Receta Pastel sin huevo y leche

Ingredientes:
 2 tazas de harina de de trigo ( marca Molsa)
 2 Cucharitas de polvo de hornear marca Hillman o Clabber Girl
 4 Cdas. de yuquía (harina de yuca) diluidas en 2 onzas de agua caliente, debe ser viscosa la mezcla calient

 1 taza de agua o leche de coco (puede ser de soya si se gusta)

 4 Cdas. de azúcar morena
 2 Cdas. de aceite de coco o mantequilla de coco
 Vainilla en vaina al gusto
 ½ taza de puré de manzana natural o ½ taza de puré de camote

Calentar el horno a 480 grados centigrados

Colocar en un bowl la yuquía diluida batirla a velocidad media, agregar los 3 bananos maduros uno por uno y batirlos
hasta formar un puré, en un recipiente a parte mezclar los ingredientes secos, luego agregar poco a poco la mezcla junto
con el agua, el agua se debe agregar de ½ taza en ½ taza, batir hasta que quede sin grumos la mezcla, la mezcla debe
quedar espesa, puede utilizar menos agua. Para más sabor a banano agregar el último banano y batirlo así quedarán
trocitos enteros de banano. Engrasar los moldes y hornear de 30 a 40 minutos, depende del horno, o hasta que la prueba
de palillo o cuchillo salga limpio.

Fuente: Recetario Gabriela Estrada 2013

Receta Pastel sin huevo y leche
Ingredientes:
 2 tazas de harina de de trigo ( marca Molsa)
 2 Cucharitas de polvo de hornear marca Hillman o Clabber Girl
 4 Cdas. de yuquía (harina de yuca) diluidas en 2 onzas de agua caliente, debe ser viscosa
 1 taza de agua o leche de coco (puede ser de soya si se gusta)
 4 Cdas. de azúcar morena
 Vainilla en vaina al gusto
 3 cdas de chang o chia
 1 barra de margarina a temperatura ambiente (marca Mirasol o Mazola, son lácteos tiene soya) o 100 g de
mantequilla de coco

Calentar el horno a 480 grados centigrados

En un recipiente mezclar los ingredientes secos, luegoen un bowl colocar la barra de margarina o mantequilla de coco
con la azúcar y batirla, agregar poco a poco la mezcla de ingredientes secos y el agua por poquitos, batir hasta que quede
sin grumos la mezcla, la mezcla debe quedar espesa, por último se pueden agregar pasas, 1 taza de zanahoria rayada o ½
taza de puré de manzana natural, ½ taza de puré de camote natural o 3 bananos criollos. Para cupcakes, llenar los moldes
¾ del molde y hornear por 7 minutos.

Fuente Recetario Gabriela Estrada 2014