Ingredientes:

• 1 taza de linaza
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de espinacas frescas
• 1 lata de tomates pelados
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
Instrucciones:
1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo,
y saltea hasta que estén dorados.
2. Agrega la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina por unos minutos hasta que las verduras
estén tiernas.
3. Añade los tomates pelados (puedes triturarlos con las manos), el caldo de verduras, el
comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Deja que la mezcla hierva a fuego lento.
4. Incorpora la linaza y revuelve bien. Luego, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento
durante unos 15-20 minutos, o hasta que el guiso tenga una consistencia espesa y las
linazas estén cocidas.
5. Agrega las espinacas frescas al final y revuelve hasta que se marchiten.
6. Rectifica la sazón según sea necesario.
Beneficios de la Linaza:
1. La linaza es rica en fibra, lo que puede promover la salud digestiva y ayudar a mantener
niveles de azúcar en sangre estables.
2. Contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y pueden
tener propiedades antiinflamatorias.
3. La linaza puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud
cardiovascular.
4. Puede ser beneficioso para las personas con diabetes, ya que puede ayudar a estabilizar
los niveles de azúcar en sangre.
5. Contiene proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales para la salud.