Este recetario que lo arme con mis

machetes y buscando en las recetas de

Haylei.
Es solamente para Veganos y
Vegetarianos, no lo utilices si no lo sos.
Espero ayudarlas con este pdf y puedan
comer algo más.
Las comidas son a elección, cada una
sabe que le gusta comer. Si necesitan
ayuda nos consultan
 RECETAS VEGETARIANAS Y VEGANAS PARA
LA DIETA DE METABOLISMO RÁPIDO
Desayuno
Fase 2
Revuelto de tofu VEGANO con verduras

PARA 3 Porciones

Siempre que se use tofu, es importante incluir muchas verduras crucíferas para ayudar a
metabolizar los fitoestrógenos que se encuentran en la soja.

Ingredientes:

1 cucharada de caldo de verduras o agua

1 taza de col rizada compacta, cortada en trozos

½ taza de cebolla amarilla picada

½ taza de pimiento morrón rojo, naranja o amarillo cortado en cubitos

1 bloque de 400 grs. de tofu firme, seco

2 cucharadas soperas de levadura nutricional

½ cucharadita de tamari

¼ de cucharadita de cebolla en polvo

¼ de cucharadita de ajo en polvo

Sal marina

Pimienta negra recién molida

1. En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, caliente el caldo de verduras.

Saltee la col rizada, la cebolla y el pimiento morrón hasta que las cebollas se ablanden y la col
rizada comience a marchitarse, aproximadamente 4 minutos. Desmenuza el tofu en la sartén
(trozos de aproximadamente ½ pulgada), doblándolo en las verduras. Revuelva para combinar
con las verduras y caliente.

2. Agregue la levadura nutricional, el tamari, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Sazone con
sal y pimienta al gusto y sirva

VEGANO

La sartén de Tempeh

2 PORCIONES
El tempeh está hecho de soja fermentada, por lo que es una proteína compleja fácil de digerir
para los veganos.

Ingredientes

230 grs de tempeh, cortado en cubos de ½ pulgada

½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos

½ taza de cebolla amarilla cortada en cubitos

½ taza de espárragos de 1 pulgada

2 tazas de champiñones en rodajas

1 cucharada de vinagre balsámico

3 tazas de espinacas tiernas

Una pizca de nuez moscada molida

Pimienta negra recién molida

Sal marina

Preparación

En una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, saltee el tempeh hasta que se dore,
aproximadamente 5 minutos. Empuja el tempeh hacia un lado de la sartén. Agrega el pimiento
rojo, la cebolla y los espárragos. Saltee durante 2 minutos o hasta que las cebollas comiencen a
ablandarse. Agregue los champiñones y continúe cocinando las verduras durante otros 2
minutos (los champiñones comenzarán a ceder su agua). Revuelva el tempeh nuevamente en
la mezcla. Agregue el vinagre balsámico, tape y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agrega
las espinacas tiernas. Agregue nuez moscada, sal y pimienta al gusto y sirva.

VEGETARIANO

Tortilla de verduras de la huerta

1 PORCIONES

Cambie por cualquier otra verdura de la Fase 2 en este desayuno.

Ingredientes

3⁄4 de taza de floretes de brócoli

¼ de taza de calabacín en cubitos

2 cucharadas de cebolla morada en cubitos

2 cucharadas de pimiento morrón rojo cortado en cubitos

Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto

3 claras de huevo, ligeramente batidas

Preparación
1. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Saltee el brócoli, el calabacín, la cebolla
morada y el pimiento rojo hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 3 minutos.
Retirar las verduras a un bol y condimentarlas con sal y pimienta.

2. Coloque la sartén nuevamente en la estufa y reduzca el fuego a medio-bajo. Agrega las

claras de huevo batidas. Cuando comiencen a fraguar, use una espátula para levantar los
bordes, dejando que las claras crudas fluyan al fondo de la sartén. Cocine hasta que el centro
esté firme pero aún húmedo.

