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ALIMENTACIN EN POLLOS DE ENGORDE

Las dietas para pollos de engorde estn formuladas para proveer de la energa y de los
nutrientes esenciales para mantener un adecuado nivel de salud y de produccin. Los
componentes nutricionales bsicos requeridos por las aves son agua, amino cidos, energa,
vitaminas y minerales. Estos componentes deben estar en armona para asegurar un correcto
desarrollo del esqueleto y formacin del tejido muscular. Calidad de ingredientes, forma del
alimento e higiene afectan a la contribucin de estos nutrientes bsicos. Si los ingredientes
crudos o los procesos de molienda se deterioran o si hay un desbalance nutricional en el
alimento, el rendimiento de las aves puede disminuir. Debido a que los pollos de engorde son
producidos en un amplio rango de pesos de faena, de composicin corporal y con diferentes
estrategias de produccin no resulta prctico presentar valores nicos de requerimientos
nutricionales. Por lo tanto, cualquier recomendacin de requerimientos nutricionales debe ser
solamente considerada como una pauta. Estas pautas deben ajustarse tanto como sea
necesario para considerar las particularidades de diferentes productores de aves.
La seleccin de dietas ptimas debe tomar en consideracin estos factores clave:

Disponibilidad y costo de materias primas.


Produccin separada de machos y hembras.
Pesos vivos requeridos por el mercado.
Valor de la carne y el rendimiento de la carcasa.
Niveles de grasa requeridos por mercados especficos como: aves listas para el horno,
productos cocidos y productos procesados.
Color de la piel.
Textura de la carne y sabor.
Capacidad de la fbrica de alimento

La forma fsica del alimento varia debido a que las dietas se pueden entregar en forma de
harina, como pellet quebrado, pellet entero o extruido. El mezclado del alimento con granos
enteros antes de alimentar a las aves tambin es una prctica comn en algunas reas del
mundo. El procesado del alimento se prefiere debido a que entrega beneficios nutricionales y
de manejo. Las dietas peletizadas o extruidas normalmente son ms fciles de manejar que las
dietas molidas. Las dietas procesadas muestran ventajas nutricionales que se reflejan en la
eficiencia del lote y en las tasas de crecimiento al compararlas con las de aves que consumen
alimento en forma de harina.
Protena cruda:
El requerimiento de protena de los pollos de engorde refleja los requerimientos de amino
cidos,que son las unidades estructurales de las protenas. Las protenas, a su vez, son
unidades estructurales dentro de los tejidos del ave (msculos, plumas, etc.).
Energa:
La energa no es un nutriente pero es una forma de describir los nutrientes que producen
energa al ser metabolizados. La energa es necesaria para mantener las funciones
metablicas de las aves y el desarrollo del peso corporal. Tradicionalmente, la energa
metabolizable se ha usado en las dietas de aves para describir su contenido energtico. La
energa metabolizable describe la cantidad total de energa del alimento consumido menos la
cantidad de energa excretada.
Micronutrientes:

Las vitaminas son rutinariamente suplementadas en la mayora de las dietas de aves y pueden
clasificarse en solubles o insolubles en agua. Vitaminas solubles en agua incluyen las vitaminas
de complejo B. Entre las vitaminas clasificadas como liposolubles se encuentran: A, D, E y K.
Las vitaminas liposolubles pueden almacenarse en el hgado y en otras partes del cuerpo. Los
minerales son nutrientes inorgnicos y se clasifican como macrominerales o como elementos
traza. Los macrominerales incluyen: calcio, fosforo, potasio, sodio, cloro, azufre y mangnesio.
Entre los elementos traza estn el hierro, iodo, cobre, manganeso, zinc y selenio.
Alimentacin en etapas:
Los requerimientos de nutrientes en los pollos de engorde generalmente disminuyen con la
edad. Desde un punto de vista clsico, dietas de inicio, crecimiento y trmino son incorporadas
en los programas de crecimiento de las aves. Sin embargo, los requerimientos de las aves no
cambian abruptamente en das especficos, sino que cambian continuamente a travs del
tiempo.

Dieta tipo 1:

Rica en nutrientes para maximizar ganancia de peso y conversin de alimento. Este mtodo
puede promover el desarrollo de un mayor depsito de grasa en la carcasa y se puede
relacionar con desordenes metablicos. Adicionalmente el costo de la dieta es ms elevado.

