3.

NUTRICION E HIDRATACIÓN
3.1 Fuentes de energía

Para un deportista es necesaria una dieta balanceada que brinda al cuerpo los nutrientes
para su funcionamiento y el entrenamiento bien realizado, capacita al organismo para la
utilización adecuada de sus reservas de combustible.

Glucosa. La glucosa se almacena en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno. El

glucógeno del hígado es utilizado para mantener estables los niveles de glucosa ("azúcar")
en sangre, mientras que el glucógeno muscular, constituye una reserva por excelencia de
energía.

Ácidos grasos. Los ácidos grasos se almacenan en varias partes del cuerpo  como grasa en
el tejido adiposo. Cuando el organismo los necesita,  los ácidos grasos  son llevados desde
la periferia a los músculos y otros órganos, donde suministran  energía. Proveen casi el
80% de las necesidades energéticas de los atletas de alto rendimiento.

Nutrientes como:

1. Carbohidratos

Son la fuente más importante de glucosa. La cantidad de carbohidratos que ingiera

una persona, dictará la cantidad de glucógeno almacenado y por ende, su capacidad
de resistencia durante el ejercicio.

2. Grasas

Las grasas saturadas están en la parte grasa de la carne de  pollo (piel)  y res, la

manteca vegetal y de cerdo, las comidas rápidas, aceite de palma, la leche entera y sus
derivados como la mantequilla, quesos cremosos y la crema o nata. 
Las grasas poliinsaturadas se encuentran en los aceites de maíz, girasol, soya, semilla
y aceite de linaza, el maní y sus derivados (mantequilla y aceite  de maní),  las nueces y
almendras. Fuentes animales incluyen los pescados azules como el salmón, atún,
caballa (macarela), trucha. 
Las grasas monoinsaturadas se encuentran  en el aceite de oliva y aceitunas, aceite de
canola,  aguacate, nueces, maní, ajonjolí y en los derivados de estos productos.
2. Proteínas
Su función principal es construir, mantener y reparar tejidos, por ejemplo, los
musculares. Los músculos también pueden utilizar las proteínas como fuente de
energía, pero requieren de un gran esfuerzo para hacerlo.

4. Vitaminas y minerales

NO aportan energía, pero si son vitales para el organismo por la variedad de funciones
que realizan. La variedad y buena calidad de los alimentos aseguran una ingesta
adecuada de vitaminas y minerales de todo tipo.
5. Agua y Electrolitos

El agua es fundamental cuando se habla de rendimiento deportivo, pues las personas

pierden agua por medio del sudor durante el esfuerzo físico.Es necesario tomar agua
antes, durante y después del ejercicio en cantidades adecuadamente distribuidas, para
evitar una deshidratación y una disminución de la actividad.