FORMATO DE RESPUESTAS

FORMATO De
RESPUESTAS

Aplicando un diagnóstico empresarial

En esta actividad grupal tendrán que analizar la situación de una empresa panadera (empresa
ficticia); ya que les ha pedido realizar un diagnóstico interno que le permita comprender cuál es la
realidad posee la organización.

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Instrucciones específicas:

1. Lee, junto a tu equipo, el caso de la empresa PAN.

“Empresa Pan 2020”

Esta es una pequeña empresa, ubicada en la Ciudad de Concepción. Cuenta

con un total de 11 trabajadores, entre los que se encuentran Panaderos;
Cajeros; Administrativos y, el Dueño del Establecimiento, Don Francisco Pérez
Potapo. Si bien, durante los últimos años la empresa ha tenido un leve
crecimiento en el sector, ha evidenciado algunas anomalías que requieren
cierta atención. La Producción de Pan, por ejemplo, es un factor crítico para el
éxito de su desarrollo.

De los 11 trabajadores, sólo tres de ellos cumplen el perfil profesional para

ejercer sus funciones. Martín Pérez, Panadero, cuenta con estudios de
Gastronomía. Laura Prieto, especialista en Administración de Empresas, es
quién está a cargo de llevar los registros contables, financieros y de gestión de
este negocio. Por último, Patricio Aguilera, con estudios de nivel medio en
alimentación colectiva, colabora en la producción de pasteles que se
comercializan en el local.

En la actualidad la compañía vende diariamente un total de 300 Kilos de Pan,

los cuales son distribuidos en la Ciudad. Los actuales clientes conocen de esta
empresa, gracias al comentario de otros consumidores, quienes han tenido la
experiencia de transmitir un mensaje positivo respecto de la calidad de estos
productos. Posee, además, una página web, la que está sin uso, y que,
inicialmente logró atraer cerca de 250 clientes, cuando tenía una adecuada
mantención y sobre todo desarrollo.

Martín, es el responsable de la recepción de las materias primas que llegan al

local, pero también es el responsable del área de adquisiciones, en donde se
encarga de distribuir los insumos, materiales e implementos que necesitan
tanto en la panadería como en las cajas y en todo el local.

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Actualmente, las personas que han sido contratadas son referidas de otros
trabajadores de la empresa.

El proceso normal para la contratación ha sido la entrega del CV, la que más
allá de revisarlo, ha permitido fijar un día de inicio de prueba en las funciones
y luego de una semana, generar la contratación.

Finalmente, esta empresa ha registrado en las últimas semanas, un aumento

significativo de quejas, las que no han sido administradas como corresponde.
Muy por el contrario, no han sido resueltas y tampoco, informadas a la
máxima autoridad de la empresa. Las quejas frecuentes presentadas han sido,
por ejemplo; la venta de pan con exceso de sal; pastelería con crema en mal
estado; en reiteradas ocasiones se ha detectado desechos en ciertos
productos y, finalmente, productos que no cuentan con la calidad esperada en
términos de la temperatura y producción (Productos Añejos Mezclados Con
Productos Frescos).

Tomando en consideración la situación presentada, así como la experiencia y el conocimiento que

tanto tú como tu equipo han demostrado, se les pide:
a) Analizar la situación actual de la organización, indicando los principales problemas que
reconoce y que podrían afectar en el ambiente empresarial. (Al menos dos problemas o
áreas afectadas)
b) Formular una visión para este negocio, tomando en cuenta que la organización ha
reformulado su gestión organizacional.
c) Formular la misión de empresa para este tipo de establecimiento, tomando como base los
recursos abordados en la experiencia.
d) Formular al menos tres objetivos orientados al ámbito competitivo, que cumplan el
método SMART.

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RESPUESTAS

Los principales problemas que podemos ver en la empresa son:

a) El primer problema sería el no contar con un Control de calidad y gestión de pérdidas en cada
uno de los productos vendidos, para evitar las quejas que se obtuvieron por productos en mal
estado, ya que con esto se evitaría que algunos clientes dejen de consumir por estas situaciones o
trasladen el mal comentario a otra persona.

El segundo problema sería el no contar con un libro de sugerencias y reclamos en el local, que sea
administrado por el dueño, para que tenga conocimiento de los problemas ocurridos dentro de
este, además de no contar con algún canal digital para este tipo de situaciones ya sea en la propia
página web u alguna red social.

El tercer problema es que nuestros trabajadores no cuentan con la capacitación necesaria para el
proceso y funcionalidad de cada uno de los productos.

El cuarto problema es no tener activa la página ya que con esto están perdiendo una gran cantidad
de potenciales clientes y ventas.

b) VISIÓN: Nuestro objetivo es ser la mejor panadería y pastelería del sector ofreciendo lo mejor
de nuestros productos a nuestros clientes. Cumpliendo con los mejores estándares de calidad,
honestidad y responsabilidad junto a nuestros trabajadores.

c) MISIÓN: Somos una empresa que sirve a nuestros clientes con productos de calidad,
desarrollando nuevos productos y garantizando el crecimiento y el rendimiento de la empresa,
Satisfaciendo la necesidad de cada cliente a precios razonables. Proporcionamos trabajos dignos y

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apoyamos a nuestro personal ofreciéndoles un trato ambiente laboral.

d) 1) La panadería quiere incrementar sus ventas en un 20% en diciembre, ya que venderá pan de
pascua durante ese mes, así incorporar nuevos productos, aumentando los ingresos en un periodo
de 4 meses, expandiendo nuestros locales durante el próximo semestre
2) En un plazo de 6 meses mejorar nuestra atención y la calidad de nuestros productos,
capacitando a nuestros trabajadores en sus áreas correspondientes.
3) Mejorar nuestro sitio web para poder conseguir 1000 nuevos clientes durante los próximos tres
meses, aumentando las ventas a un 30% en comparación a meses anteriores.

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