Dieta tipo 2:

El contenido de energa disminuye pero se mantiene un ptimo nivel de protena cruda y de


balance de aminocidos. Este mtodo puede resultar en menos depsitos grasos pero
maximiza la produccin de tejidos magros. Peso vivo y conversin de alimento sern
negativamente afectados pero el costo por masa magra ser ptimo.

Dieta tipo 3:

Bajo contenido de nutrientes. Este mtodo resultar en menor ganancia de peso y mayor
conversin de alimento pero el costo en relacin al peso vivo ser ideal.
CARBOHIDRATOS
La principal funcin de los carbohidratos en las dietas de las aves es proporcionar energa, la
cual se requiere para mantener la temperatura corporal y para funciones esenciales del cuerpo,
como el movimiento y las reacciones qumicas involucradas en la sntesis de los tejidos y la
eliminacin de los desechos.
Los carbohidratos mas tiles en la alimentacin de las aves son azcares simples (sacarosa,
maltosa, almidn). El almidn es altamente digestible para las aves, ya que poseen enzimas
digestivas capaces de hidrolizarlos; en cambio no poseen las enzimas necesarias para
hidrolizar la celulosa, a pesar de que es semejante al almidn, desde el punto de vista
estructural (ambos son compuestos de unidades de glucosa). Las aves tampoco poseen la
enzima lactasa, que se necesita para digerir la lactosa (azcar de la leche).
Los alimentos que constituyen mejores fuentes de carbohidratos para las aves son los granos,
los subproductos de los granos y algunos tubrculos.
GRASAS (LIPIDOS)
Las grasas estn compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, pero contienen un porcentaje
ms bajo de oxgeno que los carbohidratos, debido a esto y al alto contenido de hidrgeno, las

grasas tienen 2,25, ms veces el valor energtico de los carbohidratos. Estructuralmente las
grasas son steres de glicerol y cidos grasos.
Los cidos grasos que constituyen a las grasas se clasifican en saturadas y no saturadas,
dependiendo del nmero de tomos de carbono y nmero de dobles enlaces ligaduras.
Las grasas son la forma como se almacena la energa en el cuerpo y en el huevo;
aproximadamente en base seca, el 40% de huevo y el 17% del cuerpo del pollo es grasa. Por
tanto las grasas y aceites son las fuentes ms concentradas de energa en la avicultura (las
grasas son steres de glicerol slidos, mientras que los aceites son lquidos a temperaturas
ordinarias).
En la formulacin de dietas para aves se debe poner atencin especial en el acido linolico
(cido graso no saturado) que no es sintetizado por el ave y resulta esencial para el
crecimiento, tamao del huevo e incubabilidad. A partir de este cido graso no saturado, el ave
puede sintetizar otro, el araquidnico, lo cual indica que este cido graso no saturado debe
estar presente en la dieta.
El maz y los aceites de soya, ajonjol, girasol, palma, son fuentes excelentes de estos cidos
grasos. El sorgo y el trigo son deficientes en relacin con el maz respecto al cido linolico.
PROTEINAS Y AMINOACIDOS.
Hay 22 aminocidos que forman los diferentes tipos de protena en las canales de las aves.
Todos estos aminocidos son necesarios para realizar funciones biolgicas en el cuerpo. Se
presenta una lista de ellos en el cuadro siguiente:

Los aminocidos se dividen en tres grupos o categoras. El primer grupo es el de los


esenciales o indispensables, que incluye aminocidos que no pueden ser sintetizados en el
organismo, o que no pueden ser sintetizados a la velocidad que el animal lo requiere. En el
segundo grupo estn semiesenciales, que pueden ser sintetizados a partir de algunos
aminocidos esenciales. Los del tercer grupo son fcilmente sintetizados de sustratos simples,
estn disponibles en forma natural (del metabolismo de grasas o carbohidratos) y se les
denomina no esenciales o dispensables.