3. Unte las verduras por un lado de la tortilla. Dobla el otro lado de la tortilla y deslízalo sobre
un plato para servir.

VEGETARIANO

Huevos escalfados en salsa de tomate con garbanzos

4 Porciones

Este plato de huevo picante también se ve hermoso. Sirva con ensalada y fruta para un
almuerzo de la Fase 3, o con frutas y mitades de pita para el desayuno.

Ingredientes

¼ de taza de aceite de oliva

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

4 dientes de ajo picados gruesos

1 jalapeño, sin semillas, finamente picado

1 lata de garbanzos, escurridos

2 cucharaditas de pimentón dulce

1 cucharadita de comino molido

800 grs de tomates enteros pelados, triturados a mano, con los jugos reservados

Sal marina y pimienta negra recién molida

4 huevos grandes

1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado

1 cucharada de cilantro fresco picado

4 mitades de pita de grano germinado, calentadas

Preparación

1. Precaliente el horno a 425ºF. Caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego
medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y el jalapeño y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta
que la cebolla esté suave, aproximadamente 8 minutos. Agrega los garbanzos, el pimentón y el
comino y cocina 2 minutos más.
2. Agregue los tomates triturados y su jugo. Lleve la mezcla a ebullición; reduzca el fuego a
medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un
poco, aproximadamente 15 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

3. Rompa los huevos uno a la vez y colóquelos sobre la salsa, separándolos uniformemente.
Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que las claras estén listas pero las yemas aún
estén líquidas, de 5 a 8 minutos. Adorne con perejil y cilantro.

ALMUERZOS Y CENAS

VEGANO

Ensalada de Lentejas y Quinua con Hierbas Fase 1

16 PORCIONES

Esta ensalada refrescante es excelente para el verano y rinde MUCHO. Cada porción son 2½
tazas generosas.

1½ tazas de quinua ¼ de cucharadita más 1 cucharadita de sal marina 1 taza de lentejas verdes
1 taza de pimiento morrón rojo cortado en cubitos ½ cebolla morada en cubitos ½ taza de
cebollas verdes picadas 1 manojo grande de perejil, sin tallo y picado ½ taza de menta fresca
picada

½ taza de eneldo fresco picado 2 dientes de ajo picados Jugo de 2 limones grandes Ralladura
de 1 limón 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de pimienta negra recién molida ½
taza de tomates cortados en cubitos ½ taza de pepino pelado, sin semillas y cortado en cubitos

1. Enjuague bien la quinua en un colador de malla. Colóquelo en una cacerola grande a fuego
medio. Revuelva para dejar que el agua se evapore y tueste ligeramente la quinua,
aproximadamente 1 minuto. Agregue 3 tazas de agua y ¼ de cucharadita de sal marina a la
sartén y déjela hervir. Baje el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Dejando la quinua tapada, retírala del fuego y déjala reposar por 5 minutos. Destape y esponje
la quinua con un tenedor.

2. Mientras tanto, en una cacerola mediana aparte, combine las lentejas con 2 tazas de agua.
Déjelo hervir. Baje el fuego, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 15 minutos o
hasta que se absorba toda el agua.

3. Combine la quinua cocida y las lentejas en un tazón grande para mezclar y déjelas enfriar (o
refrigere para acelerar el proceso).

4. Cuando la mezcla de quinua se haya enfriado, agregue el pimiento rojo, la cebolla roja, la
cebolla verde, el perejil, la menta, el eneldo y el ajo. En un frasco o tazón pequeño con tapa,
combine el jugo de limón, la ralladura de limón, el comino, 1 cucharadita de sal marina y
pimienta negra. Agite para combinar. Vierta sobre la mezcla de lentejas y quinua y revuelva
para combinar. Ajuste los condimentos necesarios. Justo antes de servir, cubra la ensalada con
tomates cortados en cubitos y pepino

VEGANO

Batatas con Frijoles Negros fase 1

6 PORCIONES

Este abundante almuerzo o cena de la Fase 1 también funciona en la Fase 3 (agregue grasa
saludable, como palta en rodajas).

