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La lignina es uno de los biopolímeros más abundantes en las plantas y junto con la
celulosa y la hemicelulosa conforma la pared celular de las mismas. La lignina está
presente en todas las plantas vasculares, y al igual que muchos otros componentes de la
biomasa, se forma mediante la reacción de fotosíntesis. La palabra lignina proviene del
término latino lignum, que significa madera; así, a las plantas que contienen gran cantidad
de lignina se las denomina leñosas. La Lignina se encarga de engrosar el tallo.
Función
Como relleno para impartir rigidez al tallo de la planta.
Este componente de la madera realiza múltiples funciones que son esenciales para la vida
de las plantas,algunas de estas son:
Donde se encuentra
Se concentra en la lámela media
Estructura química
La lignina es un componente fundamental de la pared celular (PC) vegetal; la PC es un
complejo extracelular dinámico, que además de la lignina, está básicamente formada por
celulosa, hemicelulosa, pectina, proteínas, cutina, suberina y sales minerales, entre otros
En general, las ligninas son copolímeros que se derivan principalmente de tres unidades
fenilpropanomonoméricas (monolignoles) básicas: alcohol p-cumarílico, alcohol
coniferílico y alcohol sinapílico,
Formula semidesarrollada
Fórmula: C9H10O2,C10H12O3,C11H14O4
Celulosa
Es un polisacárido compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un
homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en
agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa. La
celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la
biomasa terrestre, se encuentra en las paredes de las células de las plantas.
Químicamente se considera como un polímero natural, formado por un gran número de
unidades de glucosa (C6H10O5), cuyo peso molecular oscila entre varios cientos de miles.
Función
La celulosa es un polisacárido estructural en las plantas ya que forma parte de los tejidos
de sostén. La pared de una célula vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de
celulosa; la madera un 50 %, mientras que el ejemplo más puro de celulosa es
el algodón con un porcentaje mayor al 90%.
Donde se encuentra
La celulosa es la sustancia que más frecuentemente se encuentra en la pared de
las células vegetales
Estructura química
La celulosa se forma por la unión de moléculas de β-D-glucosa mediante enlaces β-1,4-O-
glucosídico. Al hidrolizarse totalmente se obtiene glucosa. La celulosa es una larga
cadena polimérica de peso molecularvariable, con fórmula empírica (C6H10O5)n, con un
valor mínimo de n= 200.
Formula semidesarrollada
Fórmula: (C6H10O5)n
Quitina
Quitina. Hidrato de carbono nitrogenado, de color blanco, insoluble en el agua y en
los líquidos orgánicos. La quitina es un polisacárido muy abundante en la naturaleza,
principalmente en crustáceos, insectos y hongos.
Función
En ocasiones se considera un modificación de la celulosa. Principal elemento estructural
de los exoesqueletos en : invertebrados.
Donde se encuentra
Se encuentra en el dermatoesqueleto de los artrópodos, al cual da su dureza especial, en
la piel de los nematelmintosy en las membranas celularesde muchos hongos y bacterias.
principalmente en crustáceos, insectos y hongos.
Estructura química
Formula semidesarrollada
Fórmula: (C8H13O5N)n
Queratina
La queratina es una proteína que está presente en la piel, en el cabello y en las uñas de las
personas. En la piel cumple una función de impermeabilización y de protección y ayuda a
que la piel sea firme y elástica, al tiempo que colabora en la regeneración celular.
La queratina de las uñas se diferencia de la de la piel en que ésta es blanda, mientras que
las uñas son duras. Este fenómeno se debe a que la queratina de las uñas es materia
muerta, si bien cumple una función de protección con respecto al entorno
Queratina. (del griego κερατίνη, córneo). Es una proteína con estructura helicoidal, muy
rica en azufre, que constituye el componente principal de las capas más externas de la
epidermis de los vertebrados y de otros órganos derivados del ectodermo, faneras como
el pelo, uñas, plumas, cuernos, ranfotecas y pezuñas.
La queratina (del griego κερατίνη, córneo)1 es una proteína con estructura fibrosa, muy
rica en azufre
Función
proteger las células epiteliales
También es un componente básico del pelo y las uñas, así como de otras partes
del cuerpo como la lengua o el paladar, a los que dota de fuerza y resistencia.
forman las capas más externas de la epidermis de los vertebrados y de otros órganos
derivados del ectodermo, faneras como el pelo, uñas, plumas, cuernos, ranfotecas y
pezuñas. Una de las biomoléculas cuya dureza se aproxima a la de la queratina es la
quitina, con la cual no hay que confundirse, al ser esta última un polisacárido.3
Donde se encuentra
la piel, en el cabello y en las uñas
órganos derivados del ectodermo, faneras como el pelo, uñas, plumas, cuernos,
ranfotecas y pezuñas.