Cada protena tiene un patrn definido de aminocidos. Algunas fuentes de protena son
fuentes de todos los aminocidos esenciales y se dice que tienen un valor biolgico alto. Otras
fuentes son deficientes o carecen de uno o ms de los aminocidos esenciales por lo que se
les considera de valor biolgico bajo o pobre; sin embargo, esto no quiere decir que un
ingrediente debajo valor biolgico no pueda utilizarse en la alimentacin. Si se combina con
otra fuente proteica que proporcione las cantidades necesarias del aminocido deficiente, la
protena combinada tendr un mayor valor biolgico. De la misma manera, los aminocidos
sintticos pueden ser adicionados para corregir las deficiencias del ingrediente.
Las protenas (o aminocidos) no se pueden almacenar en el cuerpo para su uso futuro, como
acontece con las fuentes de energa; por tanto, es necesario proporcionar diariamente los
aminocidos esenciales requeridos por el pollo o la gallina, para lograr una mxima produccin
de huevo o carne.
VITAMINAS
Son sustancias orgnicas requeridas en muy pequeas cantidades en la dieta, para
mantenimiento de la salud y para un funcionamiento normal del cuerpo.
Clasificacin
Se dividen en 2 grupos: liposolubles e hidrosolubles.
Las liposolubles son solubles en grasa y las hidrosolubles lo son en agua.
Dentro de las liposolubles estn la A, D, E y K; a su vez, las hidrosolubles incluyen las
vitaminas del complejo B, excepto la vitamina C, que no se requiere en la dieta de las aves. El
complejo B incluye la tiamina, riboflavina, niacina, cido pantotnico, piridoxina, biotina, colina,
cido flico y cianocobalamina.
Funciones de la vitaminas.
Incluyen mantenimiento del cuerpo, crecimiento, engorda, reproduccin, produccin de huevo,
actividad y procesos metablicos tales como la digestin, absorcin y excrecin. La carencia
de una vitamina produce sntomas de deficiencias caractersticas.
A continuacin se sealan algunas de las funciones principales de cada vitamina:
Vitamina A.
Incrementa la resistencia e enfermedades infecciosas. Es necesaria para
lograr una ptima produccin de huevo, fertilidad e incubabilidad. La vitamina A ayuda a
mantener normal el funcionamiento de los tejidos epitelial y nervioso. La deficiencia de esta
vitamina produce retraso del crecimiento y plumaje erizado. Algunas aves desarrollan
xeroftalmia; tambin son comunes lesiones en la boca y en el tracto respiratorio, y hay
acumulacin de uratos en riones y urteres.
Los ingredientes que contienen actividad en vitamina A (carotenos o provitamina A) son el maz
amarillo, la alfalfa, el glten de maz amarillo. Despus que los carotenos son consumidos por
el ave, se efecta un proceso de hidrlisis en el intestino delgado y la vitamina, ya en forma
libre, se absorbe a travs de la pared intestinal.
Vitamina D.
La vitamina D o antirraqutica participa en el metabolismo del Ca y del P. Las
aves no pueden utilizar bien la vitamina D 2, pero si recibir suplementos de vitamina D en varias
formas: suplementando vitamina D3 en los alimentos o por irradiacin del animal con luz solar o
luz ultravioleta. La vitamina D 3 se forma en la piel del animal a partir del 7-dehidrocolesterol al
exponerse a la luz. Los sntomas de deficiencia de vitamina D son huesos y picos de hule,

retraso en el crecimiento del esqueleto, huevos de cascaron blando, disminucin de la


