ó

Química Orgánica

´´Reporte de práctica 3
Destilación por arrastre ´´

Docente: M.C Joel Enrique Peña.

Alumna: Maryel Carolina Carrera
Muñoz

Ingeniería en Industrias
Alimentarias.
 PRÁCTICA 3

Destilación por arrastre con vapor de agua

4.1 Objetivo: Separar aceite esencial mediante destilación por arrastre de vapor.
4.2 Introducción
La destilación por arrastre de vapor es una operación que permite aislar y purificar

sustancias orgánicas. Puede emplearse con líquidos completamente inmiscibles

con el agua, o miscibles con ella en cantidades muy pequeñas. Los vapores

saturados de los líquidos inmiscibles siguen la ley de Dalton sobre las presiones

parciales. Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición

será la temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la

atmosférica. Esta temperatura será inferior al punto de ebullición del componente

más volátil. Si uno de los líquidos es agua (destilación por arrastre con vapor de

agua) y si se trabaja a la presión atmosférica, se podrá separar un componente de

mayor punto de ebullición que el agua a una temperatura inferior a 100°C. Este

procedimiento es útil para separar sustancias volátiles de las no volátiles o

indeseables (resinas, sales inorgánicas, etc.).

Es esta práctica se separará el aceite esencial de un cítrico (naranja, lima o limón)

o de una especia (canela, clavo, etc.).

4.3 Materiales y métodos

4.3.1 Materiales
Dos matraces balón de 1litro, tubo de vidrio para conectar los matraces y el

refrigerante, un matraz Erlenmeyer de 500ml, 3 soporte universal, mechero, tres

pinzas para matraz, dos mangueras, tapones de corcho o hule. El equipo completo

puede ser sustituido por un sistema Corning.

4.3.2 Material biológico

Clavos, canela, naranja, limón, lima u otra especia o cítrico.
4.3.3 Métodos
Montar el equipo como se muestra en la figura 2. El sólido o mezcla que se va a

destilar se coloca con un poco de agua (no indispensable) en el matraz “B”. Se

calienta el agua del matraz “A”. Cuando empieza a pasar el vapor a “B”, se calienta

un poco este matraz “B” para evitar la condensación del vapor de agua.

Se pasa vapor hasta que se ha recogido alrededor de 500ml de destilado. Se vierte

el destilado en un embudo de separación, se remueve la capa aceitosa (es el aceite

esencial) el cual se guarda en un frasco.

4.4 Cuestionario
1) ¿En qué consiste la ley de las presiones parciales de Dalton?

La presión ejercida por un gas en particular en una mezcla se conoce como su presión parcial.

La ley de presión parcial de Dalton dice que la presión total de una mezcla de gases es igual a la
suma de las presiones parciales de los gases que componen la mezcla.

2) ¿Qué ventajas tiene la destilación por arrastre de vapor de agua en comparación

con la destilación simple?

El arrastre con vapor o destilación por vapor es análogo a la destilación simple, con la principal
diferencia de que en el matraz de destilación se utiliza vapor de agua junto con el material que se
va a destilar.

La ventaja principal de la destilación por inyección de vapor con respecto a la destilación

convencional reside en que el procedimiento de destilación por inyección de vapor se lleva a cabo
a temperaturas más bajas y los componentes se pueden separar a partir de una mezcla que esté
por debajo de su punto de descomposición.

3) Mencione algunas aplicaciones de la destilación por arrastre de vapor de agua

en la industria.

La destilación es altamente usada en la Industria Alimentaria como una operación de transferencia

de masa. Sus aplicaciones ya existen como procesos de obtención de alcoholes, aceites esenciales,
en la industria cervecera y procesos de laboratorio.

4.5 Resultados y discusiones

La destilación por arrastre de vapor es una técnica de destilación que permite la separación de
sustancias insolubles en H2O y ligeramente volátiles de otros productos no volátiles. A la mezcla
que contiene el producto que se pretende separar, se le adiciona un exceso de agua, y el conjunto
se somete a destilación.

Se extrajo el aceite esencial a partir de la cáscara de naranja fresca mediante la técnica de

destilación por arrastre de vapor. Al utilizar agua como solvente en dicha técnica, se obtiene una
ventaja importante en la posible aplicación del aceite de contacto directo con alimentos, puesto
que las propiedades del agua no perjudican al aceite.

Los resultados se obtuvieron ya que, al momento de la ebullición de la mezcla del agua con la
cáscara de naranja, se extrajo el aceite de naranja conocido como ´´citrus sinensis peel oil
expressed´´.

Se dejaron reposar los residuos de la destilación para que se apreciara la aparición del aceite y
aunque no se obtuvo una gran cantidad de aceite, pero se cumplió con el objetivo de la práctica.

4.6 Conclusiones
La destilación por arrastre de vapor es más eficiente y barata para aislar o purificar aceites
esenciales de sus fuentes biológicas.

A partir de lo realizado en la práctica podemos concluir que el proceso de destilación es de gran

importancia en el sector industrial, ya que permite obtener sustancias que son de uso para la
producción de aceites y esencias. Logramos comprender como se lleva a cabo este proceso ya que
tuvimos que armar el sistema completo y tuvimos que controlar la temperatura a la que estaba
expuesta el agua destilada, además de que logramos mejorar nuestras habilidades dentro del
laboratorio. Comprendimos que del producto que se destila, se llega a obtener muy poco
destilado, ya que solamente se extrae su aceite.

4.7 Anexos

4.8 Referencias
BÜCHI Labortechnik AG. (s. f.). Destilación al Vapor | Buchi.com. Recuperado 9 de

marzo de 2023, de https://www.buchi.com/es/conocimiento/tecnologias/destilacion-

vapor

(2021, 25 diciembre). Extracción de aceites esenciales a través de arrastre con vapor.

Quimicafacil.net. Recuperado 9 de marzo de 2023, de https://quimicafacil.net/manual-de-

laboratorio/extraccion-aceites-esenciales-arrastre-vapor/
Pinto, M. M. M. (2020, 24 septiembre). Destilación: conceptos, equipos y aplicaciones.

Recuperado 9 de marzo de 2023, de

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3267831

Life, A. T. O. (2021b, enero 29). ACEITE ESENCIAL DE NARANJA DULCE. ASHES TO

LIFE. Recuperado 9 de marzo de 2023, de https://www.ashestolife.es/aceite-

esencial-de-naranja-dulce/