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Resolución Dirección
Versión Nº 02
AZÚCAR RUBIA Ejecutiva Nº D000347-
2022-MIDIS/PNAEQW -
DE
CÓDIGO: AZU-AZ-2022 Pág. 1 de 4
1. CARACTERÍSTICAS GENERALES
1.1 Denominación técnica Azúcar rubia
1.2 Tipo de alimentos No Perecible
1.3 Grupo de alimentos Azúcares
1.4 Descripción general La azúcar rubia doméstica, es el producto sólido cristalizado
obtenido directo del jugo de la caña de azúcar (Saccharum
spp.), mediante procedimientos apropiados, está constituida
principalmente por cristales de sacarosa, cubiertos por una
película de miel madre.
2. CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS
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3. PRESENTACIÓN
3.3 Rotulado
El rotulado debe ajustarse a lo establecido en el artículo 80° y 117º del Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo Nº 007-
98-SA y NTP 209.038:2019. ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado de alimentos
preenvasados, 8va. Edición, debiendo contener en el envase de presentación unitaria la
siguiente información mínima:
El rótulo debe estar consignado en el envase de presentación unitaria, en idioma castellano, con
caracteres de fácil lectura, en forma completa y clara, visible, legible e indeleble, el mismo que
no debe desprenderse ni borrarse. La información del rotulado no debe inducir a engaño al
consumidor. No se permite el uso de etiqueta autoadhesiva para ninguna información del
rotulado, que pretenda reemplazar la información consignada en el rotulado original, en ningún
caso, a excepción de lo dispuesto por la autoridad sanitaria competente, siempre que no se
refiera a la composición original del producto y cuya disposición no reemplace ni oculte la
información del rotulado original.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE ALIMENTOS QUE
FORMAN PARTE DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO
ALIMENTARIO DEL PROGRAMA NACIONAL DE
ALIMENTACIÓN ESCOLAR QALI WARMA
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● Todos los ensayos microbiológicos y por lo menos uno (01) de los ensayos organolépticos
y/o fisicoquímicos deben ser realizados con métodos de ensayo acreditados.
En caso no exista laboratorio de ensayo que cuente con método de ensayo acreditado
para las características organolépticas y fisicoquímicas, se puede utilizar métodos de
ensayo no acreditados realizados por un laboratorio de ensayo acreditado por el INACAL-
DA.
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los resultados de análisis emitidos en el documento original, ni las revalidaciones que amplíen
la vigencia de los certificados o informes de inspección e informes de ensayo.
El alimento debe cumplir con lo establecido en la versión vigente de las “Generalidades” de las
Especificaciones Técnicas de Alimentos del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali
Warma.