CICLO DE ACTUALIZACION

PROFESIONAL DE I NGENIERIA
PESQUERA
2015-I

SSTEMAS Y TCNICAS DE PRODUCCIN DE

LANGOSTINOS Peneaus vannamei
LANGOSTINO Peneaus vannamei
CICLO DE VIDA DE PENAEUS Sp.

ANTONIO MARILUZ F.
3
 El cultivo del langostino es uno de los sectores de
la acuicultura de ms rpido crecimiento en el
mundo.

El comercio de productos de acuicultura sigue

creciendo a ritmo acelerado, demanda global de
langostinos, pescados y moluscos principalmente.

Es tambin uno de los ms polmicos relacionados

con los impactos ambientales y sociales. (tala de
manglares, contaminacin de
aguas costeras, etc.)
PREPARACIN DEL ESTANQUE.
ESTANQUES CON GEOMEMBRANAS
 Infraestructura hidrulica y filtracin de
agua

Canales de marea.
Captacin de agua:
Bomba axial (=16 a 20)
Motorelctricos y
mecnicos.Capacidad de 0,40 a 1,20
m3/s

Canal de distribucin
Rectangular, trapezoidal

Abastecimiento: rectangularcemento,
2,00 m3

/sEstanque Sedimentador 1Filtro plstico

de 0,50 mm
Infraestructura hidrulica y filtracin de
agua
Sedimentacin
Estanques: 1 a 2
ha (1ha)Rectangular, 1,20 m
nivelagua.Retener partculas
slidas:M.O., tierra, bacterias

ypartculas viralesCompuerta:
Filtro de Nytex de300 Filtro
Nytex 200
Tubos de P.V.C. de 10
Arqueta de desage
De concreto, ducto (tubo
deP.V.C.

=20)
Canal de drenaje
En tierra o revestido
geomembrana El agua
efluente es vertida al canal
de marea, evitando el
reciclaje
Invernaderos
 Equipos de aireacin

Aireador de Paletas
Hijo Las unidades
Autnomasusualmente
impulsados Por unmotor
elctrico de 1 HP o 2HP
Equipos de aireacin
Colocacion de techo tipo invernadero
SIEMBRA
Siembra.
Aclimatacin.La densidad de
siembra: 70 100 PL / m
2
.Siembra directa.
 TIPOS DE CULTIVO

SEMI INTENSIVO INTENSIVO SUPER

INTENSIVO

Densidad de 25-200 mil + de 200 mil + de 500 mil

siembra/Ha
Origen de las post Natural y/o Laboratorio Laboratorio
larvas Laboratorio
Tipo de Balanceado Balanceado Balanceado
alimentacin
Sistema de Variable S S
aireacin
Rendimiento/TM/Ha 0.5 - 5 5 - 15 10 30
/ao)
Alimentacin.
Frecuencia: tres a cuatro Veces al
Da.Distribucin al "boleo".Horario: 6 am,
11 horas, 14:00 y 17:00de Control del
Consumo Por muestreadores (10 a
15unidades / ha) 3% de la dosis.
MANEJO DE PARAMETROS FISICO QUIMICOS
 MECANISMOS DE ACCION DE PROBIOTICOS
La capacidad de los probioticos para ejercer su funcion depende ;
COLONIZACION TRACTO DIGESTIVO
competencia por espacio

PRODUCCION DE ANTIBIOTICOS YOTROS

Antibioticoa, sust. Antibacteriales
Comp. Orgnicos,Bacteriocinas H2O2

PRODUCCION DE COMP. BENEFICOS

cidos grasos , enzimas,Lipasas,
Proteasas (metabolismo)

MEJORAMIENTO DE LAS FUNCIONES

INMUNES
Modulan el sistema inmune no especifica
Mejora calidad de agua

Fuente: Arribas,2009
 MECANISMOS DE ACCION DE LACTOBACILLUS

Figura 13. Mecanismo de accin de Lactobacillus sobre mucosa

intestinal de lechones infectados con E. coli (K88). Adaptado de
Mathew, A. 2001. Nutrition Influences on gut microbiology and
enteric diseases.
VADOS SANITARIOS
BIOSEGURIDAD
Rendimiento: 14-18 Ton x Ha x campaa
Densidad de siembra: 100 animales x m2
 POZA DE PRODUCCIN SEMI INTENSIVA

Tamao de las pozas variable

entre 8 y 15 Ha
 Evolucin de la Productividad promedio en
los Cultivos Intensivos en Per
Ao rea TM/ha * Peso (g) % Observaciones
(ha) Supervivencia
2000 1.5 7.0 16 70 Primeros ensayos
2001 18 7.0 14 70 Mortalidad por
2002 72 7.0 14 70 WSSV
2003 90 8.0 18 80 Mortalidad por
2004 104 10.0 20 80 WSSV
2005 130 12.0 23 80 Se inician
invernaderos
Mejora de
invernaderos
Mejores prcticas

La densidad de siembra directa promedio

es de 70 l/m2.
* Biomasa (TM/ha) de camarn entero
Seleccin de
reproductores

Hay que engordar el camarn hasta alcanzar un peso

entre 35 a 40 gramos. Una vez seleccionadas las
hembras y machos, en una relacin proporcional
de 1-1, hay que colocarlos en las pilas previamente
desinfectadas, a una densidad de siembra de 5
camarones por m.

