CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS:

En la avicultura práctica suelen formularse tres sistemas de clasificación para las razas de
la gallina domestica, pero como generalmente solo se acepta:

Clasificación por parecido con las especies silvestres. Aceptando que en la

formación de razas de la gallina domestica, concurren una o mas especies
silvestres, los naturalistas europeos dividen las razas de las gallinas en tres
grupos:

a) Homosomas, que comprende a todas las razas livianas cuya morfología

tiene un claro parecido con el Gallus bankiva, debiéndose destacar que las
razas de este grupo se caracterizan por ser magnificas ponedoras de huevo
blanco y por su precocidad.
b) Heterosomas, grupo que comprende a todas las razas antiguas de gran
tamaño y cuya morfología o puede ser explicada sin el concurso de otras
especies silvestres además de la bankiva, de suerte que las aves inscritas en
este grupo se caracterizan por su rusticidad, por su lento crecimiento, por el
color oscuro de sus huevos, y por ser magnificas productoras de carne
c) Intermedias, razas cuya formación es más o menos reciente y que participan
de las cualidades más interesantes de los otros dos grupos; es decir, son
precoces, rusticas, presentan una elevada postura anual, rinden abundante
carne y se adaptan con facilidad a diversos medios ambientales.
Clasificación por funciones zootécnicas. Los zootecnistas suelen dividir las
razas de gallina atendiendo solo el producto principal que de ella se
obtiene:
a) Productoras de huevo: Bajo esta denominación son agrupadas todas las
razas antiguas y modernas que se especializan en la producción de huevo y
que, por lo mismo tienen elevada postura anual.
b) Productoras de carne. División que comprende a todas las razas de gran
tamaño cuya principal característica es el alto porcentaje de alimento que
se convierte en carne.
c) Razas de doble propósito. Grupo que comprende todas las razas modernas
que pueden emplearse indistintamente en el desarrollo de ambas funciones
zootécnicas.
Clasificación de las razas según su origen, este sistema de clasificación es el
más aceptado universalmente y todos los avicultores lo emplean como base
para la descripción de las características.

Americanas
Asiáticas
Inglesas
Mediterráneas
Continentales
ELEMENTOS A CONSIDERAR EN LA CLASIFICACIÓN DE RAZAS

Los elementos que con mayor frecuencia son tomados en consideración para realizar la
clasificación de las razas y su posterior división en variedades son;

Origen, esto es, la localidad en la que se obtuvieron los primeros ejemplares

perfectamente definidos.
Peso de la raza, factor importantísimo que nos obliga a dividir las razas en ligeras y
pesadas, Razas ligeras se les denomina a aquellas cuyos machos, en la edad adulta
tienen un peso igual o inferior a 3.100 kgs.;por el contrario, son razas pesadas las que
superan dicho peso en la edad adulta.
Aspecto general de la raza, que es el elemento de mayor importancia, pues por el se
consideran la disposición y proporción de las partes coronales en el conjunto, que es el
ave en su total conformación.
Los aspectos particulares que indica el análisis de los detalles que perfeccionan el
concepto de raza son: hábitos, comportamiento, color de la piel y las canillas, función
zootécnica, color de los huevos, aspecto de los tarsos y disposición general del plumaje.
Aspectos particulares de las variedades, bajo cuya consideración, son precisadas las
ligeras modificaciones que presentan algunas familias respecto de su razas en la cresta o
en el color del plumaje, siempre claro está, que tales modificaciones no afecten el
aspecto general de la raza.

Entre los elementos que se consideran en la descripción de las razas y variedades la

forma de la cresta es de gran importancia, pues en casi todas las crestas se distingue un
cuerpo y un espolón.
La cresta pues adquiere diferentes formas en las diversas razas de gallinas;

La cresta compuesta tiene varias formas perfectamente diferenciadas; en algunas razas

se presentan bajo la forma de dos láminas carnosas dispuestas en copa o en mariposa;
en otras se presenta como una carnosidad esporulada en la que se distingue por el
cuerpo y el espolón, o solo por el cuerpo. Si están presentes los dos elementos, recibe el
nombre de cresta rosa; pero si solo esta presente un cuerpo voluminoso se le denomina
cresta fresa, mas si el cuerpo es pequeño y oblongo, se le dice cresta botón; y cuando la
cresta esporulada se presenta bajo la forma de tres cuerpos superpuestos, uno encima
de otro, y recibe el nombre de cresta triple o en nuez.

*Crestas compuestas; rosa, en mariposa, en copa, cresta botón, cresta simple caída en
una gallina.
 * Cresta triple o en nuez.
Características de las razas:

Mediterráneas:

Precoces en su postura.-Generalmente empiezan a poner a los 5-7 meses de edad.

