Manual Porcinocultura Intensiva

Colección
en deAgropecuario
el Sector Prácticas
Manual práctico
de porcinocultur
íntensiva
Pilar Gutiérrez Martínez
Junta de
Castilla y León
Colección
en el Sectorde Prácticas
Agropecuario
Manual práctico
de
porcinocultura intensiva

Agradecimientos
• /4 Pedro Ángel Redondo Cárdena, por el material
fotográfico y bibliográfico prestado para la reali-
zación del presente trabajo.
• A la Explotaciones porcinas Monte Beco y de
Diego Recio Posadas, de las que proceden la ma-
yoría de las fotos que aparecen en este trabajo.
• /4 Luis Carlos Delgado Román, Javier Leal Rivera,
Jesús de Torres Villagrá por el material fotográ-
fico prestado.
Edita:
Servicio de Formación Agraria e Iniciativas.
Junta de Castilla y León
D i r e c c i ó n d e la C o l e c c i ó n :
Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola INEA
Autora:
Diseño y rnaquetacion:
Jesús Muñoz. Valladolid
Maquetación profesional
impresión:
Xxxxxx
D e p o s i t o L e g a l : VA-
índice
1. Introducción 7
2. Descripción de las principales razas 9
2.1. Large White 9
2.2. Landrace 10
2.3. Duroc 10
2.4. Pietrain 11
2.5. Ibérico 11
3. Clasificación legal d e las explotaciones 12
4. Ordenación financiera de las explotaciones 14
5. Organización de los lotes en una explotación porcina 16
6. M a n e j o de los animales 18
6.1. Adquisición de reproductores 18
6.2. Manejo del verraco 20
6.3. Manejo de las cerdas nulíparas 21
6.4. Manejo de las cerdas multíparas 22
6.4.1. Manejo en cubrición-gestación 23
6.4.2. Manejo en el preparto 27
6.4.3. Manejo en el parto 28
6.5. Manejo de los lechones 29
6.6. Manejo en la etapa de transición 32
6.7. Manejo en la etapa de cebo 34
7. M a n e j o de la alimentación 36
7.1. Anatomía y fisiología del aparato digestivo 38
7.2. Materias primas utilizadas en alimentación 38
7.3. Manejo de la alimentación en gestación 39
7.4. Manejo de la alimentación en lactación 40
7.5. Manejo de la alimentación en lechones 41
7.6. Manejo de la alimentación en cebo 42
7.7. Manejo de la alimentación en el verraco 42
7.8. Manejo hídrico 43
8. Construcción d e la explotación 44
8.1. Información y localización 44
8.2. Dimensionamiento 45
8.3. Diseño 47
8.4. Determinar las condiciones ambientales de la nave 49
8.4.1. Tipos de ventilación 50
8.4.2. Sistemas de calefacción 52
8.4.3. Tipos de refrigeración 52
9. Descripción de las instalaciones 53
9.1. Alojamiento del verraco 53
9.2. Alojamiento en gestación 54
9.3. Alojamiento en maternidad 55
9.4. Alojamiento en transición 57
9.5. Alojamiento en cebo 58
10. Protección sanitaria y m e d i o a m b i e n t a l 60
11. Plan de limpieza y desinfección 64
12. Gestión técnica de una explotación 67
1 3. Gestión m e d i o a m b i e n t a l de una explotación 70
14. Comercialización de los animales 73
1 5. Sacrificio del cerdo 74
15.1. Clasificación de canales 75
15.2. Productos porcinos 76
16. Bibliografía 77
Presentación
Lción
a Consejería de Agricultura
dera la formación profesional
mentaría como uno de los pilares
del desarrollo
agraria.
y Ganadería
rural y del futuro profesional

consi-
agraria y agroali-
fundamentales
de la pobla-
En este sentido, los Centros de Formación Agraria de

la Consejería cuentan con los recursos humanos y ma-
teriales precisos para asumir el reto de una formación
altamente tecnificada y especializada que responda a la
demanda actual del sector.
Con la publicación de este libro se pretende apoyar

la impartición de módulos prácticos asociados a los pro-
gramas de incorporación a la empresa agraria, a la vez
que constituye un material didáctico de gran utilidad en
los diversos tipos de formación impartidos en los Cen-
tros de Formación Agraria dependientes de la Conseje-
ría de Agricultura y Ganadería.
Se trata de un libro de atractiva presentación y cuyo

contenido, de gran detalle y especialización, responde a
una marcada orientación práctica. Esperamos sea de
gran utilidad y contribuya a mejorar la cualificación de
nuestros ganaderos y la tecnificación de! sector regio-
nal de porcino intensivo.
Introducción
La finalidad perseguida por la porcinocultura es la obtención de alimen-

tos para el hombre frescos, curados o procesados y obtenerlos con la mayor
eficacia productiva posible. La eficacia en la explotación porcina se debe:
— A un crecimiento rápido de los animales.

— A una elevada tasa de reproducción.
— A los hábitos alimenticios omnívoros, lo que hacen que puedan apro-
vechar cualquier tipo de alimento.
La utilización de instalaciones racionales d o n d e el espacio, h u m e d a d ,

temperatura, etc., permitan una eficiente productividad es un objetivo pri-
mordial en toda empresa porcina. Por otro lado el cumplimiento de aspec-
tos legales sobre contaminación y bienestar animal son m u y importantes en
las explotaciones intensivas de porcino.
La carencia de bienestar origina estrés lo que se traduce en una dismi-
nución en la productividad de ahí la importancia de contar con instalaciones
bien diseñadas que proporcionen unas condiciones de bienestar adecuadas.
Una de las características más sobresalientes de los sistemas intensivos
es su necesidad de una inversión de capital elevado lo que supone conseguir
una productividad elevada para cubrir los costes financieros.
Para conseguir esta productividad se ha tenido que recurrir a la mejora
en la genética, en la nutrición y la reproducción, así como también ha sido
fundamental el diseño de las instalaciones y el equipamiento de las mismas.
En la actualidad las explotaciones intensivas de porcino cuentan con un
alto grado de automatización que va desde la distribución del alimento hasta
la eliminación de las deyecciones pasando por un exhaustivo control am-
biental.
Los productores y los técnicos deben conocer y satisfacer las normas bá-
sicas de alojamiento así como las superficies mínimas por animal y las nece-
sidades de t e m p e r a t u r a y ventilación que tienen las distintas fases
productivas. El satisfacer todas ellas mediante una adecuada automatización
redunda en una mejora clara de la productividad y contribuye al bienestar de
los animales alojados.
Con este manual se pretende aportar una visión general de las explota-
ciones porcino intensivo facilitando la información acerca de su manejo re-
productivo, nutritivo, sanitario, etc., sin olvidar la importancia que un
alojamiento adecuado tiene en todos estos aspectos.
i
Descripción de las O
principales razas de cerdos •
A continuación se van a describir las características más sobresalientes

de las principales razas de cerdos utilizadas en producción intensiva.
2.1. Large W h i t e
— Origen inglés, actualmente está muy extendida por Europa.
— Es muy rústica, soporta bien distintas condiciones de manejo sin estresarse.
— Tiene la piel blanca y orejas verticales, el perfil es cóncavo.
— Buen equilibrio corporal, aunque escasa longitud de la canal y poco
jamón.
— Buenos rendimientos reproductivos (fertilidad y fecundidad elevadas).
— El índice de crecimiento es bueno.
— La calidad de la carne es muy aceptable.
— Raza m u y maternal, buena capacidad lechera.
— En los cruces industriales se utiliza como línea materna.
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2.2. Landrace
— Su origen es danés.
— Es la raza europea más extendida.
— Piel blanca y orejas prolongadas hacia delante tapando los ojos.
— La forma general del animal es fusiforme y alargada. Gran longitud de
lomo. Canales más largas que las anteriores.
— Raza m u y maternal, buena capacidad lechera.
— Tiene un buen índice de prolificidad (número de crías nacidas por parto).
— El índice de crecimiento
y calidad de la carne es
bueno, aunque inferior
a la anterior.
— Utilizada en los cruces
industriales como línea
materna.
2.3. Duroc
— Procede de EE.UU.
— Piel rosada con cerdas rojo vivo. Las orejas se dirigen hacia delante y se
repliegan hacia abajo.
— Gran longitud del lomo. Su conformación es parecida a Landrace.
— Es rústica y la prolifici-
dad es buena.
— Buenos índices de cre-
cimiento. M u y superio-
res a otras razas.
— Se utiliza como línea
paternal o maternal.
En España se utiliza
como raza mejorante
del ibérico.
Manual práctico de porcinocuítura intensiva
^&mm
2.4. Pietrain
— Su origen es belga.
— Color blanco sucio, con
manchas negras o pardo
oscuras. Las orejas incli-
nadas hacia delante y
hacia arriba.
— Fuerte musculatura del tercio posterior lo que se traduce en un mayor ta-
maño del jamón y mayor porcentaje de magro que Large White y Landrace.
— La calidad de la carne es inferior porque tiene poca grasa.
— Crecimiento lento.
— índices reproductivos bajos. Baja prolificidad, baja precocidad (edad a la
primera cubrición tardía). Poca capacidad maternal.
— Elevada frecuencia de fallos cardíacos.
— Se utiliza como macho terminal o finalizador.
2.5. Ibérico
— Se trata de una agrupación racial
con varias estirpes algunas en peli-
gro de extinción.
— La capa puede ser negra o colo-
rada, la pezuña negra. Las orejas
horizontales tapando los ojos.
— Pobre desarrollo muscular.
— Calidad de carne buena.
— índices reproductivos bajos, baja
prolificidad y precocidad aunque
son buenas madres.
— Se cruza con Duroc para mejorar
las características cárnicas y repro-
ductivas.
3 Clasificación legal
de las explotaciones
El Real Decreto 3 2 4 / 2 0 0 0 , de 3 de marzo, publicado en B.O.E. el día 8

