'El Cuzqueño',

Es un plato típico llamado así por que en la época colonial los ajíes utilizados para su
elaboración eran mandados a traer del Cuzco. El plato de cuzqueño se sirve de variedades
de carnes como: pollo, cordero y lengua de vaca; chuño; arroz; una ensalada de
zanahorias, papas blancas, una lawa que se prepara a base de rosquete seco molido, y el
cuzqueño propiamente dicho que es un aji preparado con arvejas, hubo, queso seco, que
es muy picante. El plato generalmente se sirve en misas de nueve días, y se lo puede
degustar en la Feria de las Tradiciones Punateñas.

La Putachanka
plato tradicional de la provincia de Punata. Tiene como característica principal el jugo
picoso del locoto verde, ya que de ahí proviene el nombre de “Putachanka”. Después de
saborear el exquisito plato se acostumbra beber una tutuma de la chicha punateña.
Este plato nace de las manos expertas de las mujeres punateñas, que gracias a la crianza
del conejo cuy y a los gustos de los punateños elaboraron este derivado de la chanka de
conejo, al que se le añadió el picante de locoto para que tenga un sabor muy diferente.

Chica
Punata se convierte en el primer productor de la chicha de Bolivia. Los punateños por años
se caracterizan por ser productores de una de las chichas más apetecidas por la población
boliviana.

Los productores son minuciosos en su elaboración, pues les preocupa la calidad para
mantener su mercado y tienen secretos de tradición familiar que preservan con celo. Las
variedades de maíz más utilizadas son el maíz willca, maíz morado (Kulli) y Chuspillo. El
maíz sigue siendo el príncipe de los cultivos del que se fabrica el néctar amarillo (chicha) y
el tinto (kulli).

La chicha es una bebida hecha en base al grano de maíz molido. En Punata podrá
encontrar del tipo dulce y sin azúcar, además de rojas y de color dorado. Esta bebida
puede también ser acompañada con helado de canela y coco rallado, convirtiéndose de
esa forma en garapiña.

Punata, llamada La Perla del Valle, es una ciudad y municipio de Bolivia, capital de

la provincia de Punata en el departamento de Cochabamba. Su nombre deriva
del quechua y significa "altura o lugar alto". Es conocida por ser una de las mayores
productoras de la chicha del Valle, bebida tradicional que se mantiene desde la época
incaica; y también es conocida por la elaboración de los famosos rosquetes