Curso: Administración y Gestión de Negocios – MVZ-603

SÍLABO 2021-1

1. DATOS GENERALES

DEPARTAMENTO Ciencias de la Vida y de la Salud

CARRERA Medicina Veterinaria y Zootecnia
CONDICIÓN Obligatorio
CRÉDITOS 3
HORAS TOTALES 32 teóricas, 32 prácticas
RESPONSABLE DEL CURSO José García Puntriano
DOCENTES José García Puntriano, Luis Ruiz García
JEFES DE PRÁCTICA -
REQUISITOS MVZ -403 Costos de Producción

2. COMPETENCIAS ASOCIADAS AL CURSO

COMPETENCIA DESCRIPCIÓN DEL NIVEL DE COMPETENCIA

General Solución de problemas
Planificación y ejecución
Específica
de procesos productivos
SP2: Diseña estrategias de solución que satisfacen los
problemas o necesidades detectadas del entorno en el
que se desenvuelve utilizando diferentes metodologías
PEPP.2: Aplica los conocimientos adquiridos en la
elaboración de planes de mejora en los diferentes
sistemas de producción agropecuaria, mediante la
maximización de los recursos naturales y económicos,
procurando el bienestar animal.

3. SUMILLA

El curso Comprende conocimientos aplicables a las granjas y centros industriales afines, buscando siempre la rentabilidad
de las empresas. Ofrece las bases para la gestión empresarial. Estrategias y técnicas para los sistemas de administración
de la calidad total. Incluye diseño e implementación en organizaciones públicas y privadas. Incluye el concepto sistémico
de calidad. Sistemas de calidad en la empresa. Organización del control de la calidad. Funciones y administración de la
calidad. Políticas y modelos de gerencia. Planeamiento estratégico. Calidad y Marketing. Relaciones básicas del control
de calidad. Costos y beneficios.

4. RESULTADO GENERAL DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso, el estudiante evalúa negocios empresariales a nivel general, teniendo en consideración tanto los
fundamentos básicos de las ciencias administrativas, como los de organización y funcionamiento de las empresas. Este
resultado se logra mediante la elaboración de un plan de negocio de acuerdo a los temas desarrollados a lo largo del ciclo,
complementado con un trabajo de investigación formativa vinculado a los contenidos del curso.
 5. ORGANIZACIÓN DEL APRENDIZAJE

MÓDULO DE Organización Empresarial

APRENDIZAJE #1
RESULTADO DE Al finalizar el módulo, el estudiante describe forma genérica, mediante la definición de un proyecto
APRENDIZAJE de negocio, la organización empresarial y su gestión en torno a las personas que la conforman,
sus objetivos fundamentales, su estructura organizacional y el análisis estratégico del entorno en
el que se desenvolverá.
SEMANAS Semana 1 - Semana 6
CONTENIDOS Diseño organizacional, liderazgo, recursos humanos y planeamiento
INVOLUCRADOS

MÓDULO DE Gestión Operacional

APRENDIZAJE #2
RESULTADO DE Al finalizar el módulo, el estudiante esquematiza a grandes rasgos el funcionamiento y
APRENDIZAJE operaciones de una empresa, incluyendo la gestión de producción con calidad, la logística de
recursos y la gestión comercial, mediante la definición en el plan de negocio de las estrategias de
marketing y calidad así como la definición de la estructura funcional de las operaciones y logística
del negocio.
SEMANAS Semana 7 - Semana 12
CONTENIDOS Marketing, calidad, operaciones y logística
INVOLUCRADOS

MÓDULO DE Gestión Financiera

APRENDIZAJE #3
RESULTADO DE Al finalizar el módulo, el estudiante estructura un plan de negocio general, mediante la inclusión
APRENDIZAJE organizada y cohesionada de evaluaciones en los aspectos relacionados a la idea del negocio, el
análisis de su mercado, la organización de la empresa, la planificación y ejecución de sus
objetivos y la evaluación de su viabilidad económica.
SEMANAS Semana 13 - Semana 16
CONTENIDOS Contabilidad, costos y finanzas
INVOLUCRADOS

6. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

El curso se desarrolla a través de sesiones con exposición de contenidos teóricos mediante presentaciones con diapositivas
estimulando el aporte activo de las perspectivas de los estudiantes a través de intervenciones durante las clases, así mismo
se presentan para resolver en algunas sesiones casos prácticos sobre aspectos problemáticos que pueden ocurrir en las
empresas. El curso se complementa mediante la asignación de trabajos colaborativos a nivel grupal que permiten la
construcción y análisis de un proyecto de inversión como plan de negocio y la investigación profundizando en los temas
específicos del curso