de marzo, clasifica las explotaciones porcinas en:
1. Selección. Las que se dedican a la producción de animales de raza

pura o híbridos.
Los reproductores utilizados en estas explotaciones tienen que estar
inscritos en los libros genealógicos o en los registros oficiales corres-
pondientes.
2. Multiplicación. Se dedican a la multiplicación de razas o estirpes se-

lectas, puras o híbridas procedente de explotaciones de selección.
Su finalidad es obtener animales destinados a la reproducción.
Los reproductores utilizados en estas explotaciones tienen que estar
inscritos en los libros genealógicos o en los registros oficiales corres-
pondientes.
3. Recría de reproductores. Son las dedicadas a la recría y/o engorde

de lechones procedentes de una sola explotación de selección o mul-
tiplicación cuyo destino es la reproducción o marginalmente la fase
de acabado o cebo.
4. Transición de reproductoras primíparas. Alberga hembras primípa-

ras procedentes de una sola explotación de origen. Su función es la
fertilización y comercialización como reproductoras gestantes.
5. Producción. Son las, en una sola unidad productiva o utilizando el

sistema de producción en fases, se dedican a la producción de le-
chones para su engorde y sacrificio, pudiendo generar sus reproduc-
tores para autorreposición. De acuerdo con el destino de los mismos,
se subdividen en explotaciones de:
^&mm
a. Ciclo cerrado. Todo el proceso productivo, nacimiento, cría, re-
cría y cebo, tiene lugar en la misma explotación, utilizando úni-
camente la producción propia.
b. Producción de Iechones. Se dedican sólo al nacimiento y la cría
hasta el destete. Lo pueden prolongar hasta la recría de los le-
chones para su cebo en cebaderos autorizados.
c. Tipo mixto. Envían parte de los lechones nacidos en sus insta-
laciones para recría y/o cebo en cebaderos autorizados.
6. Transición de Iechones. Alberga lechones procedentes de otra ex-

plotación o de las incluidas dentro de un sistema de producción en
fases para su posterior traslado al cebadero.
7. Cebo. Son las dedicadas al engorde de animales con destino al ma-

tadero.
\ Ordenación financiera de las
^ explotaciones de porcino
Según el sistema de financiación se distinguen dos tipos de explotacio-

nes. La diferencia principal, entre ambas, radica en quien sea el dueño del ga-
nado y asuma el riesgo sobre el producto. Así se tiene:
a) Explotación financiada o independiente
Fábrica de piensos Laboratorios Tratantes de ganado
Proveedores
Otras posibles fuentes
de f i n a n c i a c i ó n '
Explotación ganadera
(independiente)
Asume totalmente
'r
Riesgo de mercado
^&mm
b) Integración vertical
Se fundamenta en una relación contractual entre i n t e g r a d o r y ganadero.
5 Organización de los lotes
en una explotación porcina
Los animales se agrupan por lotes y los animales que se localizan dentro
de un lote se encuentran en el mismo estado productivo.
Según los lotes de cada explotación se distinguen los siguientes tipos de

granjas:
— Ciclo abierto.
— Ciclo cerrado.
^&mm
Ciclo abierto
Se denomina explotación porcina de ciclo abierto a las explotaciones es-
pecializadas en uno de los dos ciclos:
— Producción de lechones.
— Cebo.
Ciclo cerrado
Son granjas que realizan el ciclo completo de producción por lo tanto los
animales que salen de la explotación son animales cebados con destino al
matadero.
Manejo de los animales
en una explotación porcina
Por manejo se entiende las actividades que se realizan a diario con los
animales de la explotación.
A continuación se va a exponer cual sería el manejo de una explotación
en ciclo cerrado.
6.1. Adquisición de reproductores
Los reproductores se adquieren con 1 70-1 8 0 días y los pasos a seguir

cuando los animales llegan a la explotación son:
1. Comprobar que los animales cumplen con los requisitos pactados. Deben
llegar con el albarán, la certificación sanitaria y guía de origen y sanidad.
2. Identificar a los animales

con un crotal de plástico
que se coloca en la oreja.
3. Someterlos a la cuaren-
tena en un local aislado,
durante 3 0 - 4 0 días. Rea-
lizar una observación ex-
haustiva.
Colocación ele crotal
Prácticas a realizar durante la cuarentena:
— Extraer sangre a los animales para hacer análisis y así c o m p r o b a r el

estado sanitario de los animales que llegan a la explotación. Las
muestras de sangre se suelen tomar de la oreja.
^&mm
— Controlar la aparición de la pubertad en las hembras para saber en
qué momento se pueden incorporar a los lotes de la granja.
— Desparasitar a los animales
el día de llegada, tanto de
ectoparásitos como de en-
doparásitos.
— Someterles a la técnica "feed
back" que consiste en sumi-
nistrar a los animales, a par-
tir de los 8 días de llegada,
heces de cerdas viejas y le- Aplicación del tratamiento
chones y placentas trituradas con la comida 2 veces por semana

hasta la cubrición.
— Iniciar el programa de vacunaciones, a partir del día 8 de llegada.
Jeringuilla para aplicar tratamientos
Plan vacunal
— 150 días. Rinitis.
— 160 días. Micoplasma.
— 170 días. Aujeszky.
— 1 8 5 días. Parvovirosis + Mal Rojo.
— 2 0 5 días. Parvovirosis + Mal Rojo + Rinitis.
•
6.2. M a n e j o del verraco

Los verracos se localizan en la nave de gestación. El macho inicia la acti-
vidad sexual a partir de los 9 meses; en este m o m e n t o el protocolo a seguir
sería:
— Utilizar hembras con celo aparente y de tamaño similar.

— M o n t a vigilada por un cuidador en la cuadra del verraco.
— En machos que se destinen a inseminación artificial entrenamiento
los 6 primeros meses.
La frecuencia de monta (cada cubrición son 2 saltos) será la siguiente:
— Verracos jóvenes, 9 meses: 1 cubrición semana.

— Con 1 2 meses: M á x i m o : 1 cubrición/4 días.
Mínimo: 1 cubrición/14 días.
Recogidas de semen: 2-3 veces/semana.
,4 Salto del macho sobre una hembra

para realizar la recogida
B y C Operario obteniendo el semen
utilizando el método denominado "Ob-
tención manual"
D El semen se debe de conservar en
cámaras especiales entre 15 "C y 1 7 °C
^&mm
Práctica. D e t e r m i n a r el n ú m e r o d e v e r r a c o s e n la e x p l o t a c i ó n .
El número de verracos en la explotación depende del tipo de cubrición que se

realice:
— Para un manejo en cubriciones continuo (sin lotes), se recomienda un ve-

rraco por 20 hembras.
Ejemplo: Una explotación con 200 hembras necesita 10 verracos.
— SI el manejo es por lotes, depende del Intervalo entre los lotes y del nú-
mero de cerdas por lote.
Número de verracos para una explotación en lotes:
Ejemplo: Para una banda con 8 cerdas (N=8) Intervalo Núm. verracos
entre lotes en servicio
SI el Intervalo entre bandas es de 7 días se
7 días N
necesitan 8 verracos.
14 días N/2
SI el Intervalo entre bandas es de 14 días
21 días N/2,5
se necesita 4 verracos.
SI el Intervalo entre bandas es de 21 días serán necesarios 8/2,5=3 verracos.
— Inseminación artificial, un verraco por 180 hembras. El número mínimo pre-
sente en la explotación es de 2 verracos que se utilizan para detectar celos.
6.3. M a n e j o de las nulíparas
Las n u l í p a r a s , s o n a q u e l l a s q u e n o h a n p a r i d o n u n c a , l l e g a r á n a la g r a n j a
c o n 1 7 0 - 1 8 0 días y 9 0 k i l o s d e p e s o .
El m a n e j o a s e g u i r s e r á el si-
guiente:
— D e s d e la l l e g a d a , h a y q u e
c o n t r o l a r y a n o t a r los
celos diariamente.
— La p r i m e r a m o n t a se reali-
zará al 2 . ° - 3 . e r celo. El in-
t e r v a l o d e s d e la l l e g a d a a
la c u b r i c i ó n n o d e b e so-
Cardas nulíparas alojadas en grupo
b r e p a s a r los 4 5 días. en la zona de cuarentena
— Se cubrirán a los 2 2 0 - 2 3 0 días de edad, momento en que alcanzan

el peso óptimo que es de 1 3 0 - 1 4 0 kg y con un espesor de grasa dor-
sal de 1 8 - 2 0 mm.
La gestación tiene una duración de 114 días. Cuando la cerda tenga el

primer parto se considera multípara y por lo tanto repetirá el ciclo produc-
tivo hasta el 5.° ó 6.° parto.
6.4. M a n e j o de las cerdas multíparas

A las hembras, en el momento que tienen el primer parto, se las consi-
dera multíparas. En una explotación porcina las hembras reproductoras se
pueden manejar de dos formas:
— Paridera continua, manejo tradicional:
• Cada cerda se cubre aisladamente cuando sale en celo.

• Las cubriciones y los partos se suceden ininterrumpidamente a lo
largo del tiempo.
— Paridera planificada o manejo en bandas:
• Dividir el total de las cerdas en lotes de idéntico número. Las cer-

das del lote se cubren y paren al mismo tiempo.
• Continuar los lotes a intervalos regulares.
• A todas las cerdas del mismo lote se les retiran los lechones de
una vez, es decir, en un día concreto de la semana, por ejemplo
el jueves.
Práctica. Calcular el número de lotes (bandas) y el número de cerdas por

lote para un intervalo entre lotes de 7 días y una explotación
que tiene 2 1 0 cerdas.
1.° Determinar el intervalo entre dos lotes (I): 7 días.