Para seleccionar a los reproductores de camarn

blanco, es necesario considerar que los msculos del
animal sean fuertes, que no presenten quebraduras
en sus estructuras corporales, que sean muy activos
y que estn libres de enfermedades o manchas de
cualquier tipo.
PROCESO DE CORTE DEL OJO
(PROCESO DE ABLACIN)

Los reproductores seleccionados se alimentan durante

una semana, con alimento natural, a base de conchas y
calamar.

Transcurrido el perodo, se separan las hembras y se

colocan en tanques para operarlas. Esto consiste en
eliminar uno de los ojos, izquierdo o derecho. Se
realiza un corte a nivel del pednculo ocular, lo que
permitir una maduracin ms rpida, porque ah se
ubican los rganos inhibidores de la maduracin. Para
realizar el corte se utilizan pinzas, tijeras o mecheros.
Cmo manipular
las hembras?
Observe de gua la foto No.1.
Luego, tomar las pinzas y
levantar un ojo. Previo a
esta actividad, es necesario
desinfectar las tijeras con
fuego, hasta que se tornen

de un color rojo. Despus,

lentamente, cortar la base del
ojo procurando
que la herida en la base del
ojo quede completamente
sellada
Terminada la operacin, se les baa
con furazolidone de 2 a 3 partes por
millar (ppm) y se les coloca
nuevamente en la pilas de maduracin
de una manera suave.

La mortalidad al final de este proceso

es aproximadamente de 0 a 5%,
dependiendo de la condicin del
camarn y del estrs causado por el
corte del ojo.
LA ALIMENTACIN EN EL
PROCESO DE MADURACIN

La alimentacin de los
reproductores es basada en tres
tipos:
a) Poliquetos o concentrado
de maduracin
b) Carne de concha
c) Calamar
El alimento principal para madurar
camarn es poliquetos . La cantidad
de alimento
a proporcionar es del 6 a 8% de la
biomasa del camarn y se alimenta
una vez al da.

En segundo lugar, se puede utilizar

alimento preparado a base de concha y
calamar. En este caso, la cantidad de
alimento a proporcionar es
del 18 a 20% de la biomasa del camarn
y se alimenta 3 veces al da
 FACTORES A CONTROLAR
Apareamiento

Luego de cortado el ojo y despus de 5 a 7 das, las hembras inician

el apareamiento y la produccin de huevos. Las horas ptimas de
apareamiento son de 12 del medioda hasta las 7 de la noche.
-

Reproductores 60
 ESTANQUES DE CEMENTO O TANQUES DE PVC DE 4 MT. DE DIAMET.

Apareamiento
Luego de cortado el ojo y despus de 5 a 7 das, las hembras inician
el apareamiento y la produccin de huevos. Las horas ptimas de
apareamiento son de 12 del medioda hasta las 7 de la noche.

- AGUA MAR FILTRADA

50 um
-FOTOPERIODO 12H.L.12HO
-CALIDAD AGUA :
TEMP. : 26- 30c ( SP.)
200% DE RECAMBIO / DIA
OXIGENO DISUELTO + 80% SAT.
NH3, SH2 = 0.0 MG/L.
-ALIMENTO:MEJILLONES, CALAMAR
- ALMEJAS OSTRAS, 8-10%
- ALIMENTO BALANC. 2-3%

61
El apareamiento sucede cuando el macho persigue a la hembra
corriendo y desarrollando un cortejo. Luego el macho expulsa el
espermatforo, que se adhiere entre el tercero y quinto pie
ambulatorio de la hembra
Despus de 15 minutos empieza a desarrollarse la divisin
celular
(ver foto 5), que depende de la temperatura del agua. El
desarrollo es ms
rpido por ejemplo a los 28C, y es cuando el huevo pasa a
ser nauplio en
12 a 14 horas. Si la temperatura es ms alta, el tiempo es
menor.
NAUPLIOS ZOEAS

MYSIS
POST-LARVAS

ANTONIO MARILUZ F. 66
Cra de larvas
Parmetros de produccin en sistema de cultivo intensivo.

Densidad de siembra (PL/m2) 80

Peso promedio (g) 15
Rendimiento (kg/ha) 9 600
Factor de conversin 1,5
Supervivencia (%) 80
Tasa de crecimiento (g/semana) 1,4
Clasificacin (Entero/Cola) 70/80
Tiempo de cultivo (das) 90
Costo de produccin (U.S. $/ha) 24 000
Precio del langostino (U.S. $/kg) 3,60

Fuente: Langostinera Domingo Rodas S.A. Campaa setiembre-diciembre 2010.

Cortesa del Ing. Carlos Altamirano (2009).
DOMINGO RODAS S.A.

