1 piña.

Miel mediana

1 litro de coco kalahua

1/ 2 k de azúcar

00.30 ml de concentrado de coco deiman

00.08 g de cmc

Una pizca de colorante amarillo huevo

Licuar piña con el kalahua

Colar

Ingresar 400 g de azúcar

Remover bien hasta disolver el azucar, medir la cantidad de los ingredientes ya mezclados, si no
alcanza aun los 5 litros , agregar agua hasta a completar los 5 litros en total

100 g de azúcar y mezclar con los 00.08 g de cmc

Remover en forma giratoria con una pala el líquido y soltar la mezcla de azúcar con cmc

Piña coco Para 5 litros

Si desean hacer este sabor para helado

Suplen el agua por leche y crema

Y hay que retirar todos los huesos y moler

0.500 g de azucar

00.05 g de vanola

Nieve de Guanabana

1.200 kilos de pulpa

3.000 litros de agua

1 lata de leche clavel

00.15 de vainilla

0.500 g de azucar

00.10 g de cmc o 00.05 g de vanola

Se machaca la pulpa con machacador para frijoles , esto para separar lo mas posible la
pulpa del hueso

Esto se hace en una tina y luego se ingresa a su bote junto con el agua y demás
ingredientes 0.500. G crema natural
 0.500 g crema vegetal

+ leche que haga falta para completar 5 litros en total

Nieve de Sandia 🍉

Lleva el mismo procedimiento

Una sandia mediana para 5 litros

Se pela , se corta en pedazos chicos se licua y cuela

Tambien se ocupa un promedio de 0.100 g por litro

2 g de cmc o 1 g de vanola o equivalente ( cualquier otro estabilizante ) por litro

Se mide los litros para saber cuanto de agua le falta

Y completar 5.000 litros

Y poner azúcar y estabilizante con cantidades correctas

Toda fruta para hacer nieve se licua con agua