2.° Intervalo entre partos:
Ipp = lactación + intervalo destete + cubrición:
26 + 7 + 114 = 147 días.
Manual práctico de porcinocuítura intensiva ^&mm
3.° Núm. de cerdas por lote:
Ipp Núm. reproductoras

Núm. de bandas = Núm. cerdas/lote =
Núm. de bandas
147 210
Núm. de bandas = = 21 Num. cerdas/lote = = 10
21
6.4.1. Manejo en cubrición-gestación

Detección del celo
Las cerdas después del destete se llevan de la zona de maternidad a la

zona de cubrición y salen en celo. Para detectarlo el protocolo a seguir es:
— Pasear al verraco dos

veces al día, mañana y
tarde por el pasillo de ali-
mentación del área de flus-
hing (zona de cubrición).
Presionar el lomo de cer-
das que presentarán el re-
flejo de inmovilización, es
decir permanecen quietas,
si están en celo. A
— Trasladar a la cerda en
celo a la verraquera para
que las cubra el macho o
al área de control (zona de
cubrición) para realizarla la
inseminación artificial.
Cubrición de las hembras
Se puede realizar por:
a) Monta natural. Se lleva la hembra a la verraquera.
— Número de saltos:
• Primerizas: 3 saltos separados 1 2 horas
• Adultas: 2 saltos separados 1 2 horas.
— Tipo:
• Simple. Los saltos los realiza un mismo verraco.
• Múltiple. Los saltos los realizan diferentes verracos. Ésta es
más recomendable.
b) Inseminación artificial. Se realiza en la zona de control. El protocolo
a seguir es:
— Calentar la dosis (36-38 °C) en un baño maria.
— Limpiar la zona genital.
— Lubricar el extremo del catéter de inseminación.
— Introducir el catéter en
dirección dorso-craneal.
Dosis seminal
Girar en el sentido con-

trario a las agujas del
reloj.
Comprobar la fijación
con una leve tracción
hacia el exterior (el caté-
ter no debe salir). Catéter ele inseminación
^&mm
— Vaciado lento (5 minutos)
de la dosis.
— Número de inseminacio-
nes:
• Primerizas, 3 dosis se-

paradas 1 2 horas.
• Adultas, 2 dosis sepa-
radas 1 2 horas.
— Tipo:
• Simple. 2 ó 3 dosis del mismo verraco.
• Heterospermia. Cada dosis está constituida por la mezcla de
eyaculados de diferentes verracos. Se aumenta la tasa de con-
cepción.
Diagnóstico de gestación
Consiste en determinar si la hembra ha quedado gestante y se realiza a

los 30 días de la cubrición en el área de control.
— Las hembras están sujetas en las jaulas de gestación.
— Se las coloca el ecógrafo o el doppler en el flanco de la cerda en pie,
5 cm detrás del ombligo.
— Con la ecografía tipo B

en la pantalla se obser-
van manchas negras
que corresponden a
vesículas embrionarias
y manchas blancas que
son los fetos.
— Con el doppler se detectan sonidos que corresponden a las pulsa-
ciones fetales.
Control de la actividad reproductora

Es necesario llevar un control reproductivo de los animales con fichas in-
dividuales o con un programa informático.
1. Recoger datos:
— Fecha de cubrición.
— Número de cerda.
— Número de macho.
— Número de cubriciones.
— Fecha de diagnóstico de gestación.
— Fecha teórica de parto.
— Número de lechones nacidos vivos.
— Número de lechones nacidos muertos.
— Fecha de destete.
— Número de lechones destetados.
En el esquema se ve una pantalla de excel donde aparecen algunos de los
datos citados:
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2. Análisis de datos y obtención de una serie de parámetros como:
— Número de cubriciones/período.
— Porcentaje de fertilidad, representa el número de hembras ges-
tantes que paren.
— Intervalo destete-cubrición fecundante (días).
— Número de abortos y el día de gestación que se produce.
— Porcentaje de repetidoras, son aquellas hembras que no se que-
dan gestantes a la primera cubrición o a la primera inseminación
artificial.
— Porcentaje de eficiencia de partos.
6.4.2. Manejo en el preparto

Las hembras que están próximas al parto se las traslada de la zona de
gestación a la sala de maternidad donde se introduce en las jaulas de partos
para evitan el aplastamiento de los lechones por parte de la madre.
Introducir a las hembras en la sala de maternidad 7 días antes del parto.
Someterlas a una vigilancia estricta. Los síntomas que indican que el

parto se acerca son:
— La cerda está más agitada y nerviosa.

— La zona genital aparece roja e inflamada.
— Se inicia la secreción láctea.
Restringir progresivamente el aporte de alimento ya que el día del parto

deben de permanecer en ayunas.
6.4.3. Manejo en el parto

El parto es el momento en que se produce el nacimiento de los lechones.
Es necesario:
a) Vigilancia las horas previas al parto.

b) Supervisión del parto.
c) En el momento del parto si es necesario poner oxitocina para facili-
tar la expulsión de los lechones.
d) Cuidado de la cerda y de los lechones.
Terminado el parto es necesario:
— Dar agua a voluntad a las hembras.

— Limpiar y desinfectar el aparato genital.
— Masajear las mamas para estimular la salida de la leche.
— Vigilar que defeque, si es necesario administrar un purgante.
Problemas en maternidad
a) En la madre las complicaciones más comunes son:
— Partos prolongados. Lo que puede aumentar la mortalidad de los

lechones al nacimiento.
— Mamitis, inflamación de las glándulas mamarias. Para disminuir su
incidencia es necesario evitar las posibles causas y estas son:
• Estreñimiento.
• Suelo húmedo.
• Baja ingestión de agua.
— Agalaxia. La hembra no produce leche debido a:

• Malformaciones en los pezones.
• Mamitis.
• Dificultad de amamantamiento de los lechones.
— Metritis, inflamación del útero.
^&mm
— Estreñimiento. Añadir salvado y eventualmente sulfato sódico o
magnésico (15 g dos veces al día).
b) En los lechones se pueden presentar los siguientes problemas:
Canibalismo Hipotermia
Aplastamiento Hipoglucemia
Malformaciones
genéticas Infecciones
Lechón aplastado por la madre
Plan vacunal de los reproductores
La vacunación de las madres es fundamental para que a través del ca-

lostro (primera secreción de la glándula mamaria) transmitan inmunidad a
las crías. Es necesario vacunar de:
— Rinitis, 2-3 semanas antes del parto.

— Parvovirosis + mal rojo, cada 6 meses y 10-15 días antes del parto.
— Aujeszky, entre 7 5 - 8 5 días de gestación.
6.5. M a n e j o de los lechones

A medida que van naciendo los lechones se realizan las siguientes prácticas:
— Quitar las envolturas fetales y tejidos, liberar las vías respiratorias y boca.
— Secado y fricción del lechón para reanimación y estimular la circulación.
•
— Tocar, anudar y desinfectar el — Corte de colmillos para evitar la

cordón umbilical. lesión de la mama. Corte sin de-
teriorar las encías (despuntar).
Administración de hierro, para

evitar anemia en los lechones.
Eliminar los animales con m u y
poco peso (menos de 0,7 kg) y
faltos de vigor.
Igualar las carnadas. Los lecho-
nes pequeños se colocan a pri-
merizas y los grandes a cerdas
viejas. El número de lechones tiene que ser igual al de mamas funcionales.
Corte de rabo, uti-
lizar pinzas caute-
rizadoras (eléctri-
n r ? i
cas) que al mismo
t i e m p o que cortan
evitan que haya
hemorragia.
— Si se hace castración de machos.
^&mm
— Asegurarse de que todos los lechones t o m a n suficiente cantidad de
calostro.
— Mantener una temperatura adecuada a

nivel de los lechones aplicando calor focal:
— La temperatura la primera semana tiene
que ser de 3 0 - 3 4 °C y la 2 . a y 3 . a se-
mana de 2 8 a 30 °C.
Destete
El destete se puede realizar entre el día 21 y el 2 8 de lactación y el peso
mínimo del lechón debe ser de 5,5-6 kg.
La forma de proceder es:
— Destetar a todas las cerdas que se encuentran en la misma sala de

partos al mismo tiempo.
— Trasladar a todas las hembras al mismo tiempo a la zona de cubrición,
área de flushing.
Sala de cubrición Sala de transición
m
— Este día mantener a las hembras en ayunas hasta la tarde.

— A los lechones trasladarles a las lechoneras donde permanecen en la
etapa de transición.
6.6. M a n e j o en la etapa de transición

La fase de transición se inicia en el m o m e n t o del destete. La duración
media es de 5 - 6 semanas (42 días) y el peso del lechón al final de la etapa
debe ser de 2 0 a 2 5 kg.
La zona de transición se divide en salas y éstas a su vez se dividen en
compartimentos y los lechones se alojan en estos compartimentos.
Las pautas de manejo a seguir son:
— Un día antes de introducir los lechones calentar la sala a 2 2 °C.
Cuadre de control automático

de condiciones ambientales
Sala de transición de la sala
— Mantener en las salas las tem-

S e m a n a s postdestete Temperatura
peraturas adecuadas a la edad
de los lechones. En el siguiente 1. a semana 28-30 °C
cuadro se recogen las necesida- 2. a semana 26-28 °C
des térmicas de los lechones
destetados: 3. a semana 22-24 °C
4. a semana en adelante 22 °C
Si es necesario utilizar calefacción.

^&mm
— Los animales se colocan
en diferentes salas en fun-
ción de:
• Sexo, se separan machos

y hembras.
• Tamaño, se homogenizan
los lotes.
— El manejo tiene que ser

Si es necesario, utilizar calefacción
todo d e n t r o - t o d o fuera, es
decir se llena y se vacía la
sala al mismo t i e m p o de
esta forma las salas cuando
quedan vacías se limpian y
desinfectan en profundidad
y se dejan en vacío sanitario
durante una semana.
— Cada vez que se entre en la
sala se inspecciona:
• Estado de comedero y bebedero.