De acuerdo al modelo educativo de la universidad, las estrategias de aprendizaje que se promueven en el curso son:

 Aprendizaje orientado a proyectos

 Aprendizaje basado en investigación
 7. FORMA Y HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN

EVALUACIÓN CÓD DETALLE SEMANA PESO

Semana
Evaluación diagnóstica ED Evaluación escrita de entrada 1%
2
Semana
Exposición de avance de investigación formativa (10%)
3
Evaluación continua 1 EC1 20%
Semana
Exposición de avance de plan de negocio (10%)
4
Semana
Evaluación Parcial EP Evaluación escrita del módulo 1 y parte del 2 (20%) 20%
8
Semana
Exposición de avance de investigación formativa (10%)
11
Evaluación continua 2 EC2 20%
Semana
Exposición de avance de plan de negocio (10%)
12

Evaluación escrita del módulo 3 y parte del 2 (15%)

Versión final del plan de negocio (VFPN) (10%)

Semana
Evaluación Final EF 39%
16
Versión final de investigación formativa (VFIF) (10%)

Dominio actitudinal: Liderazgo, participaciones e

Investigación (DA) (4%)

Fórmula para el promedio final del curso:

Promedio final del curso = (ED x 0.01) + (EC1 x 0.20) + (EP x 0.20) + (EC2 x 0.20) + (EF x 0.39)
 8. ACTIVIDADES PRINCIPALES

ACTIVIDADES PRINCIPALES
MÓDULO SEMANA SESIONES TEMAS
INTERACCIÓN CON DOCENTE TRABAJO AUTÓNOMO
Presentación, planes
profesionales, elección de
delegado /
Introducción:
1 Explicación del programa
Presentación del
(Teórica) curricular, metodología de
programa curricular,
evaluación, bibliografía y uso de la Visualización del video «El
1 metodología de
plataforma, plan de negocio e mundo ya cambió»
evaluación, plan de
investigación formativa
negocio y trabajo de
Dinámica de formación de grupos
investigación
y elección de temas para el plan
2 (Práctica)
de negocio e investigación
formativa
Visualización de los videos «La
Presentación de los temas
3 Diseño carpintería», «Invictus -
organización empresarial,
(Teórica) Organizacional / Inspiration in the office» y «De
liderazgo
Liderazgo: Lijn - Trabajo en equipo» /
2
Organización Dinámica grupal de definición de Publicación en el aula virtual de
4 empresarial / organigramas y funciones para la ensayo sobre «Oportunidades
(Práctica) Liderazgo empresa del plan de negocio / ED: profesionales»
Evaluación diagnóstica
Lectura: Koontz, H., &
5 Exposición de avance de Weihrich, H. (2007). Elementos
(Eval.) Evaluación investigación formativa de administración: Un enfoque
internacional (7a. ed.). pp. 157
1 3 Continua 1ra parte
– 170 /
(EC1)
6 Exposición de avance de Publicación en el aula virtual de
(Eval.) investigación formativa ensayo sobre «Constitución de
empresas»
7 Exposición de avance de plan de
(Eval.) Evaluación negocio Lectura Goleman, D. (2004).
4 Continua 2da parte What makes a leader? Harvard
8 (EC1) Exposición de avance de plan de Business Review, 82(1), 82–91.
(Eval.) negocio
Presentación de los temas Visualización de los videos
9 selección, capacitación, «Motiva al personal de tu
Recursos
(Teórica) motivación, retención, trabajo en empresa», «¿Cómo mejorar el
Humanos:
equipo y conflictos clima laboral de su empresa?»
5 Administración de
Dinámica grupal de trabajo y «Power of motivation» /
RRHH, trabajo en
10 colaborativo para la solución de Lectura: Goleman, D. (2009).
equipo y conflictos
(Práctica) casos de liderazgo y/o conflictos La inteligencia emocional en la
laborales empresa., pp. 1-15
Presentación de los temas proceso
11 administrativo, misión, visión y Lectura: Martínez, P. D., &
(Teórica) Planeamiento: valores, análisis FODA, objetivos y Milla, G. A. (2005). Diagnóstico
Misión, visión y estrategias estratégico. pp. 109-117 /
6
valores; Análisis Dinámica grupal de definición de Publicación en el aula virtual,
12 FODA misión, visión y valores; análisis de ensayo sobre «Currículum
(Práctica) FODA para la empresa del plan de vítae»
negocio
 ACTIVIDADES PRINCIPALES
MÓDULO SEMANA SESIONES TEMAS
INTERACCIÓN CON DOCENTE TRABAJO AUTÓNOMO