Ingredientes

6 batatas medianas

1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos

2 cucharaditas de ajo picado

2 cucharaditas de orégano seco

1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de comino molido

1⁄8 de cucharadita de nuez moscada molida

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

½ cucharadita de sal marina

3 cucharadas de caldo de verduras o agua

400 gr de tomates asados al fuego

430 grs de negros, escurridos y enjuagados o 2 latas

Cebolla verde o cebollino, para servir

Preparación

1. Precaliente el horno a 450ºF. Limpiar bien las batatas, envuelve cada una en papel de
aluminio y hornéalas durante 1 hora. (O puede calentar las batatas en el microondas a
temperatura alta durante 8 minutos sin papel de aluminio, volteándolas a la mitad del tiempo
de cocción).

2. Mientras tanto, prepare los porotos negros cocidos o en lata: En una cacerola mediana a
fuego medio-alto, saltee la cebolla, el ajo, el orégano, la semilla de hinojo, la canela, el comino,
la nuez moscada, la pimienta y la sal en un caldo de verduras hasta que la cebolla se ablande,
aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates con su jugo y los porotos, baje el fuego a
medio-bajo, cubra y cocine hasta que los tomates y los porotos se hayan ablandado un poco,
unos 15 minutos. Destape la olla y apague el fuego (la mezcla de porotos se espesará a medida
que se enfríe un poco).

3. Haga un corte longitudinal en un lado de cada batata. Saque la carne en un tazón y aplaste
bien, condimenta a gusto. Vuelva a llenar cada piel con el puré de batata. Cubra con 2/3 de
taza de la mezcla de frijoles y una pizca de cebollino cortado en tiras o cebolla de verdeo.

NOTA: Esta mezcla de porotos se conserva y se congela bien.

VEGANO

Ensalada picante de confeti con soja Fase 2

2 PORCIONES

Esta ensalada simple obtiene su sabor de pepperoncini. Agrega más si te gusta más picante.
Esta ensalada se empaqueta bien, por lo que es ideal para almuerzos o picnics.

Ingredientes

1 taza de porotos de soya sin cáscara (edamame)

1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos

½ taza de cebolla roja en cubitos

1 taza de porotos de cera amarillos cortados

2 pepperoncini, sin semillas y cortados en cubitos

Aderezo:

½ taza de pepino pelado, sin semillas y cortado en cubitos

1 diente de ajo

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

2 cucharaditas de cilantro fresco picado

1 cucharadita de eneldo fresco picado

½ cucharadita de stevia o xilitol

1⁄8 cucharadita de sal

Cocine al vapor el edamame durante 3 minutos y luego enjuague con agua fría. Combínalos
con todos los ingredientes de la ensalada en un bol. Dejar de lado. Mezcle los ingredientes del
aderezo en una licuadora hasta que quede suave. Incorpora el aderezo a la mezcla de porotos.
Para mejores resultados, refrigere por 30 minutos.

NOTA: Cambie por otro tipo de porotos (los porotos rojos funcionan bien) por los porotos de
soya y esta receta también va para las Fases 1 y 3.
VEGANO

Ensalada de col rizada con hinojo y tofu Fase 2

2 Porciones

Las grandes cantidades de col rizada e hinojo en esta receta hacen que los estrógenos
vegetales del tofu sean más bioactivos, lo que ayuda a minimizar las propiedades de imitación
de hormonas de la soya.

Ingredientes

PARA LA ENSALADA:

230 grs de tofu extra firme

4 tazas de col rizada, sin tallo y cortada en trozos pequeños

1 taza de hinojo, en rodajas finas

2 chalotas, en rodajas finas

PARA EL ADEREZO:

2 cucharadas de tamari

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

1 cucharadita de jengibre recién rallado

½ cucharadita de stevia o xilitol

Preparación

1. Corte el tofu en rodajas de 5 mm de grosor y séquelas. En una sartén antiadherente a fuego

medio alto, dore las rodajas de tofu, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Déjalos a un
lado.

