Universidad Interamericana, A.C.

“Manual de sistema de gestión de

calidad”

Materia: Análisis de procesos

productivos

PRESENTA:

ANDREA PALACIOS GASPAR

LIZBETH CORTES GARCIA

ANDRE MUÑOZ BARRANCO

ERICK LAMBERT MAITRET

Licenciatura: Administración y dirección de empresas

Semestre: 6
Contenido
INTRODUCCIÓN........................................................................................................................................................3
1. OBJETIVO...............................................................................................................................................................3
2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA..................................................................................................................3
Misión.................................................................................................................................................................... 4
Visión....................................................................................................................................................................4
Valores.................................................................................................................................................................. 4
2.2. Estructura organizacional...............................................................................................................................4
Departamento de Ventas....................................................................................................................................5
Departamento de Finanzas................................................................................................................................6
Departamento de Producción............................................................................................................................7
Departamento de Administración......................................................................................................................8
Departamento de Logística................................................................................................................................9
Departamento de Personal................................................................................................................................9
Departamento de Auditoría..............................................................................................................................10
Departamento de Seguridad............................................................................................................................10
Departamento de Compras..............................................................................................................................11
2.3 Proceso productivo.....................................................................................................................................12
2.4 Herramientas para la producción del producto.......................................................................................13
3. Políticas de la organización.............................................................................................................................14
3.1. De calidad...................................................................................................................................................14
3.2 Identificación de riesgos psicosociales....................................................................................................14
3.3 Manejo de la información...........................................................................................................................14
3.4 De no discriminación..................................................................................................................................15
4. Reglamentos........................................................................................................................................................15
4.1 De conducta.................................................................................................................................................15
4.2 Código de conducta....................................................................................................................................17
5. Sistemas adecuados y eficaces de control, vigilancia y auditoria.........................................................18
5.1 Responsables de controlar, vigilar y auditar el cumplimiento de la política........................................18
5.2 Procedimiento de control, vigilancia y auditoria que se llevan a cabo para que la empresa cumpla
su política de integridad....................................................................................................................................18
6. Sistemas adecuados de denuncia..................................................................................................................19
6.1 línea de denuncia........................................................................................................................................19
6.2 proceso de atención a las denuncias internas........................................................................................19
 BIMBO

VERSIÓN: 02
AUTORIZO: DEP. RH.
MANUAL DEL SISTEMA DE GESTION DE FECHA: 1/03/2021
LA CALIDAD
ELABORO: GERENTE
OPERACIÓN

INTRODUCCIÓN
1. OBJETIVO:
El objetivo de este Manual De Calidad es describir los procedimientos que deben
ser seguidos para el control de la calidad de los procesos: administrativo-
financiero, ventas y mercadeo, productivo y calidad de la empresa BIMBO, cuyo
fin es gestionar y evaluar dichos procesos eficientemente, de tal forma que permita
satisfacer todas las necesidades de los clientes.
Buscando definir y describir el Sistema de Gestión de la Calidad, determinando
autoridades, responsabilidades y referenciar los procedimientos generales para
todas las actividades que se realizan en la empresa BIMBO. Con este manual se
busca:

 Satisfacer los requisitos de la norma técnica internacional ISO

 9001:2015.
 Tener documentado las actividades que se realizan en la empresa.
 Entender las necesidades de los clientes para de esta manera satisfacerlas
de la mejor manera.
 Promover la mejora continua.
 Controlar mejor los procesos.

El manual de calidad está directamente relacionado con los requisitos de la norma

ISO 9001:2015. Cada sección comienza con una declaración que expresa el deber
de BIMBO de implementar y satisfacer los requisitos básicos de la norma a la que
se hace referencia. Después de cada declaración se aporta información específica
acerca de los procedimientos que describen los métodos usados para implementar
los requerimientos pertinentes.

2. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

3
BIMBO S.A, es una empresa que desarrolla su actividad en el sector alimentario
mediante la elaboración de productos a base de levaduras logrando una gran
variedad de Pan, Tortas y Tostadas con disponibilidad en todo el territorio a nivel
nacional.

