ELABORACIÓN DE

SABAJON
Alistamiento material _______________________________ Leche, leches evaporadas , licor,
flan etc.
Pruebas de plataforma ______________________________organolepticas titulacion, alcohol,
densidad
Filtración_________________________________________ lienzo, filtro, tela
Pasteurizar________________________________ la leche y adicionar la canela y el clavo
Adicionar_______________________________________ el flan
Hervir ________________________________________a fuego lento y con agitación constante
hasta que hierva y espese un poquito
Enfriar______________________________________________ a baño de maria
Refrigerar____________________________________________ por 2 horas hasta que cuaje
Licuar el flan __ ___________________________________________junto con las latas de
leche condensada , la leche en polvo y el aguardiente
Envasar _________________________________________recipiente de vidrio
Refrigerar__________________________________________durante 12 horas

Ingredientes

Leche: 6.5litros
Flan vainilla; 10 paquetes
Leche condensada: 5 grandes
Leche en polvo: 400 gr
Aguardiente: 2.2 litros (si
desea mas)
Sorbato: 3.5 gr

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