ELABORACIÓN DE AVENA CUBANA INDUSTRIAL

Alistamiento material _______________________________ Leche, avena, azúcar, esencias,

etc.

Pruebas de plataforma __________________________________ organolepticas titulacion,

alcohol, densidad

Filtración_________________________________________ lienzo, filtro, tela

Hervor __________________________________ hervir el agua junto con la canela y el azucar

por 5 minutos

Adicionar__________________________________ la avena y dejar hervir de 5 a 10 minutos.

Reposar ________________________________________ hasta que enfríe

Licuar_______________________________________Disponer en la licuadora con la leche

liquida hasta deshacer la avena

Tamizado___________________________________con la ayuda de un colador con el fin de

lograr una textura mas suave

Adicion _____________________________________vuelvo a la licuadora y adiciono la leche

en polvo, al final la leche condensada

Adicionar_____________________________________ al finalizar el licuado adiciono la

esencia de banano, y la vainilla y conservante

Refrigeración __________________________________durante 2 horas

Servir___________________________________se puede licuar con un poquito de hielo y al

final espolvorear la canela en polvo en la superficie del vaso

Base de calculo

Leche: 10 litros
Tazas de agua. 6.5 lt
Avena en hojuelas: 900 gr
Leche en polvo: 700 gr
Azucar: 700 gr
Leche condensada: 5 latas grandes
Canela en astilla: 1 1/2
Esencia de banano: 15 ml
Esencia de vainilla : 10 ml
sorbato: 5 gr