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PROCESOS INDUSTRIALES I
SEMINARIO DE PROBLEMAS
3. ¿Qué caudal másico de zumo de fruta de 10ºBrix debe alimentarse a un evaporador para
producir 10 000 kg/h de zumo de 65ºBrix?
4. Calcular el tomate triturado, del 5% de sólidos, que debe añadirse a 400 kg de un tomate
concentrado del 50% de sólidos para que la mezcla final tenga un contenido de sólidos del
30%.
5. Un lote de 1350 kg de maíz con 13% de humedad se seca hasta reducir su contenido de
humedad a 60 gramos por kilogramo de materia seca.
6. En el área de recepción se pesó y seleccionó mango Haden, el peso inicial fue de 97 lb, de
las cuales la semilla y la cáscara pesó 31,3 lb y el mango troceado 65,7 lb. Determine el
rendimiento del mango para la fruta troceada.
7. Cierta cantidad de trozos de mango deshidratado con un porcentaje de humedad del 10%
se mezclan con otros trozos con un porcentaje de humedad de 25% para obtener un
producto final con un porcentaje de humedad de 18%. Determine las proporciones a
mezclar.