Tarea 3 - Enzimología y Bioenergética

Presentado por:
Jose Bernardo Buitrago Torres
Grupo: 201103_162

Tutor:
Dayeira Restrepo

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería ECBTI
Bioquímica
Abril 2023
 Actividades
La actividad consiste en “Determinar las propiedades, características, funciones de las
enzimas y los principios bioenergéticos” mediante el desarrollo de 4 ejercicios, los cuales
deberá realizar de acuerdo con las condiciones descritas en cada uno

Ejercicio 1- Principios de enzimología

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enzimas-principios-de-enzimologia
Catálisis por aproximación: La aproximación por si sola contribuye muy poco a la
reacción catalítica, aquí aumenta la velocidad de la reacción como las interacciones
enzima-sustrato alinean grupos químicos reactivos y los mantiene unidos.
Esto reduce la entropía de los reactivos y por lo tanto hace que las reacciones tales como las
ligaduras o reacciones de adición sean más favorables, hay una reducción en la pérdida
total de la entropía cuando dos reactivos se convierten en un solo producto
Catálisis por orientación: Aquí se tiene en cuenta la orientación/disposición espacial de
las sustancias reaccionantes, es decir de la enzima (centro activo) y del sustrato(s).
Los reactantes orientados de manera adecuada y la detención de sus movimientos relativos
pueden producir grandes intensificaciones de la velocidad catalítica
Koshland parte de la hipótesis de que, además de los efectos de orientación y
aproximación de los grupos reactivos, existe otro efecto, más fino, consistente en la
orientación de los orbitales electrónicos de los grupos reaccionantes, permitiendo un
solapamiento máximo entre ellos
http://bioquimicarps.blogspot.com/2015/02/tipos-de-catalisis-enzimatica.html
https://espanol.libretexts.org/Quimica/Qu%C3%ADmica_General/
Estructura_y_Reactividad_en_Qu%C3%ADmica_Org%C3%A1nica%2C_Biol
%C3%B3gica_e_Inorg%C3%A1nica_III%3A_Reactividad_en_Qu
%C3%ADmica_Org%C3%A1nica%2C_Biol%C3%B3gica_e_Inorg
%C3%A1nica_1/06%3A_Cat%C3%A1lisis_enzim%C3%A1tica/
6.03%3A_Estrategias_en_Cat%C3%A1lisis_Enzim%C3%A1tica#:~:text=En%20la
%20cat%C3%A1lisis%20enzim%C3%A1tica%2C%20la,est%C3%A9%20muy
%20cerca%20del%20reactivo.
Ejercicio 2. Regulación y Factores que afectan la actividad enzimática
a. Factores que afectan la actividad enzimática

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content-regulacion-y-factores-que-afectan-la-actividad-enzimatica
b. Tipos de regulación de la actividad enzimática

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content-tipos-de-regulacion-de-actividad-enzimatica
Referencias: https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/cellular-energetics/
environmental-impacts-on-enzyme-function/a/enzyme-regulation#:~:text=Inhibici
%C3%B3n%20de%20v%C3%ADas%20metab%C3%B3licas%20por,evitar
%20sobreproducci%C3%B3n%20del%20producto%20final.
https://uruguayeduca.anep.edu.uy/sites/default/files/inline-files/Factores%20que
%20afectan%20la%20actividad%20enzim%C3%A1tica.pdf
http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1729-519X2014000100004

