Frijoles

Los frijoles son uno de los alimentos con más

beneficios nutritivos que tenemos en la dieta
nacional.
El frijol de suelo se recomienda sembrar a
partir del 1 de junio al 20 de julio. Siembras
muy tempranas sufren de las últimas lluvias
del invierno y muy tardías se exponen a las
bajas temperaturas o heladas durante la
segunda quincena de noviembre.

Carlos Josué Pinales Pelaez.

Nutrientes
Son una fuente de fibra y
proteína vegetal, calcio, hierro,
fósforo, magnesio, zinc y de
vitaminas como tiamina,
biotina, niacina, ácido
pantoténico y ácido fólico.
 Receta
Chili de tres Frijoles

Ingredientes:
1 cucharada de los siguientes 1/4 de taza pimiento rojo en
condimentos: aceite de oliva, ajo cuadritos puede ser fresco
finamente picado, oregano y 1 1/2 de taza de frijoles rojos ya
comino molido cocidos
1 taza de cebolla picada en 4 tazas de tomate licuado puede
cuadritos medianos ser de frasco
1 1/2 de taza frijol negro ya cocido sal y pimienta

Preparación:
En una olla para sopa a fuego medio agrega el aceite, la cebolla y el ajo con
una buena pizca de sal. Déjalo por unos minutos hasta que empiece a cambiar
de color la cebolla. Cuida que el ajo no se queme.
Agrega el pimiento rojo déjalo que se dore tantito.
Vacía el resto de los ingredientes, tapa la olla y déjala unos 15 minutos a fuego
bajo. Si usas tomate natural igual y necesita unos minutitos más.
Revísala de sal y pimienta a antes de servir.

US Department of Agriculture and US Department of Health and Human Services. Dietary

Guidelines for Americans, 2020-2025. 9th ed.
www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-
12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf