Semestre 2022-1 Castillo Reyes María Fernanda

EFECTO DE LA TEMPERATURA Y TIEMPO

SOBRE EL CONTENIDO DE ANTOCIANINAS

Muestra sólida: Moler

de 1 a 5 gramos de la
muestra y agregar 20 Mezclar 1 mL
mL de la disolución de de la muestra
cloruro de potasio pH con 4 mL de
1.0 (disolución II) y Colocar en un la disolución
agitar durante 30 tubo de ensayo pH 4.5
minutos. 2.5 mL de la Incubar
muestra y durante 20
someterla a los minutos a 25
diferentes °C
tratamientos Mezclar 1 mL
establecidos en de la muestra
la Tabla 1. con 4 mL de
Muestras líquidas:
Filtrar la muestra en la disolución Ajustar a cero
caso de tener sólidos pH 1.0 el
en suspensión. espectrofotómetro
con la
respectiva
disolución

Leer la
absorbancia a
520 nm y 700
nm