Formato de Entrega Tarea 2

Nombre del estudiante: MARIA XIMENA MORALES
Grupo colaborativo: 201103_38

Nombre del Tutor: LEONARDO BONILLA
Suplemento A Ensure plus y Syntha

seleccionado
Ejercicio 1: Caracterización de las Biomoléculas del suplemento o producto
nutricional farmacéutico
TABLA DE CLASIFICACIÓN MOLÉCULAS DEL PRODUCTO
ALIMENTICIO O NUTRICIONAL FARMACÉUTICO

Carbohidrato Aminoácido Proteína Lípido
Maltodextrina Tirosina aceites
Lactoferrina
Sacarosa Lisina vegetales(canola,
Celulosa Leusina Inmunoglobulin maíz)
Amilosa as lecitina de
Fenilalanina,
Sucralosa soya
Treonina,
Lisozima
Ácido linoleico
Lactosa Linoleico
Oleico
Albúmina
Lecitina
Lactoalbúmina
ENSURE PLUS: maltodextrina, almidón de maíz hidrolizado, sacarosa, aceites
vegetales(canola, maíz) aislado de proteína de leche, caseinatos, calcios y
sodios(proteínas de leche) cacao en polvo, aislado de proteína de soya,

minerales( citrato de sodio, fosfato de calcio tribásico, cloruro potásico, cloruro de
magnesio, fosfato dibasico de magnesio, citrato potásico, sulfato ferroso, sulfato de
zinc, sulfato de manganeso, sulfato cúprico, yoduro potásico, molibdato sódico,
cloruro de cromo, celenato sódico), estabilizantes(celulosa, carboximetil celulosa
sódica, goma gellan), emulgente: lecitina de soya, cloruro de colina, vitaminas (C, E
niacinamida, pantotenato cálcico, B6,B1 B2, palmitato de vitamina A, beta caroteno,
Ácido fólico, K1, biotina, D3, B12)AROMA

Carbohidrato Aminoácido Proteína Lípido
Polidextrosa Triptófano Caseinatos de crema de
goma celulosa Glicina calcio girasol (aceite de
sucralosa Hidroxilicina Caseína micelar girasol, sólidos
Hidroxiprolina Albumina de de jarabe de
Valina e histidina huevo maíz
Linoleico
Oleico
Lecitina
SYNTHA6: Matriz de proteínas (concentrado de proteína de suero, aislado de
proteína de suero, caseinatos de calcio, caseína micelar, aislado de proteína de leche,
albúmina de huevo, péptidos de glutamina), crema de girasol (aceite de girasol,
sólidos de jarabe de maíz, caseinatos de sodio, caseinatos de mono y diglicéridos,
fosfato de dipotio, fosfato tricálcico, lecitina de soja, tocoferoles, polidextrosa, cacao
(procesado con álcali), saborizantes naturales y artificiales, polvo de MCT
(triglicéridos de cadena media, leche en polvo sin grasa, fosfato de disodio, dióxido
de silicio), lecitina, sal, goma celulosa, acesulfamo potásico, sucralosa, papaína,

bromelina
Carbohidratos
Celulosa
1. Estructura química
2. Clasificación de acuerdo con número de Unión de muchos monosacáridos

carbonos
3. Clasificación de acuerdo con el grupo Polisacáridos
funcional principal
4. Clasificación de acuerdo con el número monómeros es grande o muy grande,
de monómeros
normalmente a partir de 10, se
llaman polisacáridos
5. Función biológica La celulosa, se forma en los tejidos
vegetales y tiene la función de sostén,
formando parte de la pared celular de las
células vegetales.
6. De forma general explique la El enlace glucosídico es un enlace que se
formación del enlace glucosídico da entre carbohidratos
principalmente(monosacáridos)
Carbohidratos
Sacarosa
2. Clasificación de acuerdo con número de Unión de dos monosacáridos

carbonos
3. Clasificación de acuerdo con el grupo Disacáridos
funcional principal
4. Clasificación de acuerdo con el número 2 monómeros. El principal es la sacarosa,
de monómeros
también conocida como azúcar común
5. Función biológica Contribuye al transporte de azúcar desde
las hojas a otras partes de las plantas.
Aportando energía a los diferentes tejidos
Carbohidratos
Maltodextrina
2. Clasificación de acuerdo con número de Hexosa

