Educación Básica Alternativa

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Aseguramos la calidad del producto (bien)

o servicio

Al iniciar esta segunda actividad seguramente ya estarás realizando y aplicando algunos

procesos que habías determinado en la actividad anterior. Ahora, es momento de ver otro
tema también de mucha importancia y que te va a orientar en la ejecución del producto-
solución que has determinado en tu proyecto de emprendimiento. Nos referimos al
aseguramiento de la calidad en el proceso de producción del producto (bien) o servicio, el
cual, al aplicarlo en forma responsable y comprometida, estamos asegurando un producto
o servicio de calidad y que va a satisfacer las necesidades del cliente o usuario final. He allí
donde radica su importancia.

Fuente de Imagen: Word press

Te habrás dado cuenta que el mencionar el termino calidad, implica elaborar un buen
producto o servicio, sin fallas, ni errores, durable y que cumpla con las expectativas
y exigencias de los clientes y usuarios. Esto, de alguna manera, será reconocido en
el mercado con el incremento de las ventas y ganancias, afianzando la preferencia
de los clientes por lo que se está ofertando. Caso contrario, puede ocasionar poca
demanda, como sinónimo de baja calidad y que el producto o servicio no logre
satisfacer las demandas o necesidades de los clientes.
En el siguiente cuadro, describe en base a tus criterios personales,
experiencia o consultando a algún familiar o amigos de tu entorno, los
elementos de calidad que estás considerando aplicar a tu producto o
servicio durante el proceso de elaboración:

La calidad en mi producto o servicio

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 4.o grado
Actividad 2 CICLO AVANZADO

Luego de haber terminado de hacer la descripción, puedes determinar tres aspectos

sobre la calidad que consideras importantes, y que hayas descrito en el cuadro
anterior. Indica cuáles son esos tres aspectos:
1. ………………………………………………………..............................……………………………………………………………….
2. ……………………………............................…………………………………………………………………………………………..
3. …............................……………………………………………………………………………………………………………………..
Ahora, te invitamos a revisar el texto Eficiencia y control de calidad (disponible en
la sección “Recursos” de esta plataforma). En función de la información presentada
en el texto, responde las siguientes preguntas:
¿De qué manera podrás potenciar la eficiencia en la ejecución del producto o
servicio que harás en tu proyecto de emprendimiento?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………….....
¿Qué elementos del control de calidad vas a poner en práctica durante la ejecución
del producto o servicio que harás en tu proyecto de emprendimiento?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Basado en la información obtenida del texto, debes proponer algunas estrategias
de eficiencia y de calidad que vas a incorporar en los procesos de elaboración del
producto o servicio de tu proyecto. Completa el cuadro:

Procesos de producción Estrategias de eficiencia Estrategias de calidad

1.

2.

3.

4.

5.

Finalmente, como evidencia de tus aprendizajes, debes elaborar un plan de control

de calidad para ser aplicado en la ejecución del producto o servicio de tu proyecto
de emprendimiento, considerando las 5 áreas propuestas en el texto.

2
 Educación Básica Alternativa

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Eficiencia y control de calidad

Características
emprendedoras

5.5
1. Demanda de calidad y efi-
ciencia
2. Planificación y monitoreo
sistémico

EFICIENCIA Y 3. Compromiso

CONTROL DE
CALIDAD
Las estrategias para mantener la eficiencia y el control de calidad están
explicadas en esta sesión. También sobre su valiosa e importante contribución
al negocio.

Conceptos claves Consejos para

profesores
216
1 La eficiencia
Es la maximización de productividad con el
mínimo esfuerzo y gastos, es el mejor uso po-
sible de sus recursos.
� Recordar
Recuérdeles a los alumnos que la cali-
dad y la buena atención pueden ser ventajas
competitivas.

2 La calidad
Es la norma que los clientes tienen de un
producto o servicio. Tiene que cumplir o exce-
der esas normas y expectativas de calidad que
� Calidad
Si tienes alta calidad, tienes un precio
más alto porque normalmente tienes más
los clientes tienen. gastos. Si tienes baja calidad, tienes un precio
más barato. Productos de más baja calidad no

3 El control de calidad
Tiene muchos beneficios como buena re-
putación del negocio, clientes satisfechos y el
son malos, solo tiene una ventaja competitiva
diferente.

aumento de las ganancias a largo plazo.

� Repasar
Repase el diagrama de operaciones

4 Es bueno mantener la calidad

A través de un plan de control de calidad,
como una lista numérica o un diagrama de
(Pensamiento de diseño: Prototipo).

operación.

DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN BÁSICA ALTERNATIVA

Recurso 2
CICLO AVANZADO
UNIDAD 5 > Marketing Yo soy empren
Yo soy empren

¿Qué es eficiencia?
Eficiencia es la maximización de la producti-
vidad con el mínimo esfuerzo y gastos. Un ne-
gocio que es eficiente hace el mejor uso posi-
ble de sus recursos. Esto puede significar que
un negocio reduce la cantidad de personas,
tiempo, materiales o capital para producir su
producto o brindar su servicio. Por ejemplo,
un negocio que gasta S/ 30.00 para vender 50
gelatinas sería más eficiente si gasta S/ 20.00
para vender las mismas 50 gelatinas. Tam-
bién, un negocio es más eficiente si produce
100 unidades de su producto cada día, en vez
de 75 unidades cada día, o con 5 empleados en
vez de 10. Las estrategias de eficiencia que re-
ducirían la cantidad de empleados, el tiempo y
los gastos necesarios para un negocio son las
siguientes:
1. Capacitar a los trabajadores: La capaci-
tación de los trabajadores puede reducir la
cantidad de errores costosos y aumentar la
eficacia de los empleados.
2. Distribuir y delegar tareas: La distribución
de tareas da trabajo a personas o equipos
de acuerdo con sus fortalezas y habilida-
des; permite a otras personas, como el
gerente principal, hacer otras tareas más
importantes.
3. Utilizar herramientas disponibles: Utili-
za herramientas como Excel u otro equipo
adecuado para facilitar su trabajo, ahorrar
tiempo y reducir errores. Automatiza pro-
cesos siempre que sea posible.
4. Crear procesos de trabajo: Tener y expli-
car procesos para hacer una tarea en el
negocio. Esos procesos serían una parte
de la producción, administración, atención
al cliente, contabilidad, etc.
tienen varios niveles de calidad dependiendo
de la ventaja competitiva del negocio. Normal-
mente, los negocios que eligen el precio como
su ventaja competitiva tienen una calidad más
baja, y los negocios que tienen calidad como
su ventaja competitiva tienen un precio más
alto porque cuesta más producir algo de alta
calidad. Un producto o servicio de baja calidad
no es necesariamente malo, solo tiene una
segmentación de cliente diferente.
¿Por qué es importante el
control de calidad?
No solo es importante la calidad de un pro-
ducto o servicio, sino también la capacidad
de entregar siempre la misma calidad a los
clientes. Los siguientes son los beneficios del
control de calidad:
1. Entregar el producto o servicio de la misma
calidad siempre 217
2. Mejorar la eficiencia del negocio
3. Satisfacer a los clientes
4. Construir la reputación del negocio
5. Cumplir o superar los estándares de la in-
dustria
6. Mejorar la seguridad de los trabajadores
7. Manejar gastos y ganar más ganancias al
largo plazo

¿Qué es calidad en el mundo

de negocio?
La calidad de algo es la norma que los clientes
tienen de un producto o servicio. Para satisfa-
cer a los clientes, tiene que cumplir o exceder
esas normas y expectativas de calidad. Todos
los productos y servicios tienen calidad, pero

2
Recurso 2
¿Cómo tener control de calidad?
Para mantener la calidad y garantizarla, tie-
nen que elaborar un plan de control de calidad
que supervisa todo el proceso de producción,
el cual abarca desde la compra de materia pri-
ma hasta la entrega del producto elaborado.
La estandarización de un proceso de calidad
es clave para hacer esto. Un plan de control de
calidad contiene 5 áreas: calidad de la materia
prima, capacitación de los trabajadores, pro-
cesos, limpieza e inspecciones.
Calidad de la materia prima: No se puede
obtener buenos productos si la materia prima
es mala. Por ejemplo, si una mueblería utiliza
madera de inferior calidad (madera decolora-
da o con plaga), no se puede esperar que el
producto final sea bueno.
Capacitación de los trabajadores: Para evitar
que los trabajadores cometan errores, es ne-
cesario capacitarlos en las labores que deben
realizar y elaborar instrucciones escritas. Por ejem-
plo, una mueblería que se especializa en camas y
sillas de junco debe capacitar a sus empleados en
218
el proceso de tejido.
Procesos: Para que todos los productos sean
iguales, se debe elaborar una lista de los
procesos de producción. Por ejemplo, en un
comedor, si un empleado no conoce correc-
tamente las recetas y no sabe la proporción
Pasos para elaborar un plan de control de calidad
LISTA DE ACTIVIDADES
1. Elegir una tarea de negocio que tienen que 1. Elegir una tarea de negocio que tienen que
cumplir
2. Determinar el área (de las 5) a la que perte- 2. Listar todas las actividades y decisiones que
nece esta tarea
3. Listar todas las actividades y decisiones que 3. Poner las actividades en orden
tienen que hacer para cumplir esta tarea
4. Poner las actividades en orden
5. Repetir para otras tareas y procesos claves
en las operaciones de su negocio
CICLO AVANZADO
adecuada de los ingredientes, la comida po-
dría no ser del agrado de los clientes.
Limpieza: Los empleados deben trabajar en
un lugar limpio y bien iluminado. Por ejem-
plo, si un comedor se mantiene sucio, puede
atraer insectos y otro tipo de animales.
Inspecciones: En una fábrica de camisas, si
las mangas no se hacen bien y se procede con
el siguiente paso, se gastan los materiales y al
final se pierde tiempo. Por eso es importante
realizar evaluaciones de calidad en cada fase
de la producción.
El plan de control de calidad:
las 2 opciones
El plan de control de calidad es un plan que
provee instrucciones paso a paso para que los
trabajadores y empleados del negocio pue-
dan seguir el mismo proceso para producir
un producto o servicio de la misma calidad.
El plan abarca las 5 áreas. Hay dos maneras
para hacer un plan de calidad: una lista de
actividades que describe cada paso en orden
para cada área o un diagrama de operaciones
(DOP) para cada proceso implicado en el ne-
gocio (puede ser ambos). El diagrama de ope-
raciones es una forma visual que es más fácil
de leer y seguir. Hay un ejemplo de cada uno
abajo.
DIAGRAMA DE OPERACIONES
cumplir
tienen que hacer para cumplir esta tarea
4. Asignar una forma de diagrama de opera-
ciones a cada actividad según el tipo de ac-
tividad de que se trata
5. Dibujar el diagrama con las primeras activi-
dades arriba y las últimas abajo
6. Conectar las actividades con flechas
7. Revisar el diagrama para ver si el flujo es
correcto
3
Recurso 2
CICLO AVANZADO

