
• 2 Fresas.
• 1/4 Yogurt.
• 2 G. Jarabe azúcar.
• 1 G. granadina.
• Hielo.

• Long-drink/similar + tónica/gaseosa.
• Pajero.

Servicios de Restauración---(© abz)---19

 Batido de plátano y naranja
• 1/2 Plátano.
• 1 Naranja.
• Leche/nata.
• Ralladura piel naranja.
• Miel.

• Vaso combinación o de batido.

• Espolvorear canela/vainilla.
• Decoración frutal libre.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---20
 Batido de plátano y vainilla
• 1/2 Plátano.
• 1 bola vainilla.
• Leche.
• Ralladura piel naranja.
• Miel (opcional).

• Vaso combinación o de batido.

• Espolvorear canela/vainilla.
• Decoración frutal libre.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---21
B. plátano, melocotón y fresas

• 1/4 Plátano.
• 1/4 Melocotón.
• 2 Fresas.
• 150 ml. Leche.
• 1/4 Yogur.

• Vaso combinación o de batido.

• Luna plátano al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

Servicios de Restauración---(© abz)---22

Batido de plátano con chocolate

• 1 Plátano.
• Leche.
• Sirope chocolate.
• 4 Hielos.

• V. combinación, de batido, on the rocks.

• Rueda de plátano al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---23
 Canarias

• 1/2 Plátano*.
• 1/4 Zumo naranja.
• 1/4 Zumo limón+granadina.
• Azúcar.

• Copa fantasía/globet grande.

• Decoración frutal + pajero.
• * Tb licor blanco de plátano.

Servicios de Restauración---(© abz)---24

 Batido de fresa y sandía
• Sandía.
• Fresas.
• Yogurt.
• Miel.
• Hielo

• Vaso combinación o de batido.

• Fresita al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

Servicios de Restauración---(© abz)---25

 Batido de cerezas

• 150 grs. Cerezas.

• 1/2 Yogur.
• Miel.
• 4 Hielos.

• Vaso combinación o de batido.

• Cereza al borde.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---26
 Batido de guindas

• 125 grs. Guindas (tb. Almíbar).

• 80 ml. Yogur.
• Azúcar.

• Copa de batido.
• Guindas ensartadas en brocheta madera.
• Pajero.

Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

Servicios de Restauración---(© abz)---27

 Batido de arándanos

• 90 gr. Arándanos.
• 70 ml. Zumo arándanos rojos.
• 70 ml. Yogur.
• Miel (op).

• Vaso combinación o de batido.

• Arándano al borde.
• Pajero.
Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

Servicios de Restauración---(© abz)---28

 Batido de frutas del bosque
• 25 grs. Arándanos.
• 15 grs. Grosellas negras.
• 2 Moras.
• 1/4 Yogur.
• 100 ml. Leche.
• Azúcar.

• Copa de batido.
• Mora al borde. Admite corona de nata montada + cucharilla larga.

• Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---29

 Batido de macedonia
• 1/2 Plátano + 1/2 Kiwi + 1/2 Melocotón almíbar.
• Frambuesas y grosellas.
• Leche/nata.
• Hielo.

• Vaso combinación o de batido.

• Decoración frutal libre.
• Pajero.

Servicios de Restauración---(© abz)---30

 Batido de aguacate

• 1/2 Aguacate.
• 1/4 l. Leche.
• Azúcar.
• 4 Hielos.

• Vaso combinación o de batido + H.

• Decoración libre.
• Pajero.
Servicios de Restauración---(© abz)---31
 Granizado de café

• 1/2 l. Café.
• 1/2 l. Agua/hielo*
• 1/4 kg. Azúcar.

• Vaso combinación o similar.

• Pajero.

• *en batidora americana.

Servicios de Restauración---(© abz)---32

 Granizado de limón

• 1/2 l. Zumo limón.

• 1/2 l. Agua/hielo*
• 1/4 kg. Azúcar.

• Vaso combinación.
• Pajero
• Tb. con lima.
• *en batidora americana.

Servicios de Restauración---(© abz)---33

 Zumo de tomate

• Zumo tomate.
• G. Zumo limón.
• G. Tabasco + Perrin´s.
• Sal + pimienta.

• Highball/media combinación + H. (op.).

• Decorar limón y ramita apio.
• Gotas jerez seco (op.).
• Sal de apio (op.). Servicios de Restauración---(© abz)---34
 ¡Gracias por su atención!

Presentación realizada por Antonio Barraguer Zanuy.

P.T.F.P. (Servicios de Restauración).
Aragón.

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