Ejercicio 3. Enzimas en la industria

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content-enzimas-en-la-industria
El hongo elimina el agua de las uvas, dejando un alto porcentaje de sólidos, como azúcares,
ácidos frutales y minerales. Esto da lugar a un producto final concentrado más intenso.
Produce un antifúngico que mata a la levadura y con frecuencia detiene la fermentación
antes de que el vino haya acumulado niveles suficientes de alcohol
Referencias
https://es.wikipedia.org/wiki/Lacasas
https://arbor.revistas.csic.es/index.php/arbor/article/view/1958/2290#:~:text=Las
%20enzimas%20industriales%20m%C3%A1s%20utilizadas,de%20animales%20o
%20vegetales%20superiores.
https://lamothe-abiet.com/wp-content/uploads/contenu-technique/livret-technique/
LP_ES_VENDANGE_BOTRYTISEE.pdf
https://es.wikipedia.org/wiki/Papa%C3%ADna#:~:text=La%20papa%C3%ADna%20es
%20una%20enzima,%2Dpeptol%C3%ADticas%20como%20endo%2Dpeptol
%C3%ADticas.

Ejercicio 4. Cinética Enzimática

a. Para el desarrollo de este ejercicio, es necesario que acceda a los recursos educativos
del entorno del aprendizaje y repase las siguientes referencias de las temáticas de la
Unidad 2. Enzimología y Bioenergética
b. Para el desarrollo del ejercicio sobre cinética enzimática cada estudiante deberá
seleccionar una letra para obtener los datos de concentración de sustrato ([S]) y
velocidad inicial (V0), la selección debe publicarse en el foro
c. A continuación, se encuentra el contexto del ejercicio que deberá tener encuentra en el
desarrollo del ejercicio. “En una industria de productos lácteos, se realizó un estudio
para verificar la actividad enzimática de la lactasa para hidrólisis de la lactosa en
glucosa y galactosa, con el fin de elaborar leches deslactosadas, destinadas a la
alimentación infantil y de adultos que presentan una intolerancia a la lactosa por déficit
de su lactasa intestinal”
De acuerdo con la cinética enzimática de Michaelis-Menten, determine la velocidad
máxima y el km, para los siguientes datos a través del método de Lineweaver–Burk.
Para esta actividad realice el cálculo de los valores que se presentan, por el método de
Lineweaver–Burk.
 Calcule los recíprocos de la actividad enzimática y concentración de sustrato y grafique
1/V 0 como función de 1/[S].
El análisis de Lineweaver-Burk plantea la necesidad de trabajar con los valores
inversos, es decir (1/V 0 y 1/[S]). Esto significa que el análisis de estimación lineal
arroja una ecuación de la siguiente forma: y = mx + b (Línea recta). Las variables del
caso son: 1/V 0 = m y 1/[S] = b
Donde:
m: Es la pendiente de la recta
b: Es el intercepto con el eje y
Recuerde que debe determinar la Vmax y la Km
d. Las opciones para desarrollar el ejercicio y que debe seleccionar son una de las
siguientes:
B.
1 1
[ S ] ( mM ) V 0 (mM /min)
V0 S
0,55 0,2
0,72 1,6
1,4 3,2
3,5 4,7
8,3 5,5
10,2 6,9
146 78
[ S ] concentración del sustrato y V 0 es la velocidad inicial

Ejercicio 5. Bioenergética
a. Estudiar el contenido bibliográfico sugerido para el desarrollo de esta tarea que se
encuentra en el Entorno de Aprendizaje – contenidos y referentes bibliográficos
(Unidad 2), con el cual profundizará en las temáticas de bioenergética
Mathews C.K., Van Holde, K. E. (2013). Bioquímica. (4a. ed.) (pp. 75-86) Pearson
Educación
b. Escriba un ensayo científico de tipo expositivo a partir del artículo en idioma inglés
compartido por su tutor en el mensaje de apertura del foro colaborativo. Luego de hacer
la lectura deberá redactar un ensayo donde desarrollé mínimo tres ideas principales de
este artículo
c. En el siguiente enlace puede encontrar las características de los tipos de ensayo y los
pasos para la construcción de un ensayo
https://www.elsevier.com/es-es/connect/educacion-medica/guia-practica-como-hacer-
un-ensayo-cientifico
https://es.wikipedia.org/wiki/Ligasa
https://slideplayer.es/slide/2261551/