Misión
Alimentar, Deleitar y Servir a Nuestro mundo.
Visión
 Ser una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros
consumidores.
 El proveedor preferido de nuestros clientes
 Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro
 Una empresa financieramente solida
 Un lugar extraordinario para trabajar.
Valores
 Servimos con pasión. Nos entregamos en todo lo que hacemos.
 Trabajamos en equipo. Colaboramos, sumamos esfuerzos, multiplicamos
logros.
 Construimos confianza. Cultivamos cada relación con integridad.
 Entregamos calidad. Ofrecemos diariamente productos y servicios de
calidad superior.
 Operamos con efectividad. Ejecutamos con precisión y excelencia.
 Buscamos la rentabilidad. Obtenemos resultados para seguir creciendo y
emprendiendo.
 Valoramos a las personas. Vemos siempre al otro como persona nunca
como instrumento.

4
2.2. Estructura organizacional
La estructura organizacional de la empresa BIMBO es la siguiente:

Departamento de Ventas
 Realizar una planificación semanal de las ventas por marca de producto,
por cliente y de nuevos productos.
 Tomar pedidos de venta de las diferentes cuentas de clientes.
 Introducir al mercado los nuevos productos de la empresa.
 Establecer las estrategias de mercadeo ajustadas a los objetivos generales
de la compañía.
 Analizar las ventas para identificar cualquier falta en alguna línea de
productos específica, para sugerir la creación de un nuevo producto o
impulsar la venta de los ya existentes.

1. Perfil del puesto Marketing

 Experiencia demostrable como ejecutivo de ventas o en otro puesto
pertinente
 Dominio del inglés
 Excelentes conocimientos de Office
 A través del entendimiento de las técnicas de marketing y negociación
 Capacidad para aprender rápido y pasión por las ventas
 Con motivación propia y un enfoque orientado a los resultados
 Aptitud para ofrecer presentaciones atractivas
 Bachillerato/formación profesional de grado medio

2. Perfil del puesto productos

5
  Experiencia laboral previa como gerente de producto asociado, gerente de
marketing de producto o un puesto similar
 Experiencia en la gestión de todo el ciclo de vida del producto
 Familiaridad con investigaciones de mercado, comportamiento de los
clientes y técnicas de marketing
 Experiencia práctica con tecnologías web
 Buena capacidad para gestionar el tiempo
 Buenas habilidades comunicativas y capacidad para colaborar eficazmente
con equipos multidisciplinares
 Grado en Marketing, Administración de Empresas o un campo relacionado

3. Perfil del puesto Marcas

 Experiencia laboral demostrable como gerente de marca o asistente de
gerente de marca
 Capacidad demostrada para desarrollar estrategias de marca y de
marketing y comunicar eficazmente recomendaciones a directivos
 Experiencia con la identificación de públicos objetivo y la elaboración de
campañas eficaces
 Amplios conocimientos de todos los ingredientes del marketing
 Amplia capacidad analítica y mente creativa
 Mentalidad orientada a los datos e interés por los números
 Notables habilidades de comunicación
 Al día en cuanto a las últimas tendencias y mejores prácticas relacionadas
con el marketing
 Grado en Marketing o un campo relacionado

Departamento de Finanzas
 Manejar y controlar los recursos financieros y económicos de la empresa.
 Efectuar los pagos correspondientes a los compromisos económicos
existentes entre la empresa y el personal de la empresa o cualquier otro
ente con el cual se haya contraído un acuerdo económico.
 Hacer la recepción, contabilización y depósito del dinero producto de las
ventas de los productos.
 Mantener actualizado el flujo de caja, buscando financiamiento en caso de
ser necesario.
 Generar los estados financieros.

1. Perfil del puesto contraloría

6
 Experiencia demostrable como gerente de control de calidad o un puesto
similar
 Mediante el conocimiento de las metodologías del control de calidad y de
las normas
 Excelente capacidad para los números y comprensión de los métodos de
análisis de datos y estadísticos
 Buen conocimiento de MS Office y de las bases de datos
 Notables habilidades comunicativas
 Detallista y con un enfoque orientado a los resultados
 Excelentes habilidades de organización y de liderazgo
 Fiable y de confianza
 Grado en Administración de Empresas o materia relacionada
 Un certificado de control de calidad es un sólido punto a favor

2. Perfil del puesto contabilidad

 Experiencia laboral demostrable como Gerente de contabilidad, Supervisor
contable o Gerente financiero
 Conocimientos informáticos avanzados de MS Office, software de
contabilidad y bases de datos
 Habilidad para manejar grandes cantidades de datos
 Conocimiento demostrable de los principios, prácticas, estándares, leyes y
reglamentos de contabilidad y teneduría de libros.
 Gran atención al detalle y precisión
 Habilidad para dirigir y supervisar
 Grado en Contabilidad o Finanzas

