Parámetros productivos

Con los parámetros productivos se puede valorar la eficiencia de los procesos y se

analizan posibles soluciones a problemas o alternativas para mejorar. En el

Cuadro se pueden observar los parámetros productivos que se consideran

esenciales para la producción de pavo.

Cuadro. Parámetros productivos del pavo

Peso al sacrificio 6-15 kg
Edad al sacrificio 10-16 semanas
Rendimiento 70-80%
Relación hembra macho 5-10:1 o 50-100:1
Edad en Pavo/m2 Pavos/m2
semanas (macho) (Hembra)
0-6 10 10
Densidad de aves/m2
7-11 4 6
12-18 2 4
18-20 1,5
Mortalidad máxima durante la etapa de
6-8%
engorda
Inicio de postura Semana 30
Huevos por ciclo de postura 30-160
Tiempo de incubación 28 días

El peso al sacrificio, edad al sacrificio y el número de huevos por ciclo de postura, varían
dependiendo de la raza o sistema de producción. Tomado y modificado de Cordero et, al.,
(2012); Cantaro et, al., (s/f).

Manejo de galpón de “Nidera”

Las necesidades básicas de un pavito con pocos días de nacido son el aire fresco,

agua limpia, alimento de buena calidad, cama de buena calidad y temperatura

adecuada a su edad (AVIAGEN, 2020).

Antes de la entrada de los pavitos, el galpón estará limpio y desinfectado y a la

temperatura adecuada. En este caso, los pavitos llegaran a la granja a los 3 días

de edad, por lo que requieren una temperatura de 30°.

Cama: La cama se conformará por cascarilla de arroz, la cual estará seca y se

repartirá uniformemente, dejando un espesor de 7 cm. En las temperadas de

otoño/invierno, se tendrá que dejar un espesor de 10 cm (Cordero, 2012).

Bebederos: Se colocarán 2 bebederos de campana manuales (ver figura), los

cuales estarán a 30 cm de los bordes y estarán ajustados a una profundidad de 2

cm. Se rellenarán mínimo 3 veces al día, evitando los derrames y el agua sobrante

se desechará fuera del galpón de nidera (AVIAGEN, 2020).

Comederos: Se colocarán 2 comederos manuales de 5 kg (ver figura). Se llenarán

con alimento fresco, con migajas finas (<1 mm) y se rellenarán mínimo cada 2

días. Los comederos y bebederos serán cuidados por el personal para que se

mantengan limpios y sin restos de cama o excremento.

Adicionalmente se pondrán dos bandejas en forma de cartoncillo de huevo (ver

figura) que también contengan alimento, con la finalidad de motivar a los pavitos a

comer, posteriormente se retirara de 2 a 4 días (AVIAGEN, 2020).

Panel calentador: Se utilizarán 5 paneles calentadores que se distribuirán en la

área. Están diseñados para aproximadamente 20 pavitos, son modificables, por lo

que se pueden ajustar a la altura de los pavitos. Consumen 22 Wt. Adicionalmente

se comprará su regulador (Cántaro et al., 2010).

Iluminación: Se suministrará un mínimo de 80 lux de luz en el galpón. Durante las

primeras 24 horas, las aves recibirán un mínimo de hora de oscuridad. Se

aumentará el periodo de oscuridad cada día hasta que se reciban 8 horas de

oscuridad continua diarias (Ariza et al., 2014)

En el centro de cada anillo envolvente se colocará una luz orientadora suave (40-

60vatios) a 1.5 m de altura, con la finalidad que se eviten amontonamientos y

orientándolos a la comida y la bebida (Ariza et al., 2014).

Anillo envolvente: Este tendrá tendrá 3 metros de diámetro, y de colocara a 60 cm

lejos de la pared (Ver figura). Estos se realizarán con malla metálica con 45 cm de

altura (AVIAGEN, 2020; Cantaro et al., 2010).

Al momento de la llegada de los pavitos, estos se colocarán de manera rápida y

silenciosa. Se espera que se empiecen a aclimatar a la hora de colocarlos, y en

caso de realizar modificaciones en la distribución de comederos, bebederos o de

los paneles, se hará de manera cuidadosa. En este punto, se tendrán que vigilar

constantemente, ya que su comportamiento, nos dictara las modificaciones que se

tienen que realizar. Ejemplo de esto, es que, si se mantienen en los paneles y

salen a comer y beber, la temperatura es la correcta, en cambio, si se alejan de

los paneles y expresan demasiado ruido, es porque hay que hacer ajustes de

temperatura.

Conforme van creciendo, se puede retirar el anillo envolvente.

 Figura. Materiales para manejo de galpón de “Nidera”

Figura. Anillo envolvente para pavitos recién llegados.

En el cuadro () se muestran los parámetros que se tienen que tener presentes

para el correcto manejo del galpón “Nidera”.

