Análisis calorimétrico de diversas sustancias

Gersson Hernán Herrera Sierra; Jorge Andrés Cabrales Carvajal; Jose David Zorrilla.
Facultad de Ciencias Básicas, Programa de Química, Universidad Santiago de Cali
jorge.cabrales00@usc.edu.co; gersson.herrera00@usc.edu.co
2021

RESUMEN

La calorimetría es una rama específica del análisis termodinámico, el cual fue protagonista en la
práctica de laboratorio referente a la ley de la conservación de la energía, el informe, por tanto,
abarca las estipulaciones marcadas en la guía de laboratorio, presentando los procedimientos,
resultados y conclusiones originados por la experimentación sobre equilibrio térmico, realizada el día
1 de marzo de 2021 en el laboratorio de química orgánica en la institución descrita a inicios del
informe, incluyendo también un análisis calorífico de un alimento en este caso correspondiente a una
bebida en polvo.

PALABRAS CLAVE: Calor específico, termodinámica, energía interna, equilibrio térmico.

ABSTRACT

Calorimetry is a specific branch of thermodynamic analysis, which was the protagonist in the
laboratory practice regarding the law of conservation of energy, the report, therefore, covers the
stipulations marked in the laboratory guide, presenting the procedures, results and conclusions
originated by the experimentation on thermal equilibrium, carried out on March 1, 2021 in the organic
chemistry laboratory at the institution described at the beginning of the report, also including a calorific
analysis of a food in this case corresponding to a powdered drink .

KEYWORDS: Specific heat capacity, thermodynamic, internal energy, thermal equilibrium.