• Aspecto de lechones.
• Limpieza.
• Observación de heces.
— A la salida de esta fase se les vacuna de Aujezsky e influenza.
Comedero Tolva de alimentación

6.7. M a n e j o en la etapa de cebo

Los lechones procedentes de una sala de transición se introducen en las
naves de cebo que están divididas en compartimentos donde se meten gru-
pos 1 5 - 2 0 animales. Aquí permanecen d u r a n t e l l O días y salen con 9 5 -
100 kg.
Las pautas de manejo son:
— La temperatura debe de ser baja ( 1 7 - 1 8 °C).

— Iluminaciones tenues o azuladas que disminuyen la agresividad.
— Se deben de formar lotes
homogéneos y mantenerlos
fijos durante todo el pro-
ceso.
— Se debe evitar el cambio de
ubicación de los animales.
— Colocar objetos que puedan
mordisquear en los cubícu-
los para evitar el caniba-
lismo, por ejemplo paja.
— La comida hay que administrarla a la vez a todos los animales del
lote.
— La salida de los animales a matadero debe ir precedida de 2 4 horas
de ayuno.
— Cada vez que se entre en la sala se inspecciona:
• Estado de comedero y bebedero.

• Aspecto de los animales.
• Limpieza.
— Cada sala debe de tener una ficha de seguimiento con los siguientes
aspectos a reseñar:
• Número de sala.
• Fecha de entrada.
• Edad de entrada.
•
m
•
^&mm
• Número de animales.
• Peso.
• Fecha prevista de salida.
• Fecha real de salida.
• Duración.
• Bajas:
- Fecha de baja.
- N ú m e r o de animales.
- Peso.
- Causas.
- Porcentaje.
— Pienso:
• Fecha de cambio de pienso: teórica, real.
— Cada fin de mes o trimestre se realizará un inventario de:
• Pienso.
• Animales.
• Consumos.
En la tabla aparecen las
Gestación Lactación
recomendaciones de
los piensos destinados a Energía digestible (kcal) 2.900 3.100
hembras reproductoras: Proteína bruta (g) 120-130 160
> Lisina (g)
Metionina (g)
6,0
2,0
8,5
2,2
Metionina + cistina (g) 4,0 4,6
Triptófano (g) 1,1 1,5

Esta tabla resume el
plan de alimentación en Treonina (g) 5,0 5,7
las cerdas reproducto- Calcio (g) 10,5 8-10
ras en función de la fase
Fósforo total (g) 5,5 7,0
de producción y los ob-
jetivos que se persiguen Fósforo disponible (g)
2,7 3,5
con una alimentación
Fibra bruta (g) 50-70 40-55
adecuada.
Fase de producción Alimentación Objetivos
• Restablecer la condición corporal.

Precubrición Sobrealimentación
• Incrementar la tasa de ovulación.
30 primeros días • Incrementar la supervivencia embrionaria.

Restringida
de gestación • Disminuir la mortalidad fetal.
90 últimos días
Incrementada • Incrementar el peso del lechón al nacimiento.
de gestación
• Incrementar la producción láctea.

Lactación Sobrealimentación
• Disminuir las pérdidas corporales.
^&mm
En cuanto a la presentación del alimento para porcino existen dos posi-
bilidades:
— Seca.
— Húmeda.
Alimentación seca
Se puede presentar en forma de harina o granulo. Puede ser "ad libitum"

o racionada. Con el suministro "ad libitum" el animal tiene comida perma-
nentemente en las tolvas.
En el caso de la distribución racionada, se les proporciona 1 o varias co-

midas diarias.
Alimentación húmeda
Consiste en mezclar el alimento en forma de harina con agua, la mezcla

se puede realizar previamente o en el momento de la administración.
El nivel de dilución se encuentra entre 2 y 4 litros de agua por kg. Con
calor hay que aumentar la dilución.
7.1. Anatomía y fisiología

del aparato digestivo del cerdo
El aparato digestivo de un cerdo consta de
— Boca.
— Faringe.
— Esófago.
— Estómago, tiene dos esfínteres:
• Cardias, le comunica con el esó-

fago.
• Píloro, le comunica con el intes-
tino delgado.
— Intestino delgado: duodeno, yeyuno

e Íleon.
— Intestino grueso: ciego, colón, recto.
— Glándulas accesorias: hígado y pán-
creas.
Las funciones principales del aparato gastrointestinal y sus órganos ac-

cesorios son la digestión y la absorción de nutrientes que se encuentran en
los alimentos y que permiten a los animales llevar a cabo sus funciones de
mantenimiento y de producción.
Mediante la digestión las moléculas grandes que forman parte de los ali-
mentos se convierten en moléculas mucho más pequeñas y éstas son ab-
sorbidas a través de la mucosa intestinal y pasan a la sangre desde donde
son distribuidas para ser utilizadas por los distintos órganos y tejidos.
Al cerdo se le considera un animal omnívoro, es decir puede ingerir y
aprovechar alimentos de origen animal y vegetal.
7.2. M a t e r i a s primas utilizadas en la alimentación

Los alimentos que se utilizan en el caso de los cerdos son piensos com-
puestos que están formados por:
^&mm
Maíz Veza Cebada
— Granos de cereales: cebada, centeno,

trigo, etc. A p o r t a n energía.
— Productos y subproductos de semillas de
oleaginosas como la soja, girasol. Apor-
tan proteína.
— Productos y subproductos de granos de
cereales como el salvado de trigo. Apor-
tan fibra.
— Productos y subproductos de semillas de
leguminosas, como las habas y los gui-
santes. A p o r t a n energía y proteína.
— Melaza de remolacha, aporta energía y
ayuda en la elaboración del pienso.
— Aceites y grasas de origen animal y vegetal, aportan energía.
— Minerales como fosfato monocálcico, cloruro de sodio.
— Vitaminas, vitamina A, E, D.
7.3. M a n e j o de la alimentación en gestación
Nulíparas (kg pienso/día) Multíparas (kg. pienso/día)
Hasta dos semanas

2,5-3
antes de cubrición
Precubrición
Dos semanas antes
A voluntad A voluntad
de cubrición
Fase de implantación
2-2,5 1,8-2,2
(21 días postcubrición)
Gestación Fase de recuperación 3-3,5 2,2-2,8
Restricción diaria Restricción diaria
De 107 días al parto hasta el ayuno del parto hasta el ayuno del parto
Recomendaciones
1. Las cantidades establecidas no deben superarse ya que una sobreali-

mentación tiene efectos negativos:
— Sobre el desarrollo del parto, las cerdas muy engrasadas tienen par-
tos más largos lo que favorece la aparición de infecciones: metritis,
mamitis, agalaxia.
— Sobre el consumo en lactación, un engrasamiento excesivo en gesta-

ción hace que el consumo de alimento en lactación sea menor lo que
provoca una fuerte movilización de las reservas corporales y en con-
secuencia no se produce un buen retorno al celo.
2. En alimentación colectiva organizar las cerdas en lotes del mismo peso y
estado de engrasamiento.
3. Administrar dos comidas al día.
4. Antes de cada reparto limpiar los comederos.
7.4. M a n e j o de la alimentación en lactación

— En los días preparto disminuir la ración paulatinamente hasta el ayuno
del día del parto.
— El día del parto deben disponer de agua "ad libitum".
— incrementar la ración paulatinamente de los días 1 a l 5.° después del
parto y mantenerla, hasta los seis días anteriores al destete, el racionamiento
en este momento debe ser ad libitum. Debería comer 5,5-6,5 kg/día.
— El día del destete no proporcionar ni pienso ni agua hasta que no llegan
a la zona de cubrición.
— Para favorecer el consumo en esta fase:
• Presentar el pienso en forma de harina húmeda.

• Evitar temperaturas superiores a 2 0 °C.
• Distribuir tres comidas al día.
• Evitar consumos excesivos durante la gestación precedente.
• Aumentar la concentración energética del pienso.
^&mm
7.5. M a n e j o de la alimentación en los lechones
Hasta el destete los lechones consumen:
— Leche, de 0 , 6 y 1 litro diario.

— Pienso pre-starter. 5 0 0 g/lechón. se
distribuye a partir de la primera semana
de vida primero en el suelo y a partir de
los 10 días en comederos de fácil ac-
ceso. Se presenta en harina o migajas.
En la transición consumen: Comedero para lechones lactantes
— Pienso pre-starter. 1 5 - 2 0 días tras el destete.

— Pienso starter. Hasta los 6 0 - 6 5 días de vida. Se administra en tolva
a voluntad y se presenta en g r á n u l o s .
Esta tabla recoge las Pre-Starter Starter

recomendaciones para
Energía digestible (kcal) 3.500 3.300
los alimentos destinados
Proteína bruta ( % ) 21-23 18,5-20
a lechones:
Materias grasas ( % máx.) 5 10
Fibra bruta ( % ) 50-70 40-55
Calcio (g) 13,0 10,5
Fósforo total (g) 9,0 7,5
Lisina (g) 14,7 12,2
Metionina + cistina (g) 8,8 7,3
Triptófano (g) 2,7 2,2
Treonina (g) 9,6 7,9
En este esquema
se observa
el cambio de un
tipo de pienso
a otro: Manejo Destete Cambio alimentación Salida
Edad (días) 21-22 40-45 60-65
Peso (kg) 5-6 10-12 20-25

7.6. M a n e j o de la alimentación en el cebo

La distribución de alimento puede ser:
a) A voluntad, en animales con velocidad de crecimiento rápida y de-

pósito muscular importante.
b) Restringida, cuando se trabaja con razas que tienden a engrasarse
en exceso.
Respecto a la utilización de piensos hay dos posibilidades:
1) Pienso único, sólo se utiliza un tipo de pienso que responde a las ne-
cesidades medias entre la fase de crecimiento y la de acabado.
2) Utilizar un pienso distinto para cada fase de cebo:
— Período de crecimiento: 2 5 - 6 0 kg, pienso rico en proteínas y

aminoácidos, porque el animal tiene un potencial de crecimiento
y de depósito muscular elevado.
— Período de acabado: de 6 0 kg al sacrificio, se disminuye la can-
tidad de proteínas de los piensos.
Habitualmente los piensos tienen un contenido en energía de 3 . 0 0 0

a 3 . 4 0 0 kcal ED/kg de pienso.
Las necesidades de proteína bruta son:
— En crecimiento, del 14%.

