LOS CUCHILLOS, SUS COLORES Y SU  Abrir las puertas y venta-

UTILIZACIÓN
nas todos los días para
que se ventile la vivien- PRÁCTICAS ADECUADAS
 Color Negro Universal da y pueda entrar la luz
 Color Rosa Universal del sol.
DE HIGIENE EN LA VIDA
 Color Blanco lácteos  Lavar el baño con agua,
 Color
aves
Amarillo para jabón y cloro frecuentemente. DIARIA
 Colocar basureros con tapa dentro de la vi-
 Color Rojo para car- vienda, y sacarla afuera en bolsa si hay servi-
nes rojas
cio de recolección o enterrarla, pero no de-
 Color verde para vegetales y frutas jarla al aire libre.
 Color Café Carne Cocida
 Los animales domésticos
 Color azul para pescados y mariscos deben tener un lugar fuera
de la vivienda para dormir
y consumir sus alimentos.
Además deben de bañar,
vacunar y recoger sus ex-
cretas .
HIGIENE DE LA VIVIIENDA  Desehierbar a los alrededores de la vivienda
para evitar la presencia de plagas u otros
 La vivienda debe
tipos de animales que pueden causar daño.
conservar el orden y
aseo necesarios para EN RESUMEN..
HIGIENE PERSONAL HIGIENE EN LOS ALIMENTOS
hacer de ella un lugar
La aplicación de todas estas medidas mencio-
agradable y sano que
nadas anteriormente, aseguran que las familias
nos proporcione bienes-
desarrollen un estado de salud óptimo y preven-
tar y felicidad.
gan la aparición del algunas enfermedades, en
 Es necesario barrer y limpiar diariamente conjunto con una adecuada alimentación y
la vivienda y sus alrededores, tomando ejercicio.
en cuenta que si el suelo es de tierra es Elaborado por:
necesario humedecerlo, para evitar el Estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad de la Sierra Sur
amontonamiento de residuos. en coordinación con el Centro de Salud de San Andrés Huayapam.

 En el interior de la vivienda es necesaria  Cruz Morales Rosario Abril

la limpieza de techos, paredes, puertas,  García Cruz Shaden Aldara

ventanas y muebles, incluyendo las ca-  García Vásquez Nancy

mas o los colchones.
 Zamora Carrasco Luis Alberto

 Los diferentes espacios Referencias:

de la vivienda (cocina,
dormitorios, patios, baño)
se deben mantener lim-
pios, iluminados y ventila-
 NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012. Servicios básicos de salud.
Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar
orientación.
 NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso HIGIENE EN LOS UTENSILIOS HIGIENE DE LA VIVIENDA
de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.

dos.  OMS (Organización Mundial de la Salud)

 Los hábitos de higiene. UNICEF (Fondo Internacional de emergencia para los niños)-
Ministerio de salud y Desarrollo social (MSDS)

 Promoción.salud.gob.mx. (Secretaria de salud)

 ¿QUÉ ES LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?  Tocar alimentos si no se tiene las manos limpias. hacer a temperatura
¿QUÉ ES LA HIGIENE?
Son las medidas necesarias para garantizar que los  No compre alimentos que huelan o se vean ambiente o se pueden
Se refiere al conjunto de prácticas y comporta- alimentos no se contaminen y así conservar la salud descompuestos. emplear toallas de pa-
mientos orientados a mantener las condiciones de quien los consume . pel desechable.
de limpieza y aseo que favorezcan la salud de  Compre alimentos debidamente etiquetados.
las personas. ¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES MEDIDAS DE HIGIENE  En el caso de que se
DE LOS ALIMENTOS?  Consuma alimentos recién preparados y de utilicen trapos, éstos
¿QUÉ ES LA HIIENE PERSONAL? preferencia en casa . deben estar limpios, ser
 Lavarse las manos con de colores claros y ex-
Son las actividades relacionadas con el cuida-  Si come en la calle asegú-
agua y jabón antes de pre- clusivos para este fin
do y aseo del cuerpo para mantener un ade- rese de que el lugar cum-
parar los alimentos. (secar).
cuado estado de salud. pla con las medidas higié-
 Lavar bien con agua pota- nicas necesarias .  Los cubiertos se deben manipular por los
HÁBITOS ESENCIALES DE
ble y estropajo, zacate o mangos y evitar tocar las partes que están
HIGIENE PERSONAL.  No almacene alimentos
cepillo las frutas y verduras en contacto con los alimentos o bebidas
1. Baño diario. y posteriormente desinfec- en el refrigerador sin taparlos.
tar.  No se deben colocar los dedos en partes
2. Limpieza y corte de  Tire la basura diariamente .
de vasos, tazas, platos, palillos y popotes
uñas de manos y pies.  Limpiar los granos y semillas  Cuando recaliente alimentos ya preparados, que estarán en contacto con los alimentos
secos, retirando materia extra- hágalo hasta su ebullición (hervir) o bebidas .
3. Evitar el contactos de los ojos con las manos
ña y lavarlos bien.
sucias.  Los trapos y jergas
 Evite el contacto entre
4. Realzar una limpieza adecuada la nariz.  Lavar a chorro de agua las alimentos crudos y cocidos. deben lavarse y desin-
carnes y el huevo antes de fectarse con la frecuen-
5. Lavado frecuente de utilizarlos, sin tallarlos.  Utilice agua potable para cia requerida de mane-
las manos. (Antes de pre- preparar los alimentos y de- ra que no constituyan
parar los alimentos, antes y  Consumir de preferencia, sinfectada para beber. una fuente de contami-
después de ir al baño, y los alimentos inmediatamente
HIGIENE DE LOS UTENSILIOS nación. Se les debe asig-
comer, después de estor- después de cocinarlos.
nar un uso exclusivo: pa-
nudar, toser, utilizar trans-  Mantener los sobrantes o alimentos en el refrige-  Utilizar cuchillos diferentes para alimentos cru- ra superficies de contac-
porte publico o tener con- rador o en un lugar fresco y seco, en recipientes dos y cocidos . to directo con los ali-
tacto con objetos sucios o mentos, para la limpieza
limpios y tapados.
animales.  Usar trapos de cocina de colores, uno para de mesas y superficies
 Cuando las latas o enva- cada actividad . de trabajo, para la limpieza de pisos y de-
6. Cepillado de dientes por lo menos 3 veces
ses estén abombados, más instalaciones.
al día o después de ingerir alimentos.  Lavar los utensilios con agua y jabón cada vez
abollados u oxidados,
que sean utilizados y  Manipular los utensilios tomándolos del
7. Limpieza regular de los oídos. deben desecharse.
guardarlos en sitios prote- mango.
8. Realizar el aseo de las zonas genitales a dia-  No utilizar alimentos que gidos y seguros de insec-
rio, para evitar malos olores y enfermeda- tengan fecha de caduci- tos, roedores y polvo.
des . dad vencida, éstos de-
 Lavar todos los utensilios
ben ser desechados para
9. Cambio frecuente de ropa. utilizados antes y después
evitar intoxicaciones.
de preparar los alimen-
10. Cuidado, aseo y peinado adecuado del
EVITE: tos .
cabello.
 Estornudar frente a los alimentos  Evitar el uso de utensilios de barro vidriado para
cocinar o conservar alimentos, ya que éstos
 Picarse la nariz, toser o escupir durante la prepa- contienen plomo, mismo que es dañino a la
ración de alimentos. salud, o asegurarse que su etiqueta diga “sin
 Preparar los alimentos cuando se está enfermo. plomo”.
 El secado de vajillas, vasos o cubiertos se debe