produccin de huevo y reducida incubabilidad.
Vitamina E.
La vitamina E o alfa tocoferol es un antioxidante biolgico. Su deficiencia
produce en los pollitos encefalomalacia y ditesis exudativa. En las dietas el uso de grasas o
aceites ricos en cidos grasos no saturados aumenta el requerimiento de esta vitamina. Los
antioxidantes sintticos pueden disminuir las necesidades de esta vitamina. En gallinas
reproductoras es necesaria para la incubabilidad.
Tiamina.
La tiamina o vitamina B1 tiene como funciones principales estimular el apetito,
promover la digestin y proteger al cuerpo de enfermedades de los nervios. Los sntomas
caractersticos de su deficiencia son: polineuritis, transtornos del apetito y la digestin,
constipacin, edema e inanicin. Las principales fuentes de esta vitamina son las levaduras,
poliduras y salvado de arroz, salvado de acemite de trigo, granos de cereales y melazas.
Vitamina K.
Conocida tambin como antihemorrgica, porque es necesaria para mantener
el tiempo normal de coagulacin de la sangre, su ausencia provoca que las aves mueran por
hemorragias de cualquier lesin que produzca ruptura de las paredes de los vasos.
Riboflavina. Llamada tambin vitamina B2, es necesaria para el crecimiento, as como para
el mantenimiento del cuerpo y la salud, previene la parlisis de los dedos torcidos
(alargamiento del nervio citico) y se requiere para la incubabilidad. Las fuentes naturales de
esta vitamina son las levaduras de cerveza, los subproductos de destilera, la leche y la harina
de alfalfa.
Acido pantotnico.
Es esencial para el crecimiento, el crecimiento de las plumas, la salud
de los nervios y la prevencin de dermatitis. La deficiencia de esta vitamina se caracteriza por
retraso del crecimiento, retraso en el desarrollo de las plumas y dermatitis en la boca, parpados
y cojinetes de las patas. Esta vitamina es abundante en subproductos de la leche, salvado de
arroz y trigo, levaduras y alfalfa.
Biotina.
Previenen la dermatitis y el crecimiento pobre. Los sntomas de deficiencia de
esta vitamina son similares a los de una carencia de cido pantotnico, excepto que en la de
biotina la dermatitis aparece primero en las patas, mientras que en la carencia de acido
pantotnico surge primero en la cabeza. El extracto de hgado, la levadura y la yema de huevo
son buenas fuentes de esta vitamina.
Acido flico. Conocido tambin como folacina; su funcin implica la sntesis de purinas y
pirimidinas para la formacin de protenas del musculo, crecimiento normal, formacin de la
sangre, desarrollo de las plumas y produccin de huevo. Su deficiencia ocasiona anemia
caracterizada por disminucin de eritrocitos y hemoglobina, as como parlisis. Las fuentes de
esta vitamina son las hojas de las plantas, el hgado y la levadura.
Colina.
Es parte estructural de los fosfolpidos y la Acetil colina que auxilia la trasmisin
de impulsos nerviosos; adems, es esencial en el metabolismo de las grasas. Su deficiencia
se caracteriza por una enfermedad tpica de las aves la perosis o tendn zafado; otros
sntomas caractersticos son hgado graso y disminucin en la produccin de huevo. El hgado,
el germen de trigo y la pasta de soya son fuentes de esta vitamina.
Niacina.
La deficiencia de esta vitamina retrasa el crecimiento, produce inflamacin de
la boca, desarrollo anormal de la pluma y descamacin de la piel. El hgado, la carne, el
pescado, la levadura, el germen de trigo, la alfalfa y los solubles de pescado son fuentes
excelentes de esta vitamina.

Cianocobalamina.
La vitamina B12 o cianocobalamina se encuentra exclusivamente en
alimentos de origen animal. Es promotora del crecimiento y de una alta incubabilidad, es factor
contra la anemia perniciosa en humanos y est involucrada en la sntesis de protena.
Tambin se la conoce con el nombre de factor animal, de aqu que dietas que no incluyen
fuentes de protena de origen animal deben ser reforzadas con esta vitamina.
Piridoxina.
Conocida tambin con el nombre de vitamina B 6, su carencia ocasiona retraso
en el crecimiento, disminucin del apetito y algunas veces convulsiones espasmdicas y la
muerte. Las fuentes naturales de esta vitamina son los granos, subproductos de leche, yema
de huevo, levadura y puliduras de arroz.
Vitaminas que deben adicionarse en las dietas
Todas las vitaminas deben adicionarse en las dietas, por lo menos en las cantidades mnimas.
En el cuadro 1.1 se presentan las necesidades establecidas por el NRC (1977).
En cuanto a la cantidades algunas empresas comercializan ya elaboradas las pre-mezclas de
minerales traza y vitaminas sintticas, sealando recomendaciones especificas para su manejo
en las diferentes etapas de las aves; la recomendacin ms comn es que se empleen a razn
de 1.5 a 2.5 kilos por tonelada de alimento. Al formular premezclas de vitaminas y minerales,
es conveniente que para subsanar los problemas de estrs que se presenten en lagunas
explotaciones avcolas y la rpida oxidacin de ciertas vitaminas, se proporcionen las
vitaminas con cierto margen de seguridad el cual depender del tipo de vitaminas utilizadas y
de las condiciones de almacenamiento. En el caso de las vitaminas aire, se recomienda hasta
un 400% margen y en las del complejo B hasta un 100%.
Una recomendacin general es que se verifique la concentracin de la vitamina en cada
presentacin, con el objeto de adicionarla correctamente.
MINERALES
Los minerales son elementos qumicos que se encuentran en el medio natural, lo mismo en las
plantas como en los animales. La parte mineral de plantas y animales tienen la caracterstica
de permanecer en forma de ceniza cuando estos son calcinados (horno mufla 600 grados
centgrados).
En las aves los minerales son indispensables para diversas funciones, especialmente para el
crecimiento.
Clasificacin
Algunos minerales se requieren en grandes cantidades y por eso se llaman minerales mayores.
Otros son requeridos en pequeas cantidades, por lo que reciben el nombre de minerales traza
o menores. Los que se necesitan en cantidades mayores: calcio, fosforo, magnesio, sodio,
potasio y cloro. Ejemplo de minerales requeridos en muy pequeas cantidades son: cobre,
cobalto, hierro, yodo, manganeso, zinc, molibdeno y selenio.
Minerales mayores
Calcio y fsforo.
Adems de ser constituyentes estructurales, tienen otras funciones. El
fsforo es esencial en el metabolismo energtico, constituyente de los cidos nucleicos y
necesario para la actividad de varios sistemas enzimticos. El calcio es tambin importante
para la coagulacin de la sangre y para la contraccin muscular. El calcio y el fsforo son
minerales estrechamente relacionados; una deficiencia o exceso de uno de ellos puede
interferir con la utilizacin del otro. El calcio y el fsforo deben ser proporcionados en