2. Mientras tanto, en un tazón grande, combine la col rizada, el hinojo y las chalotas. En un
frasco o tazón con tapa, combine el tamari, el vinagre, el jengibre y la stevia o el xilitol. Agite
hasta que el aderezo esté bien combinado.

3. Cubra la ensalada con las rodajas de tofu enfriadas. Rocíe con el aderezo para ensaladas.

VEGETARIANO

Frittata de espárragos y champiñones Fase 2

2 Porciones

Ingredientes
1 taza de trozos de espárragos, cortados en diagonal en secciones de 2 pulgadas

1 taza de champiñones frescos en rodajas

1 cebolla de verdeo, las partes blancas y verdes en rodajas

¼ de cucharadita de sal marina

Pimienta negra recién molida al gusto

6 claras de huevo, ligeramente batidas

2 cucharadas de hojas de albahaca fresca cortadas en fina

Ingrediente

1. Precaliente el horno a 325ºF.

2. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, saltee los espárragos y los champiñones
hasta que los espárragos estén casi tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 minutos.
Agrega la cebolla de verdeo y sofríe por 1 minuto más. Agregue la sal y la pimienta y luego
vierta las claras de huevo. Espolvorea la albahaca encima. Coloque la sartén en el horno y
hornee por 5 minutos o hasta que el centro de la frittata esté firme y los bordes se separen de
la sartén.

3. Deslice la frittata de la sartén sobre un plato o tabla de cortar. Cortarlo en gajos y servir

Fase 3
VEGANO

Guiso de calabaza Kabocha y porotos negros

6 Porciones

La calabaza Kabocha tiene una textura similar a la de una papa y, debido a que su piel es
comestible, ahorra mucho tiempo de preparación. Si no puede encontrar kabocha, la calabaza
es un buen sustituto

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de semillas de comino

2 dientes de ajo picados

1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos

½ taza de pimiento morrón rojo cortado en cubitos

1 cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de pimentón

½ cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de clavo molido

1 calabaza kabocha grande (2 kilos 300 grs), sin semillas y picada en trozos de 1 pulgada (no es
necesario pelar)

4 tazas de caldo de vegetales orgánicos bajo en sodio

2 latas de porotos negros, escurridos y enjuagados o 430 grs de porotos cocidos

½ cucharadita de sal marina

Pimienta negra molida

1½ palta, en rodajas

3⁄4 taza de semillas de girasol crudas

Preparación

1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las semillas de
comino y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo, la
cebolla y el pimiento rojo. Sofría hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 4
minutos. Agrega el orégano, el pimentón, la canela y el clavo. Revuelva para cubrir las
verduras. Agrega la calabaza y revuelve para cubrirla con especias. Agregue el caldo de
verduras, junto con suficiente agua para cubrir la calabaza. Deje hervir la sopa; tapa y baja el
fuego. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Agregue los porotos negros y calientes. Sazone la sopa con sal, pimienta y pimentón adicional
si lo desea.

2. Vierta la sopa en tazones para servir. Cubra cada porción con ¼ de palta, en rodajas, y 2
cucharadas de semillas de girasol.

* NOTA: Si no puede encontrar la calabaza kabocha, puede sustituirla por las calabazas peladas

VEGANO

Garbanzos especiados

6 Porciones

Disfrute de este plato solo para el almuerzo o sírvalo con quinua para la cena.

