RESPONSABLE ACTIVIDADES

Jefe de producción Revisar el requisito de ingreso de MP

Jefe de producción Realiza pedido del área de compras X
Gerente de almacén Recepción de materia prima X

Verificación de la recepción
Gerente de almacén
Operario de transporte Transladar la materia prima al área de producción

Operario de producción Sanamiento de la carne a usar X

Operario de producción Calcular la cantidad de salmuera X

Operario de producción Echar la salmuera a la carne X

Operario de producción Verificar la carne con salmuera X

Operario de producción Espera del tiempo de maduración

Operario de producción Colgar la mezcla X

Operario de producción Espera del tiempo de secado
Operario de producción Verificar el secado
Operario de producción Cortar en lonjas X

Operario de producción Empacar al vacío X

Jefe de Aseguramiento de Calidad y

Colocar la etiqueta de marca X
Producción
Jefe de Aseguramiento de Calidad y
Inspección de calidad
Producción

Gerente de almacén Almacenar en cajas

Operario de transporte Transportar al área de almacenamiento

10
 TIEMPO
VA NNVA
(MIN)
X 45 X
15 X
60

X 30 X

X 20
100 X
35 X
15 X
15 X
X 30
30
X 45
X 10 X
60 X

70 X

50 X

X 30 X

X 45

X 40
1 2 5 1 - 745 6 6
NVA Oortunidades de mejora

Llevar un registro de los pedidos

Realizar un check list
X Actividades

Denegar las materias primas en mal estado Nro.

X Realizar una distribución de planta adecuada VA 6

Todos los insumos deben estar en buen estado NNVA 6
NVA 7
TOTAL 19

X
X Realizarlo a temperatura ambiente
X

El proceso de empaquetado debe ser bueno, ya

que eso llama la atención al cliente
Debe ser un diseño innovador y llamativo para el
consumidor
Realizar una buena inspección de calidad para
evitar los productos rechazados
X

X
7
Actividades Tiempo

% Min %

32% 275 37%

32% 200 27%
37% 270 36%
100% 745 100%