3. Perfil del puesto tesorería

 Título Universitario o mérito equivalente excluyente. Se valorará
especialmente experiencia en el sector público.
 4 (cuatro) años de experiencia laboral previa en posiciones similares
comprobables.
 Muy buenos conocimientos técnicos de gestión financiera
 Muy buenos conocimientos de normativa de la gestión de ingresos y
egresos.
 Conocimiento de las normas contables para la elaboración de
conciliaciones bancarias

4. Perfil del puesto gestión de control de riesgos

 Experiencia demostrable como gerente de riesgos
 Conocimientos de evaluación y control de riesgos
 Experiencia en procedimientos de auditoría y denuncia
7
  Conocimiento de los estándares y reglamentos en materia de cumplimiento
por parte del sector (p. ej., Ley de salud y seguridad en el trabajo)
 Mente analítica y capacidad para solucionar problemas
 Excelentes habilidades de comunicación y presentación
 Grado en Derecho, Economía, Administración de Empresas o un campo
relacionado

Departamento de Producción
 Realizar la planificación y el programa de producción, tomando en cuenta el
pronóstico de ventas.
 Evaluar las alertas de producción y decidir, en conjunto con Ventas, si es
oportuno realizar cambios en el programa de producción.
 Aplicar estrategias de control de calidad en cada etapa del proceso de
producción.
 Evaluar la disponibilidad de materia prima, equipos y personal, acorde al
nivel de producción deseado.
 Evaluar los costos de producción, a fin de planificar estrategias en pro de
reducirlos.

1. Perfil del puesto materias de producción

 Experiencia demostrable como gerente de producción
 Profundo conocimiento de la gestión de la producción
 Conocimiento de las normas de calidad y los reglamentos de salud y de
seguridad
 Conocimiento de los conceptos de elaboración de presupuestos y de
evaluación del rendimiento
 Experiencia a la hora de elaborar informes sobre las mediciones clave de la
producción
 Excelentes aptitudes de comunicación
 Excelentes capacidades de organización y de liderazgo
 Atención a los detalles
 Se prefiere el grado en Administración de Empresas o materia relacionada

2. Perfil del puesto de calidad

 Experiencia demostrable como gerente de calidad
 Concienciado y responsable
 Debes ser detallista y mostrar un enfoque orientado al resultado
 Notables habilidades comunicativas
 Excelentes capacidades de organización y de liderazgo
 Dominio de MS Office

8
  Conocimiento profundo de los procedimientos de control de calidad y las
normas jurídicas pertinentes
 Excelente capacidad matemática y conocimiento profesional de métodos
estadísticos y de análisis de datos
 Grado en Administración de Empresas o campo relacionado
 Un certificado de control de calidad es un sólido punto a favor (ISO 9000,
etc.)
Departamento de Administración
 Analizar la cobranza a los clientes, supervisando el vencimiento del crédito
y los límites de crédito establecidos.
 Analizar el pago a proveedores y otros entes, de tal manera de maximizar el
rendimiento del efectivo sin perturbar la operación normal de la empresa.
 Realizar los cálculos pertinentes a la cancelación de sueldos y salarios de
todo el personal.

Perfil del puesto

 Profesional Titulado en Administración, Economía, Contabilidad o afines
 Estudios de Post Grado, Maestría en Administración o Dirección de
empresas; o haber concluido una especialización referente a la posición.
 Más de 10 años de experiencia laboral profesional.
 Experiencia específica de 5 años en el área y 3 años en posiciones
similares al puesto (Se entiende por posiciones similares al puesto, que
haya asumido el puesto de Gerente General, Gerente de Línea o un puesto
que reportaba al Gerente de Línea.
 Mínimo 1 año de experiencia en empresas de Energía.
 Conocimiento de NIIF, Normatividad laboral y de Finanzas.
 Conocimiento e interpretación del Sistema de la Gestión de la calidad ISO
9001; 2015
 Manejo de PC / Office a nivel Intermedio
Departamento de Logística
 Cumplir las normas de almacenamiento, embalaje, distribución y venta el
producto final.
 Establecer estrategias de distribución de los productos, para maximizar el
uso eficiente del transporte y así garantizar las entregas a los clientes, al
igual que la búsqueda de devoluciones.
Perfil del puesto
 Estudios superiores
 Experiencia comprobada en logística