carbonos
3. Clasificación de acuerdo con el grupo Oligosacáridos
funcional principal
4. Clasificación de acuerdo con el número Monómeros está entre 2 y 9 se
de monómeros
llaman oligosacáridos (varios sacáridos).
5. Función biológica Es el sustrato de energía más importante
para la fibra muscular, durante la
realización de ejercicio.
Carbohidratos
Polidextrosa

carbonos
3. Clasificación de acuerdo con el grupo Polisacáridos
funcional principal
de monómeros
5. Función biológica Se conoce que sirve como nutriente al
microorganismo beneficioso del intestino,
impidiendo que las enzimas digestivas
hidrolicen fácilmente la molécula.
Carbohidratos
goma celulosa

carbonos
3. Clasificación de acuerdo con el grupo Polisacaridos
funcional principal
4. Clasificación de acuerdo con el número Se conocen por ser monómeros si es
de monómeros
mayor que 10 se les denomina como
Polisacaridos
5. Función biológica Es un derivado químico de la celulosa, en
la cual se sustituyen algunos grupos
hidroxilo por grupos carboxilo, donde las
propiedades de la misma dependen del
grado de sustitución, usualmente se usa en
la industria alimentaria como espesante,
ya que al mezclarse con agua se crea una
textura viscosa.
Carbohidratos
Sucralosa

carbonos
3. Clasificación de acuerdo con el grupo Polisacaridos
funcional principal
de monómeros
5. Función biológica Contribuye a la generación de energía y al
transporte de los carbohidratos.

Proteínas
Lactoferrina
Clasificación de acuerdo con su Manométrica

conformación estructural
Punto isoeléctrico Isoeléctrico de 8.7, posee una
sola cadena de 692 a 703
aminoácidos con enlaces bisulfuro
intermoleculares formando dos
lóbulos globulares N- y C-
terminales con 37% de
homología entre ellos.

Función biológica Es una proteína, más concretamente
una glicoproteína, presente en la
leche y en el calostro. Este nutriente
resulta de vital importancia para el
transporte de metales en el organismo
y su correcta fijación. Su capacidad
para bloquear el hierro permite el
bloqueo del crecimiento de bacterias
así como de algunos virus que se
pueden adherir al epitelio del intestino.

De forma general explique la formación
del enlace peptídico
Proteínas
Lisozima
Clasificación de acuerdo con su Biopolímero

Punto isoeléctrico punto isoeléctrico de 9.28; sin embargo,
el aspartato-52 y el glutamato-35 son
los aminoácidos esenciales en la
actividad enzimática
Función biológica La lisozima es una enzima
presente en las lágrimas y la
saliva en donde actúa como una
barrera frente a las infecciones.
También es muy abundante en la
clara del huevo, de donde se
extrae para su uso industrial, en
particular para el control de las
bacterias lácticas en los vinos.

Proteínas
Lactosa
Clasificación de acuerdo con su Disacárido

Punto isoeléctrico El punto isoeléctrico oscila en 4,8, y se trata
de una proteína ácida.
Función biológica
La lactosa es un
compuesto que se
encuentra de manera
muy abundante en la
leche, sirve como una
fuente de carbohidratos
para las crías de los
mamíferos.
Proteínas
Caseinatos de calcio
Estructura química
Clasificación de acuerdo con su Trisacárido

Punto isoeléctrico punto isoeléctrico (pI) promedio es de 4,6.
Función biológica El caseinatos de calcio o
caseinatos cálcico es una
sal cálcica de la proteína
caseína, la caseína es la
proteína más abundante de
la leche, capaz de combatir
la destrucción de proteínas
musculares, lo que sucede
tras entrenamientos
intensos u otras situaciones
catabólicas como ayuno o
enfermedad.
Proteínas
Caseína micelar
Estructura química
Clasificación de acuerdo con su Trisacárido

Punto isoeléctrico El punto isoeléctrico (pI) de la caseína es 4.6. A
este pH, la caseína se encuentra en su punto de
menor solubilidad, debido a la reducción de
repulsiones intermoleculares, por lo que precipita.
Función biológica Las distintas formas
de caseína presentan actividad
biológica como actuar como
miméticos de los opioides reduciendo
la motilidad gástrica, favoreciendo la
analgesia, euforia y reduciendo la
ansiedad. Promueven la función del
sistema inmune y son
anticarcinogénicas, antihipertensivas y
antitrombóticas.
Proteínas
Albumina de huevo
Estructura química
Clasificación de acuerdo con su
Punto isoeléctrico punto isoeléctrico (pI) de 4.5,
Función biológica La albúmina es una proteína producida por
el hígado. La albúmina ayuda a mantener el
líquido dentro del torrente sanguíneo sin
que se filtre a otros tejidos. También
transporta varias sustancias por el cuerpo,
por ejemplo, hormonas, vitaminas y
enzimas. Los niveles de albúmina bajos
podrían indicar un problema del hígado o
los riñones.
Aminoácidos
Tirosina
Estructura química e identifique
en la estructura el carbono alfa,
Grupo amino, grupo carboxilo y
cadena lateral.
Está formado por un carbono central alfa
(Cα) unido a un átomo de hidrógeno (-H),
un grupo carboxilo (-COOH), un grupo
amino (-NH2) y una cadena lateral. En la
tirosina, la cadena lateral es un grupo
fenólico.
Clasificación de acuerdo con su fenilalanina