— En acabado, del 12%.
7.7. M a n e j o de la alimentación del verraco

Se utilizan piensos destinados a otras producciones como es el que se su-
ministra a cerdas lactantes o en gestación.
— Entrada en servicio. En este m o m e n t o los machos todavía están

creciendo por lo tanto necesitan un pienso más concentrado, se
puede utilizar el pienso de lactación a razón de 2,2 kg/d/animal.
— Verraco adulto. 2 3 0 - 2 6 0 kg, en este caso los machos sólo tienen
necesidades de mantenimiento y de cubrición por lo tanto es sufi-
^&mm
cíente con la utilización de un pienso de gestación a razón de
2,5 kg/d/animal.
— Suplementos vitamínicos periódicos.
7.8. M a n e j o hídrico en el porcino

Un consumo adecuado de agua es muy importante en las distintas fases
de la producción.
— El aporte de agua debe ser "ad libitum" en cualquiera de las fases.

— Los animales deben disponer de bebederos suficientes y fácilmente
accesibles.
— Los bebederos deben de mantenerse limpios.
— Vigilar diariamente los bebederos para asegurar que el funciona-
miento es adecuado.
— En el destete, hay que estimular el consumo de agua con sabori-
zantes.
Las necesidades
Consumo
de agua aparecen Fase Periodo
(l/día)
resumidas en la si-
Lechón 3 semanas de vida (6 kg) 0,2-0,8
guiente tabla:
Lechón 6 semanas de vida (10 kg) 1,5-4,2
El agua que se Cerdo en crecimiento 25 kg de peso vivo 5-8
suministra a los cer-
Cerdo de cebo 50 kg de peso vivo 7-18
dos debe de tener
un nivel de calidad Cerda Gestante 7-20
adecuado para el Cerda Lactante 14-30
consumo animal, in-
cluyendo la calidad
caudal
microbiológica. Debido a la falta de legis- Tipo de a n i m a l
(l/minuto)
lación en este aspecto se debe aplicar la
utilizada para agua de consumo para hu- Lechones postdestete 0,750
mana y que está recogida en el R.D. Cerdos crecimiento 1-2
140/2003.
Cerdos engorde 2-3
Reproductoras 3-4
Caudales recomendados de bebederos
8 Construcción
de la explotación
Para construir una explotación porcina se deben de seguir los siguientes

pasos:
— Información y localización de la explotación.

— Dimensionado de la explotación. Cálculo de las plazas según los ob-
jetivos de producción.
— Diseño de la explotación.
— Construcción y puesta en marcha.
8.1. Información y localización de la explotación

Antes de iniciar la construcción de una explotación porcina es necesa-
rio que se recopile información sobre la zona donde se va a asentar para
conocer:
— Factores de riesgo sanitarios. Que explotaciones de porcino están

cerca, mataderos, etc. Las distancias que se deben guardar a estas
instalaciones están reguladas por ley.
— Desde un punto de vista medioambiental, hay que conocer como va
a afectar la actividad ganadera al medioambiente de la zona: suelo,
capas freáticas, poblaciones.
Las disposiciones legales más importantes que afectan a la instalación

de una explotación porcina son:
— R.D. 3 2 4 / 2 0 0 0 , de 3 de marzo (B.O.E. del 8), por el que se estable-

cen normas básicas de ordenación de las explotaciones porcinas.
^&mm
- R.D. 11 3 5 / 2 0 0 2 , de 31
de octubre (B.O.E. de
2 0 de noviembre), por
el que se establecen
normas mínimas para la
protección de cerdos.
La localización de la explo-
tación debería describirse en
un plano incluyendo informa-
ción detallada de los paráme-
tros anteriores para tener una
visión de conjunto.
8.2. Dimensionamiento de una explotación

El punto clave para dimensionar la explotación son las salas de partos, ya
que con una mala planificación se puede producir un cuello de botella.
Práctica. Dimensionar una explotación para 2 1 0 madres.
Tiempo de ocupacion del local

N u m . d e salas =
Intervalo entre lotes
Ejemplo:
Ocupación de la sala de partos: Días preparto (E) 7
+ días de lactación (L) 26
+ vacío sanitario (VS) 7
40
Plazas/sala maternidad = Núm. de cerdas/lote

Plazas/sala transición = Núm. de lechones destetados/lote
Núm. salas Cálculo de salas Plazas

E + L +VS 7 + 26 + 7
Maternidad N 5,7 » 6 6 x 1 0 = 60
I
20-5,5
N = Trans¡c.(i) + VS N = 0,350 + 7 = 7 x 1 0 0 ® = 700
Lechoneras
... n ., , , . Peso salida - Peso destete

(1) Duración de transición = :
v ' GMD prevista
(2) Supuesto un número de lechones destetados por cerda de 10.
100-20
N = Ceb0(1) + VS N = °'750 + 7 = 16.2 - 17 17 x 95 ( 2 ) = 1.615
... n ., , . , Peso sacrificio - Peso salida transición

(1) Duración del cebo = —— :
v ' GMD prevista
(2) Supuesto un número de lechones post-destete de 9,5 por cerda.
Gestación Núm. de plazas Núm. de cerdas en producción

en la sala de gestación
Núm. de cerdas en sala de parto
+
Núm. de cerdas en reposición
El número de cerdas de reposición está en torno al 4 7 %
Ejemplo: Número de cerdas en la sala de parto: 10x5 =50
Número de cerdas en reposición/año (47%)

210x47% = 98,7 cerdas/año
98,7/12 = 8,22 - 9
Número de cerdas en gestación = 210-50 + 9=169 plazas.
Cuarentena y reposición
2,37 partos/cerda/año
TR: x 100 = 47,4 % año
5 partos vida
0 , 4 7 x 2 1 0 = 00 cerdas
100/12 = 9 cerdas al mes
40 días de cuarentena
1,33 2 corrales de 9 plazas
30 días
^&mm
8.3. Diseño de la explotación
Hay que construir dos tipos de instalaciones:
— Naves de producción, son las que albergan a los animales: cerdas

gestantes, lactantes, recría, cebo.
— instalaciones complementarias:
Cuarentena.
Vados.
Silos.
Fosa de purines.
Vestuarios.
Muelle de carga.
• Vado de entrada para vehículos.
í
• Pediluvios.
Esquema de la distribución de las Mji

instalaciones de una explotación porcina: • EaUOÍH ttllM
•CXU
1. Decidir el tipo de suelo a colocar,

pueden ser:
— Compactos de cemento: # r«
I —
• Pendiente de 1 -2% para facilitar el drenaje de aguas y excre-
tas de los pisos.
— Con viguetas, emparrillados:
• Puede ocupar toda la superficie de box o una parte de éste,

la zona de deyección.
•
2. El foso de deyecciones tiene que tener 6 0 cm de profundidad y una

pendiente del 1 %.
Desemboca en una cámara de deyecciones y ésta en la fosa de pu-

rines.
3. Decidir el tipo de material que se utilizará para el cerramiento.
Se utilizan ladrillos comunes u hormigonados. Es necesario dejar una
cámara de aire de 3 cm entre dos paredes de ladrillo para que actúe
como aislante.
4. Para los techos se utiliza el fibrocemento (uralita) y se recubre de po-

liuretano expandido para aislarlos.
^&mm
8.4. Determinar las condiciones
medioambientales de la nave
a. Temperatura
Las siguientes tablas recogen las temperaturas óptimas en función de la

humedad relativa.
% %
•OjWTT de HR de HR
Cerdas gestantes 16-18 5-6 26

Lechones
Cerdas en maternidad 21 65-75 en 10 25
transición
Verracos 16-18 15 22 60
0-2 días 30 20 19
Lechones , .. Cerdos
27 60-70 30 18
en maternidad 0 mas en cebo
17 días 25 100 16 70-80
Determinar la temperatura de la nave o sala según el tipo de animal alo-

jado e intentar mantenerla constante con calefacción, ventilación y/o refri-
geración.
b. Humedad relativa
La humedad recomendada está comprendida entre el 6 5 y 8 0 % y se

debe controlar con la ventilación. El aire frío que entra se calienta, se carga
de humedad y se elimina.
c. Gases nocivos
Los gases en una explotación porcina son: COT, amoníaco (NH3), ácido
sulfídrico (SH2), y metano (CH4) y se deben mantener dentro de unos niveles
que no sean nocivos.
El amoníaco y el metano son gases que ascienden y por lo tanto son más
fáciles de eliminar. Los gases pesados, anhídrido carbónico e hidrógeno sul-
furado, se estancan a la altura de los animales produciendo efectos nocivos.
En ambientes t o t a l m e n t e controlados se
consigue mantener la temperatura, la humedad
relativa y la concentración de gases dentro de
los límites adecuados gracias a la colocación de
sondas en distintas partes de la nave que ponen
en marcha los sistemas de calefacción, ventila-
ción y/o refrigeración según las necesidades.
8.4.1. Tipos de ventilación

Existen dos tipos generales de ventilación:
1) Ventilación estática. Sonda de control

de condiciones ambientales
Se puede realizar por:
— Ventanas que se abren o cierran en función de la temperatura ex-

terior e interior.
— Por aberturas situadas al ras de techo.
Ventajas:
— Bajo coste eléctrico y de mantenimiento,
inconvenientes:
— Difícil regulación de la velocidad del aire.