Ingredientes

2½ cucharadas de aceite de semilla de uva o de oliva

1 cebolla amarilla mediana, finamente picada

8 dientes de ajo, picados

1 pieza de jengibre fresco de 3 pulgadas, pelado y picado (aproximadamente 1⁄3 taza)

1½ cucharaditas de canela en polvo

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita cilantro molido

½ cucharadita de clavo molido

1⁄8 a ¼ de cucharadita de pimienta de cayena (1⁄8 de cucharadita será más suave; 1⁄4 de
cucharadita estará muy caliente)

1 cucharadita de sal marina

2 cucharadas de pasta de tomate

2 latas de garbanzos, escurridos (2⁄3 taza de líquido reservado) o 430 grs cocidos

Tomates picados, cebolla morada, cilantro y rodajas de limón, para servir

Preparación

1. Caliente una sartén grande a fuego medio y revuelva en el aceite. Agrega la cebolla picada,
el ajo y el jengibre. Sofría hasta que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, de 5 a 6
minutos.

2. En un tazón pequeño, combine la canela, el comino, el cilantro, el clavo, la pimienta de

cayena y la sal. Agregue a la mezcla de cebolla y cocine y revuelva las especias para tostar
ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine por otro
minuto para combinar. El color debe ser rojo oscuro.

3. Agregue los garbanzos y el líquido reservado. Revuelve para combinar. Reduzca el fuego a
medio-bajo, cubra y cocine por 5 minutos. Destape y cocine por otros 2 minutos. Retire la
sartén del fuego y déjela reposar por un minuto para permitir que los garbanzos absorban los
sabores de las especias. Sirva con tomates picados, cebolla morada, cilantro y rodajas de
limón.

VEGANO

Berenjena griega y calabacín con porotos blancos

6 Porciones

Esta cazuela definitivamente requiere algo de tiempo de preparación, pero vale la pena. Para
ahorrar algo de tiempo, puede usar hummus en lugar de la cobertura de frijoles blancos.

PARA LA SALSA:

¼ taza de aceite de oliva 3

Dientes de ajo picados

4 chalotas grandes, en rodajas finas

½ taza de caldo de verduras orgánico bajo en sodio

2 latas de 15 onzas de tomates triturados con jugo

2 cucharaditas de orégano seco

¼ cucharadita de canela molida

1 hoja de laurel
Sal marina

PARA LA CAZUELA:

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, y más para untar

3 calabacines medianos (680 grs), cortados a lo largo de 0,50 cm de grosor

2 berenjenas largas y estrechas (680 grs), peladas y cortadas a lo largo de 0,84 cm de grosor

Sal y pimienta recién molida

Cubierta:

1 lata de porotos, escurridos o 430 grs cocidos

2 dientes de ajo pelados

2 cucharadas de tahini

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharaditas de perejil fresco picado

1 cucharadita de orégano seco

¼ cucharadita de sal marina

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

1 ⁄3 de taza de pan rallado de grano germinado grueso (aproximadamente 1 rebanada molida

en un procesador de alimentos) sino tenes germinado un pan que tengas a manos para dma

Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

1. Primero, prepare la salsa:

En una cacerola grande de fondo grueso, combine el aceite de oliva y el ajo a fuego
medio. Deje que el ajo chisporrotee durante unos 30 segundos, luego agregue los
chalotes y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente 4 minutos.
Agregue el caldo y cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente reducido,
aproximadamente 3 minutos. Agrega los tomates triturados, el orégano, la canela y la
hoja de laurel. Cubra parcialmente la sartén y cocine a fuego medio-bajo durante 12 a
14 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa debe reducirse un poco. Apague el
fuego, retire la hoja de laurel y sazone con sal al gusto.

Almuerzo-cena

2. Mientras la salsa hierve a fuego lento, ase la berenjena y el calabacín: Precaliente el horno a
280 °C. Cepille aceite de oliva en dos bandejas para hornear grandes (puede cubrirlas con
papel de aluminio primero para facilitar la limpieza). Coloca las rodajas de calabacín y
berenjena en una sola capa, úntalas con aceite, espolvorea con sal y pimienta al gusto y
hornea por 15 minutos, hasta que estén tiernas.

3. Prepare la cobertura:
Mezcle todos los ingredientes de la cobertura en un procesador de alimentos hasta que quede
suave.