Producción.-Son especializadas en postura, ponen huevos de tamaño mediano, de
cascarón banco. Las de la raza Menoría ponen huevos de mayor tamaño, siendo muy
apreciados en el mercado. Los pollos tienen un rápido desarrollo y, aunque su carne no
es de primera calidad, tienen muy buena aceptación en su venta.
Carácter.-sus movimientos son rápidos; son activas, nerviosas, fácilmente irritables y muy
tímidas; requieren de gran extensión de terreno pues son muy andariegas; son buenas
forrajeras y de fácil vuelo, por lo que es necesario cercar el terreno donde se encuentren
Fertilidad.- excelente.
Cuidados que necesitan.-son muy delicadas y propensas a enfermar de las vías
respiratorias.

Nombre y sinonimia: Raza Leghorn se le conoce también como Livorno o Livornesa.

Origen: Originaria de Italia
Variedades: blanca, café oscuro, negra, leonada y plateada.
Blanca cresta simple y cresta rosa
Morena clara cresta simple y cresta rosa
Morena oscura cresta simple y cresta rosa
Leonada cresta simple y cresta rosa
Plateada cresta simple y cresta rosa
Negra cresta simple, cola negra
Roja cresta simple
Roja cresta simple
Colombina cresta simple

Peso de machos y hembras en estado adulto: M=2.725 kg H=2.050 kg

Finalidad zootécnica: productoras de huevo cuya postura anual va de 240 a 260 huevos.
Descripción general que caracteriza a la raza: Una característica sobresaliente de la
gallina de raza Leghorn es su notable fecundidad y sexualidad, una condición que se
expresa en su altísima y precoz postura. Sin embargo, debido a la intensa selección, estas
aves no se encluecan y han perdido sus instintos maternales.
Nombre y sinonimia: Ancona
Origen: de marche, que toma el nombre del puerto italiano que fue embarcada.
Variedades: cresta simple y rosa.
Peso de machos y hembras en estado adulto: M =2.750 kg H= 2.052 kg
Finalidad zootécnica: de postura
Descripción gral. Que caracteriza a la raza: huevo blanco, tarsos y piel amarillo con
mandíbula superior sombreada en negro, su regimiento de postura es de
aproximadamente 200 huevos anuales.

Nombre y sinonimia: Menorca

Origen: originaria de la Isla menorca del archipiélago Belear.
Variedades: blanca de cresta simple, blanca de cresta rosa, negra de cresta simple,
negra de cresta rosa y leonada.
Peso de machos y hembras en estado adulto: M=3.500 kg H=3.050 kg
Finalidad zootécnica: es la de postura de huevos pero como la piel de todas sus
variedades es blanca y su tamaño un poco mayor al de otras razas mediterráneas se
considera también de doble propósito.
Descripción gral. Que caracteriza a la raza: precoz y rustica, no soporta temperaturas
bajas su temperamento es nervioso y las gallinas que muestran mayor actividad son la de
más alta postura.
Nombre y sinonimia: Catalana de Prat
Origen: la comarca del Baix Llobregat
Variedades: La leonada es la gallina más popular y conocida de la Raza Prat, aunque
hay otra variedad reconocida del Prat que tiene el color del plumaje blanco.
Peso de machos y hembras en estado adulto: M =2.800 kg H= 2.100 kg
Finalidad zootécnica: postura
Descripción general que caracteriza a la raza: Los gallos y las gallinas de la raza catalana
del Prat deben presentar unas características comunes de acuerdo con el patrón
establecido. Es, sobre todo, por su colorido característico por lo que esta ave de corral es
fácilmente identificable. Sobre otras características externas destacan sus plumas, de un
vivo rubio oscuro sin llegar al rojizo, con un tono más subido en el gallo, especialmente en
las plumas de cuello y del dorso, que son brillantes, como barnizadas, y que en la gallina
son de un rubio oscuro uniforme. Las plumas de la cola del gallo son de color negro
verdoso, con reflejos metálicos, bien negros en la de la gallina. También es muy
característico el azul pizarra de las patas y dedos, del cual proviene el apodo con el que
las aves son conocidas en todo el mundo

Nombre y sinonimia: andaluza azul o Andalucía

Origen: Inglaterra
Variedades: El color azul de su plumaje se debe a la presencia de un gen que al
combinarse con otros, crea aves de este color, pues produce una dilución parcial de la
melanina de las plumas, esto permite estudiar con los alumnos las leyes de la genética de
forma práctica.
Peso de machos y hembras en estado adulto: M= 3.100 kg H= 2.500 kg
Finalidad zootécnica: postura de huevo
Descripción general que caracteriza a la raza: las gallinas blancas procedentes de azules
son las que ponen huevos más grandes.
Nombre y sinonimia: española negra de cara blanca
Origen: España
Variedades: Colorado definido en la cara, salvo que esté colocado
directamente encima de los ojos; cara hinchada hasta obstruir la vista;
color extraño en cual quier parte del plumaje; canillas de otro color que
negro o plomo azulado oscuro
Peso de machos y hembras en estado adulto M=3.170 H=2.720 kg
Finalidad zootécnica: postura
Descripción general que caracteriza a la raza: La apariencia general es graciosa y
elegante. El rico y barnizado plumaje negro, la cresta más bien grande, de
cinco dientes y su larga y pendiente cara blanca, señalan el objetivo que
desde un principio atrajo el favor popular hacia ésta individualidad