13 Presentación de los temas Visualización del video

(Teórica) Marketing mix, las 4 Ps y 4 Cs «Comerciales» disponible en el
aula virtual /
Marketing: Lectura: Juárez, F. (Ed.).
7 Marketing mix, las 4 (2018). Principios de marketing.
Ps y las 4 Cs Dinámica grupal de definición del Cap. 2 pp. 23-43 /
14
mix de marketing para la empresa Publicación en el aula virtual,
(Práctica)
del plan de negocio de ensayo sobre «Alternativas
al FODA»

15
Evaluación parcial Publicación en el aula virtual,
(Eval.)
8 Evaluación parcial de ensayo sobre «Marketing
16 personal profesional»
Evaluación parcial
(Eval.)
Lectura: Couto, L. L. (2008).
17 Presentación de los temas Control Auditoría del sistema APPCC:
(Teórica Calidad: de calidad; Modelos de control de Cómo verificar los sistemas de
Modelos de control calidad: ISO, EFQM, HACCP gestión de inocuidad
9
de calidad: ISO, alimentaria HACCP Cap. 2 pp.
Dinámica grupal de definición del
18 EFQM, HACCP 29-68 / Publicación en el aula
proceso de control de calidad para
(Práctica) virtual, de ensayo sobre
la empresa del plan de negocio
«Impuesto a la renta»
Visualización de videos «¿Qué
2 es la administración de la
cadena de suministro?», «A
Presentación de los temas behind the scenes look at
19
Compras, almacén, gestión de Starbucks global supply chain»,
(Teórica)
inventarios y distribución «Inside an Amazon warehouse
on cyber monday», «Inside a
Operaciones y
warehouse where thousands of
Logística:
robots pack groceries»,
10 Compras, almacén,
«Managed services - supply
inventario y
chain transformation with IOT
distribución
Dinámica grupal de definición del and blockchain» /
proceso de compras, Lectura: Garrell, G. A., &
20
administración de inventarios y Guilera, A. L. (2019). La
(Práctica)
distribución para la empresa del industria 4.0 en la sociedad
plan de negocio digital, pp. 91-112 /
Publicación en el aula virtual,
de ensayo sobre «ISO 22000»
21 Exposición de avance de
(Eval.) Evaluación investigación formativa Publicación en el aula virtual,
11 Continua 1ra parte de ensayo sobre «Avances
22 (EC2) Exposición de avance de tecnológicos»
(Eval.) investigación formativa
23 Exposición de avance de plan de
(Eval.) Evaluación negocio Lectura: Vite, R. V. T. (2017).
12 Continua 2da parte
24 (EC2) Exposición de avance de plan de Contabilidad general pp. 4-15
(Eval.) negocio
 ACTIVIDADES PRINCIPALES
MÓDULO SEMANA SESIONES TEMAS
INTERACCIÓN CON DOCENTE TRABAJO AUTÓNOMO
Presentación de los temas estados
25 financieros, balance general, Visualización de los videos
(Teórica) Contabilidad: estado de ganancias y pérdidas, «Principios de la contabilidad»,
13 Estados financieros flujo de caja; ratios financieros «¿Qué es la contabilidad?» y
y ratios financieros Dinámica grupal de identificación «Elementos de contabilidad en
26
de los ingresos y egresos de la una empresa»
(Práctica)
empresa del plan de negocio
Elaboración de proyección
Presentación de los temas: financiera en el libro Excel
27
Concepto, importancia y «Flujo de caja, VPN y TIR» /
(Teórica Costos:
clasificación de los costos Lectura: García, C. J. (2008).
Importancia y
14 Contabilidad de costos (3a.
clasificación de los
ed.). pp. 3 – 13 /
costos. Dinámica grupal de elaboración de
28 Publicación en el aula virtual,
flujo de caja para la empresa del
(Práctica) de ensayo sobre «Gestión de
plan de negocio
inventarios»
3 Calculo de VPN y TIR en el
Presentación de los temas: valor libro Excel «Flujo de caja, VPN
29 del dinero en el tiempo, tasa de y TIR» disponible en el aula
Finanzas:
(Teórica interés, valor presente neto, tasa virtual / Lectura: Escalona, I.
Tasa de interés,
interna de retorno y mercado (2009). Métodos de evaluación
15 valor presente neto
financiero financiera en evaluación de
(VPN) y tasa interna
Dinámica grupal de cálculo de tasa proyectos pp. 1-13 /
de retorno(TIR)
30 interna de retorno y valor presente Publicación en el aula virtual,
(Práctica) neto para la empresa del plan de de ensayo sobre «Reducción
negocio de costos»
Publicación en el aula virtual de
31
Evaluación final versión final del trabajo de
(Eval.)
investigación y plan de negocio
16 Evaluación final /
32 Publicación en el aula virtual,
Evaluación final
(Eval.) de ensayo sobre
«Arrendamiento financiero»