UNIDAD 5 > Marketing Yo soy empren

Yo soy empren

Ejemplo de un plan de control de calidad 1: Lista de actividades

Calidad de la materia prima

1. Inspeccionar toda la materia prima que se
compra para determinar si hay defectos
a) Si la materia prima tiene defectos, re-
gistra cuántos están defectuosos y hay
que devolverlos o desecharlos
b) Si la materia prima está bien, limpiar-
la y transferirla de almacenamiento al
cuarto de máquinas
2. Capacitación de los trabajadores
a) Capacitar en seguridad cada mes a los
trabajadores que utilizan las máquinas,
así como en la manera de utilizarlas co-
rrectamente
b) Capacitar a los vendedores en estrate-
gias de persuasión cada 3 meses
c) Seleccionar cada mes al mejor trabaja-
dor, brindándole un certificado/premio
3. Procesos
a) Pon la fruta, leche y azúcar en el batidor
b) Prende la licuadora y mezclar los ingre-
dientes hasta que todo esté bien mez-
clado y líquido
c) Echar el líquido en la botella y limpiar
d) Pon la botella en la máquina de tapas
para cerrarlo bien
e) Pon la etiqueta en el centro de la botella
f) Inspeccionar que la botella esté llena y
limpia antes de ponerla en la caja de en-
trega
4. Limpieza
a) Limpiar las áreas de producción y los
materiales y productos al terminar cada
mañana y tarde para mantenerlos libres
de basuras, insectos u otro animal
b) Limpiar las máquinas después de pro-
ducir cada lote de productos
5. Inspecciones
a) Inspeccionar la limpieza de la licuadora
antes de utilizarla
b) Inspeccionar la temperatura de la sala
de refrigeración para asegurarse de que
los ingredientes y los productos finales
estén suficientemente fríos
c) Inspeccionar cada botella después de
que esté cerrada y etiquetada para ase- 219
gurarse de que esté presentable para la
entrega a los clientes
d) Inspeccionar la condición de las máqui-
nas al fin de cada mes

Ejemplo de un plan de control de calidad 2: Diagrama de Operaciones para jugo

SÍMBOLO NOMBRE DESCRIPCIÓN

Indica las fases principales del proceso. Agrega, modi-
Operación
fica, realiza montaje, etc.
Verifica la calidad y/o cantidad. En general no agrega
Inspección
valor.
Indica el movimiento de materiales. Traslado de un lu-
Transporte
gar a otro.
Indica la demora entre dos operaciones o abandono
Espera
momentáneo.
Indica el depósito de un objeto bajo vigilancia en un al-
Almacenamiento
macén.

Combinada Indica varias actividades simultáneas.

Indica que hay una decisión y el próximo paso depende

Decisión
de la respuesta de esa decisión.

4
 Recurso 2
CICLO AVANZADO

Inicio

Recepción de materia prima (frutas,

leche, azúcar, embalajes, etc)

Inspección de materia prima

No Devolución al
¿Apto? Reembolso
proveedor

Sí
Tranferiría a la sala
de desinfección

Limpieza de frutas

Corta de frutas

Medida de ingredientes

Mezcla de ingredientes
en licuadora

Filtración de pulpa y
residuos sólidos

Echa el jugo en
220 la máquina
embotelladora y
etiqueta las
botellas
mientras ellas
salen de la
máquina

Almacenado
y enfriado
(2°-4°C)

Inspeccionar la presentación
de las botellas (limpia y
cerradas correctamente)

Pon las botellas

en cajas

Abastecimiento en
neveras

Entregar las cajas de

productos a las tiendas

Preguntas claves
Fuente: Cuerpo de Paz. (2021). Yo soy emprendedora, yo soy emprendedor. Lima, Perú: Cuerpo de Paz, pp. 216-220
• ¿Por qué quieres • ¿Por qué es im- • ¿Qué pasa si cada • ¿Cómo mantene-
un negocio efi- portante tener un producto final no mos la calidad?
El contenido del presente documento tiene fines exclusivamente pedagógicos y forma parte de la estrategia de educación a distancia
ciente? control
gratuita que imparte el Ministerio de Educación.
de cali- tiene la misma ¿Qué pasa si no
dad? calidad? tienes un plan de
5 calidad?