GUÍA PRACTICA DE BIOQUÍMICA II

BIOQUIMICA
Integrantes:
• Aguado Sihuin Brilly Kenberly
• Aroní Misaico Elizabeth Alondra
• Asto Quispe Pedro Daniel
• Cardenas Hernandez Diego Cesar
• Gutiérrez Flores Silvana Maryori
Doctora:
• Castillo Romero Patricia Cecilia
• Pari Olarte Josefa Bertha
Ciclo: V
Sección: A

AUTORES:
DRA. CHACALTANA RAMOS LUZ
DRA. BERTA PARI OLARTE
 GUÍA PRACTICA DE BIOQUÍMICA II

1. Compare las características del almidón, glucógeno, celulosa y quitina

Almidón Glucógeno Celulosa Quitina

Origen Vegetal Origen Animal Origen Vegetal Origen Animal

Amilosa: enlace a -1,4 Unión por enlaces Unión por enlaces b-1,4- Unión entre sí con
Amilopectina: glucosídicos a-1,4 O-glucosídico enlaces b-1,4
enlaces a-1,4 y a-1,6.

Polímero ramificado Polímero ramificado Polímero lineal Polímero lineal

Reserva energética en
vegetales
Se encuentra en los cereales
(arroz, trigo, etc.) y en los
tubérculos
Reserva energética propio de
los animales y hongos
Se encuentra presente en el
hígado y los músculos.
Sostén de los tejidos Ofrece protección, soporte
y sustentación al
cuerpo de los insectos, a
través del exoesqueleto
Se encuentra en la pared Se encuentra en la pared
de las células vegetales. celular de los hongos y en el
exoesqueleto de los
artrópodos.

2. ¿Qué factores pueden influir sobre el porcentaje del glucógeno en el hígado?

• Un factor seria que cuando los atletas a menudo experimentan la depleción de

glucógeno, proceso comúnmente conocido como “pájara” o “muro”, que ocurre ante
la imposibilidad de mantener unos niveles glicémicos estables (hipoglucemia) y la
necesidad de conseguir altos niveles de energía a través de la lipolisis, donde casi
todas las reservas de glucógeno del atleta se agotan después de largos períodos de
esfuerzo, donde no tienen suficiente consumo de energía.

• Otro factor que influye es la nutrición de la persona o si la persona se encontraba en

un bajo de ejercicio físico intenso, un ayuno prolongado, diabetes, o una mala
absorción.

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DRA. CHACALTANA RAMOS LUZ
DRA. BERTA PARI OLARTE
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3. ¿Qué importancia tiene la saliva en la hidrolisis enzimática?

• La amilasa salival, denominada también ptialina o tialina, es la

principal enzima de la saliva, que hidrolasa que tiene la función
de digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples

4. ¿Cuáles son las enzimas claves que participan en el metabolismo de los

carbohidratos?

• Glucólisis
Enzimas reguladoras: Hexocinasa, fosfofructocinasa y piruvatocinasa; intervienen en
el paso de hexosas a piruvato.

• Gluconeogénesis
Enzimas que intervienen en el citosol de las células hepáticas: Glucosa 6-fosfatasa,
fructosa 1,6-bifosfatasa y fosfoenolpiruvato carboxicinasa.

• Glucogenólisis
Enzimas: Fosforilasa, fosfoglucomutasa, glucosa 6-fosfatasa

• Glucogénesis
Enzimas: Uridina difosfato, (UDP)-glucosapirofosforilasa, glucógeno sintasa y enzima
ramificadora.

5. En una figura de la ruta metabólica normal, ubique cada una de las enfermedades
que se señalan

Podemos mencionar algunas enfermedades como:

• La enfermedad de Pompe: ocurre debido a una mutación (un cambio) en un gen

que ayuda a producir una enzima llamada alfaglucosidasa, esta enzima
descompone un tipo de glucosa llamada glucógeno, cuando la producción de esta
enzima no es adecuada, el glucógeno se acumula en las células del cuerpo.

• La enfermedad de Andersen: se caracteriza por el déficit de la enzima ramificante

amilo (1.4-1.6) tranglucosilasa o glucan transferasa. Provoca hepatoesplenomegalia,
acumulación de polisacáridos con pocos puntos de ramificación.

• La enfermedad de McArdle: es un trastorno muscular poco frecuente,

cuando ocurre esta enfermedad, las células de los músculos no pueden
almacenar bien la energía, ya que se sabe que la energía en los músculos
se almacena como glucógeno.

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• La enfermedad de Hers: es una alteración hereditaria provocada por la incapacidad

para descomponer glucógeno en las células del hígado

• La enfermedad de Cori: es un desorden metabólico autosómico recesivo, causado

por la deficiencia de la enzima desramificante del glucógeno y asociado a una
acumulación de glucógeno con cadenas anormalmente cortas.

Andersen: Órgano
afectado: Hígado y bazo

Pompe: Órgano
McArdle: Órgano
afectado: Todos los
afectado: Músculo
órganos.

Hers: Órgano
afectado: Hígado

Cori: Órgano afectado:

Músculos e Hígado

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6. Explique como se alteraría la ruta metabólica ¿Qué probable síntoma se produciría?

• Un trastorno metabólico ocurre cuando hay reacciones químicas anormales en el

cuerpo que interrumpen este proceso, cuando esto pasa, es posible que tenga
demasiadas o muy pocas sustancias que su cuerpo necesita para mantenerse
saludable, a continuación, veremos algunos síntomas que se producirían:

✓ Cansancio
✓ Náuseas
✓ Pérdida de peso
✓ Falta de apetito
✓ Dolor abdominal
✓ Convulsiones
✓ Ictericia
✓ Retrasos en el desarrollo
✓ Coma
✓ Hipoglucemia

7. Plantee una hipótesis de corrección de ruta metabólica

• La glucogénesis tipo I, está causada por el déficit congénito de la enzima glucosa -6-
fosfatasa en hígado, riñón e intestino afectando la formación del glucógeno, dando
lugar a concentraciones anormales del mismo.

• La solución que le podemos plantear seria que se trasforme en glucógeno mediante

una cadena de reacciones enzimáticas, luego, mediante una hexocinasa, se
transforma en glucosa-6-fosfato, que a su vez se convierte en glucosa-1-fosfato, a
través de otra enzima: la fosfoglucomutasa.

• La glucosa-1-fosfato se transforma en uridindifosfato glucosa ,y posteriormente se

van uniendo restos de la glucosa por acción de la glucógeno sintetasa. Finalmente,
mediante la enzima ramificante se completa la estructura normal del glucógeno.

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