cantidades suficientes y estar presentes en la forma correcta, para utilizarlos en forma eficiente.
El calcio no es un problema ya que se encuentra en forma disponible para el ave en los
ingredientes. Los ingredientes de origen vegetal son tambin fuentes de calcio, con la
excepcin de la pasta de ajonjol, en la cual solo el 20 y 40% del calcio es disponible para el
ave.
En el caso del fsforo los alimentos de origen vegetal lo presentan en gran parte, en forma de
fitatos y, para fines prcticos se considera solo el 30% del fsforo contenido como fsforo
disponible o aprovechable para el ave.
Las necesidades de calcio para gallinas en postura es de 3.25%; sin embargo informaciones
recientes indican que este nivel es insuficiente para una ptima produccin del huevo y buena
calidad del cascarn, en especial en aves que se encuentran en el ltimo tercio del ciclo de
postura o gallinas que son explotadas en climas extremos. La edad de las aves y las altas
temperaturas estn asociadas con un bajo metabolismo del calcio. Por tal razn en la prctica
se recomienda las raciones para gallinas con 3.25% a 3.5% en climas templados y de 3.5% a
4% en climas tropicales.
Magnesio.
Generalmente est relacionada con el metabolismo del calcio, ya que participa
en el desarrollo normal del hueso, musculo y nervio. Es tambin un importante activador de los
sistemas enzimticos involucrados con el metabolismo energtico. Por lo general, este
elemento esta en cantidades suficientes en los ingredientes que se utilizan en la formulacin de
las raciones para aves.
Sodio, potasio y cloro.
Se encuentran presentes en los fluidos corporales o en los
tejidos blandos. Su principal funcin es ayudar a mantener el equilibrio acido bsico en los
fluidos del organismo. El sodio se encuentra principalmente en los fluidos extracelulares y el
potasio en el intracelular, en tanto que el cloro es constituyente del Cl., secretado por el
proventrculo. Una deficiencia de cualquiera de estos elementos se traduce en una reduccin
del crecimiento, como deshidratacin del cuerpo y, si la deficiencia es severa la muerte.
Las raciones para aves son adecuadas en potasio, por lo tanto no constituyen un problema en
la alimentacin de las aves, sin embargo los ingredientes vegetales son deficitarios en sodio y
cloro (sal), por lo que deben suplementarse en cantidades adecuadas en la dieta 0.25% a 0.4%
de sal; ya que estos elementos en exceso son txicos para las aves.
Minerales menores
Hierro.
Es constituyente de la hemoglobina en los glbulos rojos, que acta como
portadora de oxgeno (elemento esencial para el metabolismo celular). Su carencia causa una
anemia nutricional que se caracteriza por disminucin de la hemoglobina y del tamao de los
eritrocitos; tambin produce despigmentacin de las plumas. Este mineral se halla ampliamente
distribuido entre los ingredientes que se usan para alimento.
Cobre.
Se requiere para la utilizacin del hierro en la formacin de hemoglobina. Su
deficiencia produce anemia, an en presencia de hierro. Tampoco es causa de problema este
mineral por estar presente en cantidades suficientes en los ingredientes comunes. En
ocasiones se agrega sulfato de cobre en las dietas para el tratamiento de micosis aunque
existe el peligro que altas cantidades de sulfato de cobre (2000 ppm) sean detrimentales, ya
que se traduce el retraso del crecimiento y erosin de la molleja.
Manganeso. La importancia del manganeso radica en la prevencin de la perosis, se
caracteriza por un alargamiento de la articulacin tibio-metatarso y, consecuentemente, un
deslizamiento del gastronemio o tendn de Aquiles de los cndilos (tendn zafado). La perosis
en pollitos puede ser resultado de una deficiencia de manganeso en las progenitoras. Esta

