Versión: 001

NEGOCIOS AB CENTRO DESCRIPCIÓN DE PUESTO Fecha: 13/05/2019

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Nombre del Puesto: Supervisor de Calidad

Dirección/Gerencia/Área: Gerencia de Operaciones/ Administrativa

1. Identificación
Reporta Directamente a Puestos bajo Supervisión Directa

Gerente de Planta Supervisor de Almacén

2. Misión del Puesto.

Asegurar el desempeño eficaz del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad optimizando los recursos
de la organización. Supervisar el cumplimiento de los planes de Calidad, Procedimientos, Instructivos,
Programas, Métodos de ensayo, Hojas Técnicas, Cartillas, Normas Internas, etc.

3. Funciones.
Frecuencia
1. Velar por el correcto funcionamiento del Sistema de Gestión de Calidad e
D
Inocuidad

2. Liderar los procesos de autoría o inspección interna o externa D

3. Elaborar y actualizar los manuales, procedimientos, registros, formatos,

flujogramas, orientados a la mejora de la calidad e inocuidad de los procesos D
y productos.

4. Programar la capacitación del personal en coordinación las demás jefaturas. M

5. Planificar los Programas de Inversión en el área. S

6. Administrar el control documentario. D

7. Participar con el área de compras en el Proceso de Selección y Control de

D
Proveedores

8. Gestionar los Registros Sanitarios de los productos. M

9. Supervisar los controles de proceso en la producción de las diferente líneas

de alimentos D

10. Proponer y/o decidir las acciones correctivas D

11. Realizar inventarios mensuales M

12. Realizar investigación a las observaciones y no conformidades. D

13. Atender los reclamos de los clientes. D

14. Realizar seguimiento a los reclamos D

15. Detectar, retener e informar los Productos No Conforme D

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Dirección/Gerencia/Área: Gerencia de Operaciones/ Administrativa

3. Funciones.

16. Supervisar el cumplimiento de los programas de limpieza y desinfección. D

17. Supervisar la ejecución del programa de control de plagas: roedores e

insectos. M

18. Otras labores encargados por su jefe directo. D

Frecuencia: diaria (D), semanal (S), quincenal (Q), mensual (M), bimestral (B), trimestral (T), semestral (SE),
anual (A).
.
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Dirección/Gerencia/Área: Gerencia de Operaciones/ Administrativa

4. Matriz de Tareas

OPERARIO DE ALMACEN - SECOS HORAS

06:00
06:30
07:00
07:30
08:00
08:30
09:00
09:30
10:00
10:30
11:00
11:30
12:00
12:30
13:00
13:30
14:00
14:30
15:00
15:30
16:00
N° TAREA

1 Ingresa a planta con el uniforme respectivo

2 Inspección higiénico sanitaria de transporte

Inspección de higiénico sanitaria de apertura de las
3
diferentes áreas
4 Realiza control de temperaturas de las cámaras

5 Realiza lista de refechaje

6 Verifica higiene del personal

Controla materia prima, ingredientes y abarrotes en
7
recepción
8 Realiza inventario 2 veces por semana
Asegura el cumplimiento de las BPM en las diferentes
9
áreas
10 Inspecciona estado de los SSHH

11 Inspecciona estado de comedor

12 Hace seguimiento de los reclamos y quejas

A
L
13 Capacita al personal
M
14 Hace seguimiento de los reclamos y quejas
U
15 Monitorea las trampas de roedores
E
16 Monitorea el atrapinsectos
R
17 Apoya en la elaboración de fichas técnicas
Z
18 Apoya en la elaboración de procedimientos y formatos
O
19 Verifica el estado del producto durante devolución
Participa activamente en el mantenimiento y mejora
20
continua
21 Controla el mantenimiento de jabas y parihuelas