cadena lateral R
Punto isoeléctrico El punto isoeléctrico de este aminoácido se
encuentra en 5,7. El punto isoeléctrico es el

pH
Función biológica La principal función de la tirosina
es de ejercer como
neurotransmisor de ciertas
hormonas como la dopamina, la
norepinefrina o la epinefrina.
Aminoácidos
Lisina
cadena lateral.
El valor de pK1 se corresponde con el
pKa del grupo alfa-carboxilo (2.18), El
valor de pK2 se corresponde con el pKa
del grupo alfa-amino (8.95), El valor de
pK3 se corresponde con el pKa del grupo
amino de la cadena lateral (10.53). El pH
isoeléctrico o punto isoeléctrico (pI) será
la media aritmética de los valores de pKa

de los grupos alfa-amino y amino de la
cadena lateral (porque en este caso de trata
de un aminoácido básico): pI = (8.95 +
10.53) / 2 = 9.74
cadena lateral R
Punto isoeléctrico (pH): 9,91
Función biológica forma colágeno, proteína que es
un componente básico de los
huesos, tendones, ligamentos,
cartílagos y piel
Aminoácidos
Leusina
cadena lateral.
Se compone de 6 átomos de
carbono. El carbono central,
común en todos los
aminoácidos, está unido a un
grupo carboxilo (COOH), a un
grupo amino (NH2), a un
átomo de hidrógeno (H) y a
una cadena lateral o grupo R
compuesta por 4 átomos de
carbono.
Clasificación de acuerdo con su hidrofóbico

cadena lateral R
Punto isoeléctrico (ph) 5, 98
Función biológica es un aminoácido de cadena
ramificada necesario para la
biosíntesis de las proteínas y
los aminoácidos de la leche,
que son sintetizados en las
glándulas mamarias. Se
pueden encontrar grandes
cantidades de este aminoácido
en forma libre dentro de la
leche materna.
Aminoácidos
Triptófano
cadena lateral.
cadena lateral R
Punto isoeléctrico
Función biológica
Aminoácidos
Glicina
cadena lateral.
cadena lateral R
Punto isoeléctrico
Función biológica
Aminoácidos
Hidroxilicina
cadena lateral.
cadena lateral R
Punto isoeléctrico
Función biológica
lípidos
crema de girasol
Tipo de lípido
Función biológica
Características estructurales
Clasificación como insaponificable
o saponificable
Clasificación como saturado o
insaturado
lípidos
aceite de girasol
Tipo de lípido
Función biológica
o saponificable
insaturado
lípidos
sólidos de jarabe de maíz
Tipo de lípido
Función biológica
o saponificable
insaturado
lípidos
Linoleico
Tipo de lípido
Función biológica
o saponificable
insaturado
lípidos
Oleico
Tipo de lípido
Función biológica
o saponificable
insaturado
lípidos
Lecitina
Tipo de lípido
Función biológica
o saponificable
insaturado
Enlace del CARACTERISTICAS ADN ARN

cuadro
comparativo de FUNCION Contiene la información El ARNm tiene los
genética, y también da el procesos de copiar
ácidos nucleicos orden de los aminoácidos al ADN.
en todo el proceso de la El ARNt une los
síntesis de proteínas. aminoácidos en la
síntesis de proteínas
y el ARNr tiene la
función de formar
ribosomas.
Uniones A-T A-U
T-A U-A
G-C G-C
C-G C-G
Bases A,T,G,C A,U,G,C
Tipo Contiene un solo tipo de Contiene tres
modalidades tipos de
modalidades,
está el
mensajero
ARNm, el de
transferencia
ARNt y el
ribosomal ARNr
Cadena Doble cadena helicoidal Una sola cadena
Lugar Se encuentra en el núcleo Se encuentra en
y no puede salir, existen el nucléolo y
dos organelos que poseen este si puede
su propio ADN, está el salir de ahí, se
cloroplasto y la encuentra en el
mitocondria. citoplasma y en
el retículo
endoplasmico
rugoso.
Explique la formación del enlace fosfodiéster entre nucleótidos.
https://www.youtube.com/watch?v=1Ml9XQJ-Uxc
Capturas de Aportes en el foro
Nombre del estudiante Rol a desarrollar Grupo de ejercicios a
desarrollar
Maria Ximena Morales Evaluador A