enfermedad se traduce en retraso del crecimiento, disminucin en la produccin de huevo y la


incubabilidad, as como en la calidad del cascarn. Las vitaminas colina, niacina, acido flico y
biotina se han asociado tambin con la perosis.
Este mineral debe ser complementado en la mezcla de minerales traza, ya que los ingredientes
empleados en los alimentos no satisfacen las necesidades de este elemento.
Cobalto.
El cobalto en las aves est asociado nicamente con la vitamina B 12 necesaria
para un crecimiento y reproduccin normales.
Zinc. Este metal es esencial para el crecimiento, su deficiencia se traduce en un retraso;
adems, el desarrollo de las plumas se reduce y los huesos largos de las alas y las patas se
ensanchan y se acortan. El zinc es constituyente importante de la enzima anhidrasa carbnica,
que facilita la conversin de CO2 derivado de los tejidos en H2CO3 en la sangre y la
degradacin de H2CO3 para liberar CO2 en los pulmones. Esta enzima desempea un papel
importante en la calcificacin del huevo en el tero. El contenido de los ingredientes en este
elemento es insuficiente, por lo cual debe ser complementado en la mezcla de minerales traza.
Molibdeno.
Es un nutriente esencial involucrado en una reaccin enzimtica que convierte
a las purinas en acido rico para su excrecin. Las dietas prcticas no son deficientes en
molibdeno, ya que este mineral se halla presente en los ingredientes que se emplean. Por este
motivo, el molibdeno no se adiciona en la mezcla de minerales en las raciones.
Selenio.
Antiguamente este elemento se consideraba txico para las aves, pero
actualmente se reconoce como un mineral traza esencial para las aves y otras especies.
Algunas de sus funciones metablicas son la prevencin de: a) anormalidades del msculo
(miopatas); b) ditesis exudativa, y c) erosin de la molleja en pavos. El selenio est
relacionado con la vitamina E. En ausencia de esta vitamina, el selenio previene la ditesis
exudativa (en pollos, pavos y codornices), la erosin de la molleja y miopatas cardiacas en
pavitos. Es ms frecuente que las deficiencias de selenio presenten en pavitos que en pollitos.
El selenio es txico cuando se adiciona en exceso.
Minerales que deben adicionarse en las dietas.
En las dietas de aves se debe prestar atencin a: Ca, P, Na, Cl, I, Mn, y Zn.
El Ca debe completarse en forma de carbonato de Ca, piedra caliza y conchilla. En general, el
valor de estas fuentes es similar, aunque investigaciones recientes indican que la conchilla es
ms favorable para dietas en gallinas, debido a que las partculas, por ser mayores,
permanecen por ms tiempo en la molleja y por ende, est presente el Ca en la sangre cuando
aumentan las necesidades en el organismo del ave (calcificacin del huevo). En la prctica la
combinacin de piedra caliza y conchilla como fuentes de Ca ha dado buenos resultados.
Algunas otras fuentes de Ca contienen fsforo, como las harinas de hueso, las rocas
fosfricas. Otros ingredientes que son fuentes importantes de Ca y P en las dietas cuando se
emplean en la formulacin lo constituyen las harinas de pescado y las harinas de carne o
hueso.
Como se indico anteriormente, las harinas de hueso, rocas fosfricas, harinas de pescado y
harinas de carne y hueso aportan, adems de Ca, P cuya disponibilidad para las aves es alta.
Cabe sealar que algunas rocas fosfricas contienen cantidades considerables de flor,
elemento que debe ser constatado, ya que en grandes cantidades en la dieta (de 500 a 1000
ppm) es txico.