22 Controla el matenimiento del uniforme del personal

23 Reporta la cantidad de cartones generados para venta

24 Entrega los insumos de limpieza al personal a su cargo

Hace seguimiento de los utensilios de las diferentes
25
áreas
26 Reporta falla de equipos
Asegura el cumplimiento de las normas sanitarias,
27
buenas prácticas de manufactura, del Sistema de
28 Verifica la limpieza de jabas

29 Reporta la merma de frutas y verduras

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5. Contexto
Número total de personas supervisadas (marcar con “X”)
Ninguna 1a2 3a5 6 a 10 11 a 20 21 a 30 Más de 30

x
Relaciones Externas (Empresas, Clientes, Proveedores, etc., fuera de la organización) que mantiene su
puesto.
Organizaciones Motivo de Contacto
 Clientes internos  Atención y consultas realizadas.
 Capacitaciones
 Revisiones
Relaciones Internas (áreas, puestos, etc.) que mantiene su puesto
Área / Puesto Motivo de Contacto
 Jefe de pl anta / Jefe de planta  Recibir indicaciones y/o responder
consultas.
 Jefe de área/ Supervisor de aseguramiento y  Recibir indicaciones y/o responder
control de la calidad consultas.
 Jefe de área/ Supervisor de almacén  Recibir indicaciones y/o responder
consultas.
 Área de compras/ Jefe de compras  Recibir indicaciones y soporte ante
consultas.
 Área operativa/Operarios  Dar indicaciones
Autonomía del Puesto (intensidad de la supervisión Marcar con
recibida) “X”
Supervisión Habitual: El ocupante del puesto recibe
instrucciones frecuentes del superior inmediato y actúa
bajo una guía sostenida de éste.

Nivel Intermedio

Supervisión Amplia: La aplicación de las capacidades del

ocupante del puesto tiene un largo alcance dentro de
X
directivas o pautas generales recibidas del superior
inmediato.

6. Responsabilidades del Puesto

Responsabilidad por Reportes Fecha
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Dirección/Gerencia/Área: Gerencia de Operaciones/ Administrativa

 Reporte de Inspección higiénico sanitaria de

Semanal
transporte
 Reporte de Inspección de higiénico sanitaria
Semanal
de apertura de las diferentes áreas
 Reporte de control de temperaturas de las
Semanal
cámaras
 Reporte de estado de equipos que están con
falencia. Semanal

 Reporte de merma de frutas y verduras Semanal

 Reporte de devoluciones Semanal

 Reporte de productos vencidos Semanal

 Reporte de refechados Semanal

 Reporte de fallas de equipos Semanal

Responsabilidad por Máquinas, Vehículos o Equipos

 Cámaras frigoríficas
 Hornos (informar)
 Laptop
 Impresora
 Teléfono

7. Conocimientos y Experiencia
Formación Básica
Egresado de Ingeniería Alimentaria, Ingeniería pesquera, Ingeniería
Industrial, Biólogo y afines.
Titulado
Con colegiatura vigente

Especialización Especialización en Calidad e Inocuidad alimentaria

Otros Conocimientos Microsoft Visio básico

Curso de BPM, HACCP e ISO.

Cursos Curso en inspección de restaurantes

Idioma Español

Manejo de Software Microsoft Office

Aptitud Física Óptima

Hasta Entre 1 y 2 Entre 3 y 4 Entre 5 y 7 Más de

No Requerida
1 año años años años 7 años
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Dirección/Gerencia/Área: Gerencia de Operaciones/ Administrativa

Experiencia Previa
Mínima Requerida en el X
área funcional

8. Competencias
Nivel de dominio requerido de la
Denominación
Competencia en el Puesto
Enfoque al cliente Interno/ Externo B

Trabajo en equipo B
Genéricas
Innovación B
Excelencia y Calidad Operacional A
Resolución de problemas B
Sentido de Urgencia C
Específicas
Coordinación y Seguimiento B
Comunicación Efectiva B
Nivel de Dominio: Excelente (A), Muy Bueno (B), Bueno (C), Regular (D), Necesita Mejorar (E).