Servicio de Catering y Banquetes

Contenido
Catering (organización de Eventos)..........................................................................1

Principales Sectores de Actividad en Organización de Eventos...............................1

Eventos Sociales....................................................................................................1

Eventos Empresariales..........................................................................................1

Eventos culturales..................................................................................................1

Eventos Deportivos................................................................................................2

Eventos Académicos..............................................................................................2

Servicio de banquetes...............................................................................................2

Alimentos para eventos diversos...............................................................................2

Platillo Individual:...................................................................................................2

Banquete Clásico...................................................................................................2

Buffet......................................................................................................................2

Food Courts, food Stands, food trucks, food corners:...........................................3

Tapas/Charcutier/Canapes....................................................................................3

Coffee break...........................................................................................................3

Snack, fruit y candy bar..........................................................................................3

Lunch box...............................................................................................................3

Show cooking (BBQ’s, teppanyaki, grills, borrego, etc).........................................3

Menú infantil...........................................................................................................4
Servicio de Catering y Banquetes

Catering (organización de Eventos)

“Cater” significa servir.

Las empresas de catering son las que se encargan de proporcionar un servicio

completo; van más allá de solamente la comida, puede haber proveedores de
entretenimiento, mantelería, meseros, etc.

Trabajan con paquetes previamente armados, con un precio definido por persona.

Principales Sectores de Actividad en Organización de

Eventos.
Eventos Sociales: Son destinados a celebrar ocasiones especiales, de tipo
privado y a un grupo social en especifico determinado por el cliente. Pueden ser
religiosos (ceremonia de boda en iglesia, bautizo, bar mitzvah, etc.), infantiles
(Baby showers, revelación de sexo, fiestas infantiles, etc.), bodas (propuestas de
matrimonio, cenas de ensayo, despedidas de soltera, fiestas de matrimonio, boda
civil, celebración de aniversario, etc.) y otros como funerales, festejos y reuniones
personales o de graduación.

Eventos Empresariales: Eventos con finalidad empresarial. Eventos formales y

que requieren de espacios apropiados para la reunión como auditorios, salas de
juntas, salones, recintos, etc. Aquí entran los congresos, convenciones, ferias
especializadas, viajes de incentivos, etc.

Eventos culturales: Enfocados a públicos masivos por lo general y requieren de

espacios extensos ya sean públicos o privados como jardines, explanadas,
teatros, auditorios, etc. Los eventos pueden ser conciertos, obras de teatro,
festivales gastronómicos, presentaciones de libro, entre otras enfocadas al lo
cultural.

Eventos Deportivos: Tienen relación obviamente con el deporte, dirigido a un

público masivo o extenso que requieren de lugares amplios como: estadios,
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albercas, canchas, campos de tiro, etc. Los eventos que se encuentran son
maratones, partidos, carreras, charreadas, etc.

Eventos Académicos: Eventos enfocados al sector académico usualmente

celebrados en las instalaciones del centro educativo. Los eventos que se cubren
son: Conferencias, exposiciones, simposios, foros, seminarios, talleres, actos
académicos, etc.

Servicio de banquetes
Esos servicios son de alimentos y bebidas para eventos en específico, además
estas comidas pueden ser focalizadas o temáticas, dependiendo del mercado al
que se le dirija el servicio.

Alimentos para eventos diversos

Platillo Individual: Plato principal con acompañamientos, un solo platillo fijo.
Funciona para eventos sociales informales y comidas empresariales.

Banquete Clásico: Servicio de alimentos llevados a la mesa, presentado desde 2

a 5 tiempos o más. Se puede realizar en cualquier momento del día, variando
alimentos y montaje. Este tipo de servicio se ve más en eventos sociales, pero
puede ser contratado para todo tipo de evento.

Buffet: Banquete de barra fría o caliente con variedad de alimentos donde los
clientes pueden tomar los alimentos que gusten. Puede ser temático de acuerdo
con el tipo de comida o puede presentar variedades en los alimentos. Se
considera un servicio que esta entre lo formal e informal, e “ilimitado” porque la
banquetera restringe el tiempo de servicio.

Food Courts, food Stands, food trucks, food corners: Son espacios o
estaciones dedicados al montaje de alimentos. Este tipo de montajes se ven más
en eventos culturales realizados en lugares abiertos y amplios.
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Tapas/Charcutier/Canapes: Alimentos en porciones pequeñas que permiten

degustar mayor variedad de alimentos; pueden ser presentados en charolas
(meseros) o en barra (buffet) a disposición del cliente.

Coffee break: Alimentos en porciones individuales, que no requieren emplatado o

que alguien los sirva. Son presentados de manera sencilla de tal forma que el
cliente los puede tomar. Pueden ser alimentos como galletas, sándwiches,
cuernitos, frutas de mano, entre otros.

Funciona en funerales y eventos empresariales.

Snack, fruit y candy bar: Son barras de degustación a disposición del cliente.
Pueden ser usados en cualquier tipo de evento por su versatilidad.

El candy bar es mas visto en eventos sociales, mientras que los fruit y snack bar
son mas recurrentes en eventos deportivos con opciones saludables.

Lunch box: Es un paquete de alimentos entregado directamente al comensal.

Usualmente presenta alimentos de mano como plato fuerte que viene
acompañado de una porcion de frutas o vegetales, una porción de postre y una
bebida embotellada.

Show cooking (BBQ’s, teppanyaki, grills, borrego, etc): Es particular porque se

arma un show con la preparación de la comida, Es cocina a la vista del cliente que
cumple con una logística y medidas de seguridad. Se ve en eventos culturales y
sociales en espacios abiertos.

Menú infantil: Producido para público infantil. Son productos atractivos a la vista,
con emplatados juguetones y presentaciones divertidas que son aptas para todas
las edades.