9
  Capacidad de análisis
 Conocimiento sobre comercio internacional
Departamento de Personal
 Captar y seleccionar el personal requerido por los diferentes
departamentos.
 Realizar cursos de capacitación profesional y crecimiento personal a los
trabajadores.
 Establecer los programas de beneficios a los trabajadores.
 Mantener la relación con la comunidad y con los organismos
gubernamentales correspondientes.
Perfil del puesto
 Experiencia laboral demostrable como gerente de RR. HH. U otro ejecutivo
de RR. HH.
 Orientado hacia las personas e impulsado por los resultados
 Experiencia demostrable con métricas de Recursos Humanos
 Conocimiento de los sistemas y las bases de datos de Recursos Humanos
 Capacidad para elaborar estrategias junto con dotes de liderazgo
 Excelentes habilidades de escucha activa, negociación y presentación
 Competencia para establecer y gestionar de manera efectiva relaciones
interpersonales en todos los niveles de la empresa
 Amplios conocimientos de legislación laboral y las mejores prácticas de RR.
HH.
 Grado en Recursos Humanos o un campo relacionado
Departamento de Auditoría
 Establecer la normativa necesaria para controlar los procesos.
 Analizar los procesos de la empresa y ejecutar las mejoras necesarias.
 Establecer los mecanismos para el control interno.
Perfil del puesto
 Título profesional del área de la Administración o Gestión, otorgado por una
Universidad reconocida por el Estado, de al menos 8 semestres de
duración. De preferencia Contador Auditor, Administrador Público o
Ingeniero Comercial.
 Experiencia de al menos 1 año en el sector público.
 Conocimiento del Estatuto Administrativo.
 Conocimiento del Sistema de Contabilidad Gubernamental.
 Conocimiento de la normativa aplicable a compras públicas.
 Manejo de herramientas computacionales tales como Office.

10
Departamento de Seguridad
 Velar por el cumplimiento de las normas de seguridad industrial, según la
normativa vigente.
 Planificar la estrategia de entrenamiento en seguridad industrial, dirigido a
todo el personal de la empresa.
 Cubrir los requerimientos físicos o psicológicos en cuanto a seguridad y
salud de todo el personal.
Perfil del puesto
 Oficial superior del ejército o graduado en Licenciatura en Administración de
Empresas, Ingeniería Industrial o carreras afines al cargo o experiencia
sobre armamento y personal de seguridad, trato y conducción de personal
armado.
 Haber desempeñado cargos similares en seguridad: física, personal y de
documentos por lo menos tres años.
 Protección a personas importantes
 Sistemas de recolección de información, planes de acción y de reacción,
control y evaluación de sistemas de seguridad así como también conocer
sobre relaciones humanas, dominio de paquetes computacionales, en
procesador de palabra y con énfasis en presentaciones.
 Manejo de personal armado
 manejo de armas, integración y coordinación de equipos de trabajo
Departamento de Compras
 Garantizar el abastecimiento de los materiales y productos de consumo
interno.
 Supervisar que los procedimientos para la adquisición de productos estén
acordes a las normativas establecidas.
 Mantener actualizados los inventarios, lo que implica que controla el nivel
de stock disponible para la empresa.
 Realizar un seguimiento a las órdenes de compra, a fin de verificar la
culminación del proceso.
Perfil del puesto
 Licenciatura en Administración de Empresas o en campo relacionado
 Más de 4 años de experiencia en gestión de compras
 Se requiere un sólido conocimiento de la gestión de la cadena de
suministro
 Se requiere un historial comprobable de desarrollo de políticas efectivas
de administración de inventarios