— Mala regulación de la luminosidad.
^&mm
— Gran pérdida de calor (ventanas).
— Mayores índices de conversión.
2) Ventilación dinámica.
— El aire entra en la nave por aberturas situadas en la parte inferior

de los pasillos y en las salas por encima de la puerta con un de-
flector o a través de un plafón en el falso techo.
— Se mueve por ventiladores situados en el extremo opuesto y sale

a través de chimeneas.
Chimenea
ele extracción
de aire en su interior
estará colocado
el ve n ti lado r
3) Ventilación mixta.
El aire entra por ven-
tanas y es eliminado
de la nave por un ex-
tractor situado en la
pared opuesta.
Bl
Las velocidades
recomendadas,
en metros/segundos, - Verracos
se recogen en - Cerdas gestantes 0,2 0,7
la siguiente tabla: - Cerdas lactantes
- Lechones (0-25 días)
0,1 0,3
- Lechones (6-30 kg)
- Cerdos de cebo 0,2 0,5
8.4.2. Sistemas de calefacción

Se debe aplicar en las salas de lactación y transición debido a los re-
querimientos específicos de estas etapas. Los sistemas son:
Generadores de aire se trata Por suelo, mechante tubos ele Emisión ele radiaciones infrarrojas,
de una calefacción ambiental agua caliente o placas eléctricas pantallas de gas o eléctricas
Producen aire caliente
8.4.3. Tipos de refrigeración

El control de la temperatura se puede
hacer por medio de distintos métodos:
— Colocación de persianas en las

aberturas de apertura manual o
automática.
— Pulverización o nebulización.
Sistema de abertura automática
de las persianas
I
Descripción
de las instalaciones
L
9
9.1. Alojamiento del verraco
El alojamiento se hace en cuadras individuales que se encuentran en la
misma nave que las reproductoras Deben de estar próximas a la zona de cu-
brición de las cerdas, para facilitar la estimulación del celo y la cubrición.
— Alojamiento individual. Con comedero y bebedero propio. El espa-

cio ó p t i m o es de 2,5 x 3 metros (7-9 m 2 /verraco).
— Suelo compacto y cubierto de paja. 3 0 - 4 0 cm de paja o enrejillado.
— Comedero. 3 0 x 3 0 cm, se localiza en un costado de la puerta de
entrada.
— Bebedero. Tipo chupete dentro del comedero, a unos 2 5 cm del

fondo.
— Muros de separación. Las sepa-
raciones entre las cuadras tienen
una altura de 1 , 2 0 - 1 , 5 metros y
conviene que estén formadas por
tubos de acero separados 1 2 - 1 3
cm que permitan la relación so-
cial, contacto nasal y visual.
— Los verracos t a m b i é n se
pueden alojar en jaulas de
dimensiones 7 5 cm de an-
chura x 2 m de longitud.
9.2. Alojamiento en gestación

En la nave de gestación hay dos zonas.
La zona de cubrición o flushing dónde se detecta el celo, se cubre a las
hembras y se diagnostica la gestación. Los animales permanecen en esta
zona 3 0 - 3 5 días. En esta zona el alojamiento es en jaulas cuyas característi-
cas son:
— Dimensiones: 0 , 6 0 x 2,3 x 1,1 m (ancho, largo y alto). La superficie

de la jaula es de 1,5 a 2 m 2 incluyendo pasillo de alimentación.
• Los comederos y bebederos están en la parte frontal, pueden ser

individuales o corridos.
hb
Jaulas ele la zona ele cubrición Comedero corrido en una nave de gestación
a ras de suelo
• El suelo está dividido en dos zonas:
- Zona compacta.
- Zona con viguetas para evacuación de las heces.
•
^&mm
Esquemas ele ¡aulas en la zona ele control
— El alojamiento en la zona de gestación es en parques porque así lo

obliga el R.D. 11 3 5 / 2 0 0 2 , de bienestar animal en el ganado porcino.
• Los animales se alojan

en grupos de 10 cerdas.
• Superficie de 2,5 a 3 m 2 /
cerda.
• El suelo puede ser com-
pacto o enrejillado total
o parcial.
Nave preparada para alojar cerdas

en gestación en grupos
9.3. Alojamiento en maternidad

La zona de maternidad se diseña en "vagón de tren" un pasillo lateral pa-
ralelo al eje longitudinal del edificio, desde donde parten las salas de partos.
Cada sala está dividida en parques individuales (para una cerda y sus le-
chones).
El parque consta de:
— Una jaula para la cerda.
•
• Longitud: 2,0 a 2,3 m.
• Ancho:
- Superior entre barras: 0 , 6 0 m.

- Inferior: 0 , 7 0 a 0 , 7 5 m.
• Altura: 1,10 m.
• Dedos verticales para facilitar el acceso de los lechones a la mama.
El comedero se sitúa en la zona delantera de la /aula
— Espacio para los lechones a ambos lados.

— Colocar el comedero se sitúa en la zona delantera de la jaula.
— El bebedero es un chupete que se localiza dentro o fuera del come-
dero.
— La anchura total puede variar de 1,5 a 2,2 m en función de la dura-
ción de la lactación.
^&mm
— El suelo está t o t a l m e n t e enrejillado,
excepto el nido de los lechones, con
mallas metálicas forradas de plástico
o enrejillado de plástico.
— El enrejillado que separa las

celdas tiene que ser de 0 , 4 5 -
0 , 5 5 m para impedir que los
lechones salten.
— Las condiciones ambientales de la nave deben ser:

• T.3 ambiental: 18-22 °C.
• T. 3 en la zona de la carnada:
3 0 - 3 4 °C (1. a semana).
2 8 - 3 0 °C (2. a y 3 . a semanas).
9.4. Alojamiento en transición La fuente ele calor debe ser local

con acción directa sobre la carnada
Los lechones permanecen aquí 4 0 - 5 0 días.

La nave de transición tiene una disposición si-
milar a la de maternidad, diseño en vagón de
tren, y se distribuye en salas independientes.
— Dividir cada sala en parques (lechone-

ras). Cada una tendrá 0 , 2 5 m 2 /lechón.
Pasillo de distribución de las salas

— El piso es de enrejillado total

o parcial de plástico.
— Utilizar comederos tipo tolva
y bebederos tipo chupete o
cazoleta.
Bebedero Peso vivo Superficie

tipo cazoleta ( e n kg) (en m2)
Hasta 10 0,10
9.5. Alojamiento en cebo
10-20 0,20
Lo más frecuente es encontrar naves 20-30 0,30
de cebo diáfanas divididas en parques
30-50 0,40
aunque también pueden estar dividas en
salas y éstas en parques. 50-85 0,55
La superficie necesaria por animal 85-100 0,65

viene determinada por el R.D. 11 3 5 / 2 0 0 2 , Superior a 100 1
de 31 de octubre (B.O.E. 2 0 de noviembre):
— Dividir la nave en parques o boxes, lo común es que el cerdo se cebe

hasta los 100 kg de peso vivo por lo tanto tienen que disponer de
0 , 6 5 m 2 /cerdo.
^&mm
— Hacer grupos de 1 5 animales.
— Reagrupar los animales que proceden de transición en lotes homo-
géneos.
— Dejar un departamento vacío para animales con anomalías.
— Se coloca suelo enrejillado parcial o total.
— Colocar tabiques de separación entre los corrales de plancha de fi-
brocemento.
— Los comederos son de tipo holandés. Los bebederos, tipo chupete,
incluidos en el comedero.
umuiu
Se coloca suelo enrejillado parcial o total
t i J > —TT^m
lililí mil H
Hacer grupos de 15 animales
i i n m im i i m m í i j j I r
i i I lililí lili 111IIII M I
1 I , ' T i l .
Colocar tabiques de separación
entre los corrales de plancha de tibrocemento
Los comederos son

de tipo holandés
Los bebederos, tipo
chupete, incluidos
en el comedero
m
Protección sanitaria
1 0 y medioambiental
de las explotaciones
Desde el punto de vista medioambiental el factor más importante es un

adecuado diseño de la fosa de purines:
— Capacidad de almacenamiento para 9 0 días y su localización debe evi-

tar arroyos, ríos y zonas de pendiente.
— Su volumen se calcula teniendo en cuenta el tamaño de la explotación y
frecuencia de vaciado.
— Es fundamental que esté impermeabilizada y que se t o m e n medidas que
eviten desbordamientos en períodos de lluvias.
Kg/ Volumen
La tabla recoge la producción de Tipo de animal
animal/día (m 3 )
purín en función del tipo de ani-
Verraco 10-20 0,30-0,50
mal explotado.
Cerda gestante 10-15 0,30-0,40
— Colocar la zona de cuarentena lo
Cerda lactante 15-25 0,50-0,70
más alejada posible de la explo-
tación y sobre todo de la zona de Lechones 1-2 0,03-0,06
cría. Lo más importante es la dis- Recría 2-5 0,06-0,16
tancia y la dirección de los vien-
Cebo 5-10 0,15-0,30
tos dominantes.
^&mm
• Dimensionar la zona de cuaren-
tena considerando que tiene que
albergar a los lotes de futuras re-
productoras y algunos animales
que sirvan de testigo, lechones o
cebo. Estos se localizan en peque-
ños departamentos intercalados
entre los lotes de reproductoras.
— Colocar los vados en el lugar de en-
trada. Su capacidad, profundidad y
longitud, tiene que ser suficiente para
asegurar el contacto con las ruedas y
bajos de los vehículos. Colocar su in-
terior agua junto con un líquido con
acción detergente y desinfectante.
— Desinfectar los vehículos que entran
en la explotación por un sistema de
presión.
— Colocar pediluvios a la entrada de
cada nave.
Ejemplo de diseño de vados y pediluvios
Desinfección externa de vehículo por aspersión