4. Armado de la cazuela:

Unte una fuente para hornear grande y poco profunda (aproximadamente de 25 por 35 cm)
con aceite de oliva. Coloca la mitad de la berenjena en el plato y esparce un cuarto de la salsa
de tomate encima. Coloque la mitad del calabacín encima, seguido de otro cuarto de la salsa
de tomate. Repite las capas con la berenjena restante, el calabacín y la salsa. Extienda la
cobertura uniformemente sobre la cazuela. Mezclar el pan rallado con 1 cucharada de aceite
de oliva y espolvorear sobre la cazuela. Hornéalo en el tercio superior del horno durante 20
minutos. Deje reposar durante 5 minutos, luego espolvoree con perejil fresco picado y sirva.

Snack
Fase 2

NOTA: Las recetas de la Fase 2 que incluyen tofu, tempeh o frijoles de soja / edamame están
aprobadas solo para veganos o vegetarianos que no comen huevos.

VEGANO

Dip cremoso de Diosa Verde

5 PORCIONES (APROXIMADAMENTE 1⁄3 TAZA POR PORCIÓN) Este dip cremoso es un sabroso bocadillo
de la Fase 2. Ajuste las especias para cambiar el sabor. Intente agregar lima y cilantro en lugar de limón y
perejil para darle un toque diferente.

Ingredientes

1 paquete de 400 grs de tofu sedoso

1 taza de edamame al vapor, sin cáscara y enfriado

Jugo de 1 limón

½ taza de perejil fresco picado

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de sal marina

Cualquier vegetal de la Fase 2

Preparación

1. Licue todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave.

2. Sirva con apio, judías verdes blanqueadas y enfriadas, endivias o cualquier otra verdura de la Fase 2.
VEGETARIANO

Huevos de pimiento rojo asado

3 Porciones

Este relleno de pimiento rojo asado está inspirado en un meze turco hecho con pimientos picantes
asados. Esta versión dulce y ahumada también es una excelente salsa vegetariana de la Fase 2.

Ingredientes

1 pimiento rojo grande, sin tallo ni semillas

½ cucharadita de vinagre balsámico

½ cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón dulce

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Una pizca de pimienta de cayena

¼ de cucharadita de sal marina

6 huevos duros, cortados por la mitad, sin yemas

Perejil fresco picado

Preparación

1. Precaliente el asador a fuego alto. Corta el pimiento rojo a lo largo en cuartos. Colóquelos con la piel
hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase a la parrilla durante 8 a 10
minutos, revisando con frecuencia, hasta que la piel esté completamente ampollada y ennegrecida.
Retire la bandeja para hornear del horno, doble el papel de aluminio alrededor de los pimientos para
sellar herméticamente y deje que los pimientos se cocinen al vapor durante 20 minutos.

2. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, quita la piel de los pimientos y
colócalos en un procesador de alimentos con el vinagre balsámico, las especias y la sal. Pulsa hasta que
todo esté suave. Pruebe y ajuste los condimentos si es necesario. Rellene las mitades de clara de huevo
con el relleno, espolvoree con perejil fresco picado y sirva

VEGANO

Edamame "Margarita"

4 Porciones

La lima no es solo una guarnición en esta receta. De hecho, juega un papel vital para ayudar al hígado a
metabolizar los estrógenos vegetales de la soja.

1 paquete de 400 grsde edamame (porotos de soya) congelados en sus cáscaras

Sal marina gruesa

Rodajas de lima
Copos de pimiento rojo (opcional)

Preparación

1. Agregue una cucharadita de sal marina a una olla grande con agua y déjela hervir. Agrega el edamame
congelado y hierve de 4 a 5 minutos. (O puede llevar agua a ebullición en una vaporera y vaporizar las
vainas durante 5 minutos). Escurra el edamame en un colador y enjuáguelos inmediatamente con agua
fría.

2. Refrigere el edamame hasta que esté frío, unos 30 minutos. Sirva las vainas en vasos de margarita
fríos con una pizca de sal marina gruesa, rodajas de limón y hojuelas de pimiento rojo (opcional)