Universidad Nacional del

Santa
Facultad de Ciencias
E.A.P. Biotecnología

Curso: Bioprocesos I

Docente: Ing. Roberto Vega Paulino

Tema: Diseño de medios de cultivo y cinética de productos

INTEGRANTES:
 Dulong Alcántara, Michael
 Gonzales Herrada, María
 Zapata Moreno, Angelo

Chimbote – Perú

14 de septiembre del 2021

10. Un microorganismo produce un metabolito extracelular de acuerdo a qp=0.64*μ. El
microorganismo crece a una velocidad específica de 0.35 h-1, sus rendimientos máximos de
sustratos en biomasa y producto son 0.51 y 0.65 g/g respectivamente y m= 0.09 g/g*h. Las
concentraciones de biomasa inicial y final son 0.4 y 11 g/L respectivamente e inicialmente
la concentración de producto es 0.8 g/L. ¿Cuánto producto se produce, que porcentaje de
carbono se consume para crecimiento, mantención y producción? ¿Cuáles son los
rendimientos globales de célula y producto?
11. Se desea producir ácido láctico en un cultivo por lotes de la bacteria Lactobacillus
cultivada a 45°C y un pH de 6. La producción del metabolito sigue una cinética de
Luedeking y Piret con α = 2.75 g ácido láctico/g célula, β= 0.6875 g ácido láctico/h*g
célula y μ= 0.48 h-1. Determine el tiempo de fermentación necesario para acumular 20 g/L
de ácido láctico. La fase de latencia es de 2 h, con una concentración celular a t=0 de 0.05
g/L y de ácido láctico 0.02 g/L
12. Una levadura es cultivada por lotes en un fermentador con 5000 L. de medio estéril que
contiene 40 g/L de nutriente limitante. El fermentador es inoculado con 300 L de un cultivo
que contiene 8 g/L de células y 3 g/L de nutriente limitante. Se sabe que en las condiciones
de operación usadas μ es constante e igual 0.44 h-1 y Yx/s es 0.32 g/g
La levadura acumula un pigmento con una productividad volumétrica dada por
𝑄𝑃=−𝑎+𝑏𝑋−𝑐𝑋2
Dónde: a=0.15 g /L*h, b=0.17 g /g*h y c=0.001 g*L/g2*h
Si la fase de latencia es despreciable e inicialmente no hay producto presente, determinar el
tiempo de fermentación y las concentraciones finales de biomasa y de pigmento.
13. Considere el crecimiento de un microorganismo en cultivo por lote. Cuando la
concentración de sustrato es alta, la densidad celular se duplica cada 0,75 h, el coeficiente
de rendimiento de sustrato observado es 0,3 g/g, y el consumo de sustrato es dirigido hacia
la biosíntesis (60%), mantención (10%), así como la formación de producto (30%). La
formación del producto es estrictamente asociada al crecimiento.
El reactor por lote es inoculado con 0,01 g/L de biomasa y 10 g/L de sustrato.
a) Estime la máxima densidad celular y el tiempo (después de la fase lag) requerido para
realizarlo.
b) Determine el valor del coeficiente de mantención (g sustrato/h. g biomasa)
c) Cuando la densidad celular alcanza su valor peak, la concentración de sustrato fue 0,05
g/L. Estime el valor de la constante de saturación, Ks (g/L).