Tarea 4 Empacadoras de productos Cárnicos

De acuerdo al Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria , Dirección

General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera en su directorio de Empacadoras de
carne registrados a una dependencia gubernamental, el país cuenta con 62 empacadoras de
productores Cárnicos

Entre estas 62 sus principales productos tenemos:

1. Embutidos (chorizo, salchicha, jamón)

2. Cortes
3. Carne molida (el cual su principal uso es el de carne de hamburguesa)
4. Carne precocida y cocida
5. Carne ahumada
6. Carne marinada
7. Viseras

De acuerdo con los datos de Consejo de Mexicano de Carne en su Compendio de Estadísticas La

producción de cárnicos en México en 2018 llegó a los 6.9 millones de toneladas. El consumo de
cárnicos llegó a los 8.8 millones y se exportó al mundo 377 mil toneladas de productos cárnicos.

De acuerdo con estos datos se puede inferir que la producción de cárnicos es basta por lo que se
necesita un empaquetamiento para poder distribuirlo a nivel local, nacional e internacional. No
todas las empresas son grandes, el 75 % de toda la industria empacadora y cárnica son PyMes
(Pequeñas y Medianas empresas), por lo que la producción depende del tamaño de la empresa.

En 1996 se publicó como contribuyen estas empresas, en la actualidad se sabe que las grandes
compañías compran los productos de pequeñas y medianas empresas para satisfacer las
necesidades del mercado, por lo que s espera que se hayan modificado los valores.

Tamaño Número de % De Distribución

empresas Mercado
Micro 404 2 Local
Pequeñas 45 20 Local
Medianas 20 22 Regional
Grandes 6 56 Nacional

Bibliografía

Consejo Mexicano de la Carne (2018). Compendío estadístico 2018, Come carne.org

https://comecarne.org/wp-content/uploads/2019/04/Compendio-Estadi%CC%81stico-2018-
VF.pdf, consultado: 30/08/2019

Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria , Dirección General de

Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera en su directorio (2016) de Empacadoras de carne
registrados a una dependencia gubernamental. gob.mx.
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/176616/Directorio_General_23-12-2016.pdf.
consultado: 30/08/2019