Práctica #7; Digestión, enzimas que intervienen y diversas formas en que los

organismos digieren sus alimentos.

Investiga y estudia:

1. Determine la función de cada parte del sistema digestivo humano. Describa el

paso de los alimentos, ¿dónde se digieren los carbohidratos, las proteínas y los
lípidos? Haga un esquema.
2. ¿Por qué el estómago produce mucosa, ácido clorhídrico y pepsinógeno? El ácido
clorhídrico proporciona un ambiente sumamente ácido, necesario para que la pepsina
descompone las proteínas. La elevada acidez del estómago también actúa como una
barrera contra las infecciones, pues elimina la mayor parte de las bacterias.
3. ¿Cómo se puede formar una úlcera en el estómago? Las úlceras pépticas ocurren
cuando los ácidos que ayudan a digerir los alimentos dañan las paredes del estómago
o del duodeno. La causa más común es la infección por una bacteria llamada
Helicobacter pylori. Otra causa es el uso prolongado de antiinflamatorios no
esteroideos, tales como la aspirina y el ibuprofeno.
4. ¿Por qué tenemos un apéndice? Este tipo de tejido desempeña un importante papel
en la inmunidad del cuerpo humano (es el encargado de evitar que se propaguen las
infecciones) y estimula el crecimiento de bacterias intestinales sanas. Por lo tanto, tal
y como revela Smith, el apéndice cumple la función de refugio para bacterias
intestinales.
5. ¿Qué tipo de biomoléculas son las enzimas? Las enzimas son proteínas complejas
que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por
ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el
cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las
enzimas.
6. ¿Qué funciones realizan? Las enzimas tienen una enorme variedad de funciones
dentro de la célula: degradan azúcares, sintetizan grasas y aminoácidos, copian
fielmente la información genética, participan en el reconocimiento y transmisión de
señales del exterior y se encargan de degradar subproductos tóxicos para la célula,
 entre muchas otras funciones vitales. La identidad y el estado fisiológico de un ser
vivo está determinado por la colección de enzimas que estén funcionando con
precisión de cirujano y con la velocidad de un rayo en un momento dado dentro de las
células. Así, a lo largo de millones de años de evolución, la naturaleza ha desarrollado
una gran diversidad de enzimas para mantener el complejo fenómeno de la vida.
7. ¿Cómo llevan a cabo su función? Como todos los catalizadores , las enzimas
funcionan bajando la energía de activación de las reacciones. Esta energía es la que se
necesita para comenzar una reacción química.
8. Diga la función de éstas enzimas:
Sacarosa: La sacarosa, conocida también como invertasa, es una enzima que
convierte la sacarosa (azúcar común) en glucosa y fructosa.
Lipasa: La lipasa es una proteína secretada por el páncreas dentro del intestino
delgado. Ayuda a que el cuerpo absorba la grasa descomponiéndose en ácidos grasos.
Proteasa: Tipo de enzima que descompone las proteínas en proteínas más pequeñas o
unidades proteicas más pequeñas, como péptidos o aminoácidos. La proteasa del VIH
divide las proteínas precursoras de gran tamaño en proteínas más pequeñas.
Deshidrogenasas: La LDH cumple una función importante en la producción de
energía por el cuerpo. Se encuentra en casi todos los tejidos del cuerpo, entre ellos, los
de la sangre, el corazón, los riñones, el cerebro y los pulmones.
Catalasa: La catalasa es una enzima que se encuentra en las células de los tejidos
animales y vegetales. La función de esta enzima en los tejidos es necesaria porque
durante el metabolismo celular, se forma una molécula tóxica que es el peróxido de
hidrógeno, H2O2 (agua oxigenada).
Pepsina: Enzima elaborada por el estómago que descompone las proteínas de los
alimentos durante la digestión. El ácido del estómago cambia una proteína que se
llama pepsinógeno y la transforma en pepsina.
Amilasa salival: La amilasa es una enzima que ayuda a digerir los carbohidratos. Se
produce en el páncreas y en las glándulas salivales.
Maltasa: La maltasa es una enzima que convierte la maltosa (disacárido) en las dos
glucosas de las que está compuesta.
 Pensamiento Crítico:
1. ¿Cuál es la diferencia entre el estómago de los herbívoros y carnívoros? Los sistemas
digestivos de los carnívoros están diseñados para digerir la carne y los líquidos, mientras
que los sistemas digestivos de los herbívoros están diseñados para digerir las plantas. Los
sistemas digestivos de los carnívoros son más simples que los de los herbívoros. Los
carnívoros tienen un estómago ácido que les permite digerir la carne y los líquidos de forma
rápida y eficiente. Los herbívoros, por otro lado, tienen un estómago más complejo que les
permite digerir las plantas de forma más lenta y menos eficiente.
2. Las enzimas proteolíticas actúan sobre las proteínas catalizando la hidrólisis y
rompiendo los enlaces polipeptídicos. ¿Qué les pasará a las proteínas? dando como
resultado la producción de péptidos o aminoácidos libres y así mismo la producción de
nuevas proteínas.