Asiáticas:

Producción.-son de escasa postura su especialidad es la producción de

carne, son de tamaño grande y muy buen peso, por lo que son muy
solicitadas para sufrir los mercados de carne, la que producen
abundantemente y de primera calidad. Sus huevos son de color moreno
oscuro y de regular tamaño, más bien chicos.
Postura.-Su precocidad para ello es demasiado lenta, empiezan a poner las
pollas hasta los 9 o 10 meses.
Fertilidad y tanto por ciento en nacimientos.-es mas baja que las otras clases.
Cuidados que requieren.-son muy resistentes y rusticas

Nombre y sinonimia: brahma

Origen: originaria de la india
Variedades: el aspecto general de la raza es determinado por una cabeza mediana,
ancha y adornada con una cresta en forma de nuez, el cuerpo es curvo y las orejillas y
barbillas son muy largas, la variedad clara tiene el plumaje blanco y plumas negras en la
golilla y la cola; la oscura se manifiesta con dos tipos diferentes de plumaje.
Peso de machos y hembras en estado adulto: M=5.450 kg H=4.300 kg
Finalidad zootécnica: solo se emplea como base de selecciones genéticas y nunca en la
producción industrial de carne o de huevo.
Descripción general que caracteriza a la raza: a pesar de su elevado peso, la apariencia
de la raza es frágil y sus movimientos no son torpes.

Nombre y sinonimia: Cochinchina

Origen: exportada del puerto de Shangai (China).
Variedades: leonada, perdiz, blanca y negra. Cada una de ellas mantiene un color
uniforme y perfectamente definido.
Peso de machos y hembras en estado adulto: M=4.980 kg H=3.860 kg
Finalidad zootécnica: solo se emplea como base de selecciones genéticas y nunca en la
producción industrial de carne o de huevo.
Descripción general que caracteriza a la raza: la cabeza es chica y ancha; cresta simple
termina en cinco dientes; las barbillas de los machos son muy largas y perfectamente
redondeadas las orejillas son más largas que las barbillas y el pico es corto.
Nombre y sinonimia: Langshan
Origen: China
Variedades: negra; plumaje verdoso, blanca; piel blanca.
Peso de machos y hembras en estado adulto: M=4.300 kg H=3.400 kg
Finalidad zootécnica: solo se emplea como base de selecciones genéticas y nunca en la
producción industrial de carne o de huevo.
Descripción general que caracteriza a la raza: el ave siempre camina erguida, lo que le
comunica un porte distinguido a su aspecto general.

Inglesas:
Todas ellas deben ser inscritas en la categoría de razas pesadas y se les cria,
primordialmente por la abundante carne que producen.

Nombre y sinonimia: Orpington

Origen: orpington, en el condado de Kent.
Variedades: color negro, blanco, azul y leonado.
Peso de machos y hembras en estado adulto: M=4.530 kg H=3.630 kg
Finalidad zootécnica: productoras de carne y como base para la formación de híbridos
comerciales de engorda.
Nombre y sinonimia: Cornish
Origen: Indian Game
Variedades: oscura, blanca y blanca con cinta roja en el cuello.
Peso de machos y hembras en estado adulto: M=4.530 kg H= 3.630 kg
Finalidad zootécnica: producción de carne.

Nombre y sinonimia: Susex

Origen: condado de Susex
Variedades: roja, moteada, clara o armiñada.
Peso de machos y hembras en estado adulto: M=4.100 kg H= 3.200 kg
Finalidad zootécnica: producción de carne fina.

Americanas:

Producción.-los pollos son conocidos y preferidos en todas partes por el gran

tamaño que alcanzan en pocas semanas y su abundante y sabrosa carne.
Postura.-empiezan a poner las pollas a los 7 u 8 meses de edad.
Empolladoras y criadoras.-muy buenas para empollar y se encluecan con
mucha frecuencia.
Carácter.-son de fácil manejo, dóciles y apacibles, medianamente
forrajeras.

Nombre y sinonimia: Rhode Island roja

Origen: estado de Rhode Island
Variedades: cresta simple y cresta rosa
Peso de machos y hembras en estado adulto: M=3.850 kg H= 2.950 kg
Finalidad zootécnica: doble propósito
Descripción general que caracteriza a la raza:
Nombre y sinonimia: New Hampshire
Origen:
Variedades:
Peso de machos y hembras en estado adulto:
Finalidad zootécnica: doble propósito
Descripción general que caracteriza a la raza:

Nombre y sinonimia: Plymouth Rock

Origen:
Variedades:
Peso de machos y hembras en estado adulto:
Finalidad zootécnica: doble propósito
Descripción general que caracteriza a la raza:

Nombre y sinonimia: Wyandotte

Origen:
Variedades:
Peso de machos y hembras en estado adulto:
Finalidad zootécnica: doble propósito
Descripción general que caracteriza a la raza: