Antecedentes de los

1700 a.C Las primeras tabernas en Egipto.

512 a.C Los primeros comedores públicos en Egipto.

Ya se hervían las carnes, se comía con cubiertos,
512 a.C ya se horneaba y de tenía una despensa
subterránea; el pan y la cerveza eran alimentos
básicos.
En Herculeano, Roma, encontraron que había gran
79 d.C cantidad de ¨Bares¨ y todas eran similares.

Edad media; donde la ostentación de la mesa el

1600 punto más alto desde su creación.

Los primeros en escribir sobre comida son los

1300 monasterios en Francia.
Se empiezan hacer auténticos recetarios de cocina
1200 pero comprensible solo a los expertos de la
materia.
1200 Se codifican una serie de reglas de buena educación
en la mesa.
 Antecedentes de los

Se alcanzó el punto más alto del arte de la mesa y

Renacimiento
de la cocina elaborada.
Francia ocupa gastronómicamente hegemónico en
Siglo XV todo el Mediterráneo y Europa.

El florecimiento de la actividad editorial de las artes

Siglo XVI de la mesa como recetarios, manuales de
comportamiento, libros de cómo poner la mesa.

El uso de equipamientos móviles, desmontables y

XVIII
plegables, se remonta a este siglo.

Los cuatro elementos eran fundamentales, a las que

XVIII y se recurría para evitar el deterioro de los
XIX elementos eran el hielo, el aire, la sal y el humo.

1650 Las cafeterías aparecieron en Oxford Inglaterra.

Aparece el primer libro moderno de cocina

1733 francesa redactado por Vincent de la Chapelle y
titulado la cocina moderna.
 Antecedentes de los

Nace el primer Restaurante propiamente dicho fue

1765 propiedad por Monsieur Boutenager (Llamo a su
sopa le restaurant divin).
Parmentier propone la papa como el alimento para
1785 solucionar la época de hambre en Francia por malas
cosechas.
Llega a E.U. la palabra Restaurante traída por el
1794 refugiado Francés de la revolución Jean Paptiste
quien fundo el primer restaurante galo en E.U; el
Julien´s Restorator.
El restaurante que generalmente se considera
1794
como el primero de este país es el “Delmonico”,
fundado en la ciudad de NY por John Delmonico.