11
2.3 Proceso productivo

12
2.4 Herramientas para la producción del producto
Una línea de elaboración de pan profesional, industrial y eficiente tiene que contar
con maquinaria para panadería de calidad. Esta ha de ser capaz de ofrecer toda la
eficiencia necesaria para realizar el trabajo de manera rápida y efectiva. El
producto terminado ha de estar elaborado de manera que sea del agrado del
consumidor final y que aporte todos los nutrientes que se espera de él.
Por eso, la calidad de la maquinaria para la elaboración de pan ha de ser la
adecuada para elaborar de manera adecuada el pan, centrándose en cada uno de
los procesos que componen la elaboración de pan y haciendo que cada proceso
se una al siguiente de manera natural.
 Pesadoras y divisoras: Como su nombre indica sirven para pesar y
dividir cada uno de los ingredientes que componen el pan, para que de
su mezcla salga un exquisito pan o bien un delicioso pastel.
 Amasadoras: Su labor es amasar los ingredientes que dan como
resultado la masa de pan. Es el primer paso antes que el pan fermente y
se introduzca en el horno. existen amasadoras de diferentes clases,
como las amasadoras de brazos verticales, la amasadora espiral auto
vaciable, la amasadora de brazos con volcador, y la amasadora espiral
con volcador.
 Refinadoras: Son máquinas diseñadas para el refinado de la pasta,
tanto en panadería como en repostería. Suelen ser o bien de rodillos
verticales o bien refinadoras horizontales.
 Boleadoras: Estos equipos están pensados para dar forma de bola a las
porciones de masa para hacer el pan.
 Cámaras: Hay de dos tipos, estáticas o de reposo, y tienen como
cometido dar a las piezas de masa el reposo necesario para darles
forma más tarde. Además se pueden diferenciar por el tipo de
tecnología que utilizan como las cámaras por impulsos, las compactas o
las monobloc, aunque todas ellas tienen la misma finalidad.
 Los hornos: Uno de los elementos más esenciales en cualquier
panadería, pastelería o confitería. Existen gran variedad de hornos
concebidos para utilidades o fines  diferentes, y entre otros muchos
podemos encontrar hornos rotativos, de cilindros, eléctricos de pisos o
de gas.
 Batidoras: Batir y entremezclar los ingredientes es su labor y también
existen laminadoras para la laminación de las masas.
 Las formadoras: Maquinaria específicamente creada trabajar de forma
artesanal, sobre todo pequeños formatos de pan.

13
  Conjuntos para panificación: Maquinaria de panadería industrial integral,
ya que el operario panadero sólo precisa introducir los ingredientes en el
primer equipo y los recibe elaborados, al final de la cadena.
 Línea de baguettes: Diseñadas para elaborar en especial este género
de pan francés.
 Entabladoras: Sirven para depositar las barras de pan en bandejas.
 Cámara de fermentación controlada: Esta máquina ahorra tiempo en el
proceso de fermentación ya que es capaz de encargarse del proceso de
fermentación en menos tiempo y con mayor calidad.

3. Políticas de la organización
3.1. De calidad
La empresa bimbo ofrece alimentos de alta calidad ya que cuenta con la normativa
ISO9001, y certificaciones como punto limpio distintivo Moderniza y se
compromete a poner alcance de todos nuestros consumidores productos 100%
libres de bacterias y microorganismos

Bimbo logar la calidad ya que tiene una constante actualización en cada una de
las certificaciones. Distribuye en un 40% de los expendios dentro de la república
mexicana. Además que cada producto a partir de la fecha de producción se le
asigna a este se le agrega una fecha de caducidad cuidando a nuestros
consumidores

Bimbo crea mensualmente una supervisión para que la empresa cada vez crezca
más  sin generar pérdidas, genera nuevas técnicas de producción lo cual nos
permite acelerar y bajar la producción

En bimbo se implementarán estrategias para tener una constante actualización en

cada una de sus certificaciones.
3.2 Identificación de riesgos psicosociales
Garantiza la Seguridad y Salud Ocupacional dentro del Ambiente laboral,
aplicando normas y procedimientos técnicos en el desarrollo de sus actividades,
salvaguardando la integridad física, psicológica de los trabajadores y demás
personas. Tendiendo un grupo de trabajo, consiente, comprometido, responsable
y capacitado que garantiza la seguridad de equipos, maquinaria, instalaciones y
bienestar de todos.
3.3 Manejo de la información
Establecer los procedimientos para la recepción, tramitación, seguimiento y
atención oportuna de las solicitudes formuladas por los titulares de la información.
Supervisar y difundir los procedimientos internos, cumplir con las actividades y
ciclos de vida de las bases de datos de personas físicas que traten, al tenor de lo
estipulado en la presente política y procedimientos que resulten aplicables, así
como velar por su observación y cumplimiento. Apoyar a las Entidades y
Organizaciones de Grupo Bimbo para atender las solicitudes de los titulares de la

14
información para ejercer los derechos ARCO, que se definen en esta política, así
como ejecutar las determinaciones del Comité de Ética.
3.4 De no discriminación
A través de esta política buscamos asegurar un ambiente de inclusión y no
discriminación en todas las operaciones de Grupo Bimbo en el mundo. Estos
lineamientos se hacen tangibles a través de los instructores certificados para
impartir el programa de Diversidad e Inclusión y los miles de colaboradores que se
capacitan cada año en este tema.