Siempre que sea posible hay que evitar la entrada de camiones, furgones,
coches y tractores en el recinto de la granja. Son especialmente peligrosos:
— Los que recogen animales muertos. Colocar los contenedores de ani-

males muertos cerca del vallado exterior para evitar que entren den-
tro de la explotación.
— Los que cargan animales de cebo y proceden de otra explotación.
Muelle cíe carga y descarga ele animales que Colocar los silos cercanos al vallado exterior
se debe localizar al lado del vallado para evitar de la finca para que se llenen desde fuera y así
que los camiones entren en la explotación evitar que los camiones entren en la explotación
— El número de silos a colocar y la capacidad de los mismos depende

del: número de cerdas, número de naves, tipos de piensos.
— Realizar de manera periódica y sistemática un tratamiento de desinfec-
ción en el interior de los silos para evitar la proliferación de hongos y to-
xinas, para ello se utiliza pastillas de formaldehído quemadas en el
interior 2 ó 3 veces al año.
^&mm
— Los residuos de tipo sanitario que se generen en la explotación deben
ser depositados en contenedores que serán retirados por una em-
presa autorizada por la Junta de Castilla y León.
— Los productos sanitarios deben mantenerse almacenados bajo llave
y a temperatura adecuada y se debe registrar todos los tratamientos
que se apliquen a los animales.
La utilización de procedimientos de desinfección son necesarios para:
— El control de las enfermedades infecciosas.
— Mantenimiento adecuado de las edificaciones.
Protocolo de limpieza:
— Desmontar todo el equipo móvil.

— Dejar el local sin obstáculos.
— Retirar la cama de paja que exista así como los excrementos.
— Abrir totalmente las ventanas y puertas.
— Limpiar en seco los corrales, barriéndolos. Rascar toda la suciedad.
— Lavar con agua a presión a 8 atmósferas como mínimo toda la nave
empezando por techo, paredes, divisiones y suelos. Si es preciso, un
cepillo duro se pasará por la superficie de suciedad más intensa.
— Levantar los emparrilla-
dos y con agua a pre-
sión limpiar las fosas de
purines.
— Quitar la suciedad de
t o d o el material exis-
tente en el local. Proce-
der a la limpieza de las
tolvas y comederos con
agua a presión y un
buen detergente-desin-
fectante. Dejar secar.
^&mm
El agua
ch suelve,
fluidifica
y transporta
la suciedad
— Cortar las hierbas existentes alrededor de la nave. Se pueden utilizar

herbicidas para eliminar las malas hierbas y así disminuir la concen-
tración de insectos alrededor de la nave.
— Los silos de piensos se desinfectan cada 6 meses quemando pastillas
de formaldehído en su interior.
— Dejar descansar el departamento o local unos días durante los cuales:
• Se repasará el perfecto funcionamiento de todo el material.

• Se reparará todo deterioro existente.
• Se vaciarán los depósitos de agua y se limpiarán y deinfectarán
con lejía.
• Es aconsejable fumigar los locales. Se utiliza formol-formaldehído
al 4 0 % más permanganato potásico. Ventilar bien antes de meter
animales.
Desinfección de los alojamientos, se debe de realizar a continuación de

la limpieza siguiendo el siguiente protocolo:
— Preparar una disolución de agua y sustancias desinfectantes y pla-

guicidas. La proporción de ambas sustancias se establecerá en fun-
ción de las recomendaciones del fabricante.
— Regar todos los muros, separaciones, suelos, fosas de deyecciones,
etc. Con una solución con desinfectante del tipo de la sosa caustica,
lejía, etc.
— Colocar en su sitio todo el material y después pulverizar toda la nave

con una solución desinfectante adecuada.
— Espolvorear con cal viva suelo y fosos.
— Una vez al año realizar el encalado de todos los alojamientos (pare-
des, suelos, separadores y pasillos) utilizando una suspensión de cal
y agua.
La siguiente tabla recoge un ejemplo de diferentes productos, concen-

tración y dosis que se puede utilizar en una explotación según la zona de
aplicación.
Producto Concentración
Insecticida Pipermetrina 40/60
Pediluvios Aceite fenólico 1/40 a 1/500
Vado sanitario Sosa caustica Con agua al 5 %
Pulverización externa de vehículos Sosa caustica Con agua al 5 %
Desinfección alojamientos Sosa caustica Con agua al 10%
Desinfección depósitos Hipoclorito sódico Con agua al 5 %
Formaldehído más
Desinfección silos Al 4 0 %
permanganato potásico
Gestión técnica i O
de una explotación
El resultado económico de una explotación es la diferencia entre los

gastos necesarios para la producción de lechones y los ingresos obtenidos
por su venta.
Los gastos en una explotación porcina se deben a:
— Alimentación.
— Amortizaciones.
— Medicamentos.
— Laborales.
— Suministros.
— Combustibles.
— Reparaciones.
— Inseminación.
— Transporte.
— Otros gastos.
Los ingresos se obtienen por la venta de:
— Animales cebados.
— Cerdas de rechazo.
— Verracos de rechazo.
La gestión de la explotación debe conseguir aumentar la productividad

numérica sin aumentar los gastos fijos.
El siguiente esquema muestra los componentes de la productividad.
1. Determinar la duración del ciclo reproductivo:
— L Lactación, se t o m a como dato 21 días.

— IDCF. Intervalo destete-cubrición fértil o fecundante. Representa el
tiempo que tarda una cerda en quedar fecundada, medido desde
la fecha del destete y tiene una duración media de 11,35 días.
— C. Gestación, que tiene una duración fija, 114 días.
Ipp = 21 + 11,35 + 114 = 1 4 6 , 3 5 días
Por lo tanto la duración de un ciclo reproductivo es de 1 4 6 , 3 5 días

y el número de partos ó p t i m o al año es de 2 , 4 9 .
2. Conseguir una prolificidad aceptable, es decir superior a 10 lechones

nacidos vivos por hembra. Para mejorar la prolificidad es necesario:
— Inseminar con semen de calidad contrastada.

— Alojar individualmente a la cerda después de la cubrición.
— Mantenimiento de unas condiciones ambientales adecuadas: 20-
2 5 ° C y un 6 0 - 7 0 % de Hr.
— Reducir el nivel de alimentación en las cerdas después de la in-
seminación.
— Mejorar el estado sanitario mediante programas de vacunaciones.
^&mm
3. Reducir la mortalidad para ello es m u y importante:
— Evitar partos prolongados.

— Proporcionar una temperatura ambiente adecuada al tamaño de
los lechones. El manejo de la temperatura es fundamental porque
si pasan frío tienden a agruparse y el porcentaje de aplasta-
mientos es mayor.
— Asegurarse que ingieren suficiente cantidad de calostro y de
leche.
— Evitar los aplastamientos colocando las fuentes de calor lejos de
las madres.
Las principales causas de mortalidad embrionaria y fetal se pueden ob-

servar en el esquema.
f f Jl Jj H I
i i i l
Mortalidad embrionaria Mortalidad fetal
Retraso en la cubrición. Limitación del espacio ute-

A u m e n t o del nivel rino.
de alimentación tras Patologías infecciosas.
la cubrición.
Temperaturas próximas Abortos
a 3 0 °C (generan una ...
de progesterona). Procesos infecciosos agudos.
Estrés social (cambio Estrés térmico.
de alojamiento). Tratamientos sanitarios
Patologías infecciosas. inadecuados.
Se considera mortalidad embrionaria hasta el día 35 de gestación, del 35

al 8 5 se la llama mortalidad fetal y a partir del día 8 5 sería aborto.
•
i 3 Gestión medioambiental
de una explotación
Las actuaciones medioambientales se deben plantear basándose en tres

criterios: Reducir, reutilizary reciclar.
Reducir Reutilizar Reciclar
Fugas de recursos: El agua de lluvia Nutrientes orgánicos

recogida del tejado e inorgánicos.
• Pienso, agua.
de las naves. • Utilizar el purín y el
Carga contaminante: estiércol c o m o abono
Energía calorífica
• Atención a la composición del pienso. originada en la para mejorar suelos.
• Selección de razas de eficiencia fermentación La fracción líquida del
transformadora conocida. (directa o indirecta). purín se puede utilizar
• Ajuste de la dieta. c o m o agua de riego
Reutilizar sacos,
Productos de limpieza bolsas. después de depurarla.
y otras sustancias tóxicas.
Gasto energético:
• Optimizar la calefacción y el c o n s u m o
de máquinas.
• Manteminiento adecuado.
• Estudio de consumo de las máquinas
antes de comprar.
Basura y residuos
sólidos en general. Compostaje.
Volumen de purines.
• Facilitar su tratamiento y transporte.
Gestión de purines
1 D i s m i n u c i ó n de la producción de purines.
— Elegir el tipo de bebedero que reduzca la producción de purín, el
bebedero de cazoleta: reduce la producción de purines en un 2 0 %
respecto al de chupete.
^&mm
r i i ..
Bebedero de cazoleta Bebedero de chupete incluido en e! comedero
— Incluir el bebedero en el interior del comedero.