9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS OBLIGATORIAS

Koontz, H., & Weihrich, H. (2007). Elementos de administración: Un enfoque internacional (7a. ed.). pp 157-170.
Obtenido de https://elibro.net/es/lc/ucsur/inicio ISBN 9781456249502
Goleman, D. (2004). What Makes a Leader? Harvard Business Review, Vol 82 Issue 1, pp. 82–91.
Obtenido de http:// ebscohost.com (Business searching interface) Accesion number 11800993
Goleman, D. (2009). La inteligencia emocional en la empresa. pp. 1-15.
Obtenido de https://elibro.net/es/lc/ucsur/inicio ISBN: 30907082007
Martínez, P. D., & Milla, G. A. (2012). Diagnóstico estratégico. pp. 109-117.
Obtenido de https://elibro.net/es/lc/ucsur/inicio ISBN: 9788499694054
Juárez, F. (Ed.). (2018). Principios de marketing. pp. 23-43.
Obtenido de https://elibro.net/es/lc/ucsur/inicio ISBN: 9789587841176
Couto, L. (2008). Auditoría del sistema APPCC: Cómo verificar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria. pp. 29-68
Obtenido de https://elibro.net/es/lc/ucsur/inicio ISBN 9788499690353
Garrell, G. A., & Guilera, A. L. (2019). La industria 4.0 en la sociedad digital. Pp. 91-112
Obtenido de https://elibro.net/es/lc/ucsur/inicio ISBN: 9788417313869
Vite, R. Tamahara, V. (2017). Contabilidad general. pp. 4-15
Obtenido de https://elibro.net/es/lc/ucsur/inicio ISBN: 9786079460709
García, C. J. (2008). Contabilidad de costos (3a. ed.). pp. 3-13
Obtenido de https://elibro.net/es/lc/ucsur/inicio ISBN: 9781456250065
Escalona, I. (2009). Métodos de evaluación financiera en evaluación de proyectos. Pp. 1-13
Obtenido de https://elibro.net/es/lc/ucsur/inicio ISBN: 31106091409

10. REFERENCIAS VIDEOGRÁFICAS OBLIGATORIAS

Habitante del mundo soy (2018, setiembre 14), El mundo ya cambio [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=pPzS6gza9KQ
Be your hero school (2017, mayo 18), De Lijn - Trabajo en equipo (pingüinos, hormigas, cangrejos) [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=AqvE0SbbIMM
Oxton PL (2011, abril 5), Invictus - inspiration in the office [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=wt2VJn9_s3o
Habitante del mundo soy (2018, marzo 8), La carpintería [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=A9truhLks3Q
Claro Perú (2014, julio 15), Motiva al personal de tu empresa [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=Ah7-wgXoRZU
Grupo Oxean (2014, junio 17), ¿Cómo mejorar el clima laboral de su empresa? [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=1wczLK2hb6g
Miss audio video - animated explainer video (2017, julio 27), Motivation at workplace work motivation employee
motivation animation: power of motivation [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=ujJ6bzOxTqc
ISCEA Latin America (2012, mayo 9), ¿Qué es la administración de la cadena de suministro? [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=nS_OD8jmUug
Starbucks Coffee (2012, noviembre 30), A behind the scenes look at Starbucks global supply chain [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=ElYNhGbOTOQ
Tech Insider (2016, noviembre 28), Inside an Amazon warehouse on cyber monday [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=qRQwkJLRfWw
Tech Insider (2018, mayo 9), Inside a warehouse where thousands of robots pack groceries [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=4DKrcpa8Z_E
IBM IT Services (2018, octubre 10), Managed Services, Supply chain transformation with IOT and Blockchain [Archivo de
video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=SkIZ51IXbaE
Claro Perú (2014, febrero 10), ¿Qué es la contabilidad? [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=ugxCocs75zE
Claro Perú (2014, marzo 10), Elementos de contabilidad de una empresa [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=nVizk6j_4hE
INA Virtual (2016, marzo 30), Contabilidad - principios de la contabilidad [Archivo de video].
Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=TF_MjcRMYag