4. Reglamentos
4.1 De conducta
TIEMPO DE TRABAJO
Las normas reguladoras son el Estatuto de los trabajadores (artículos 34 a 38) y
los convenios colectivos. Máximos y mínimos establecidos por ley Jornada
máxima de 40 horas semanales. Descanso mínimo entre jornada y jornada de 12
horas. Descanso mínimo semanal acumulable en período de 14 días y medio, 36
horas. Mediante convenio o, en su defecto, por acuerdo de empresa se podrá
establecer la distribución irregular de la jornada a lo largo del año. Siempre que la
duración de la jornada diaria continuada exceda de 6 horas, deberá establecerse
un período de descanso no inferior a 15 minutos, que será considerado tiempo de
trabajo efectivo si lo señala el convenio o el contrato de trabajo. Para los
trabajadores menores de 18 años, cuando la duración de la jornada diaria
continuada exceda de 4 horas y media, el período de descanso durante la misma
será como mínimo de media hora. Los trabajadores menores de 18 años, no
podrán realizar más de ocho horas de trabajo diario, incluido el tiempo dedicado a
la formación, ni pueden hacer horas extraordinarias. No se pueden hacer más de 9
horas diarias normales de trabajo, salvo que por convenio o, en su defecto, por
acuerdo de empresa, se establezca otra distribución del tiempo de trabajo diario.
Se considerará trabajo nocturno el realizado entre las 10 horas de la noche y las 6
de la mañana. La jornada de trabajo nocturno no puede exceder de 8 horas diarias
de promedio en un período de referencia de 15 días. Los trabajadores nocturnos
no pueden realizar horas extraordinarias. Los trabajadores menores de 18 años no
pueden realizar jornada nocturna.

EL CALENDARIO ANUAL
La empresa deberá hacer cada año un calendario laboral. De igual forma, deberá
exponer un ejemplar de este calendario en un lugar visible de cada centro de
trabajo para que toda la plantilla pueda conocerlo. Al elaborar el calendario laboral,
se debe tener en cuenta el horario de trabajo y la distribución anual de los días
laborables y los festivos, descanso semanales, o entre semanas, puentes (si los
hubiere) y otros días no laborables. Todo ello de acuerdo con lo establecido en el
Convenio Colectivo. Aunque no hay una norma común al respecto, en muchos
convenios colectivos se establece bien la negociación, bien la audiencia previa de
la Representación Legal de los Trabajadores, en defecto de esto debemos hacer

15
valer en los Comités de Empresa o los Delegados de Personal lo dispuesto en el
Art. 64 del Estatuto de los Trabajadores. En cualquier caso CC.OO. te asesorará y
facilitará información sobre los festivos de cada año. Es importante el control por
parte de la representación legal de los trabajadores del cumplimiento de la jornada
ordinaria por cada trabajador o grupo de los mismos.

LAS HORAS EXTRAORDINARIAS

El Art. 35.1 del Estatuto de los Trabajadores establece que, se consideraran horas
extraordinarias cada hora de trabajo que sobrepase la duración máxima de la
jornada habitual de trabajo. La persona que las trabaje deberá exigir el pago de
todas las horas extraordinarias que realice y, además, que en la nómina aparezca
la cantidad pagada por realizarlas. La empresa deberá comunicar, cada mes, a la
autoridad laboral correspondiente y a los representantes de los trabajadores las
horas extraordinarias que se hayan realizado. Legalmente no se pueden hacer
más 80 horas extraordinarias al año. Hacer horas extraordinarias por encima del
tope será considerado como una falta grave del empresario. A los efectos de dicho
tope máximo anual no se computarán las horas extraordinarias que hayan sido
compensadas con decanos dentro de los cuatro meses siguientes a su realización.
Otra excepción son las horas extraordinarias utilizada para prevenir o reparar
siniestros o accidentes, las cuales tampoco se tendrán en cuenta a la hora del
cálculo del número máximo de horas extras. Los trabajadores y trabajadoras
menores de 18 años tienen prohibido realizar horas extras. El Art. 35.4 del
Estatuto de los Trabajadores, señala que las horas extraordinarias sólo se
realizarán si el trabajador así lo desea, lo que significa que el empresario no debe
obligar que se realicen horas extraordinarias. La única excepción a la regla es que
por Convenio Colectivo o por contrato individual se pueda pactar la obligatoriedad
de la realización de horas extraordinarias. Mediante Convenio Colectivo o en su
defecto, contrato individual de trabajo, se elegirá entre pagar la horas
extraordinarias en la cantidad que se fije (que en ningún caso podrá ser inferior al
valor del precio la hora ordinaria) o compensarlas por tiempos equivalentes de
descanso retribuido. Si no hay acuerdo expreso en el Convenio o en el contrato,
se entenderá que las horas extras realizadas deberán ser compensadas mediante
descanso dentro de los cuatro meses siguientes a su realización.