INTRODUCCIÓN En consecuencia, se genera la respectiva

El siguiente informe pretende compilar los
datos obtenidos en la práctica de
laboratorio referente a la determinación
del calor específico de diversas
sustancias, en este caso, usando
muestras como el agua, el hidróxido de
sodio (NaOH) y el ácido clorhídrico (HCl).
Mediante el uso de la primera ley de la
termodinámica correspondiente a la ley de
la conservación de la energía, y de las
determinaciones estudiadas, además de
incluir un análisis calórico que en este
caso corresponderá a una mezcla en
polvo de SunTea de durazno.
metodología utilizada durante la práctica,
clarificando los pasos seguidos e
incluyendo los respectivos resultados
obtenidos para cada caso. Además de
contrastar los resultados con datos
fidedignos obtenidos en la investigación,
para disertar el margen de error respecto
al conseguido, en aras de reconocer la
ruta experimental adecuada para mejorar
la precisión de las determinaciones.
También se establecen los equilibrios
térmicos observados en cada una de las
determinaciones considerando las
difusiones de calor entre sustancias, y por
otro lado, también se verán incorporadas
las posibles aplicaciones en la industria en
base a la calorimetría.
METODOLOGÍA
Se determinaron los calores específicos
de cuatro combinaciones de sustancias
correspondientes a: Agua a diferentes
temperaturas, un objeto metálico a
temperatura ambiente y agua caliente,
hidróxido de sodio y ácido clorhídrico
(ambos a temperatura ambiente), y agua a
temperatura ambiente con una disolución
de agua caliente con 1 gramo de SunTea
en polvo .
Antes de haber procedido con las
determinaciones de calor se halló la
densidad del agua a usar mediante un
picnómetro, primero pesándolo vacío con
su tapa, y luego, llenándolo de forma que
cuando se le colocara la tapa haya un
rebose de líquido. Se pesa nuevamente y
se calcula la diferencia de masas
(picnómetro con agua - picnómetro vacío),
a su vez, se usa el volumen de agua
establecido por el picnómetro para que
junto a su masa se pueda conseguir la
densidad del agua (D= m/V), se tiene en
cuenta que se trabaja el peso en gramos y
el volumen en mililitros dando la relación
de densidad en g/mL.
Una vez determinada la densidad se
prosigue con los calores específicos
enunciados a continuación:
Primero se midió la masa del vaso interno
del calorímetro, luego se procedió a verter
25 mL de agua a temperatura ambiente en
el vaso nombrado anteriormente, hecho
eso, se estima la temperatura inicial del
agua; paralelamente se calientan otros 25
mL a aproximadamente 70 °C para que
una vez alcanzada la temperatura anterior
sea adicionada al agua del calorímetro,
tratando de hacerlo lo más ágilmente
posible. Finalmente se deja alrededor de 1
minuto mientras alcanza la temperatura de
equilibrio térmico (permanecerá
constante) que a su vez será la
temperatura final.
Con los datos obtenidos se ejerce la
siguiente ecuación con el fin de conseguir
el calor específico del calorímetro (sc) y la
capacidad calorífica (C) del anterior.
Figura 1. Ecuación de calorimetría
Además de la determinación anterior
también se realizaron procedimientos
similares pero con otras sustancias.
Se realizó una con un trozo de metal al
que se le midió su masa y posteriormente
fue introducido en el calorímetro, para
determinar su temperatura inicial. Tras lo
cual se vertieron 25 mL de agua
previamente calentada a 70° C, una vez
alcanzada la temperatura de equilibrio se
anota la temperatura final del sistema.
También se experimentó con hidróxido de
sodio y ácido clorhídrico, solo que esta
vez se analizó todo el sistema a
temperatura ambiente, anotando la
temperatura inicial de uno, para luego
adicionar la otra sustancia, y una vez
realizada la reacción química, se anota la
temperatura de equilibrio correspondiente
a la temperatura final.
En último lugar se hizo el análisis
calorífico de 1 g de SunTea en polvo
diluido en agua a 70° C, primero se mide
la temperatura inicial de una muestra de
agua en el calorímetro y tras la adición de
la mezcla en polvo diluida se anota la
temperatura final. En este caso se aplica
la siguiente ecuación (Figura 2).
Figura 2. Ecuación calorífica para
sustancias.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Para poder determinar el calor específico
de las sustancias estudiadas se
obtuvieron datos necesarios como lo son
la masa (Tabla 1), la temperatura de las
sustancias y el calor específico del agua
en estado líquido el cual ya está definido
en 1 Kcal/kg*°C.
Tabla 1. Masa de sustancias.
También se obtuvo la masa del agua
(H2O(l)) con ayuda de un picnómetro, que
permite también conocer el volumen de la
misma sustancia, al tener estos registros
se realiza el debido cálculo para hallar la
densidad del agua, así como lo muestra la
Tabla 2.
Tabla 2. Medición de características del
agua con el picnómetro.
Por otro lado, mientras se utiliza el
calorímetro para aislar al sistema, el cual
contiene la sustancia a estudiar, se
calienta la segunda sustancia para
Tabla 3. Temperaturas de los sistemas y sustancias.
posteriormente verterla dentro del
calorímetro y esperar a que el sistema
tome un equilibrio térmico debido a la
diferencia de temperaturas. Desarrollando
este proceso se obtienen tres datos de
temperatura por cada sistema en estudio,
dicha información se puede observar en la
Tabla 3.
Entendiendo la temperatura de la mezcla
como la temperatura final o de equilibrio
es posible deducir que gracias a la ley
cero de la termodinámica donde se
observa que la energía de un sistema se
transfiere a otro sistema, en este caso en
forma de temperatura, se logra
modificándose cada uno hasta que las
temperaturas de ambos sistemas son
iguales, es aquí donde se dice que se
encuentran en un equilibrio térmico. Al
llegar a este punto se conoce que dos
sustancias no pueden transferir calor, es
por esto que el sistema frío no podrá
aumentar su temperatura hasta la del
sistema caliente, según la ley cero de la
termodinámica.
Una vez concluidos los datos necesarios
se procede a hacer uso de las fórmulas
expuestas anteriormente en la
metodología (Figuras 1 y 2) para
conseguir el calor específico de las
sustancias en estudio y el calor de la
reacción, para el caso de la mezcla de los
ácidos (HCl y NaOH) donde no hubo un
proceso de calentamiento, solamente el
calor o energía que produce dicha
reacción.
 Tabla 4. Calor específico de la reacción
De acuerdo a los resultados del calor
específico para el metal, donde la mayor
parte de su composición es hierro (Fe), se
hace la comparación con el dato ofrecido
por la teoría (tabla de calor específico) en
el cual es igual a 0,113 Kcal/kg.°C. Esto
significa que existe un error del 97,73%.
En este caso al ser el calor específico una
propiedad intensiva de la materia no
depende de la cantidad de la masa,
depende del material que se trate. Es
decir que el error no puede radicar en el
tamaño de la muestra sino de qué tan
pura puede ser la muestra de la sustancia.
Por otro lado, también puede ser causante
del alto nivel de error la toma de las
temperaturas y la manipulación del
sistema durante la experimentación,
adicionando el tiempo disponible para
validar los datos obtenidos.
En cuanto al calor específico del alimento,
en este caso se utiliza una muestra de
una bebida instantanea en polvo y según
la información nutricional de la misma,
ésta contiene 10 calorías por cada 4
gramos de las sustancia, es decir 2,5
Kcal/Kg. De acuerdo al resultado sobre el
calor específico de dicha muestra se
obtiene un error porcentual de 56,98
puntos. El cual no es tan elevado como el
del metal pero sigue siendo un factor
determinante en la confiabilidad de los
resultados.
CONCLUSIONES:
Con los experimentos realizados se tenía
como objetivo determinar el calor
específico de ciertos elementos o
sustancias por medio del uso del
calorímetro y el cálculo de determinación
del calor específico en diferentes
sustancias, principalmente para ello se
buscaron ciertos datos y valores que
ayudarán a darle resultado a dicha
fórmula, entre estos valores está la masa
del calorímetro, calor específico del agua
líquida, la masa de la sustancia a la que
queremos hallar su calor específico, entre
otras. Gracias a esto también se pudo
determinar que hay objetos o sustancias
más termoconductoras que otras. Además
de evidenciar las diferentes transmisiones
de calor entre sustancias y aplicar a nivel
experimental las leyes de la
termodinámica, logrando resolver
ecuaciones caloríficas y encontrando los
valores aproximados de las incógnitas,
sobre el calor específico.
REFERENCIAS
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Cangage Learning Inc.
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https://www.ecured.cu/index.php?title=Ley_de
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https://concepto.de/termodinamica/

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https://www.britannica.com/science/internal-en
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