CÁTERING

Se denomina catering al servicio de alimentación institucional o alimentación colectiva que provee

una cantidad determinada de comidas, bebidas en fiestas, eventos y presentaciones de diversa
índole.

En algunos casos los salones de fiestas u hoteles y empresas del rubro proveen este servicio junto
al alquiler de sus instalaciones; en otros casos, hay empresas especializadas para elaborar y
trasladar los alimentos al sitio que disponga el cliente. En el servicio se puede incluir desde la propia
comida, la bebida, la mantelería y los cubiertos, hasta el servicio de cocineros, camareros y personal
de limpieza posterior al evento.

Tanto en las reuniones importantes del mundo empresarial como en las presentaciones de
espectáculos o en las vernissages de las exposiciones plásticas, se recurre al servicio de cáterin
para agasajar a los invitados.

TIPOS DE EVENTOS

Eventos Sociales:
Son aquellos que reúnen a un determinado número de personas y cuya trascendencia en la
mayoría de los casos no va más allá de los límites de quienes fueron invitados. Generalmente son
de carácter festivo.

Eventos Culturales:
La comunicación se da en forma de transmisión de mensajes que tienden a enriquecer el aspecto
cultural de quienes participan.

Eventos Deportivos:
Son todos aquellos eventos en donde se desarrollan competencias, tiene que ver con el desarrollo
del espíritu deportivo, con el culto del cuerpo y sus aptitudes físicas, para motivar la actividad y su
contribución a una mejor calidad de vida.

Eventos Empresariales:
Son aquellos que plantean las empresas como herramienta dentro de su estrategia de Marketing, ya
sea para aumentar sus ventas, dar a conocer un nuevo producto al mercado o para mantener
presencia en el mismo.

Eventos Políticos:
Los más característicos son: concentración y/o manifestaciones callejeras, desfile proselitistas o
meeting internos. Es necesario destacar que el OPC debe definir, por escrito las consignas y
directivas, estableciendo estrictamente quién será el responsable partidario a quien se dirigirá. Se
debe estipular los aranceles y hasta los seguros por accidentes y otros motivos, siempre complejo
en caso de disturbios.

CLASIFICACIÓN DE EVENTOS
Esta no es estricta y tiende a establecer un ordenamiento que nos facilite su puesta en marcha,
debiendo considerar así el espíritu del evento, sus objetivos, sus características, el escenario donde
transcurrirá, el tiempo de preparación y de desarrollo, para luego poder armar una correcta
planificación.

El vocablo catering, proveniente del idioma inglés, hace referencia a la actividad de proveer con un
servicio de comida especialmente contratado a clientes en situaciones específicas, tales como
eventos de diverso tipo. La palabra catering viene del verbo inglés 'to cater', que significa servir,
atender. El catering es entonces el servicio que supone la atención y la oferta de un variado conjunto
de alimentos en situaciones excepcionales como suelen ser los eventos. Si bien esta palabra no es
perteneciente al idioma español, se encuentra hoy en día aceptada al menos en el lenguaje informal
y es de uso común.

El catering puede ser definido como el servicio que ofrece un determinado tipo de comida en eventos
de diferentes características. Para ser servido propiamente, el catering debe siempre ser contratado
con anterioridad de modo que tanto los clientes como los profesionales del área puedan acordar las
opciones de alimentos a servir, la cantidad, el costo y otros elementos relativos a la cuestión. En este
sentido, el catering es central para cualquier tipo de evento ya que es uno de los elementos más
vistosos de una fiesta, una celebración o una reunión.

El catering se compone por lo general de productos y alimentos de diversas características. Si bien

en la mayoría de los casos el catering consta de alimentos pequeños y fáciles de consumir como
canapés, fiambres, quesos, empanadas, sandwiches de miga, calentitos y demás, el servicio de
catering también puede componerse de platos de gran elaboración que se sirven como en un
restaurante y que deben ser acompañados por las bebidas y guarniciones apropiadas.

Dependiendo del tipo de alimento, de la cantidad de comensales, de los ingredientes necesarios y

de la exclusividad de las recetas a preparar, el catering puede variar su precio aunque normalmente
los costos de tal servicio suelen ser elevados. La disposición del catering puede ser diferente
también según cada caso, pero por lo general los alimentos que forman parte de un servicio de
catering son dispuestos de manera llamativa para captar la atención de los comensales.