Formato cursograma analítico

Diagrama Num: Hoja Núm de Resumen

Actividad Actual Propuesta Economía
Objeto:
Operación
Actividad: Transporte
Método: Actual/Propuesto Espera
Lugar: Inspección
Operario (s): Ficha núm: Almacenamiento
Distancia (m)
Tiempo (min-hombre)
Compuesto por: Fecha:
Aprobado por: Fecha: Costo
- Mano de obra
- Material
Total
Simbolo
Descripción Cantidad Tiempo Distancia Observaciones

Total
 DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO
Diagrama Num: 1 Hoja Num: 1 Resumen
Actividad
Objeto: Elaboración De Chocolate Artesanal
Operación
Actividad: Transporte
Método: Actual / Propuesto Espera
Lugar: Laboratorio UTP Inspección
Almacenamiento
Operario (s): Ficha núm:
Distancia (m)
1 1
Tiempo (min-hombre)
Compuesto por: Fecha: 09/07/21 Costo
Julio Araujo - Mano de obra
Altamirano - Material
Aprobado por: Fecha: 09/07/21
Efrain Julio Llosa Total
Distancia Tiempo Simbolo
Descripción Cantidad
(m) (min)

1. Almacenaje de cacao
2. Retirar pepas del cacao •
3. Fermentar pepas
4. Transladar al área de cocción
5. Colocar pepas en sartén •
6. Tostar •
7. Retirar pepas •
8. Dejar enfriar
9. Retirar cáscara •
10. Transladar al área de molienda
11. Colocar pepas en molino •
12. Moler pepas •
13. Transladar al área de mezclado
14. Mezclar pasta •
15. Transladar al área de moldeado
16. Colocar chocolate en molde •
17. Colocar al área de enfriado •
18. Colocar molde en refrigeradora •
19. Esperar enfriado
20. Retirar molde •
21. Inspeccionar producto terminado •
Total 0 0 0 12 1
E PROCESO
Resumen
Actual Propuesta Economía
12
1
3
4
1
0
0

Simbolo
Observaciones

•
•
•

•
•

•
•

3 4 1
SÍMBOLO ACTIVIDAD CANTIDAD

OPERACIÓN 6

INSPECCIÓN 0

COMBINADA 1
Semillas de Cacao
Olla

30 min 1 Agregar semillas al recipiente

Palo de madera

gfgf Mover y revisar semillas

1

gfgfg 2 Tostar semillas

dsdsd 3 Pelar semillas

Envoltura

30 min 4 Agregar semillar al molino

Molino

vcvcvc 5 Moler

Molde

Moldear
6
ALMACENAJE DE CACAO
SE RETIRA PEPAS DEL CACAO
FERMENTAR PEPAS 3 DIAS
TRANSLADAR PEPAS AL AREA DE COCCION
COLOCAR PEPAS EN SARTEN
TOSTAR FALTA TIEMPO
TRANSLADAR AL AREA DE PELADO
ENFRIAR PEPAS
RETIRAR CASCARA DE LAS PEPAS
TRANSLADAR AL AREA DE MOLIENDA
Colocar pepas en molino
MOLER PEPAS
TRANSLADAR AL AREA DE MEZCLADO
MEZCLAR PASTA 2H
TRANSLADAR AL AREA DE MOLDEADO
COLOCAR CHOCOLATE EN MOLDE
TRANSLADAR AL AREA DE ENFRIADO
COLOCAR MOLDE EN REFRIGERADORA
ESPERAR ENFRIADO 15 MIN
RETIRAR MOLDE
 CLIENTE

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VUELVA PRONTO

FIN
 TIEMPO EN SEGUNDOS
LAVADO PELADO CORTADO SECADO
75 72 90 120
DOS
FREIR TOTAL
600 957