LA JORNADA NOCTURNA
Se considerará trabajo nocturno el realizado ente las 22 y las 6 horas. La jornada
de trabajo nocturno no podrá exceder de 8 horas diarias de promedio en un
periodo de referencia de 15 días. Las personas con trabajos nocturnos no podrán
realizar horas extraordinarias. El trabajo nocturno tendrá una retribución específica
que se determinará por negociación colectiva. El empresario debe garantizar que
los trabajadores/as nocturnos dispongan de una evaluación gratuita de salud antes
de desempeñar un trabajo nocturno. Los trabajadores menores de 18 años no
podrán realizar trabajos nocturnos.

LAS VACACIONES
La duración mínima de las vacaciones anuales es de 30 días naturales, incluidos
días festivos o no laborables, en algunos convenios las vacaciones se fijan por
16
días laborables, en cualquier caso su disfrute es obligatorio. El tiempo de
vacaciones no puede cambiarse por salario. El tiempo de disfrute de las
vacaciones no puede reducirse en el caso de que el empresario haya impuesto
una sanción a la persona que debe disfrutarlas Por acuerdo entre empresario y
trabajador y de conformidad con lo establecido en el convenio sobre planificación
de vacaciones, se podrá dividir o fraccionar el periodo de disfrute de las
vacaciones en varios periodos. Cuando no hay acuerdo con el empresario sobre el
tiempo de disfrute de las vacaciones, la persona afectada podrá presentar la
correspondiente demanda ante el Juzgado de lo Social. No es necesario, en estos
casos, el intento de conciliación previa ante el Servicio de Mediación, Arbitraje y
Conciliación (SMAC) correspondiente Cuando la fecha de vacaciones se pongan
en conocimiento del trabajador y éste no esté de acuerdo de deberá interponer la
demanda en el plazo de veinte días hábiles desde el día de la comunicación al
trabajador o trabajadora Cuando la fecha no esté determinada por el empresario y
por tanto el periodo de disfrute este indeterminado, para interponer la demanda
habrá que hacerlo con una antelación de al menos dos meses a la fecha en la que
se pretenda disfrutar de las vacaciones. En cada empresa se fijará un calendario
de vacaciones que deberá contener el periodo o periodos de disfrute de las
mismas, de acuerdo con la planificación anual de las vacaciones que establezca
su respectivo Convenio Colectivo, en caso de que éste las regule. El trabajador
deberá conocer las fechas que le correspondan para coger las vacaciones, como
mínimo, dos meses antes del comienzo de las mismas. La retribución durante las
vacaciones debe ser la misma que recibe cada persona durante los meses
anteriores a dichas vacaciones. Únicamente no se recibirán las cantidades
correspondientes a las horas extras o dietas en el caso que se cobrara
normalmente por estos conceptos.

4.2 Código de conducta

CON NUESTROS CONSUMIDORES Y CLIENTES
Ofrecer productos y servicios de la más alta calidad e innovadores. Garantizar la
disponibilidad y ofrecer una propuesta de negocio que propicie crecimiento y
desarrollo de nuestros socios comerciales.
CON NUESTROS ACCIONISTAS Y SOCIOS
Proporcionar una rentabilidad razonable de manera sostenida creando valor en el
largo plazo.
CON NUESTROS COLABORADORES
Garantizar el respeto a su dignidad, a su individualidad y facilitar un ambiente
seguro para su bienestar y desarrollo.
CON NUESTROS PROVEEDORES
Mantener relaciones cordiales y honestas, promoviendo su desarrollo y buscando
construir relaciones de negocios duraderas, equitativas y justas.