— Elegir el tipo de alimentación más adecuado. En alimentación hú-
m e d a se genera un volumen superior de purín pero el porcentaje
de nitrógeno y fósforo sobre la materia seca disminuye porque la di-
gestibilidad del ali-
m e n t o se mejora
por lo tanto dismi-
nuye el poder con-
taminante.
— Utilizar los siste-
mas de presión
para limpiar por-
que ahorran agua.
— El agua de lluvia
no llevarla a la fosa Balsa de purín tapada para evitar que el agua
de lluvia caiga en su interior
de purines.
2.° Disminución de la carga contaminante del purín:
— Reducción del nitrógeno. Esto se consigue administrando tipos de

pienso diferentes según las necesidades de los animales. Así:
• Las hembras en gestación tienen que consumir un 1 2 % de pro-

teína bruta.
• Las hembras en lactación un 17%.
• Los cerdos de cebo, antes de los 6 0 kg, un 17%.
• Los cerdos de cebo, desde los 6 0 kg al sacrificio, un 1 5 % .
— Reducción del fósforo utilizando las siguientes pautas:
• Disminuir la ingesta reduciendo los niveles de P en la dieta:
- 0 , 4 5 g/día en los lechones.

- 0 , 2 0 g/día en cebo.
• Utilizar materias primas que permitan mejor utilización del fós-

foro.
3.° Utilizar algún sistema de tratamiento de purines como puede ser:

Añadir fluidificantes en el área de deyecciones lo que facilita la limpieza
de las mismas y disminuye la cantidad de agua a utilizar.
4.° Utilización de abono siguiendo el código de buenas prácticas agrarias.
a) Aplicar el purín sólo en las épocas adecuadas evitando los meses

más húmedos (noviembre-febrero).
b) M a n t e n e r una capacidad de almacenamiento adecuada, de 4 - 6
meses con impermeabilización adecuada.
c) Inyectar el purín en el terreno.
Sistema ele inyección de estiercol Distribución de estiércol convencional

Fuente: Fuente:
< www eumecha es/user/articulo php'-'id-208 > < wwwpurdue edu/ /spanish/src/ground htm >
Comercialización 4 A
de los animales
De una explotación de porcino salen cuatro tipos de animales que son:

lechones, tostones, cebones y animales de desvieje. El destino depende de
la edad los lechones pueden ir a otra explotación o al matadero el resto siem-
pre terminan en el matadero.
Peso medio
Tipo comercial Identificación
(kg)
Tostones 6-8 15 Crotal
Lechones 22 15 Crotal
Cebones 90-100 24 Crotal
Desvieje 200-300 24 Crotal

Sacrificio del cerdo
El proceso de sacrificio del cerdo se resume en el siguiente diagrama de

flujo.
Diagrama de flujo del proceso de sacrificio del porcino
Sangrado del animal a través de la

Aturdimiento yugular. Se realiza para extraer la
sangre que la carne adquiera un pH
adecuado.
Escaldado con agua
caliente y limpieza.
Sangrado
i' Chamuscado o flameado de la

piel para eliminar los pelos.
Escaldado, flameado y depilado
El animal
se eleva
y se abre i'
la cavidad
abdominal Abertura por la línea media
por la línea
media.
i'
Oreo
Evisceración 24 horas
a 4 °C
y despiece.
Extracción
de las
visceras. Corte de medias canales Despiece
^&mm
15.1. Clasificación de las canales
La canal se define, según Reglamento CEE/351 3 / 9 3 , como "cuerpo de un
cerdo, sacrificado, sangrado y eviscerado entero o partido por la mitad, sin
lengua, cerdas, pezuñas, órganos genitales, manteca, ríñones ni diafragma".
La U.E. exige a todos sus miembros la clasificación de las canales en fun-
ción del porcentaje de magro estimado de forma objetiva y el Reglamento
3220/84/CEE del Consejo, establece el modelo de clasificación basado en el
peso de la canal y el contenido en carne magra. Designa las canales con las
siglas S-EUROP.
Categoría Porcentaje
comercial de carne
S Del 60 y más
E Del 55 al 59
U Del 50 al 54
R Del 45 al 49
0 Del 40 al 44
P Menos del 40
Reílectórrietro
Esta sonda está equipada con un fotodiodo
y un fotodetector. y con un alcance opera-
tivo de 5 a 105 mm Un ordenador traduce
los valores de la medición en contenido es-
timado de carne magra Para hacer la me-
dición considera el espesor del tocino
dorsal y del músculo, medido en un punto
situado lateralmente a 6 cm de la línea
mecha de la canal
Para medir el porcentaje de magro la UE sólo acepta el reflectómetro

que consta de una sonda que penetra en el interior del tejido graso y el
magro en lugares fijos elegidos. Al extremo de la misma va acoplado un diodo
foto-emisor y un diodo foto-receptor. Envía una señal luminosa que traspasa
los tejidos pero parte va a ser reflejada, según la composición del tejido atra-
vesado, y recogida por un potenciómetro que devuelve una señal de reflec-
tancia de los tejidos traspasados. Por ejemplo la grasa más clara tiene un
nivel de reflectancia más alto que el músculo.
15.2. Productos porcinos

Los productos que se pueden obtener del cerdo se pueden dividir en
productos cárnicos y elaborados.
El despecie que se hace de un cerdo para obtener los distintos produc-
tos cárnicos aparece en el siguiente dibujo.
Dentro de los productos elaborados se incluyen (de mayor a menor im-

portancia comercial):
— Jamones curados.
— Familia York.
— Fiambres de distintos tipo (mortadela, chopped, etc.).
— Chorizos.
— Salchichas.
— Salchichones.
— Patés
— Fuet
— Loncheados
— Salamis
— Otros.
•
Bibliografía 16
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BUXADÉ C . , 1 9 8 4 . y técnicas de pro-
ducción. Ed. Mundi-Prensa.
— 1 9 9 9 . Porcinocultura: Aspectos claves. Ed. Mundi-Prensa.
— 1 9 9 6 . "Zootecnia. Bases de la Producción Animal", t. VI, Porcinocultura
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COSTA, P , 1 9 8 7 . Porcino. Exclusivas ONE. Barcelona.
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plotaciones porcinas y de optimización de la productividad. Barcelona.
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SOTILLO, J . L . y SERRANO, V . , 1 9 8 5 . Producción animal. Etnología zootécnica,
t. II, Ed. Tebar Flores.
VARIOS, 2 0 0 0 . Jornada profesional sobre ganado porcino. Ed. Public. INEA.
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— 1 991. Calidad y tecnología de la carne de porcino. Ed. Región de Murcia.
— 1 9 9 0 . Producción porcina: aspectos técnicos de actualidad. Ed. publica-
ciones ETEA.
WHITTEMORE, C., 1 9 9 6 . Ciencia y práctica de la producción porcina. Ed. Acri-
bia. Zaragoza.

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Colección

Pilar Gutiérrez Martínez

rural y del futuro profesional

En este sentido, los Centros de Formación Agraria de

Con la publicación de este libro se pretende apoyar

Se trata de un libro de atractiva presentación y cuyo

La finalidad perseguida por la porcinocultura es la obtención de alimen-

— A un crecimiento rápido de los animales.

La utilización de instalaciones racionales d o n d e el espacio, h u m e d a d ,

A continuación se van a describir las características más sobresalientes

El Real Decreto 3 2 4 / 2 0 0 0 , de 3 de marzo, publicado en B.O.E. el día 8

1. Selección. Las que se dedican a la producción de animales de raza

2. Multiplicación. Se dedican a la multiplicación de razas o estirpes se-

3. Recría de reproductores. Son las dedicadas a la recría y/o engorde

4. Transición de reproductoras primíparas. Alberga hembras primípa-

5. Producción. Son las, en una sola unidad productiva o utilizando el

6. Transición de Iechones. Alberga lechones procedentes de otra ex-

7. Cebo. Son las dedicadas al engorde de animales con destino al ma-

Según el sistema de financiación se distinguen dos tipos de explotacio-

a) Explotación financiada o independiente

Fábrica de piensos Laboratorios Tratantes de ganado

Según los lotes de cada explotación se distinguen los siguientes tipos de

6.1. Adquisición de reproductores

Los reproductores se adquieren con 1 70-1 8 0 días y los pasos a seguir

2. Identificar a los animales

Prácticas a realizar durante la cuarentena:

— Extraer sangre a los animales para hacer análisis y así c o m p r o b a r el

chones y placentas trituradas con la comida 2 veces por semana

Jeringuilla para aplicar tratamientos

6.2. M a n e j o del verraco

— Utilizar hembras con celo aparente y de tamaño similar.

La frecuencia de monta (cada cubrición son 2 saltos) será la siguiente:

— Verracos jóvenes, 9 meses: 1 cubrición semana.

,4 Salto del macho sobre una hembra

El número de verracos en la explotación depende del tipo de cubrición que se

— Para un manejo en cubriciones continuo (sin lotes), se recomienda un ve-

6.3. M a n e j o de las nulíparas

— Se cubrirán a los 2 2 0 - 2 3 0 días de edad, momento en que alcanzan

La gestación tiene una duración de 114 días. Cuando la cerda tenga el

6.4. M a n e j o de las cerdas multíparas

— Paridera continua, manejo tradicional:

• Cada cerda se cubre aisladamente cuando sale en celo.

• Dividir el total de las cerdas en lotes de idéntico número. Las cer-

Práctica. Calcular el número de lotes (bandas) y el número de cerdas por

1.° Determinar el intervalo entre dos lotes (I): 7 días.

3.° Núm. de cerdas por lote:

Ipp Núm. reproductoras

6.4.1. Manejo en cubrición-gestación

Las cerdas después del destete se llevan de la zona de maternidad a la

— Pasear al verraco dos

Cubrición de las hembras

Se puede realizar por:

a) Monta natural. Se lleva la hembra a la verraquera.

Girar en el sentido con-

• Primerizas, 3 dosis se-

Consiste en determinar si la hembra ha quedado gestante y se realiza a

— Con la ecografía tipo B

Control de la actividad reproductora

6.4.2. Manejo en el preparto

Someterlas a una vigilancia estricta. Los síntomas que indican que el

— La cerda está más agitada y nerviosa.

Restringir progresivamente el aporte de alimento ya que el día del parto

6.4.3. Manejo en el parto