Fecha Descripción de la muestra Código

Siembra/Lectura Superficie inerte 03SI

La muestra fue tomada en el mesón de la
28/09/2021- cocina, que había sido lavado con
03SIAM
30/09/2021 detergente Fab en polvo y enjuagado con
agua

Fecha Descripción de la muestra Código

Siembra/Lectura Superficie viva 03SV

La muestra fue tomada en las dos manos

28/09/2021- del manipulador de alimentos, que se
03SVAM
30/09/2021 había lavado las manos con jabón para
lavar platos AXION

Fecha Descripción de la muestra Código

Siembra/Lectura Superficie inerte 0XSI

La muestra fue tomada en el mesón de la
28/09/2021- cocina, que había sido lavado con 05SIHL
30/09/2021 detergente Fab en polvo y enjuagado con
agua
ejemplo

Siembra/Lectura Superficie viva 0XSV

La muestra fue tomada en las dos manos

28/09/2021- del manipulador de alimentos, que se
05SVHL
30/09/2021 había lavado las manos con jabón para
lavar platos AXION
ejemplo

Siembra/Lectura Ambiente 0XA

Siembra el día que La muestra se tomo del ambint de la

se expone el agar, la cocina por exposición de 15 minutos, en
05AHL
lectura es 5 días el punto cerca de la estufa y en el punto
después cerca d ela nevera
 Siembra el día que La muestra se tomo del ambint de la
se expone el agar, la cocina por exposición de 15 minutos, en
05AHL
lectura es 5 días el punto cerca de la estufa y en el punto
después cerca d ela nevera

Caracteristicas morfologicas de las

Observaciones
colonias en Agar Standard Plate Count

Caracteristicas morfologicas de las

Observaciones
colonias en Agar VRBD
 REGISTRO DE SEGUIMIENTO DE MUESTREO DE SUPERFICIES DE CONTACTO CON ALIMENTOS

Recuento Aerobios mesofilos UFC/100cm2

Prom Prom Resultado

>300 >300 >300 17 30 23.5 23500

Recuento Aerobios mesofilos UFC/mano

Prom Prom Resultado

>300 >300 >300 104 >300 52 52000

Recuento de Hongos y Levaduras UFC/100 cm2

Prom Prom Resultado

10 15 12.5 5 8 6.5 6500

Recuento de Hongos y Levaduras UFC/mano

Prom Prom Resultado

5 4 2.25 3 2 1.25 1250

Recuento de Hongos y Levaduras UFC/ambiente

Prom Prom Resultado
23 27 25 15 20 17.5 17500

1.75 5.2 × 10⁴

ES DE CONTACTO CON ALIMENTOS

Código Recuento de Enterobacterias UFC/100 cm2

Resultado 03SI Prom

2.35x10⁴

UFC/100 cm2
03SICE 20 30 25 6 4

Código Recuento de Enterobacterias UFC/mano

Resultado 03SV Prom

5.2 × 10⁴

UFC/mano
03SVCE 7 24 7.75 19 17

Resultado

UFC/100 cm2

Resultado

UFC/mano

Resultado
UFC/ambiente

Observaciones macroscopicas de las colonias que crecieron en Agar Sabouraud Dex

cterias UFC/100 cm2

Prom Resultado Resultado

5 5000 5x10³

acterias UFC/mano

Prom Resultado Resultado

9 9000 9x10³
en Agar Sabouraud Dextrosa