17
CON LA COMPETENCIA
Competir en el mercado basados en precio, calidad y servicio, en un marco de
integridad y respeto.
CON EL GOBIERNO
Respetamos las leyes y procuramos entender y respetar las costumbres y
prácticas locales de cada país en el que operamos.
CON LA SOCIEDAD
Promover el fortalecimiento de los valores éticos universales. Apoyar el
crecimiento económico y social de las comunidades en donde nos encontremos.
Cuidar el medio ambiente.

5. Sistemas adecuados y eficaces de control, vigilancia y auditoria

5.1 Responsables de controlar, vigilar y auditar el cumplimiento de la política
Las Áreas Corporativas y la Dirección General del Grupo coordinan la
normatividad, las funciones centralizadas y las iniciativas generales de mejora, a
través de los Consejos Funcionales. Debemos buscar que todos los procesos que
tengamos estén alineados a la Filosofía de Grupo Bimbo y vayan a la par con los
de las mejores empresas alimenticias del mundo, en servicio, calidad y costo.
Somos un jugador en las grandes ligas internacionales. Nuestros procesos,
sistemas y actitudes deben reflejar esa posición.
La Dirección de Relaciones Institucionales es la propietaria asignada principal
responsable de auditar que la empresa cumpla con la política de integridad, así
como verificar su contenido, actualización y presentación de aprobación ante la
Dirección de Control Interno, Comité Directivo y Dirección General.
5.2 Procedimiento de control, vigilancia y auditoria que se llevan a cabo para que
la empresa cumpla su política de integridad
La Empresa tiene tolerancia cero cuando de faltas de integridad, actos de
corrupción y soborno se trata y tiene el compromiso firme de hacer negocios de
manera honesta y ética.
La Empresa está comprometida en realizar todas sus actividades de manera
íntegra, ética y legal, en especial cumpliendo con las leyes relacionadas a
integridad y anticorrupción en cada uno de los países donde opera.
La corrupción y el soborno son delitos que se castigan con prisión y/o multa. Por
ello, la Empresa se toma muy seriamente sus responsabilidades legales y espera
lo mismo de sus colaboradores. El Consejo de Administración, la Dirección
General de la Empresa y sus Directivos apoyan totalmente esta política y esperan
su cumplimiento.

18
Se realizarán auditorías anuales al interior de Grupo Bimbo para verificar el
cumplimiento de la Política. Entre los puntos que se deberán revisar, será
fundamental confirmar que en los procedimientos de contratación pública o
en los procedimientos administrativos en los que Grupo Bimbo participe
para la obtención o renovación de permisos o autorizaciones, se haya dado
cumplimiento al marco legal aplicable.
Dichas auditorías podrán realizarse por auditores internos o externos. Los
colaboradores tendrán la obligación de proporcionar a los auditores la
información que les soliciten. En caso de que dicha información esté
protegida por obligaciones de confidencialidad, la información deberá ser
sometida al Comité de Ética, quien determinará cómo proporcionarse a los
auditores.

6. Sistemas adecuados de denuncia

6.1 línea de denuncia
TELÉFONO
 Lada sin costo: 01800-910-20-30
 Área Metropolitana: 91 77 74 07

CORREO ELECTRÓNICO
 atencionenlinea@grupobimbo.com
6.2 proceso de atención a las denuncias internas
 Hacer del conocimiento a la empresa presuntos incumplimientos a la
política de integridad.
 Asignar número de folio o expediente a la queja o denuncia y verifica que
cumpla los requisitos.
 La queja o denuncia en término, se archiva al expediente como concluido,
previa justificación ante la empresa.
 Envía correo electrónico con los documentos de la queja o denuncia a los
miembros de la organización.
 Calificar la queja o denuncia.
 Si existe probable incumplimiento a Ia política, conforma una comisión con
tres de los miembros de la organización.
 Atender la queja o denuncia, se allega de mayores elementos y presentar
proyecto de resolución al Ejecutivo/a.
 Enviar a los miembros de la organización, correo electrónico con el
proyecto de resolución de la comisión.
 Explicar el proyecto de resolución

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 Aprobar o modificar el proyecto de resolución.
 Notifica la resolución al Promovente, al servidor público involucrado y su
superior jerárquico.

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