Cuadro. Parámetros para manejo de galpón de “Nidera”

Ambiente
 Temperatura 1 sem 2-3 sem 4-5 sem
30-37° 28° 22°
Ventilación Temporada de lluvia Temporada seca
1 m3/Kg 5.5 m3/Kg
Humedad relativa 1 sem 2 sem - 4 sem
30-50% 40-60%
Oxigeno > 19.6%
Dióxido de carbono CO2 <0.3%/3000 ppm
Monóxido de carbono <10 ppm
Amoniaco <10 ppm
Polvo respirable < 3.4 mg/m3 (GUIA BP)
Instalaciones
Densidad de pavos por m2 1 sem 2 sem – 4 sem
50 10
Bebederos 1/ 75 pavos
Comederos 1/50 pavos
Parámetros productivos
Peso promedio a los 3 dias de edad (Kg) .045-.060
Mortalidad Machos Hembras
12-13% 7-8%
Porcentaje de pesaje por cada 100 10%
Peso (Kg) 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
0.045- 0.24- 0.50- 0.9-1
0.12 0.25 0.86
Consumo de alimento por semana (Kg) 1 sem 2 sem 3 sem 4 sem
0.10 0.18- 0.34- 0.59-
0.19 0.37 0.70
*sem =semana
Modificado de Ariza et al., (2014); AVIAGEN, (2020); Cantaro et al., (2010);
Cordero, (2010).

Manejo de galpón de “Crianza”

Este periodo comprende de la semana 5 a la 8 de vida del pavito. Una vez

entrados al nuevo galpón de “Crianza”, los pavitos serán vacunados con la vacuna

“”

El manejo de este galpón consiste en cuidar que las aves tengan siempre a su

disposición los alimentos y el agua fresca, la altura de los comederos y bebederos

que se irán modificando de acuerdo al crecimiento de los pavos y se debe de

prestar especial atención a los desperdicios de alimento (Ariza et al., 2014).

Antes de la entrada de los pavitos, el galpón estará limpio y desinfectado y a una

temperatura de 20-22°. La cama seguirá conformándose con cascarilla de arroz

con un espesor de 7 cm (AVIAGEN, 2020).

Bebederos: Se emplearán dos bebederos de campana con una profundidad

minima de agua de 2-2.5 cm. Los bebederos se limpiarán diariamente y en

tiempos de calor se cambiará el agua constantemente para mantenerla fresca

(AVIAGEN, 2020).

Comederos: Los comederos que se emplearan son 3, con la finalidad de permitir

un espacio de 3 cm entre cada ave al momento de comer. Se mantendrá la altura

del comedero para que el borde este a la altura media de la espalda del ave. La

limpieza será diaria, y se revisará regularmente para evitar la presencia de moho

en las pequeñas tolvas (AVIAGEN, 2020).

Iluminación: El programa de iluminación se ajustará con el peso promedio de las

aves. Durante el invierno se hará coincidir la apagada de las luces con la puesta

de sol para que las aves estén despiertas y activas durante el periodo más frio de

la noche. Durante el verano se hará coincidir el encendido de las luces con la

salida del sol (Cántaro et al., 2010).

Se pesará cada semana el 5% de las aves para registrar los parámetros de

producción. En esta etapa el alimento se presentará en gránulos más grandes.

En el cuadro () se muestran los parámetros que se tienen que tener presentes

para el correcto manejo del galpón “Crianza”.

Ambiente
Temperatura 20 – 21 °

Ventilación Temporada de lluvia Temporada seca

3
1 m /Kg 5.5 m3/Kg
Humedad relativa 50 – 70 %
Oxigeno > 19.6%
Dióxido de carbono CO2 <0.3%/3000 ppm
Monóxido de carbono <10 ppm
Amoniaco <10 ppm
Polvo respirable < 3.4 mg/m3 (GUIA BP)
Instalaciones
Densidad de pavos por m2 5 sem – 8 sem
4-6
Bebederos 1/ 60 pavos
Comederos 1/50 pavos
Parámetros productivos
Mortalidad Machos Hembras
12-13% 7-8%
Porcentaje de pesaje por cada 100 10%
Peso (Kg) 5 sem 6 sem 7 sem 8 sem
1.4 – 1.6 1.8 – 2.2 2.3 – 3.1 3 - 4
Consumo de alimento por semana (Kg) 5 sem 6 sem 7 sem 8 sem
0.64- 0.80- 0.98- 1.21-
0.85 1.10 1.40 1.73
*sem =semana
Modificado de Ariza et al., (2014); AVIAGEN, (2020); Cantaro et al., (2010);
Cordero, (2010).
Ariza Fajardo, D. Y., Martínez Iglesias, M. P., Martínez Ortiz, J. J., & Salamanca
Rodríguez, J. A. (2014). Crianza y comercialización de pavo con responsabilidad
social (Bachelor's thesis, Universidad Ean).
AVIAGEN, (2020). Manual de manejo para pavos comerciales. AVIAGEN Turkeys
Limited, 3(1), 1-24
Cantaro, H., Sánchez, J., & Sepúlveda, P. (2010). Cría y engorde de
pavos. Instituto Nacional de tecnología Agropecuaria, INTA. Argentina. 30p.
Cordero Salas, R. O. (2012). Módulo resumido Pavos.