CUADRO DE COSTO TOTAL DE ESTANQUES INTENSIVOS CON GEOMEMBRANA E

INVERNADEROCOSTO TOTAL /HA COSTO TOTAL /ha(%)

MOVIMIENTO DE TIERRA $6,700.008. 8%

GEOMEMBRANA $23,700.003 1.1%

INSTALACION ELECTRICA $8,000.00 10.5%

AIREADORES $7,600.00 10.0%

OBRAS CIVILES $4,000.00 5.3%
VARIOS $2,000.00 2.6%I
NVERNADERO $24,100.00 31.7%

TOTAL/ha = $ 76,100.00 (incluido el IGV)

(Altamirano 2006)
Alimentacin.
Frecuencia: tres a cuatro Veces al
Da.Distribucin al "boleo".Horario: 6 am,
11 horas, 14:00 y 17:00de Control del
Consumo Por muestreadores (10 a
15unidades / ha) 3% de la dosis.
Recambio de Agua.
Se Realizan un partir del da 60 CUANDO la Calidad del Agua
en s Comienza una deteriorar con la subida del nitrito, el
Incrementode las algas y la disminucin de la Transparencia,
pra Seguir manteniendo la Calidad de Agua se Hace un
recambio del 20% semanal hasta La Cosecha.

Sifoneos
Los sifoneos
Comienzan cuando se Detecta Acumulacion demateria
Orgnica en el centro , algas muertas, resto de Alimento,
mudas O que ocurra Mortalidad

Aireacin
Comienza con 20 HP / ha, incrementndose Hasta 35 HP /
ha.Aireadores: Inyector-
mezclador (20%) y paleta (80%)Porestanque
MODELO IDEAL: DISEO DE UN SISTEMA DE
CULTIVOINTENSIVO SEMI-CERRADO
(Saldarriaga 2005)
 PRODUCTIVIDAD SEGN PERIODO DE
CULTIVO, EN CULTIVOS INTENSIVOS
INVERNADEROS
Meses cultivo Peso (g) Crecimiento Supervivencia Biomasa FCA
semanal (g) (%) (TM)

1 3.0
2 10.0 1.8 92 6.4 1.5
3 16.0 1.5 87 9.7 1.7
4 21.0 1.2 80 11.8 1.9
5 25.0 1.0 75 13.1 2.2
6 28.0 0.8 70 13.7 2.4

La densidad de siembra directa promedio

es de 70 l/m2.
* Biomasa (TM/ha) de camarn entero
DENSIDAD DE SIEMBRA: 25 ANIMALES X
M2

LANGOSTINOS CONVIVEN CON LA

MANCHA BLANCA

LA MORTALIDAD ES 5%
FODA del cultivo de langostinos (Berger 2006)

Fortalezas y Oportunidades
-Cultivo de ciclo corto
-Existe Tecnologa y Capacidad Empresarial
-Nuevas Tecnologas permiten Cultivos en Nuevas reas
-Amplias Posibilidades en Cultivos "Tierra Adentro"
-EXISTEN Facilidades Logsticas (Plantas de Proceso)
-Especie Apreciada local de un Mundial Nivel: L. vannamei
-Se domina la Produccin de puesto de larvas
-Prestigio del Producto peruano en Mercados Internacionales
-Gremio

Debilidades y Amenazas
-Epidemias
-rea tradicional Escasa y sobrecargada
-Conflictos: Debilidad institucional y Ausencia de ordenamiento
territorial
-Fluctuacin de Precios
-Ausencia de Programas de Seleccin gentica
COSTOS OPERATIVOS EN LA PRODUCCION DE LANGOSTINOS POR CAMPAA
Obras de arte

6 estanques de engorde 2 Ht (1000 c/u) 6000.00

Llenado de estanques 550.00
Sistema de aireacin
12 aireadores ms accesorios (600 c/u) 7200.00
Manipulacin de aireadores 280.00
Equipos de Laboratorio
1 oximetro 1500.00
1 peachmetro 100.00
1 espectofotmetro 2400.00
1 refractmetro 350.00
1 microscopio 300.0
Energa
Energa 5000.00
1 generador elctrico 14050.00
Combustible 13700.00
Abastecimiento de agua
1 motobomba 15000.00
Agua 3200.00
Membrana geosinttica
Revestimiento de estanques con geomenbranas 72800.00
Cubierta plstica tipo invernadero 68000.00
Otros
Larvas 32785.00
Alimento 298100.00
Fertilizantes 8491.00
Muestreo diario 600.00
Sifoneo 1000.00
Limpieza de poza 175.00
Gastos Administrativos 7305.00
Estudios 5000.00
Mobiliario 7000.00
Imprevistos 45000.00
Cosecha, proceso y comercializacin 11803.00

La inversin del proyecto asciende a la suma : $656489.00

Alcanzamos un promedio de: Productividad 271000 Kgs

Precio de venta por Kgs. $3.92
Total de ventas $1062320.00

Utilidades por campaa $405831.00

http://es.scribd.com/doc/36613075/Cultivo-de-Langostino-
Mara#scribd