Estructura química
Formula semidesarrollada
Almidón
Almidón. Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas
por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de
la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de los carbohidratos digestibles de la
dieta habitual. Del mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de
productos alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para
hacer pan y otros productos de panadería.
Función
El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca),
tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva
para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética,
proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los
alimentos
Donde se encuentra
El almidón se encuentra en los cereales (arroz, trigo, etc) y en los tubérculos (papas,
boniato, etc) y es una de las sustancias que aporta mayor cantidad de calorías a la
alimentación del hombre
Estructura química
Químicamente es una mezcla de dos polisacáridos muy similares, la amilosa y la
amilopectina; contienen regiones cristalinas y no cristalinas en capas alternadas
Formula semidesarrollada
(C6H10O5)n
Glucogeno
Glucógeno. Polisacáridos, es la forma principal de almacenaje de carbohidratos en
los animales, se encuentra en proporción mayor en el hígado (hasta 6%) y en el músculo,
se encuentra del 2-3% . Sin embargo, debido a su masa mayor, el músculo almacena tres a
cuatro veces la cantidad de glucógeno que tiene el hígado como reserva. Al igual que el
almidón, es un polímero ramificado de alfa-glucosa.
Función
El glucógeno constituye la principal fuente de energía para la contracción
del músculo esquelético. Dado que el hígado obtiene la mayor parte de su energía
metabólica de la oxidación de los ácidos grasos, el glucógeno hepático tiene una función
muy distinta, como fuente de glucosa sanguínea que se transporta a otros tejidos para su
catabolismo
El glucógeno es un compuesto que también sirve como reserva energética. Las moléculas
de glucosa sobrantes, por ejemplo después de la dieta, son almacenadas de esta forma.
Las células hepáticas o las musculares almacenan así grandes cantidades de glucosa
El músculo esquelético, cuando está en reposo y hay glucosa en exceso, almacena grandes
cantidades de glucógeno, el cual va a ser degradado cuando se requiera que este órgano
entre rápidamente en contracción, ya que en estas condiciones necesita de altas
concentraciones de glucosa para obtener energía y "no puede esperar" a que este
compuesto le llegue de la sangre, pues puede estar en juego la vida del organismo.
Donde se encuentra
Estructura química
Representaciones de la estructura ramificada del glucógeno. Homopolisacárido de glucosa
formado por enlaces glicosídicos, a-1,4 y en las ramificaciones a-1,6
Formula semidesarrollada
(C6H10O5)n
Proteinas
Las proteínas (< en francés: protéine < en griego: πρωτεῖος [proteios], ‘prominente, de
primera calidad’?)1 o prótidos2 son macromoléculas formadas por cadenas lineales
de aminoácidos.
Por sus propiedades físicoquímicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples
(holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas
(heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y
proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las
anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica
(constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus
funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
proteínas).3
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más
versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y realizan una
enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan:
FUNCIONES
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de
los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la
presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de
la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas:
ESTRUCTURA
Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma, presentan una
disposición característica en condiciones fisiológicas, pero si se cambian estas condiciones
como temperatura o pH pierde la conformación y su función, proceso denominado
desnaturalización. La función depende de la conformación y ésta viene determinada por
la secuencia de aminoácidos, termodinámicamente solo una conformación es funcional.
Para el estudio de la estructura es frecuente considerar una división en cuatro niveles de
organización, aunque el cuarto no siempre está presente.
Conformaciones o niveles estructurales de la disposición tridimensional:
Estructura primaria
Estructura secundaria
Estructura terciaria
Estructura cuaternaria
Las proteínas adquieren su estructura instantáneamente, no pasan por cada una de las
estructuras.
Dentro de estos niveles estructurales también existen:
Giros: están compuestos por tres o cuatro aminoácidos, son giros se encuentran en la
superficie de una proteína, formando curvas cerradas que redirigen el esqueleto del
polipéptido de vuelta hacia el interior, glicina y prolina son comúnmente presentes en los
giros, son estructuras definidas.11
Bucles: pueden presentar diferentes formas, estos son partes del esqueleto polipeptídico,
son curvas más largas que los giros.11
Motivos: o pliegues son combinaciones particulares de estructuras secundaria, se
acumulan en la estructura terciaria de una proteína. En algunos casos, los motivos son
para una función específica asociada, los tres principales motivos son:11
Hélice-giro-hélice: caracteriza a la familia de factores transcripsionales.
Dedo de cinc: encontrado en proteínas que enlazan ARN o ADN.
Hélice superenrollada: presente en proteínas fibrosas.
Dominios: es parte de la estructura terciaria de las proteínas de más de 15.000 MW, es
una región compacta plegada del polipéptido, pueden ser diferentes combinaciones de
motivos, por ejemplo, la membrana viral presenta dos tipos de dominios, un dominio
globular y un dominio fibroso.