El Na y el Cl se proporcionan en forma de sal comn, siendo el nivel ms comn de


complementacin entre 0,25 a 0,4% (dependiendo de la materia prima utilizada).
Los minerales traza como el Mn y el Zn se suplementan de la siguiente manera: el primero en
la forma de sulfato u xido, y el segundo en forma de carbonato u xido de Zn; el yodo como
yoduro de potasio y, en el caso de que el Fe y el Cu requieran ser complementados, se harn
en forma de sulfato o cloruro, cuya disponibilidad para el ave es mucho mayor; de ser
necesario tambin el selenio, que se adiciona como selenito de sodio

Retiro de alimento:
Durante este perodo se debe poner especial atencin al retiro de medicamentos y de vacunas
para asegurar que la carcasa no contenga residuos al momento del procesamiento. Registros
detallados y cuidadosos son esenciales para cumplir con este objetivo.
Alimentacin complementaria con trigo entero
La alimentacin suplementaria del pollo de engorde con trigo entero se est practicando en
varios pases alrededor del mundo. Los beneficios observados incluyen una reduccin en el
costo de alimento y por lo tanto en el costo por kg (lb) de peso vivo, una mejora en el desarrollo
de la molleja resultando en mayor eficiencia digestiva y, de ser necesario, la habilidad para
manipular la ingestin de nutrientes en una base diaria. Las posibles desventajas incluyen una
reducida tasa de crecimiento, reducciones en ganancia de peso magro y baja en uniformidad, si
no se realizan ajustes al alimento compuesto.
El trigo suplementario se puede agregar en la fbrica de alimentos o en la granja. Si bien,
agregarlo directamente en la granja es preferible debido a la flexibilidad que ofrece el sistema,
esto requiere de un sistema para proporcionar el alimento en la misma granja adems de silos
de almacenaje. En la fbrica de alimentos el trigo se puede agregar en la mezcladora o durante
el cargado del camin que transporta el alimento. Agregar el trigo entero en la fbrica de
alimentos permite agregar algn tipo de procesamiento si se dispone de un molino de rodillos.
Tpicamente, se agrega el trigo entero suplementario a un nivel del 1 al 5% empezando
alrededor del da 7 cuando las aves pesen 160 g. Esto se puede aumentar hasta el 30%
haciendo incrementos graduales del 1 al 5%. El porcentaje mximo utilizado depender de la

calidad del alimento compuesto, calidad del trigo, desempeo deseado y el desempeo de
cada lote en particular.
Es importante tener en cuenta el efecto de dilucin al agregar el trigo entero a la dieta.
Cualquier medicacin debe ser ajustada para asegurarse que las aves estn recibiendo las
concentraciones adecuadas. Es importante monitorear regularmente el peso vivo de las aves
para determinar el efecto que la adicin de trigo entero tiene en cada lote. El suplemento de
trigo entero debe suspenderse 48 horas antes del sacrificio para evitar la contaminacin de la
carcasa durante el proceso de eviscerado.
Programas de alimentacin
Los principales programas de alimentacin que atraen a muchos de los involucrados en la
industria avcola son: La alimentacin in ovo; Alimentacin temprana en la incubacin; Dietas
de pre-inicio; Alimentacin de tres fases fijas del Consejo Nacional de Investigacin de EUA,
NRC; Alimentacin por un perodo de tiempo; Alimentacin secuencial; Eleccin de la
alimentacin; Restriccin de la alimentacin; Retirada de nutrientes (minerales y vitaminas);
Alimento sustituto de termino (alimentos suplementarios de retirada) y/o alimentos pre-sacrificio
(remocin); y alimentos enriquecidos.
Con muchos programas de alimentacin diferentes, una efectiva planificacin de alimentacin
puede parecer un tema complicado y difcil de llevar a cabo. En este artculo escrito por Farid
Shariatmadari Ph.D. de la Universidad de Tehern y publicado por la World's Poultry Science se
aborda sobre la eficacia y las deficiencias de los programas de alimentacin anteriormente
mencionados y se discute de que manera un plan de alimentacin de pollos de engorde puede
ser elegido con mayor efectividad.
Cambios y eficiencia
La produccin de pollos ha experimentado drsticos cambios y desarrollos en las ltimas
dcadas. Las constantes mejoras en la nutricin y la seleccin gentica durante las ltimas dos
dcadas han conducido a una tasa de crecimiento rpido en las lneas o razas de pollos de
engorde modernas, en la medida en que el tiempo promedio requerido para crecer de un pollo
de engorde de 2 kg se ha reducido a casi a la mitad (de 63 das a 37 das). Los planificadores
de la alimentacin de un pollo de engorde tambin han llegado con nuevas innovaciones para
aumentar el desempeo de pollos de engorde adicionando mayor eficiencia.
Alimentacin in ovo
Para muchos productores e investigadores, la alimentacin de los pollos se inicia cuando las
aves llegan a la granja. Sin embargo, se podra considerar que sta se inicie antes de que las
aves salgan del cascarn. sta es la alimentacin in ovo comenzando con la administracin de
alimento en el interior del amnios en la ltima fase de la formacin del embrin. Para
proporcionar el mayor requerimiento nutricional de los pollos de engorde modernos y/o
combatir cualquier retraso en el acceso a los alimentos debido a los atracos en la planta de
incubacin y en el transporte, un programa de alimentacin temprana es aconsejable.

