ELABORACIÓN DE AVENA CUBANA INDUSTRIAL

Alistamiento material _______________________________ Leche, avena, azúcar, esencias,
etc.
Pruebas de plataforma __________________________________ organolepticas titulacion,
alcohol, densidad
Filtración_________________________________________ lienzo, filtro, tela
Hervor __________________________________ hervir el agua junto con la canela y el azucar
por 5 minutos
Adicionar__________________________________ la avena y dejar hervir de 5 a 10 minutos.
Reposar ________________________________________ hasta que enfríe
Licuar_______________________________________Disponer en la licuadora con la leche
liquida hasta deshacer la avena
Tamizado___________________________________con la ayuda de un colador con el fin de
lograr una textura mas suave
Adicion _____________________________________vuelvo a la licuadora y adiciono la leche
en polvo, al final la leche condensada
Adicionar_____________________________________ al finalizar el licuado adiciono la
esencia de banano, y la vainilla y conservante
Refrigeración __________________________________durante 2 horas
Servir___________________________________se puede licuar con un poquito de hielo y al
final espolvorear la canela en polvo en la superficie del vaso

Base de calculo
Leche: 10 litros
Tazas de agua. 6.5 lt
Avena en hojuelas: 900 gr
Leche en polvo: 700 gr
Azucar: 700 gr
Leche condensada: 5 latas grandes
Canela en astilla: 1 1/2
Esencia de banano: 15 ml
Esencia de vainilla : 10 ml
sorbato: 5 gr

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