Notas: trabajar 5 caractersiticas en el cuadro comparativo y enlace fosfodiester
Incluirlo en la presentación
Enlace a la
presentación en línea

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Nombre del estudiante: MARIA XIMENA MORALES

Grupo colaborativo: 201103_38

Suplemento A Ensure plus y Syntha

Ejercicio 1: Caracterización de las Biomoléculas del suplemento o producto

TABLA DE CLASIFICACIÓN MOLÉCULAS DEL PRODUCTO

ALIMENTICIO O NUTRICIONAL FARMACÉUTICO

Celulosa Leusina Inmunoglobulin maíz)

ENSURE PLUS: maltodextrina, almidón de maíz hidrolizado, sacarosa, aceites

vegetales(canola, maíz) aislado de proteína de leche, caseinatos, calcios y

sodios(proteínas de leche) cacao en polvo, aislado de proteína de soya,

magnesio, fosfato dibasico de magnesio, citrato potásico, sulfato ferroso, sulfato de

zinc, sulfato de manganeso, sulfato cúprico, yoduro potásico, molibdato sódico,

cloruro de cromo, celenato sódico), estabilizantes(celulosa, carboximetil celulosa

niacinamida, pantotenato cálcico, B6,B1 B2, palmitato de vitamina A, beta caroteno,

Ácido fólico, K1, biotina, D3, B12)AROMA

Polidextrosa Triptófano Caseinatos de crema de

goma celulosa Glicina calcio girasol (aceite de

sucralosa Hidroxilicina Caseína micelar girasol, sólidos

Hidroxiprolina Albumina de de jarabe de

Valina e histidina huevo maíz

SYNTHA6: Matriz de proteínas (concentrado de proteína de suero, aislado de

proteína de suero, caseinatos de calcio, caseína micelar, aislado de proteína de leche,

albúmina de huevo, péptidos de glutamina), crema de girasol (aceite de girasol,

sólidos de jarabe de maíz, caseinatos de sodio, caseinatos de mono y diglicéridos,

fosfato de dipotio, fosfato tricálcico, lecitina de soja, tocoferoles, polidextrosa, cacao

(procesado con álcali), saborizantes naturales y artificiales, polvo de MCT

de silicio), lecitina, sal, goma celulosa, acesulfamo potásico, sucralosa, papaína,

2. Clasificación de acuerdo con número de Unión de muchos monosacáridos

vegetales y tiene la función de sostén,

formando parte de la pared celular de las

formación del enlace glucosídico da entre carbohidratos

2. Clasificación de acuerdo con número de Unión de dos monosacáridos

las hojas a otras partes de las plantas.

Aportando energía a los diferentes tejidos

2. Clasificación de acuerdo con número de Hexosa

para la fibra muscular, durante la

2. Clasificación de acuerdo con número de Unión de muchos monosacáridos

microorganismo beneficioso del intestino,

impidiendo que las enzimas digestivas

hidrolicen fácilmente la molécula.

2. Clasificación de acuerdo con número de Unión de muchos monosacáridos

la cual se sustituyen algunos grupos

hidroxilo por grupos carboxilo, donde las

propiedades de la misma dependen del

grado de sustitución, usualmente se usa en

la industria alimentaria como espesante,

ya que al mezclarse con agua se crea una

2. Clasificación de acuerdo con número de Unión de muchos monosacáridos

transporte de los carbohidratos.

Clasificación de acuerdo con su Manométrica

sola cadena de 692 a 703

aminoácidos con enlaces bisulfuro

intermoleculares formando dos

terminales con 37% de

homología entre ellos.

leche y en el calostro. Este nutriente

resulta de vital importancia para el

transporte de metales en el organismo

y su correcta fijación. Su capacidad

para bloquear el hierro permite el

bloqueo del crecimiento de bacterias

así como de algunos virus que se

pueden adherir al epitelio del intestino.

Clasificación de acuerdo con su Biopolímero