Sustitucin de un programa de alimentacin


Una vez en la granja, el plan de alimentacin de tres fases (inicio, crecimiento y finalizacin) ha
sido de aplicacin universal. Sin embargo, debido a los cambios en la tasa de crecimiento para
los pollos de engorde y el patrn, los planes de alimentacin alternativa, tales como: la
alimentacin por fases y la alimentacin por perodo de tiempo, podran ser adoptadas para
sustituir la alimentacin del Consejo Nacional de Investigacin de EUA, NRC.
Innovacin en programas de alimentacin
Los investigadores han innovado en los programas de alimentacin, como: secuencial,
separado y de eleccin. Principalmente para controlar el metabolismo de pollos de engorde,
para entender las necesidades especficas de las aves, y recomendar las especificaciones de
la dieta. Varios programas de restriccin temprana de alimentos, con miras de crecimiento
compensatorio tambin han sido defendida por los investigadores, fundamentalmente para
combatir los trastornos y acumulacin de grasa actualmente observados en las aves de rpido
crecimiento.
La restriccin alimentacin posterior para bajar el contenido de grasa de la canal y retirada de
minerales y vitaminas, estn ocasionalmente siendo abordados para reducir el costo de los
productos finales. Por otro lado, el alimento sustituto de termino o el alimento suplementario de
retirada estn siendo introducidos para superar algunas de las deficiencias de los planes de la
retirada de todos los alimentos balanceados antes del pillaje y transporte, el sacrificio y el
procesamiento.
Perspectivas
Hay excelentes comentarios tratados individualmente con respecto a la mayora de los tpicos
mencionados anteriormente Sin embargo, existe falta de informacin lo que podra poner a los
diferentes programas de alimentacin para pollos de engorde en perspectiva. Es necesario
tener un buen entendimiento de todos estos diversos programas de alimentacin para poder
disear una estrategia de alimentacin efectiva.
BALANCE ELECTROLTICO
Se obtiene considerando el contenido de sodio, potasio y cloro en los alimentos.Este balance
es expresado en trminos de milequivalentes por kg de alimento (mEq/kg)

Por ejemplo, si un alimento contiene 0.2% de sodio, 0,62% de potasio y 0.2% cloro

El equilibrio cido base y su regulacin

El equilibrio cido base est localizado en los compartimentos lquidos. El agua


representa aproximadamente el 60% del peso vivo de un animal adulto y se distribuye
en el lquido intracelular (alrededor del 60% del agua total), y el lquido intersticial, con
un 7-8% del agua total formando el agua plasmtica

Equilibrio cido base y aportes alimenticios

La idea de manipular las concentraciones inicas de la racin a fin de evitar las


consecuencias patolgicas de la acidosis (o alcalosis)

El bicarbonato de sodio es un ingrediente con potencial benfico en la alimentacin de pollos


de carne debido a su efecto sobre el balance electroltico y por mejorar la digestibilidad
proteica

Un apropiado balance en el alimento tiene efectos positivos sobre la utilizacin de lisina


debido a que interacta con los aminocidos bsicos (lisina,arginina),actuando como
un inactivador de la arginasa y estimulador en el transporte de lisina plasmtica a
protena tisular