Sr.

JORGE SANTOS POLANCO CANO

Gerente General.
Frigorífico La Colonial S.A.C.
CAL.ALFA NRO. 199 PQ.INTER.IND.Y COM.CALLAO.

Presente.-

1. El recurrente es gerente general de la persona jurídica HALEMA

S.A.C, usuario del servicio de Beneficio de Ganado Vacuno,
prestado por su representada Frigorífico LA COLONIAL SAC.

2. El día 24/07/2020, sorpresivamente tome conocimiento que

diversas unidades cárnicas, bajo su custodia, estaban sufriendo
un proceso de deterioro al no estar recibiendo la cantidad de
frio requerida para su conservación por un incorrecto monitoreo
y/o control de la temperatura. La cadena de frío es un sistema
de conservación que está formado por diferentes etapas que
garantizan que, un producto congelado o refrigerado, no perderá
ninguna de sus propiedades en el circuito de almacenamiento y
distribución llegando en perfectas condiciones al consumidor
final.

3. El hecho principal es que las carcasas almacenadas se

encontraron con signos característicos de mala conservación,
evidenciada por temperatura entre 12-13°C°, olor rancio y
textura pegajosa.

4. Esto contraviene a lo establecido en el Reglamento del DS. 015-

2012-AG-MNINAGRi, en su anexo N° 03, ITEM 7, ZONA DE
CONSERVACION, que considera “producto refrigerado los que han
pasado por un proceso de enfriamiento hasta obtener una
temperatura óptima de almacenamiento, ligeramente superior a su
punto de congelado”…Así también en la Norma Técnica Peruana NTP
201.55 -2008 CARNE Y PRODUCTOS CARNICOS. En su ITEM 7.5.1.
REFRIGERACION, que indica “que la temperatura de la Zona de
Almacenamiento se deberá mantener entre - 2°C y 4 °C”.
5. En las condiciones que se encuentran los productos cárnicos
según lo manifestado en los párrafos anteriores, nuestros
clientes han presentado reclamo y han hecho devolución de la
mercadería, hecho que me ha generado perjuicio económico y de
imagen comercial lo cual se liquidara en su momento y
alcanzaremos a ustedes, ya que el hecho mencionado es de su
entera responsabilidad.

Para evitar futuras complicaciones, pido a usted que se haga cargo

de verificar, reparar o darle mantenimiento a su cámara frigorífica,
así de esta forma evitar contratiempos que afecten nuestra relación
comercial.

Atentamente,

Lima, 30 de julio del 2030

ANEXOS:
1. Informe.
2. Fotografías.